曲酒是什么酒 白酒 和曲酒有什么區(qū)別
酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。
酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。
現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：
麥曲，主要用于黃酒的釀造；
小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大曲，用于蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。
白酒分類的方法很多，舉幾個例子。
按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。
按糖化發(fā)酵劑分，有大曲酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大曲酒最好。
曲酒狹義指大曲酒，廣義包括大曲酒、小曲酒和麩曲酒。
用發(fā)霉谷物釀成的酒
古代人喝的酒到底是現(xiàn)在的什么酒啊???
可能是十幾度左右的低度酒。3. 古代的酒在南方被稱為醪糟，或者酒伏備釀。在現(xiàn)代，這種酒有許多不同的稱呼，如酒罩敏糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒等。4. 元代以后，人們開始飲用蒸餾酒，也就是我們現(xiàn)在所熟悉的烈酒。這種酒是通過蒸餾法獲得的高濃度酒。
酒是什么做的?
因此，可對“什么是酒”歸納為三點：酒是一種飲料；酒含有酒精（乙醇）；酒是經(jīng)發(fā)酵釀制而成的。至此，似乎已詳盡的回答了“什么是酒”這個問題。但酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來，無數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵。我國...
酒精和酒是一樣的嗎?兩者有什么區(qū)別?
1. 酒和酒精并不相同。2. 酒的主要成分是乙醇，它是通過糧食或水果的發(fā)酵過程產(chǎn)生的，可作為食用飲品。3. 酒精，通常指的是乙醇這一化學(xué)物質(zhì)，并不是通過發(fā)酵產(chǎn)生的。4. 酒有多種別稱，如杜康、歡伯等，而乙醇作為化學(xué)物質(zhì)，一般直接稱為酒精。5. 酒的別稱還包括杯中物、金波等，體現(xiàn)了其在文化和...
酒瓶上一個酒字是什么酒
酒瓶上一個酒字是自制酒。這個酒是清香型，口感清淡綿柔，不算烈，如果喜歡口感不烈的白酒的話，感覺醬香型的比較符合。酒類和水類的統(tǒng)稱，可指酒、水、飲料等液體可飲用的水，用來招待客人的液體。此詞主要應(yīng)用于餐飲界。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即...
古代的酒是什么酒
古人喝的酒主要是黃酒。大家都很熟悉，比如女兒紅，狀元紅，劍南春。這些都是黃酒，十幾度而已，比啤酒略高。古人喝酒用的碗不是我們想象中的白瓷碗。古人喝酒用的是多用燈。它比碗小，比碗淺，比盤子大。它看起來像一個漏斗。之所以用它，是因為在古代，酒是裝在壇子里的，壇子口大，往壇子里...
所謂喝酒喝的是什么酒啊?
所謂喝酒喝的是什么酒？那酒是什么 酒是什么？酒是貂嬋的面容，張飛的德行，酒是赴瑤池的通天梯，酒是下地獄的通行證。酒很有中國特色，一斗酒平添了荊珂刺秦王之膽、岳王慷慨吟唱《滿江紅》之魂。曹孟德煮酒論英雄，李太白斗酒詩百篇。有人說英雄豪杰輩出，古人尚且如此，何況當(dāng)今呼？酒場上，吆五...
酒吧的酒一般是什么酒
是表示年份。然后就是伏特加：絕對伏特加，黑，紅伏特加。金酒，朗姆酒，香檳都是不是國內(nèi)酒吧的主打內(nèi)。因為國內(nèi)主要是洋酒+飲料的方式喝。威士忌，白蘭地，伏特加比較好勾兌。然后就是啤酒了：百威，嘉士伯，科羅拉是最常見的啤酒。紅酒一般都是根據(jù)酒吧的酒商不同而供應(yīng)的不是什么知名紅酒。一般是華夏。
酒分為白酒啤酒紅酒還有什么
酒的種類除了白酒，啤酒，葡萄酒，還有黃酒，米酒，藥酒等；黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模，黃酒是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒，不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于百分之二十，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、...
醬酒是什么酒,有什么代表嗎?
醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。代表有茅世原醬酒等。如需購買醬酒，推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)。【→點擊免費領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬酒主要含的有益物質(zhì)有：醬香酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以...
紹酒是一種什么酒 什么是紹酒
紹酒是一種什么酒 1. 紹酒作為黃酒的一種，也是黃酒中最好的一種。它是明亮的橙色和甜味的味道。它被認為是最好的酒。紹興酒發(fā)源于紹興，又稱老酒。它因產(chǎn)自紹興而得名。它歷史悠久，早在《魯氏春秋》中就有記載。2. 紹興酒是以糯米為原料，經(jīng)浸泡、蒸、發(fā)酵而成。在紹興，人們很講究喝酒。紹興...
相關(guān)評說：
潞西市倒角： ______ 曲酒就是加“酒曲”制作出的酒,先說說“酒曲”: 酒曲分為五大類,分別用于不同的酒.它們是: 麥曲,主要用于黃酒的釀造; 小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造; 紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種); 大曲,...
潞西市倒角： ______ 白酒一般是用糧食釀造而成;窖酒是把酒儲存在地窖里;曲酒是指酒的香型,一般分為兩大類:曲香型和醬香型.
潞西市倒角： ______ 曲酒就是以曲子命名的白酒,釀造白酒離不開酒曲. 白酒離不開酒曲,或者代替酒曲的糖化酶、活性干酵母. 通常說的曲酒多指的是大曲酒.酒曲分為大曲、麩曲、小曲等.
潞西市倒角： ______ 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在.酒曲中所生長的微生物主要是霉菌.對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造.日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美,這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的.隨著時代的發(fā)展,我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用
潞西市倒角： ______ 用發(fā)酵的東西做引子的酒叫曲酒
潞西市倒角： ______ 按制曲原料來分主要有小麥和稻米.故分別稱為麥曲和米曲.用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲. 按曲中的添加物來分,又...
潞西市倒角： ______ 所謂曲酒就是用一種特制的酒曲釀造而成的酒種.它即不屬于醬香型酒類,由完全有別于清香型酒類.它是一種有自我特色的酒種.大曲、特曲等則是這種酒根據(jù)其釀造工藝的不同而劃分的.如同二鍋頭一樣,它只是釀造工藝的一種表現(xiàn)形式,但絕不會因此而改變其清香型的類別.
潞西市倒角： ______ 曲酒與白酒的區(qū)別: 1、曲酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑,一般是小麥制成,又可分為大曲,小曲,麩曲,和香型并沒有直接關(guān)系,幾大名酒一般都屬于大曲酒.三花酒、董酒、長樂燒酒都屬于小曲酒.現(xiàn)在除名酒外純...
潞西市倒角： ______ 兩個詞是從不同的角度說的. 米酒指以大米為原料做的酒,有發(fā)酵酒(即常說的米酒、醪糟)和蒸餾酒(如小曲米酒). 曲酒指用曲發(fā)酵的酒,多為蒸餾酒(白酒),川貴一帶習(xí)慣這樣說.
潞西市倒角： ______ 1、原料不一 白酒:以淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料. 曲酒:以小麥和稻米為原料. 高梁酒:是生產(chǎn)白酒的主要原料. 谷酒:是以稻谷為原料. 2、口感不一 白酒:口感燥辣. 曲酒:口感清淡. 高梁酒:口感甘醇爽口. 谷酒:入口醇甜綿柔,味感...
