山芋粉皮的家庭做法 紅薯粉的家庭做法
(3)冷卻：將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝干水分。
(4)漂白：將制成的濕粉皮，放人酸漿中漂白，漂白后撈出，再用清水漂洗干凈。
(5)干燥：把漂白、洗凈的粉皮攤到竹匾上或貼在預(yù)先準備好的高粱箔上曬干，待干透取下剪邊包裝。 干燥后的粉皮，要求其水分含量不超過重2%，干燥無濕塊，完整不碎。
紅薯粉皮的機械化加工工藝流程為：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—曬干－粉皮成型—包裝。
制作方法
1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設(shè)計合理，準確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機進行切割，切割后再曬干就可以包裝了。
魔芋食品中含有豐富的纖維素、微量元素以及多種氨基酸，而且它的脂肪含量和熱量都很低。它對于降低膽固醇，預(yù)防肥胖、高血壓、高血脂都有很好的作用。對于中老年人來說，它是一種非常好的健康食材。
主料2人份
魔芋粉皮400克
輔料
黃瓜1/2根
胡蘿卜1/2根
蒜2瓣
醬油2小勺
香醋3小勺
白糖1小勺
芝麻油1小勺
辣椒油1小勺
食鹽1小勺
步驟1
魔芋粉條從盒中取出，過清水洗凈，瀝干備用；黃瓜與胡蘿卜洗凈切絲，大蒜去皮切成末
步驟2
鍋內(nèi)放入適量的清水，燒開后下入魔芋粉條，氽燙2至3分鐘
步驟3涼拌魔芋粉條的做法大全
將魔芋粉條撈出，放入冷開水中過涼，然后撈出瀝干
步驟4
將步驟3的魔芋粉條、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中
步驟5涼拌魔芋粉條的做法
放入蒜末，再放入其它調(diào)料(醬油、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油和鹽)，拌勻即可
烹飪技巧
如果怕辣，辣椒油可不放
魔芋本身有毒，一定要經(jīng)過加工之后才能食用。現(xiàn)在市場上賣的一般都是加工過的魔芋食品
我們首先可以將山芋去皮，然后將它放在鍋里面煮熟加一點面粉，最后使用這樣的模具做出來粉皮就可以了呀，特別好吃，特別美味哦。
家常做法，我覺得可以把它這個面粉重新整理一下，因為里面可以放上，一些雞蛋放上去些涼皮又這樣做法就是特別的清爽，而且在秋天吃的話，季節(jié)也是比較不錯的，然后也可以放上一些熱湯面。
山芋粉皮的家庭做法，山芋一定要煮熟與粉皮進行調(diào)制，這些用調(diào)料，白糖，鹽蒜這些條是非常好吃。
煮粉皮冷水下鍋幾分鐘
煮2分鐘后蓋蓋關(guān)火浸泡2取一大碗，放入鹽，味精，醋， 白糖，生抽，芝麻醬，香油，少許涼開水調(diào)勻3把泡好的粉皮過涼水，用手撕成片放入調(diào)好的碗汁里4放入黃瓜絲，炸花生米，拌勻即可。4取2張干粉皮，放入鍋中，加入水，沒過粉皮，煮至4分鐘5粉皮煮至透明后撈入冷水中沖涼6瀝干水分后切成條狀7取...
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