羊肉怎么判斷新鮮不新鮮 怎么辨別羊肉新鮮不新鮮
1、新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。
2、不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質(zhì)松弛無彈性，略有氨味或酸味。
3、變質(zhì)羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。
4、老羊肉：肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
5、小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。
紫寬13146207507： 觀肉色選新鮮羊肉方法是什么?
九龍坡區(qū)漸開： ______ 優(yōu)質(zhì)的羊肉皮光鮮沒有斑點,肉質(zhì)均勻 有光澤,呈鮮紅色;不新鮮的羊肉色暗;變 質(zhì)的羊肉色暗無光澤,脂肪呈黃綠色.
紫寬13146207507： 新鮮羊肉有什么特點呢?
九龍坡區(qū)漸開： ______ 羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質(zhì)之區(qū)分,也有羊齡大小之別.挑選時,應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別. 新鮮羊肉:肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味. 不新鮮羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉質(zhì)松弛無彈性,略有氨味或酸味. 變質(zhì)羊肉:肉色暗,外表無光澤且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味,甚至有臭味. 老羊肉:肉色較深紅,肉質(zhì)略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常. 小羊肉:肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性.由于屠宰豬羊時放血不完全而殘存血紅素,血紅素中鐵以二價離子形式存在,因此新鮮肉呈鮮紅色.隨著肉的陳放,二價鐵離子逐漸被空氣氧化為三價鐵離子,使肉呈現(xiàn)暗紅色.
紫寬13146207507： 鑒別鮮羊肉質(zhì)量的竅門有哪些?怎么做?
九龍坡區(qū)漸開： ______ 1. 色澤鑒別:良質(zhì)鮮羊肉有光澤,紅色均 勻,脂肪潔白或淡黃色,質(zhì)堅硬而脆;次質(zhì)鮮羊肉 肌肉色稍暗淡,用刀切開的截面尚有光澤,脂肪 缺乏光澤. 2. 氣味鑒別:良質(zhì)鮮羊肉有明顯的羊肉膻 味;次質(zhì)鮮羊肉稍有氨味或酸味. 3. 彈性鑒別:良質(zhì)鮮羊肉用手指按壓后的 凹陷,能立即恢復原狀;次質(zhì)鮮羊肉用手指按壓 后凹陷恢復慢,且不能完全恢復到原狀. 4. 黏度鑒別:良質(zhì)鮮羊肉外表微干或有風 干的膜,不粘手;次質(zhì)鮮羊肉外表干燥或粘手,用 刀切開的截面上有濕潤現(xiàn)象.
紫寬13146207507： 怎么樣辨別什么是新鮮的羊肉?
九龍坡區(qū)漸開： ______ 挑選 日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是會有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等,到底和綿羊肉有什么區(qū)別? 從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味. 不過,從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉.相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因. 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用.
紫寬13146207507： 如何鑒別新鮮羊肉
九龍坡區(qū)漸開： ______ 冬季火鍋必備,選肉很關(guān)鍵啊
紫寬13146207507： 怎么試手感選新鮮羊肉?怎么試手感選新鮮羊肉?
九龍坡區(qū)漸開： ______ 新鮮的羊肉質(zhì)堅而細,有彈性,指壓出 的凹陷能夠馬上恢復,肉表面或干或濕都不 粘手;不新鮮的羊肉質(zhì)松,無彈性,干燥或粘手;變質(zhì)的羊肉粘手.
紫寬13146207507： 怎樣挑選新鮮的羊肉 -
九龍坡區(qū)漸開： ______ 新鮮羊肉:肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味. 不新鮮羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉質(zhì)松弛無彈性,略有氨味或酸味. 變質(zhì)羊肉:肉色暗,外表無光澤且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味,甚致有臭味. 老羊肉:肉色較深紅,肉質(zhì)略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常. 小羊肉:肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性.
紫寬13146207507： 怎么樣鑒別羊肉
九龍坡區(qū)漸開： ______ 羊肉有新鮮、不鮮和變質(zhì)之分,也有羊齡大小之別.當購買時,人們都希望買到鮮嫩的羊肉.那么怎樣挑選呢?主要是從羊肉的色澤、彈性、黏度和氣味上鑒別. 新鮮羊肉:肉色紅而均勻,有光澤,肉質(zhì)堅而細,有彈性,外表微干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味. 不鮮羊肉:肉色較暗,外表干燥或粘手,肉質(zhì)松弛,無彈性,略有氨味或酸味. 變質(zhì)羊肉:肉色暗,無光澤,外表有黏液,手觸時粘手,脂肪黃綠色,有臭味. 老羊肉:肉色深紅,肉質(zhì)較粗. 小羊肉:肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性.
紫寬13146207507： 新鮮羊肉怎么挑?
九龍坡區(qū)漸開： ______ 立冬一過,氣溫嗖嗖下降.益腎壯陽、暖中祛寒的羊肉就成為冬日最受歡迎的暖身食物.怎么挑選到新鮮可口的羊肉呢?“市面上的羊肉有凍羊肉和鮮羊肉兩種.凍羊肉主要從色澤和肌纖維來辨別新鮮度.”羊肉研究專家、新疆畜牧科學院畜牧...
紫寬13146207507： 怎么嘗味道選新鮮羊肉?
九龍坡區(qū)漸開： ______ 嘗味道選新鮮羊肉的方法: 新鮮的羊肉無異味;不新鮮的羊肉略有 酸味:變質(zhì)的羊肉有腐敗的臭味.
2、不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質(zhì)松弛無彈性，略有氨味或酸味。
3、變質(zhì)羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。
4、老羊肉：肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
5、小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。
相關(guān)評說：
九龍坡區(qū)漸開： ______ 優(yōu)質(zhì)的羊肉皮光鮮沒有斑點,肉質(zhì)均勻 有光澤,呈鮮紅色;不新鮮的羊肉色暗;變 質(zhì)的羊肉色暗無光澤,脂肪呈黃綠色.
九龍坡區(qū)漸開： ______ 羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質(zhì)之區(qū)分,也有羊齡大小之別.挑選時,應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別. 新鮮羊肉:肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味. 不新鮮羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉質(zhì)松弛無彈性,略有氨味或酸味. 變質(zhì)羊肉:肉色暗,外表無光澤且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味,甚至有臭味. 老羊肉:肉色較深紅,肉質(zhì)略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常. 小羊肉:肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性.由于屠宰豬羊時放血不完全而殘存血紅素,血紅素中鐵以二價離子形式存在,因此新鮮肉呈鮮紅色.隨著肉的陳放,二價鐵離子逐漸被空氣氧化為三價鐵離子,使肉呈現(xiàn)暗紅色.
九龍坡區(qū)漸開： ______ 1. 色澤鑒別:良質(zhì)鮮羊肉有光澤,紅色均 勻,脂肪潔白或淡黃色,質(zhì)堅硬而脆;次質(zhì)鮮羊肉 肌肉色稍暗淡,用刀切開的截面尚有光澤,脂肪 缺乏光澤. 2. 氣味鑒別:良質(zhì)鮮羊肉有明顯的羊肉膻 味;次質(zhì)鮮羊肉稍有氨味或酸味. 3. 彈性鑒別:良質(zhì)鮮羊肉用手指按壓后的 凹陷,能立即恢復原狀;次質(zhì)鮮羊肉用手指按壓 后凹陷恢復慢,且不能完全恢復到原狀. 4. 黏度鑒別:良質(zhì)鮮羊肉外表微干或有風 干的膜,不粘手;次質(zhì)鮮羊肉外表干燥或粘手,用 刀切開的截面上有濕潤現(xiàn)象.
九龍坡區(qū)漸開： ______ 挑選 日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是會有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等,到底和綿羊肉有什么區(qū)別? 從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味. 不過,從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉.相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因. 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用.
九龍坡區(qū)漸開： ______ 冬季火鍋必備,選肉很關(guān)鍵啊
九龍坡區(qū)漸開： ______ 新鮮的羊肉質(zhì)堅而細,有彈性,指壓出 的凹陷能夠馬上恢復,肉表面或干或濕都不 粘手;不新鮮的羊肉質(zhì)松,無彈性,干燥或粘手;變質(zhì)的羊肉粘手.
九龍坡區(qū)漸開： ______ 新鮮羊肉:肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味. 不新鮮羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉質(zhì)松弛無彈性,略有氨味或酸味. 變質(zhì)羊肉:肉色暗,外表無光澤且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味,甚致有臭味. 老羊肉:肉色較深紅,肉質(zhì)略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常. 小羊肉:肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性.
九龍坡區(qū)漸開： ______ 羊肉有新鮮、不鮮和變質(zhì)之分,也有羊齡大小之別.當購買時,人們都希望買到鮮嫩的羊肉.那么怎樣挑選呢?主要是從羊肉的色澤、彈性、黏度和氣味上鑒別. 新鮮羊肉:肉色紅而均勻,有光澤,肉質(zhì)堅而細,有彈性,外表微干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味. 不鮮羊肉:肉色較暗,外表干燥或粘手,肉質(zhì)松弛,無彈性,略有氨味或酸味. 變質(zhì)羊肉:肉色暗,無光澤,外表有黏液,手觸時粘手,脂肪黃綠色,有臭味. 老羊肉:肉色深紅,肉質(zhì)較粗. 小羊肉:肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性.
九龍坡區(qū)漸開： ______ 立冬一過,氣溫嗖嗖下降.益腎壯陽、暖中祛寒的羊肉就成為冬日最受歡迎的暖身食物.怎么挑選到新鮮可口的羊肉呢?“市面上的羊肉有凍羊肉和鮮羊肉兩種.凍羊肉主要從色澤和肌纖維來辨別新鮮度.”羊肉研究專家、新疆畜牧科學院畜牧...
九龍坡區(qū)漸開： ______ 嘗味道選新鮮羊肉的方法: 新鮮的羊肉無異味;不新鮮的羊肉略有 酸味:變質(zhì)的羊肉有腐敗的臭味.
