糖醋蒜怎么做法好吃又簡單
主料：大蒜(白皮)800克
調(diào)料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克
特色：酸甜可口
制作工藝
1. 白皮蒜的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。
2. 白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴蓋，30天左右即成。
方法二
一、備料
剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗
把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
三、腌漬
按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層早亮嘩鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸
腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵
在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜
將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)ィ⑺忸^按大、中、小分為三級分別調(diào)味。
七、配制調(diào)味液
用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇
將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。
方法三
蒜頭100千克 食鹽10千克紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
制作方法
1. 將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2. 將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3. 將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4. 將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5. 把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6. 將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7. 將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，以免蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8. 用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
方法四
原料配方
鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉糖醋蒜少許。
制作
1. 選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ掀ぃ磧魹r干水分。
2. 按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3. 每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。
4. 撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?br />5. 將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6. 糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
方法五：
材料：新蒜100頭，鹽60克，陳醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8兩糖，也可根據(jù)自己口味調(diào)整）。
制作：
1. 將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝?nèi)ダ掀ぃ?br />2. 洗凈，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水；
3. 撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天翻拌2次；
4. 將鹽腌過的蒜放到干燥無油無水的容器中，提醒大家，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；
5. 拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6. 攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可；
7. 喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大小）。
簡便做法
材料：
1. 凈蒜頭2000克，鹽水適量。
2. 糖醋汁：500克細砂糖，1000ML釀制陳醋混合攪勻。
做法：
挑選飽滿的新蒜頭，剝?nèi)ダ掀ぁＧ械舾毤羧ザ嘤嗟墓＃?-2CM左右。
放到鹽水中浸泡1-2天去辣后控干。
玻璃容器開水燙后控干，放入蒜頭和糖醋汁，蓋好。
腌制2-4周后食用。
糖醋蒜的做法,怎么好吃
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糖醋蒜的做法
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怎樣做糖醋蒜才好吃呢?
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