排骨怎么燉軟爛而不柴
1. 首先，將排骨在冷水中焯水，這樣可以去除血漬和泡沫（必須是冷水入鍋，否則肉不容易燉爛）。然后撈出排骨。
2. 接著，換一鍋清水，將排骨放入，繼續(xù)燉煮（這里的水也應(yīng)該是開水），不要加入鹽和其他調(diào)料，可以放入姜片，也可以加幾滴醋（這樣燉出的排骨鈣質(zhì)更容易溶解到湯里）。
3. 等水開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時（這樣燉出的排骨和用高壓鍋做出來的效果一樣好）。
4. 排骨燉好后，再加入味精和鹽等調(diào)味料。
排骨燉柴的原因可能是鹽或醬油加得太早了。正確的時間點是晚點加鹽，這樣肉就不會燉柴了：燉排骨時，如果鹽或醬油加得太早，鹽會溶解在湯中，增加湯的濃度，對肉的細胞膜產(chǎn)生壓力，導致細胞內(nèi)的水分排出。這樣，蛋白質(zhì)和脂肪就會過早凝固，使肉變得干柴。因此，燉排骨時，最好在快出鍋前大約10分鐘左右再加鹽。
排骨的營養(yǎng)價值豐富：首先，排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。其次，隨著年齡的增長，微循環(huán)可能會發(fā)生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以幫助疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老的作用。此外，排骨中含有豐富的鈣元素，有助于維護骨骼健康，防止骨骼疏松。排骨燉湯還有滋陰潤燥、益精補血的功效，適合氣血不足、體質(zhì)偏寒的人食用。
至于排骨的熱量，它確實較高，每100克排骨中含有260大卡以上的熱量，同時還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素和鈣離子。經(jīng)常食用排骨不僅可以增強身體的免疫力，增加食欲，還有助于增強骨骼的強度，對預防骨質(zhì)疏松有一定的作用。從中醫(yī)的角度來看，排骨還能滋陰壯陽、補中益氣，對于氣血虧虛、頭暈頭痛、體質(zhì)虛弱的人群有輔助治療的作用。
排骨怎么燉軟爛而不柴
排骨燉軟爛而不柴，關(guān)鍵在于選料和燉制的時間。要選用瘦肉多，帶有一定肥膘的排骨，這樣肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。然后將排骨放入水中煮沸，撈出后用清水洗凈，去掉雜質(zhì)和殘留血水。接著放入鍋中，加入適量清水、蔥姜蒜、料酒等調(diào)料，然后燉煮至軟爛即可。排骨燉煮的時間是影響軟爛程度的關(guān)鍵。如果時間過長，...
排骨怎么燉軟爛而不柴
排骨燉酥爛不柴的技巧：1、選擇高壓鍋或紫砂鍋。家里有高壓鍋，可以使用高壓鍋來燉制排骨，時間短并且保證排骨燉出來之后肉質(zhì)酥爛；使用普通鍋具可以適當?shù)难娱L燉煮時間，控制在2至3個小時，前期大火后期小火燉煮。2、放點醋。另外在燉排骨的時候，可以在里面稍微放一些食用醋來溶解排骨當中的一些物質(zhì)...
燉排骨軟爛不柴的秘方
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：工具\/材料：排骨500克，蔥段姜片蒜瓣適量，料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，大料1瓣，開水1升左右，食鹽適量，食用油適量，刀，清水，白醋，鍋，開水。1、買回家的排骨，斬成小段，放入清水中，加入1勺白醋，浸泡1-2個小時，期間換2-3次水，然后瀝干水分。2、冷鍋冷水，...
做到燉排骨肉滑嫩不柴的關(guān)鍵步驟
排骨營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，但我們在燉排骨的時候沒處理好就會又老又柴，特別不好吃，那要如何做呢？別急！我有好方法，保證燉出來的排骨又嫩又鮮美。排骨要怎么燉才不柴：1、把排骨沖洗一下然后用淀粉多抓幾下，淀粉可以把排骨上的臟東西帶走，抓好后用清水沖洗干凈。2、把排骨裝碗里，用清水把排骨...
怎樣煮排骨不柴鮮嫩
如何煮排骨保持鮮嫩：1. 先將排骨在冷水中焯水，這一步驟能夠去除排骨的血漬和泡沫，確保烹飪過程中的清潔。必須冷水下鍋，否則排骨不易燉爛。2. 更換一鍋清水，將焯好水的排骨放入，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。此時不加入鹽和其他調(diào)味料，但可以放入幾片姜和少量醋，有助于鈣質(zhì)溶入湯中。3. 保持小...
如何避免燉排骨過久而變柴?
燉排骨是一道非常受歡迎的家常菜，但是如果烹飪時間過長，排骨就會變得柴硬，口感不佳。為了避免這種情況，我們可以采取以下幾個步驟：選擇合適的排骨：選擇新鮮、肉質(zhì)鮮嫩的排骨，最好是帶有一些脂肪的部位，因為脂肪可以在烹飪過程中保持肉質(zhì)的鮮嫩。提前處理排骨：在燉煮之前，可以先將排骨進行焯水處理，...
排骨怎么燉軟爛而不柴,和哪些食物燉更好吃?更有營養(yǎng)怎么做?
1. 排骨是富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的家常美食，有助于補鈣、補鐵和強化身體。2. 為了讓排骨軟爛而不柴，建議冷水下鍋焯水，用溫水清洗，加入白糖等方法，以獲得爽滑口感。3. 增加排骨湯的營養(yǎng)價值，可在配菜上做文章，如加入土豆、羊肉、海帶和冬瓜等，美味且營養(yǎng)豐富。4. 燉排骨時需注意細節(jié)，...
排骨怎么燉不柴
為了讓排骨口感不柴，只需用高壓鍋的排骨鍵壓制8分鐘即可。具體做法如下：首先，準備所需材料：一斤小排、一勺黃酒、少許老抽、30克香醋、60克冰糖、少許鹽、適量熟白芝麻、1小段大蔥、1小塊生姜、2個八角、1小塊桂皮、3個干辣椒以及適量水淀粉。步驟詳細說明：（1）清洗排骨并剁成小塊，然后在鍋中...
燉排骨軟爛不柴的秘方
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：材料：排骨500g、胡蘿卜一根、冰糖6顆、蔥段半根、姜6片、八角適量、豆腐乳2塊、生抽3茶勺、料酒適量、鹽適量、清水。工具：菜刀、砧板、盆、碗、鍋、鍋鏟、漏勺、盤子。1、準備食材。2、大蔥切成長1-2厘米的小段，生姜切成片。3、胡蘿卜去皮，清洗干凈切成滾刀。土豆...
排骨怎么燉不柴
排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。那么排骨怎么燉不柴呢？1、竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ殴嵌绯尚K。2、把竹筍切成厚片。3、排骨焯水洗凈備用。4、鍋里放入花生油，放蔥姜，干辣椒（也可不放），爆香。5、倒入排骨煸炒，加老抽紅糖繼續(xù)煸炒...
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鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 1、將排骨先在水里焯一下,去血漬去沫(必須是冷水入鍋,否則肉就燉不爛了),撈出排骨2、換一鍋水,將排骨倒進去繼續(xù)煮(這里的水也必須是開水),不要加鹽等調(diào)料,可以加入姜,可以少量加幾滴醋(這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯里)3、開鍋后小火燉1小時 (同高壓鍋做出來的一樣爛)4、待排骨燉好后加入味精、鹽等調(diào)料
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜,味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅,想要做到零失敗并不難.新手也可以做出美味紅燒排骨,試試看吧!” 用料 主料 豬小排500克 輔料植物油3湯匙料酒2湯匙姜6片蔥白3段細香蔥1根香葉3片八角1顆冰糖10粒食...
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 您好,燉得爛一點的方法如下: 1、可以放入高壓鍋中,加熱20分鐘左右,能夠變軟 2、在燉排骨的時候,放入一些醋或者山楂能夠變軟 3、多燉一段時間,可以讓其變軟 希望對有用,望采納~
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 食材用料: 排骨500克相克食物 玉米2棵相克食物 花椒適量 大料2朵 香葉2片 桂皮1小塊 鹽適量 雞精適量 蔥1根相克食物 姜6片相克食物 菜譜做法: 1.排骨用涼水沖洗干凈 2.玉米用水沖洗干凈 3.把玉米切成小段 4.準備好調(diào)料 5.高壓鍋加水,放入排骨和調(diào)料 6.放入玉米后加適量的鹽,大火燒開后蓋上壓閥,小火燉二十分鐘 7.打開壓力鍋后放適量的雞精,用勺子攪拌均勻即可 8.盛入碗中 菜譜小貼士:因為是給老人吃,所壓力鍋燉了二十分鐘,正常十五分鐘即可
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 第一步:將排骨剁成塊泡在涼水里,把血水泡盡以后再沖洗干凈,放入開水鍋里煮出殘留的血水.第二步:撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋,再加入提前泡好的香菇.這樣燉出來的香菇好吃,而且還能起到化解排骨中脂肪的作用,當然也可以加...
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 先燉熟后,再在起鍋時放鹽,鹽也不宜太多,但是在之前要用少量的鹽腌一下排骨,這樣可以去腥味,并使肉出味,如此即不會破壞排骨的鮮味和湯色.同時排骨也不要完全的沒有一點的肥膘,最好要有那么一點點,湯味也會更加的香和鮮美.
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 第一步,買排骨.一定要買切好的,否則自己切排骨太麻煩. 第二步,把排骨用水沖一沖,洗一下( 第三步,把排骨放入燒開的水中,先把火開到最大,等一小會,大概3分鐘,水里會出現(xiàn)很多肉沫,用勺把肉沫舀出. 第四步,放入鹽,糖,醬油,13香,大料,轉(zhuǎn)小火,燉. 第五步,只要鍋里水夠,火不大,就可以去論壇灌水了.過大約40分鐘左右,看一眼,水是否還夠,嘗一下湯的味道,如果味道淡,再加一點調(diào)味料. 第六步,再燉40分鐘,再檢查一下,加一點水. 第七步,再燉40分鐘,出鍋(我覺得燉湯還是得花點時間燉出來的湯好喝,不然也不叫燉了)
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 最好選用小排來燉,大排燉出來口感發(fā)柴.方法:1.將排骨剁成塊泡在涼水里,把血水泡盡以后再沖洗干凈,放入開水鍋里煮出殘留的血水.2.撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋,再加入提前泡好的香菇.這樣燉出來的香菇好吃,而且還能起到化...
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 燉排骨竅門 ●燉排骨放點醋,可以使其易熟.可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高. ●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美. ==================...
鎮(zhèn)坪縣對中： ______ 用陶瓷湯缽燉最好了.大火煮開,再轉(zhuǎn)中小火慢慢燉,不要加太多佐料,幾塊姜幾個蔥結(jié)加一小勺醋即可.燉兩小時即可,燉出來的排骨酥爛入味,湯原汁原味
