全國各地的非遺美食有什么？
作為一個(gè)天津人要說的天津非遺 美食 太多了，下面我就給大家介紹一下天津本地人愛吃的非遺 美食 。
1、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是聞名海內(nèi)外的“天津三絕”食品之一，亦是三絕食品中唯有的清真食品。它的舊址因緊靠著耳朵眼胡同而得名，我小時(shí)候住在河北大街，離這里很近，經(jīng)常走到這里買炸糕和糕干。耳朵眼炸糕是用糯米作的面皮，里面是紅豆餡，是用香油炸的。
我最喜歡吃熱炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有點(diǎn)酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙餡了，小口吃就怕燙著。現(xiàn)在餡料的品種多了，增加了紫薯、桂花、五仁、紅果、黑芝麻等口味，但我最愛的還是傳統(tǒng)的豆沙口味。來天津 旅游 的朋友也可以去嘗嘗，3.5元一個(gè)。
2、津老味煎餅果子
向大家介紹一下天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——津老味煎餅果子。津老味煎餅馃子始建于民國元年，傳至今日，已歷經(jīng)五代。作為“天津第四絕”——煎餅果子的代表品牌，精益求精的傳統(tǒng)干磨工藝與藥食同源古文化理念的兼容并蓄，讓津老味煎餅馃子歷經(jīng)兩次質(zhì)的飛躍，使得煎餅馃子兼?zhèn)?健康 與美味。馃箅兒，甜面醬，炸辣椒是津老味煎餅馃子地道經(jīng)典的三大秘寶，使得津老味煎餅馃子有著獨(dú)特的復(fù)合型風(fēng)味與口感。第四代傳承人亦是沿襲了傳統(tǒng)醬牛肉的古法工藝，在此基礎(chǔ)上開發(fā)出了頗具營養(yǎng)價(jià)值的醬牛肉煎餅。嘗上一口還是小時(shí)候的味道，您吃了嗎？也來一套嘗嘗。
3、獨(dú)流老醋
天津的獨(dú)流老醋是2010年被列入天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，產(chǎn)于靜海區(qū)獨(dú)流鎮(zhèn)的“獨(dú)流老醋”，以地名命名，獨(dú)流鎮(zhèn)也因醋而名揚(yáng)千里。老字號(hào)“天立”獨(dú)流老醋始創(chuàng)于1665年，距今已有300多年的釀造 歷史 。天津人都愛吃這口，熬魚、拌菜、吃螃蟹都離不開獨(dú)流老醋，是餐桌上的非物質(zhì)遺產(chǎn)。
4、熬糖馬家
聽別人介紹熬糖馬家的糖特別好吃，是手工制作的，還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。他家是老字號(hào)，原來在西北角，現(xiàn)在搬到了復(fù)興路上，今天特地去買。熬糖馬家是以糖品為特色的店鋪，他家的特色有大塊麻醬糖、什錦酥系列、純手工硬豆根糖、手工糖瓜、自制鮮姜糖、水果硬糖等，還有老天津衛(wèi)藥糖（茶膏糖），品類太多了。
中華 美食 文化博大精深源遠(yuǎn)流長，紀(jì)錄片“舌尖上的中國”展現(xiàn)了中國飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長，我國非遺 美食 數(shù)不勝數(shù)，北京、西安、成都、重慶、廣州、武漢等都有很多菜列入非遺，我們杭州獲選世界 美食 名城，17道杭幫菜列入非遺，杭幫菜作為中國新八大菜系之一，以制作精細(xì)選料講究、色香味型俱全而聞名海內(nèi)外.
杭州17道非遺 美食 ：
西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、叫花童雞、宋嫂魚羹、干炸響鈴、魚頭豆腐、蜜汁火方、杭州醬鴨、荷葉粉蒸肉、西湖酥魚、火踵神仙鴨、西湖莼菜湯，還有點(diǎn)心定勝糕、貓耳朵、酒釀圓子、桂花栗子羹.
西湖醋魚是非遺 美食 代表作，也是各飯店點(diǎn)擊率很高的菜，“西湖醋魚何處美、獨(dú)數(shù)杭州樓外樓”，樓外樓每天要賣出幾百條西湖醋魚.
西湖醋魚口感鮮嫩有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還能吃出蟹的味道，我也特別愛吃，除了在飯店吃我還經(jīng)常買魚回來自己家里做，西湖醋魚一般選用一斤多的草魚，為了魚的鮮嫩做前要先改刀，還要控制火候和時(shí)間，最后淋上酸甜的芡汁撒上姜末即成
說到我大云南的非遺 美食 ，我們大云南人都引以為豪的。我們云南每一個(gè)非遺 美食 都是出類拔萃的。比較有名的如過橋米線，咱就不說了。下面介紹一下大家不是熟知的非遺 美食 。
紅糖制作技藝
巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，產(chǎn)于巧家縣金沙江沿岸地區(qū)，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗、以傳統(tǒng)工藝加工制作，自晚清以降，在國內(nèi)市場久享盛譽(yù)。
巧家小碗紅糖采用18道工序，柴火熬制，小碗形狀古樸，如同古代《糖譜》中記載“凝之如石，破之如砂”，糖色漂亮呈半透明紅黃色，特有的蔗糖香氣沁人，入口即化，醇厚濃郁。
小碗紅糖保存了甘蔗天然蔗汁的營養(yǎng)成分，更含有益于身體 健康 的多種微量元素，被譽(yù)為“東方巧克力”。
建水汽鍋雞烹制技藝
建水汽鍋雞 歷史 悠久，久負(fù)盛名。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。
“慢工出細(xì)活”，這句話用在汽鍋雞的做法上一點(diǎn)不為過。制作汽鍋雞時(shí)，首先要將清理干凈后的土雞(用肉雞味道會(huì)打折扣)斬成5-10cm的塊，放入汽鍋(切忌加水)，加蔥段、姜塊、食鹽。選一與汽鍋口徑適當(dāng)?shù)腻仯湃敕兴瑢⑵佒蒙希p隙處用籠布之類密封。燜蒸2.5-3小時(shí)后可上桌，這樣制作出來的汽鍋雞原汁原味，湯味鮮美之極。
也可在放雞塊入鍋時(shí)加入枸杞、香菇、當(dāng)歸、黨參之類即成《滋補(bǔ)汽鍋雞》另有風(fēng)味。
烹制食品的炊具成千上萬，而建水人烹制汽鍋雞時(shí)，采用的是建水當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)特的炊具——汽鍋。與其他炊具不同的是，汽鍋呈扁圓型，底部為喇叭狀蒸汽進(jìn)口，其上連著一根圓錐管狀噴嘴，直通鍋的上部中央，鍋上加蓋密實(shí)的蓋子，形狀十分獨(dú)特。
餌絲烹制技藝
餌絲是云南的特色小吃之一。在云南，烹制餌絲的方法也是多種多樣，這其中又以曲靖蒸餌絲和巍山扒肉餌絲最為出名。
曲靖蒸餌絲主料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米餌塊切制而成，過去手工切，現(xiàn)為機(jī)切，它的調(diào)配料簡單又豐富，簡單是品種不復(fù)雜，豐富是工藝考究。
新鮮韭菜和綠豆芽，加上獨(dú)門熬制的醬油和精心炒制的肉醬，醬油熬制配香料、精鹽、白糖、味精，肉醬選用新鮮的后腿肉，剁細(xì)后再與香菇醬料炒成肉醬，配上精心腌制的酸菜油辣子，OK，香噴噴的餌絲已上桌，吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，真是回味無窮！
而巍山扒肉餌絲的關(guān)鍵，在于扒肉的制作。肉的選料很重要：選用本地新宰殺上市的豬后腿，豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉，放在炭上慢慢燒烤，烤至肉皮已焦黃而肉卻不糊不爛，又將其浸入淘米水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，再用溫水刮洗干凈，放入特制的大土鍋內(nèi)，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，鍋口加蓋，蓋沿還用棉紙、紗布等密封嚴(yán)實(shí)，以微火煨燉，要燉足十多個(gè)小時(shí)，湯色白而稠，卻不膩口，肉已自然離骨又不失形。
等到一碗餌絲烹制完成，一眼望過去，紅白黃綠相間，色香味俱全，肉湯濃厚香醇，餌絲雪白細(xì)糯，扒肉肥瘦適當(dāng)，入口即化。
麗江粑粑制作技藝
麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品，有著悠久的 歷史 ，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團(tuán)，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。
牛干巴制作技藝
云南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌干巴。
牛干巴是以新鮮牛肉為原料，經(jīng)過多道工序腌制而成的特色食品。云南尋甸牛干巴以肉壯、形佳、色鮮、味美而享譽(yù)四方。《中國回族大詞典》“牛干巴”條目中明確指出：“牛干巴——云南回族風(fēng)味食品，以尋甸所產(chǎn)品質(zhì)最佳。”
牛干巴做法和吃法花樣極多，最常見的吃法是油炸和炒。油炸的干巴上餐桌叫油淋干巴，這種吃法最普遍，也最常見；炸嫩一點(diǎn)則柔韌有嚼勁，炸透些則脆香。炒的話，干巴可以和很多食材搭配，比如青辣、干椒，也可以和云南的野生菌類如牛肝菌一起搭配爆炒，絕對是云南一絕。
鹵腐制作技藝
鹵腐是云南腌臘制品的一個(gè)重要品種，其制作方法、品種類別和口味等，在全國的鹵腐（省外也叫腐乳）之中是位居前列的。而經(jīng)過百年口耳相傳的七甸鹵腐，如今已經(jīng)形成云南鹵腐的一個(gè)品牌。
七甸鹵腐力求傳承傳統(tǒng)工藝、保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照質(zhì)檢部門的要求，完善現(xiàn)代食品安全生產(chǎn)流程。精選原料、研磨細(xì)致、完全煮透豆?jié){……七甸鹵腐的制作過程對于每一個(gè)環(huán)節(jié)要求都很嚴(yán)格。
做好的豆花倒進(jìn)壓框要濾水?dāng)?shù)小時(shí)后才能成豆腐，不過豆腐只是鹵腐的前身。兩天后放在太陽底下晾曬，豆腐還要墊上清洗晾曬過的稻草，這有助于豆腐發(fā)酵。豆腐得隔1~2天翻曬一次，翻3~4次就可以腌制了。
腌制鹵腐的廠房內(nèi)，師傅要按比例稱取辣椒粉和食鹽，再進(jìn)行混合。配取白酒后才能將豆腐和作料混勻，裝到陶罐后封嚴(yán)。1個(gè)月和4個(gè)月之后還要打開各加一次白酒，腌制半年才能制成鹵腐。
永香齋玫瑰大頭菜制作
玫瑰大頭菜是云南名特產(chǎn)品。創(chuàng)始于明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。
玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產(chǎn)的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料腌制、日曬、入池密封發(fā)酵而成。用玫瑰大頭菜切絲炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下飯；也可切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或?qū)⒍缛飧臑榍喟让祝ッ魅藢⒋瞬朔Q為“炒三剁”，是一道深受昆明人喜愛的家常小菜。
豆豉制作技藝
易門豆豉，以色、香、味俱佳名揚(yáng)全省。
易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚肉，更是別有風(fēng)味。
易門青豆豉的特點(diǎn)是“青”，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮制作，才能使豆豉清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七、八月間。那時(shí)，大豆青株割回家來，晚飯后，三家五戶，在街頭巷尾團(tuán)團(tuán)圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。
水酥餅制作技藝
水酥餅，也就是云南永勝的月餅，至今已有百年 歷史 。
水酥餅色香味美、可口，易于消化、吸收，老少皆宜，酥滑不膩，質(zhì)地松軟可口，深受老百姓喜愛。
水酥餅工藝制作細(xì)膩，別具一格，程序繁多，制作工藝流程有：精選食材、制面團(tuán)、團(tuán)圓餅、浸泡、烤制、包裝。其中最重要的就是浸泡和烤制。
水酥餅的種類也相當(dāng)繁多，有火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰、伍仁、紅豆等類，是日常生活中最受人們喜愛的甜點(diǎn)。
文化遺產(chǎn)，是時(shí)間之于人類的記憶，是一代代前人留給后人的寶貴精神財(cái)富。如果你是個(gè)“吃貨”，不如現(xiàn)在就動(dòng)手學(xué)會(huì)上面的這些 美食 制作技藝，讓云南的寶貴財(cái)富也能一代又一代傳承下去。
作為一個(gè)洛陽人，對于非遺 美食 自然是要說道一番了。
洛陽作為十三朝古都，不僅留下了許多的文物建筑，而且在 美食 方面也流傳下來了許多令人回味無窮的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們不妨就來看一下。
1.洛陽水席陽水席始于唐代，至今已有1000多年的 歷史 ，是中國迄今保留下來的 歷史 最久遠(yuǎn)的名宴之一。
當(dāng)年由敬愛的周總理交口稱贊，百年老字號(hào)真不同更是將洛陽水席發(fā)揚(yáng)光大（雖然現(xiàn)在真不同口碑不怎么好），洛陽水席是唯一一個(gè)宴席全套都入選非遺的 美食 ，可見其巨大的魅力和文化影響力。
全席共設(shè)24道菜，包括8個(gè)冷盤、4個(gè)大件、8個(gè)中件、 4個(gè)壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。品種繁多，味道可口，真實(shí)讓人眼花繚亂。
洛陽水席主要集中在老城一代，一般兩個(gè)人去吃的話點(diǎn)兩三個(gè)都有些吃不完，味道好，分量足可不是說著玩的，我最喜歡的要數(shù)牡丹燕菜了，真的是吃了還想吃。
2.牡丹銀絲酥牡丹銀絲酥是一種點(diǎn)心，同時(shí)也是入選非遺的一道 美食 ，銀絲酥這個(gè)東西我一直感覺很神奇，現(xiàn)場制作，親眼看到制作的師傅用手將感覺像是糖的東西拉的非常的細(xì)，像銀絲一般，簡直是視覺上的享受，吃上一口也是香酥可口，非常的誘人。
當(dāng)然了，牡丹銀絲酥的口味有些過于的甜，對于不喜歡甜食的人來說可能就另當(dāng)別論了。
牡丹銀絲酥主要集中在老城麗景門附近，以作為特色禮品居多，外地游客買的占大多數(shù)，作為洛陽人，守著這塊地，啥時(shí)候吃都可以噠。
3.洛陽牛肉湯
牛肉湯其實(shí)并不是非遺，但是我將其放在這里，足以見其分量和魅力。
洛陽牛肉湯傳承了千余年，如今在洛陽的大街小巷都能有著大大小小的牛肉湯館，牛肉湯已經(jīng)成為了洛陽的文化符號(hào)，每天早上來一碗熱氣騰騰的牛肉湯，一天都倍兒有精神。
可以說，牛肉湯不是非遺，但是勝似非遺，已經(jīng)是流淌在洛陽人血液中的文化符號(hào)，試問一下，縱觀全國，有哪個(gè)地方能像洛陽一樣，最低五六塊錢便能來上一碗美味可口的牛肉湯呢？
洛陽 美食 眾多，來玩的朋友可千萬不要錯(cuò)過哦。
我是萌之帆，熱愛文化的小青年。
廣州省-小風(fēng)餅
小鳳餅，即廣州人俗稱的雞仔餅，是廣式糕點(diǎn)之一，始創(chuàng)于清代咸豐年間。它是用面團(tuán)混合豬油及干果餡料烤制而成。外層松脆，餅餡肥軟，具有香、甜、咸等多種滋味，是老廣州人飲早茶時(shí)最喜愛的點(diǎn)心之一。
長安盆菜
在廣東東莞一帶，長安盆菜是一道響當(dāng)當(dāng)?shù)?美食 。由葷素食材層層堆疊，高達(dá)九層、十層菜系，葷食放在最上層，蔬菜墊底，蒸汽上竄、肉汁下滲，使得味道極佳。
陜西省-蕎面饸饹
將精制蕎麥粉用溫水和成面團(tuán)，取適量的面團(tuán)放入饸饹床內(nèi)壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時(shí)加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食即可。雖然聽起來做法很簡單，實(shí)際上卻有著悠久的 歷史 和一整套非常考究的制作工藝。
蒲城水盆羊肉
陜西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，起源于明朝崇禎年間。以剔骨“同羊”肉、骨頭等原料，食用時(shí)用燒餅或白吉饃同吃。肉爛湯清，清醇可口，別具風(fēng)味，是關(guān)中人不可缺少的一份美味佳肴。
柞水糍粑
糍粑是用洋芋蒸熟搗爛后所制成的一種漢族傳統(tǒng)小吃，其發(fā)源地是陜西省柞水縣。夏季可以涼吃，冬季可以放進(jìn)熱湯里吃。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩。
江西省-峽江米粉
江西吉安市峽江縣傳統(tǒng)的漢族小吃，創(chuàng)始于明朝嘉靖年間，曾被嘉靖皇帝譽(yù)為貢粉和冠以“忠貞米粉”的美稱。峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點(diǎn)，可蒸、煮、炒、拌等，咸淡皆宜。
南安板鴨
江西省贛州市大余縣漢族名菜，至今已有五百余年的 歷史 。從選鴨、育肥、宰殺，到頭刀、二刀、腌制，再到曬露、定級(jí)、包裝……每一道工序都極具講究，才使得鴨子色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口。
修水哨子
江西省九江市修水縣一種 歷史 悠久而富有特色的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。以境內(nèi)高山特產(chǎn)山芋、西鄉(xiāng)紅薯粉為原料，配以甜或咸的不同餡料，上鍋蒸熟即可。蒸熟后的哨子又軟又香，入口即化。
河北省-驢肉火燒
驢肉火燒分為兩個(gè)流派：圓形的保定驢肉火燒和方形的河間驢肉火燒。其中河間驢肉火燒制作技藝在2011年被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。驢肉要以陳年老湯，加以20多種佐料，大鍋燉制而成。酥脆的火燒、鮮嫩的驢肉，人間美味也就不過于此了。
熏肉
河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名吃，距今已有200多年的 歷史 。品種主要有熏豬肉、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉等。采用腐三（燜、煮、煨）熏二（氣、煙）的烹制法。熏制的肉皮爛肉嫩，味道醇香，肥不膩口。
正定八大碗
“八大碗”這道具有濃郁北方特色的菜肴，至今已擁有1000多年的 歷史 。主要包括：四葷、四素，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。其特點(diǎn)是葷菜不油腥，素菜不寡淡。
山東省-泰山豆腐宴
泰山豆腐宴可不是簡單的“吃豆腐”，其選料講究當(dāng)?shù)靥厣撂禺a(chǎn)品及豆腐，以素為主，葷素兼?zhèn)洌谱鞴に嚿献龅秸簟⒄ā⒓濉⒊础恰Z、湯樣樣俱全。菜品種類豐富，有九道主菜，百余道行菜。
湖北-棗陽酸漿面
酸漿面為襄陽市棗陽的獨(dú)特的面食，距今已有100多年的 歷史 。制作酸漿面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時(shí)間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當(dāng)，才能做出色鮮味純的酸漿面來。
海南-海南粉
海南粉，多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時(shí)，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
陵水酸粉
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉的粉比較細(xì)如龍口粉絲，大米泡軟磨漿制成凈粉條
當(dāng)然，各地的非遺 美食 遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些！中華傳統(tǒng)博大精深， 美食 也是數(shù)不盡數(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，陜西省級(jí)傳統(tǒng)飲食類非遺共92項(xiàng)，江西省級(jí)傳統(tǒng)飲食類非遺共51項(xiàng)，第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中有8項(xiàng)傳統(tǒng)飲食制作技藝入選，第二批中有30項(xiàng)傳統(tǒng)飲品、菜肴的制作技藝入選……
提到各地的非遺 美食 ，下面玩吖小館給大家羅列一些哈！
1、雞仔餅（廣東）
雞仔餅，又名小鳳餅，乃廣東四大名餅之一。其口味甘香酥脆。主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等。始創(chuàng)于清朝咸豐年間的廣州，至今有170年的 歷史 。以甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱。富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
2、螺螄粉（廣西柳州）
有些 美食 ，有人對它痛恨至極、認(rèn)為奇臭無比，也有人覺得它香辣可口、簡直人間極品！來自廣西柳州的螺螄粉，絕對是這類 美食 當(dāng)中的極品之最！
3、龍須拉面（山西）
龍須拉面是流行于山西省太原一帶的傳統(tǒng)面食，傳說因拉面細(xì)若須發(fā)，不絕如縷，狀似龍須，故得皇帝賜名“龍須拉面”。
4、棗陽酸漿面（湖北）
酸漿面為襄陽市棗陽的獨(dú)特的面食，距今已有100多年的 歷史 。制作酸漿面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時(shí)間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當(dāng)，才能做出色鮮味純的酸漿面來。
5、川北涼粉（四川）
川北涼粉是發(fā)源于南充市的一道著名小吃，自清末問世以來，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。2007年，川北涼粉的制作技藝入選四川省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
6、豆皮（湖北）
這是一道當(dāng)?shù)爻?jí)傳統(tǒng)的一中特色小吃，據(jù)說這個(gè)拘謹(jǐn)也有幾百年的 歷史 了，在當(dāng)?shù)氐囊恍┬〕越稚喜还苁窃缟线€是晚上都能看到排著很長的隊(duì)，這么多年了人氣依然火爆，這個(gè)小吃其實(shí)制作起來并不是特別麻煩，主要局勢用黃豆和大米弄成薄薄的皮，接下來就是把糯米、肉丁鮮蛋和蝦仁等食材放進(jìn)去用油去煎一下，煎好了以后外酥里嫩，口感超級(jí)棒。
7、酸湯魚（貴州）
貴州人愛吃酸食，在貴州有“三天不吃酸，走路打躥躥”的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。
全國各地的非遺美食有什么？全國各地非遺 美食 已經(jīng)納入國家或地方的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中的飲食類項(xiàng)目數(shù)以萬計(jì)。不能一一列出，只能列出自己吃過的非遺 美食 介紹給大家。
（一）五色糯米飯：每年舊歷的三月三是廣西壯族祭拜、掃墓的日子。祭拜必少不了五色糯米飯。五色糯米飯一般指白色、黑色、紫色、黃色、紅色五個(gè)顏色組成，都是選用植物做料。黑色：楓葉舂碎，放入水中浸泡，用紗布過濾渣，過濾過的水放鍋中加熱45度水溫這樣，放糯米浸泡5小時(shí)。紫色：沒有絨毛的紅藍(lán)草舂碎，加水放入鍋煮，然后用紗布過濾渣，放糯米進(jìn)去浸泡5小時(shí)。紅色：有絨毛的紅藍(lán)草舂碎，加水放入鍋煮，然后用紗布過濾渣，放糯米進(jìn)去浸泡5小時(shí)。黃色：黃姜舂碎，放水浸泡，紗布過濾渣，放糯米浸泡5小時(shí)。泡好的糯米放入木桶，一層糯米隔一張紗布，蒸40分鐘這樣，軟糯香的五色糯米飯就做成了。
（二）生榨粉：生榨粉是廣西壯族的傳統(tǒng) 美食 ，而蒲廟生榨粉最出名。選用陳米浸泡5個(gè)小時(shí)，水磨磨米漿，壓干水分，放置一天給米漿發(fā)酵，帶一股餿味。把米漿團(tuán)放入擠壓器擠壓，一條條的米線滑入滾水中燙熟撈起，過冷水，撈起放入碗中，加入肉末、豆腐皮、蔥花、黃豆，加一勺骨頭湯，一碗美味的生榨粉就做成了，生榨粉越餿越好。
（三）賓陽酸粉：相傳北宋年間，狄青南征儂智高來到賓陽，將士們不喜歡吃米飯，喜歡吃面條，于是人們把大米浸泡，磨成米漿，蒸成米粉，加上米醋、鹵水、酸黃瓜等送給將士吃。將士們食后頓覺胃口大開，神清氣爽。賓陽酸粉是廣西賓陽縣出名的干撈粉，口感嫩滑、酸甜開胃。手工蒸制粉皮，切條加入特制酸汁、脆皮、牛肉巴、花生、酸青瓜、指天椒、綠豆芽、香菜等。筷條一撈就可以吃上美味的賓陽酸粉了。
全聚德烤鴨、佛跳墻、東來順?biāo)⒀蛉狻V式月餅、狗不理包子、刀削面等都是全國各地的非遺 美食 。
大家好，我是食在小廚，看到很多者的回答，我也了解了中國有有實(shí)在太多的 美食 了。尤其這種傳承上百年的非遺 美食 ，光看就讓人流口水。有機(jī)會(huì)一定要嘗遍中國的 美食 。
我翻遍了所有答案，沒有看到我們家鄉(xiāng)的 美食 。我的家鄉(xiāng)在山東德州。有一種雞叫做天下第一雞，是魯菜經(jīng)典。就是德州扒雞。
德州扒雞創(chuàng)始于1692年，因?yàn)橛?00多年的 歷史 了。五香脫骨、肉嫩潤純、味透骨髓、色澤金黃、黃中透紅，全雞成臥體狀，所以又叫德州五香脫骨扒雞。
配料就有大料，花椒，桂皮，丁香，陳皮，砂仁，生姜，桂條等20多種中草藥。調(diào)料有小茴香，醬油，白糖，食鹽等十六種。德州扒雞也十分的滋補(bǔ)，開胃，補(bǔ)腎，助消化的作用。
乾隆下江南的時(shí)候，途經(jīng)山東指明要吃德州扒雞。對著天下第一雞贊口不絕。
德州有九達(dá)天衢之稱，許多交通要道都途經(jīng)德州。德州扒雞隨著船只、火車、 汽車 走向了全國，走向了世界。
坐綠皮火車的時(shí)候買過德州扒雞嗎？
1.蛤蟆吐蜜
天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是天津傳統(tǒng)小吃，外面為脆的白巧克力，中間包裹著濃郁的巧克力，里面是鮮奶和面。口感香甜，滑而不膩，奶香濃郁，老少都愛吃。
2.狗不理包子
提到狗不理包子，大家首先想到的應(yīng)該是18個(gè)褶。其精選餡料，外形惹人，讓人看著就那么有食欲。剛出籠的包子鮮而不膩，清香適口，油汁和肉香的組合簡直完美。
3.十八街麻花
又一天津傳統(tǒng)特色小吃，經(jīng)過油炸之后的大麻花酥脆味美，再撒上青絲玫瑰、核桃仁等，深受眾人士的喜愛。逢年過節(jié)，也是送禮佳品，即代表了美好的寓意，也傳播著天津的文化精髓。
4.耳朵眼炸糕
糯米面皮，包裹著紅小豆、砂糖炒制成餡，經(jīng)過以香油的炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細(xì)膩，是津門特產(chǎn)。黏黏糯糯、香香甜甜，趁熱吃的口感超棒。
武漢的非遺 美食 太多了，給你提供幾個(gè)：蔡林記熱干面、老通城豆皮、武昌魚……
說到武昌魚，必須推薦這家 方掌柜武昌魚，前身是大中華酒樓，“才飲長沙水，又食武昌魚。” 1956年毛主席來武漢 在長江游泳品嘗武昌魚后 留下這著名詩句 原大中華酒樓也因此名揚(yáng)天下。
天下方掌柜武昌魚 將武昌魚這道食材的鮮美 發(fā)揮到極致~ 長期霸占武漢餐廳必吃榜
他家的泉水武昌魚 看似云淡風(fēng)輕的外觀 入口卻甚是驚艷 酸、甜、鮮、咸、辣都恰到好處
方掌柜的趙主廚 也是個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋? 師爺是孫昌弼大師 并得中國烹飪大師盧永良指導(dǎo)
來武漢，一定要來嘗一下，否則等于沒來。
全國各地的非遺美食都有什么?
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，美食同樣占有重要地位。以下是一些全國各地的非遺美食：1. 廣東小鳳餅：起源于清代咸豐年間，這種廣式糕點(diǎn)以豬油和干果餡料著稱，外皮松脆，餡料肥軟，層次豐富，味道香甜且?guī)涛叮钍軓V州人喜愛。2. 東莞長安盆菜：東莞的長安盆菜以其獨(dú)特的葷素搭配和層層疊疊的擺盤方式而聞名。菜品...
中國非遺美食有哪些
1. **北京烤鴨**：北京烤鴨是北京市的著名菜肴，起源于南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨。它以色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。北京烤鴨不僅是一種美食，更是一種文化符號(hào)，代表了中國的烹飪藝術(shù)和飲食文化。2. **宣威火腿**：宣威火腿是云南省的著名特產(chǎn)，...
全國各地的非遺美食有什么?
全國各地的非遺美食豐富多樣，各具特色。下面是一些典型的例子：1. 耳朵眼炸糕（天津）：這是一種聞名遐邇的清真糕點(diǎn)，用糯米作面皮，紅豆作餡，炸制而成。外皮酥脆，餡心香甜，是天津人的最愛。2. 津老味煎餅果子（天津）：這是天津的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，始于民國元年。它采用傳統(tǒng)的干磨工藝，以藥食...
中國52個(gè)非遺特產(chǎn)食品
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的美食同樣博大精深，蘊(yùn)含著豐富的歷史和文化。以下是幾道著名的非遺美食：1. 廣東小鳳餅：起源于清代咸豐年間，這種糕點(diǎn)將面團(tuán)與豬油、干果餡料巧妙結(jié)合，外皮松脆，餡料肥軟，味道香甜可口，是廣州人的最愛之一。2. 東莞長安盆菜：東莞的長安盆菜以其層次分明的葷素搭配著稱，高達(dá)九層或...
國家非遺美食
國家非遺美食有北京烤鴨、宣威火腿、羊肉泡饃、廣式月餅、蘭州清湯牛肉面。1、北京烤鴨 北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的中國十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，還是可以帶回家的特產(chǎn)。北京烤鴨起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。2、宣威火腿 云南宣威火腿，以產(chǎn)地宣威...
國家級(jí)非遺美食名錄
國家級(jí)非遺美食名錄有：方城燴面、柳州螺螄粉、北京烤鴨、河北驢肉火燒、天津煎餅果子等。1、方城燴面 河南的方城燴面和鄭州燴面都被列入了省級(jí)非遺，而在眾多河南人眼中卻認(rèn)為方城燴面要比鄭州燴面好吃。2、柳州螺螄粉 柳州螺螄粉被列入第五批國家級(jí)非遺，收獲了眾多粉絲，人稱“天下第一粉”。因其酸、辣...
中國52個(gè)非遺美食名單
這些非遺美食遍布全國各地，代表了中國的飲食文化和傳統(tǒng)。每一個(gè)非遺美食都有其獨(dú)特的制作工藝和口感，是當(dāng)?shù)厝嗣袷来鄠鞯墓鍖殹＠纾萋菸嚪垡云洫?dú)特的酸辣味道和豐富的配料受到廣大食客的喜愛；而北京烤鴨則以其酥脆的皮和鮮嫩的肉質(zhì)贏得了口碑。非遺美食不僅代表了中國的飲食文化，更是中華文化的...
哪道美食制作技藝是非遺
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的美食制作技藝包括南翔小籠、大同刀削面、紹興臭豆腐、徽州臭鱖魚和湖口酒糟魚。1. 上海南翔小籠：制作的小籠包透明晶瑩，肉餡若隱若現(xiàn)，外形類似寶塔。一口咬下，湯汁四溢，鮮美無比。2. 山西大同刀削面：大同被譽(yù)為“中國刀削面之鄉(xiāng)”，這種面條形狀美觀，如柳葉般細(xì)長，中間厚實(shí)...
國家級(jí)非遺美食名錄
國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食名錄中，方城燴面、柳州螺螄粉、北京烤鴨、河北驢肉火燒、天津煎餅果子等美食熠熠生輝。1. 方城燴面：河南的方城燴面和鄭州燴面均被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在河南人眼中，方城燴面味道更勝一籌，備受推崇。2. 柳州螺螄粉：第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，柳州螺螄粉榜上有名...
中國哪些“非遺”美食最好吃?經(jīng)過評選,這10種上榜,有你家鄉(xiāng)嗎
1. 中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，如同千百年來的味蕾記憶和文化傳承。2. 非遺美食不僅是食物，更是文化和情感的紐帶，體現(xiàn)了我國人民的智慧和哲學(xué)。3. 例如，東坡肉象征著蘇軾的人生哲學(xué)，灌湯包則仿佛讓我們看到了《清明上河圖》中的繁華市井。4. 茶文化自唐代以來，便是我國文化的重要組成部分，代表...
相關(guān)評說：
雷山縣齒輪： ______ 北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚. 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥. 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉. 太原的栲栳、刀削面、揪片等. 西安的牛羊肉...
雷山縣齒輪： ______ 1全羊湯鍋 楚雄傳統(tǒng)美食,甘甜細(xì)嫩、湯鮮味濃. NO.2:涼雞 楚雄特色美食,酸甜麻辣、回味無窮. NO.3:野生菌 楚雄特產(chǎn)美食,味道鮮美、營養(yǎng)豐富. NO.4:涼拌樹花 楚雄特色美食,味道清涼、干香耐嚼. NO.5:風(fēng)干雞 楚雄特色美食,鮮香可口、別有風(fēng)味. NO.6:沙橋三絕 楚雄傳統(tǒng)美食,酥軟可口、回味無窮. NO.7:套腸 楚雄特色美食,香酥味美、風(fēng)味獨(dú)特. NO.8:烤乳豬 楚雄傳統(tǒng)美食,肉嫩皮脆、肥而不膩. NO.9:稀豆粉 楚雄特色小吃,豆香濃郁、味道香美. NO.10:油腐乳 楚雄傳統(tǒng)小吃,細(xì)膩柔糯、齒頰留香.
雷山縣齒輪： ______ 有馿巴,無絲藕、獅子頭、泥鰍掛面、梁園“小鱉”燒餅……再過一個(gè)星期,如果你來到巢湖岸邊的長臨河古鎮(zhèn),就能把肥東地方美食嘗個(gè)遍.記者昨日從肥東長臨河鎮(zhèn)鎮(zhèn)...
雷山縣齒輪： ______ 著名的北京小吃有:·面食類: 艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾 等·火鍋類: 豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等·油煎類: 油條、炸糕、灌腸、焦圈 等·飲品類: 酸梅湯、蓮子粥 等去哪里吃正宗的北京小吃呢?·東華門夜市酸的甜的苦...
雷山縣齒輪： ______ 聞名全國的四大小吃群1、隍廟小吃:城隍廟小吃是上海小吃的重要組成部分.形成于清末民初,地處上海舊城商業(yè)中心.其著名小吃有南翔饅頭店的南翔小籠,滿園春的百果酒釀圓子、八寶飯、甜酒釀,湖濱點(diǎn)心店的重油酥餅,綠波廊餐廳的...
雷山縣齒輪： ______ 臭豆腐
雷山縣齒輪： ______ 1、蟹殼黃 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名.蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成.此餅味美咸甜適口,皮 酥香脆.有人寫詩贊它“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”.蟹殼黃的餡心有咸...
雷山縣齒輪： ______ 1、北京市 北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍(lán)、北京玉器、內(nèi)畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補(bǔ)花、...
