大蒜頭怎么腌制 糖醋大蒜怎么腌制竅門(mén)
用料：新蒜、一品鮮醬油、生抽、陳醋、白糖、大料、鹽、香油，具體做法如下：
1、嫩蒜頭切除根部并洗凈，冷水浸泡12小時(shí)，期間換幾次水，去除蒜頭的辛辣味。
2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干凈晾干，最好用小壇子或者罐頭瓶子，如果沒(méi)有也可以用樂(lè)扣盒子。
3、把醬油、蔥姜花椒大料、清水放鍋里熬至開(kāi)鍋，關(guān)火，把浮沫漂出去，放味精，待湯涼透。
4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的湯倒進(jìn)去。
5、做好放到冷藏里，可以儲(chǔ)存很久，每次拿的時(shí)候一定用沒(méi)有水的勺子或者筷子，進(jìn)去水了容易變質(zhì)。
參考資料：百度百科-咸味蒜米
腌糖蒜的做法
材料：大蒜，砂糖，米醋（腌醬色用）或白醋（腌白色用）
1、選擇比較嫩一點(diǎn)兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2、剝?nèi)ネ鈱拥睦掀ぃ羧ヒ唤厮獍褍海腥サ鬃容^臟的一截，清洗干凈；
3、用淡鹽水浸泡24小時(shí)以上，中間換兩到三次水；
4、浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分；
5、整個(gè)碼進(jìn)玻璃密封瓶或瓦罐內(nèi)，瓶子里會(huì)有很多的空間，用掰開(kāi)的蒜瓣填滿，掰開(kāi)的蒜瓣也要帶皮；
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；
7、倒進(jìn)米醋，沒(méi)過(guò)大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒(méi)有太大區(qū)別）；
8、如果想要吃白色的，就用白醋（當(dāng)然是釀造白醋）；
9、密封保存，不用晃動(dòng)，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
咸蒜腌制技術(shù)
腌咸蒜有生鹽腌和熟鹽腌兩種方法。
生鹽腌制咸蒜的方法：選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸后，兌入17度的鹽水(O．75公斤鹽加入10公斤水)，當(dāng)鹽水和大蒜平時(shí)即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天后蒜頭自動(dòng)沉底為止。鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋，便于散辣味，20天后即可腌成。
熟鹽腌制咸蒜的方法：將鮮蒜頭放在陽(yáng)光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動(dòng)脫落，篩去泥土和蒜皮后，再繼續(xù)曬1～2天，待蒜皮全部脫落后即可腌制。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內(nèi)，加熱炒拌，見(jiàn)鹽色變黃焦時(shí)為止，去火。把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽后，把大蒜取出，放在陰涼干燥處2～3天，再一層層放入缸（壇)中，密封4個(gè)月即可制成咸蒜。用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。
白糖蒜腌制技術(shù)
腌制白糖蒜的原料有：白皮蒜l0公斤，白糖5公斤，食鹽300克，涼開(kāi)水2公斤。
制作方法為：先將白皮蒜的須梗去掉，剝掉兩層外皮，用清水泡7天，每天要換水一次，泡至無(wú)尖辣味后撈出，放進(jìn)干凈的容器里曬。曬時(shí)梗朝下，曬至皮呈皺紋時(shí)入缸。再將白糖、鹽、涼開(kāi)水兌成糖汁，倒進(jìn)缸里，用白布封口。由于糖蒜腌成后，不經(jīng)水洗就可以直接入口，所以腌制期間一定要注意衛(wèi)生，防止灰塵、雜物進(jìn)入腌器內(nèi)。
夏天腌制，一般掌握在15℃左右。冬季腌制，室溫不要太低。因?yàn)樘且翰粷猓瑴囟忍停瑫?huì)凍裂腌缸，影響糖蒜的質(zhì)量和腌制。
腌制期間，最好每7天檢查一次，看有無(wú)異味。在腌制初期，最好每天滾缸兩次，7天開(kāi)口放風(fēng)一次。兩個(gè)月后蒜呈淡黃色，甜味入肉，無(wú)生蒜辣味即成。
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制嗎？今天把方法分享給大家，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
把大蒜掰成小瓣，清洗干凈，曬干水分，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐子，倒多一點(diǎn)生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進(jìn)去，加幾個(gè)辣椒，蓋上蓋子腌制一個(gè)星期就可以吃了。
蒜頭怎么腌制好吃
蒜瓣表面將出現(xiàn)細(xì)微皺紋，即使未經(jīng)過(guò)清洗，也能釋放出水分，此時(shí)將水分倒掉。5. 接著，將腌制好的大蒜加入白糖和白醋，拌勻。6. 事先消毒一個(gè)干凈的玻璃瓶，確保瓶?jī)?nèi)干燥無(wú)水無(wú)油。將腌制好的大蒜放入瓶中，用保鮮膜封口，緊閉瓶蓋，然后存放在陰涼處。最快一周后，即可享用腌制好的蒜頭。
蒜頭怎么腌制好吃
1、蒜頭腌制成糖醋蒜最好吃，在腌的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮蒜頭兩千克，食用鹽500克，紅糖和食醋，各準(zhǔn)備200克，清水適量。報(bào)準(zhǔn)備好的蒜頭，要用刀處理一下，消掉它的根再把它的莖也減掉，然后放到清水中浸泡。2、蒜頭在清水浸泡的過(guò)程中要經(jīng)常換水，浸泡時(shí)間應(yīng)該在2到3天，中間要換水去了五次，這樣可以...
新鮮蒜頭怎么腌制好吃
腌制新鮮蒜頭可以讓蒜頭更加香甜和嫩軟。以下是一種簡(jiǎn)單的腌制方法：材料：- 新鮮蒜頭 - 鹽 - 白醋 - 糖 - 辣椒（可選）- 香料（如胡椒粉、八角等，可選）步驟：1. 將新鮮蒜頭剝皮，清洗干凈。如果蒜頭較大，可以將其切成小塊。2. 將蒜頭放入一個(gè)干凈的玻璃罐中。3. 準(zhǔn)備腌制液：在一個(gè)碗中...
怎么淹蒜頭好吃
蒜頭腌制好吃的方法如下：主料：鮮大蒜、食用鹽、陳醋。輔料：生抽、白糖、玻璃罐。1、大蒜清洗干凈。2、把鮮蒜的莖部用刀切了。3、準(zhǔn)備半盆涼開(kāi)水，然后向涼開(kāi)水里面加入十克食用鹽，將處理好的鮮蒜放進(jìn)去浸泡最少24個(gè)小時(shí)。4、泡好后取出來(lái)，先控一下水分，然后再放到蒸屜上晾干水分。5、炒鍋中...
小蒜頭怎么腌制好吃又脆
2. 剝?nèi)ニ忸^的蒜皮，修整成整齊的蒜瓣，并用開(kāi)水焯燙1至2分鐘，以去除辛辣味道，同時(shí)保持蒜瓣的脆嫩。3. 調(diào)制腌制液：在一個(gè)容器中，按照適量比例混合鹽、白糖、白醋和料酒，攪拌均勻。4. 將燙好的蒜瓣放入調(diào)好的腌制液中，確保蒜瓣完全浸沒(méi)，腌制1至2小時(shí)，以便蒜瓣充分吸收調(diào)味料的味道。5. 熱...
蒜頭要怎么腌制才又簡(jiǎn)單又好吃啊!
如何簡(jiǎn)單又美味地腌制蒜頭？首先，準(zhǔn)備1000克大蒜頭、500克醋和400克白糖。步驟如下：1. 選擇一個(gè)干凈的容器，作為腌制蒜頭的工具。2. 選取新鮮的大蒜，去皮并洗凈，晾干后放入醋中浸泡，再加入白糖拌勻。3. 將調(diào)好的蒜頭放置在10度至15度的環(huán)境中，腌制10天即可。另一種配料方法：1. 大蒜(整顆)...
新鮮嫩蒜怎么腌制好吃
1將鮮大蒜逐一去根，留2厘米的梗剝?nèi)ネ饷娴钠ぃ槐Ａ?2層即可2用鹽水浸泡23天，并要每天翻動(dòng)兩次，以保持鮮蒜更好的散發(fā)掉其辣氣經(jīng)過(guò)浸泡后的鮮蒜撈出控干備用3將米醋加糖煮沸，晾晾后放入鮮蒜。新鮮蒜頭怎么腌制好吃一 材料 紫皮大蒜250白糖一小勺約3g米醋 300ml 做法1 紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄? 把...
蒜頭怎么腌制好吃
好吃的蒜頭腌制方法有蒜頭的糖醋腌制方法、鹽腌制方法、糖腌制方法等等。1、蒜頭的糖醋腌制方法 蒜頭是平時(shí)常用的食材，很多食物中添加蒜頭，可以使味道更佳，其實(shí)蒜頭還可以腌制的，味道十分不錯(cuò)，可以用糖醋的方法腌制蒜頭，首先需要準(zhǔn)備材料，需要準(zhǔn)備好蒜頭、糖、醋、鹽、老抽等調(diào)味料即可開(kāi)始腌制。在...
新鮮嫩蒜頭怎么腌制好吃
并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤(rùn)腌透4將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次5。1準(zhǔn)備新鮮的蒜頭2新鮮的嫩大蒜，剝?nèi)ネ饷娴钠ぃ锩媪魧悠げ灰獎(jiǎng)兺辏容^干凈可以不用洗，如果有點(diǎn)臟了要洗凈3加入食鹽拌勻腌制12小時(shí)412小時(shí)后蒜瓣表面有點(diǎn)起皺，雖然沒(méi)有清洗，也能腌制出水份，將水倒掉。
腌蒜頭怎么腌好吃又脆竅門(mén)
??腌蒜頭怎么腌好吃又脆竅門(mén)1。 確定選擇的蒜頭品種選擇大小均勻、飽滿的蒜頭，最好選擇冬季收獲的蒜頭，其口感更好，較易腌制成脆蒜頭。2。 蒜頭的去皮、洗凈和切片取適量的蒜頭，摘去蒜根，用水沖洗干凈，在用刀將其切成片狀或者剁成蒜茸，較大的蒜頭可以切成大顆粒，較小的蒜頭可以剁...
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市北區(qū)單向： ______ 咸蒜腌制技術(shù) 腌咸蒜有生鹽腌和熟鹽腌兩種方法. 生鹽腌制咸蒜的方法:選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中,一層大蒜一層鹽,攪拌均勻.裝滿缸后,兌入17度的鹽水(O.
市北區(qū)單向： ______ 主料:新蒜 6斤,醋兩大碗,紅糖適量,鹽適量 步驟: 1、把剛出土不久的新蒜的皮剝掉,只留蒜上很薄的一層內(nèi)皮,露出蒜瓣. 2、用菜刀或其它刀具將蒜的根須部切斷,防止損壞. 3、將剝好的蒜用清水洗凈,然后將蒜骨朵用清水泡制(時(shí)間約為一夜即可),此舉是為了去除蒜的辛辣味,晾干. 4、將已經(jīng)準(zhǔn)備好的醋、紅糖、鹽配以適當(dāng)?shù)牧坑盟{(diào)制,熬開(kāi)一二分鐘. 5、將步驟3中曬干的新蒜放進(jìn)一個(gè)干凈的空曠瓶子里. 6、將步驟4中已經(jīng)熬好的糖醋汁放涼,最好放置1個(gè)小時(shí)以上,然后倒入步驟5中的盛放新蒜的瓶中. 7、保證糖醋汁將所有新蒜都覆蓋浸泡住.將瓶子密封好,存放到陰涼處,隨時(shí)可品嘗,感覺(jué)入味后即可食用(根據(jù)個(gè)人口味而定).
市北區(qū)單向： ______ 咸大蒜的腌制方法1: 在腌制咸蒜之前,應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購(gòu)買(mǎi)回來(lái),然后把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的鮮蒜去掉外皮,這 里需要注意的是,應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮.2: 用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉,留一個(gè)一厘米多的小根就可以了.另外...
市北區(qū)單向： ______ 腌蒜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效: 私家菜 鹵醬菜 口味: 咸味 工藝: 腌 腌蒜的制作材料: 主料: 大蒜(白皮)2500克 調(diào)料: 鹽400克 腌蒜的特色:乳白透亮,質(zhì)地脆嫩,味道鮮美. 教您腌蒜怎么做,如何做腌蒜才好吃 1.大蒜(春天新蒜)外皮剝?nèi)扇龑?裝小缸內(nèi),裝缸時(shí)一層大蒜一層食鹽(共180克鹽),壓緊,腌七至八天取出,倒去廢水. 2.大蒜再裝缸,一層蒜,一層鹽(余下的),壓緊,一個(gè)月后可食用. 腌蒜的制作要訣:食用時(shí)防止生水入浸
市北區(qū)單向： ______ 原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食 醋70千克 糖精25克 制作方法 1.將蒜莖切去,留有約6厘米假莖. 2.將蒜頭洗凈,瀝去水分. 3.將蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水.每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一...
市北區(qū)單向： ______ 一、北方糖醋蒜 原料:鮮大蒜頭100斤,醋約10斤,白糖20斤,食鹽20斤.鮮大蒜接近成熟時(shí)為適宜. 制法: 1、削去鮮大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剝?nèi)ジ善?清洗干凈后入缸.100斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半,其間倒缸三次. 2、除去鹽水,...
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