水焯過(guò)的青菜曬干了還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎 孕婦吃青菜用水焯嗎
需要注意的是，并不是所有蔬菜都適合曬成干。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾干，不易長(zhǎng)霉，食用更安全。
適合曬成蔬菜干的有白菜、茄子、胡蘿卜、洋蔥、菠菜、雪里蕻等。其中茄子、胡蘿卜切開(kāi)后，最好先在開(kāi)水里焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪里蕻則不需要焯燙。由于含水量稍高，白蘿卜切成條后，需要在表面撒上一層鹽，曬幾天后再撒鹽，以浸出更多的水分。另外，在白蘿卜干晾曬或風(fēng)干的時(shí)候，還可以加入辣椒油等調(diào)料增加風(fēng)味。
生吃蔬菜和生吃水果有很大不同，人們?cè)谶@方面存在極大誤區(qū)。
理論上講，任何植物在加溫后都有一些元素流失，生菜當(dāng)然比熟菜有營(yíng)養(yǎng)，但這只是問(wèn)題的表象。
蔬菜主要是指植物的根、莖和葉，這些是它生長(zhǎng)所必需的部分，是它最不愿讓動(dòng)物吃掉的部分，因?yàn)閯?dòng)物吃掉后會(huì)危及植物的生存，所以長(zhǎng)期進(jìn)化使得植物的根莖葉最不利于動(dòng)物的吸收（雖然很有營(yíng)養(yǎng)），只有消化能力極強(qiáng)的食草動(dòng)物才能較好的吸收其中一部分營(yíng)養(yǎng)（或者說(shuō)隨著植物的進(jìn)化而進(jìn)化）。雖然他們的吸收能力很強(qiáng)。但你沒(méi)發(fā)現(xiàn)草食動(dòng)物總是一天到晚的吃嗎？這是植物進(jìn)化有力的抵抗草食動(dòng)物威脅的表現(xiàn)。
人類是雜食動(dòng)物，選擇食物的范圍比食草動(dòng)物大很多，在食用植物這方面的進(jìn)化步伐顯著低于食草動(dòng)物，太專業(yè)的不羅嗦了，也就是說(shuō)，生吃蔬菜雖然有很多營(yíng)養(yǎng)，但很難吸收，對(duì)人體各部分的損害也大，俗話說(shuō)，得不償失。因此建議蔬菜熟吃，雖破壞了一部分營(yíng)養(yǎng)，但更利于消化吸收。說(shuō)白了，不破壞這些營(yíng)養(yǎng)你也得不到。
而水果大多是植物果實(shí)，是種子傳播的載體，植物為了繁衍生息，把子孫傳播到遙遠(yuǎn)的地方，最愿意讓動(dòng)物吃掉的就是這部分，所以長(zhǎng)期進(jìn)化使得果實(shí)更適合動(dòng)物的口味，比如很多果實(shí)含大量果糖，味道鮮美；植物纖維相對(duì)減少，更利于吸收；為使果實(shí)更易被發(fā)現(xiàn)，所以成熟期也較集中固定。更重要的是營(yíng)養(yǎng)也進(jìn)化得越來(lái)越豐富。因此建議水果生吃。
明白了吧。至于今后怎么吃自己判斷一下。千萬(wàn)別被當(dāng)前鋪天蓋地、人云亦云的媒體宣傳給忽悠了，畢竟他們不專業(yè)。
相信醫(yī)生的話。
祝健康長(zhǎng)壽！
有一些，會(huì)大大減少
有一些
還剩點(diǎn)纖維素什么的 微量元素還在
青菜燙一下是不是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
利大于弊，所以能燙的青菜可以焯一下火，但時(shí)間不要太長(zhǎng)，根據(jù)青菜的不同品種決定燙的時(shí)間，如純?nèi)~的放下去一翻身就撈出來(lái)，帶桿的可適當(dāng)時(shí)間稍長(zhǎng)一下。燙菜可以去除蟲(chóng)卵，小蟲(chóng)，殘留農(nóng)藥，草酸，不好的味道等對(duì)人有害的東西。焯一下?lián)瞥鰜?lái)用涼水沖或泡一下，可以保持營(yíng)養(yǎng)不再流失，口感好。
曬干菜怎么焯水(曬干菜為什么要焯一下水)
1、將秋季的蔬菜清洗干凈，用開(kāi)水焯一下水就好 2、曬菜干之所以要用開(kāi)水燙一下，是因?yàn)殚_(kāi)水燙過(guò)的青菜，可破壞菜中的酶，這樣既可減少青菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失，又使青菜中的維生素能較多的保存下來(lái)；同時(shí)又能驅(qū)除青菜中的氧，從而減少氧化作用，降低微生物繁殖能力。3、干菜是我國(guó)人民秋季制作的食物之一...
青菜焯水曬干之后會(huì)有亞硝酸銨嗎
會(huì)有。如果被開(kāi)水處理過(guò)的蔬菜，沒(méi)有立馬進(jìn)冰箱，而是過(guò)了半天甚至一天才放進(jìn)冰箱，那么，它的上面就已經(jīng)有了亞硝胺。另外被開(kāi)水處理過(guò)的蔬菜放進(jìn)保鮮層和放進(jìn)冰箱速凍層的效果是不同的。放在保鮮層的過(guò)幾天照樣會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，而放在速凍層的不會(huì)產(chǎn)生亞硝胺。這是因?yàn)樵谒賰鰧樱⑸飵缀鯖](méi)有生命...
青菜焯水后要過(guò)涼水嗎 過(guò)水的青菜還須用涼水浸泡嗎
焯水后的蔬菜溫度比較高，它在離水后與空氣中的氧氣接觸而產(chǎn)生熱氧作用，這是營(yíng)養(yǎng)素流失的繼續(xù)。所以，焯水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫，就是開(kāi)頭提到的焯過(guò)水的青菜要過(guò)涼水。焯水后的青菜過(guò)冷水后，還可以使顏色和口感呈現(xiàn)最佳的狀態(tài)。青菜焯水后為什么要過(guò)涼水 其原因如下：1、給青菜焯水，同肉類食材的...
蔬菜在焯水時(shí)會(huì)丟掉營(yíng)養(yǎng)素,是真的嗎?
大部分的人為了能夠保證蔬菜更熟，所以在做菜的時(shí)候都會(huì)將其先焯水。殊不知這樣只會(huì)丟失蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，所以最好選擇燜菜或者在出鍋的前幾分鐘再將蔬菜丟入鍋中。通常情況下蔬菜都是很易熟的，所以即使在鍋中待幾分鐘，也能夠有很好的口感，還不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)丟失。怎樣才能保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不丟失？大部分的...
沒(méi)吃完的青菜怎么保存啊?
避免重疊。儲(chǔ)存 干燥程度：待青菜完全曬干后，變得干脆易碎即可。儲(chǔ)存環(huán)境：將曬干的青菜放入干燥、陰涼、通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，避免潮濕和直射陽(yáng)光。總之，通過(guò)以上幾種方法的綜合運(yùn)用，可以有效地延長(zhǎng)青菜的保存期限，保持其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。無(wú)論是短期還是長(zhǎng)期保存，都能讓剩余的青菜得到充分利用，減少浪費(fèi)。
焯過(guò)的青菜過(guò)夜還能吃嗎
焯過(guò)的青菜過(guò)夜最好不要吃。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。先把原料蔬菜用沸水焯過(guò)，其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量大大下降，這樣烹飪的蔬菜中硝酸鹽含量自然減少，冰箱保存無(wú)需擔(dān)心。總之...
焯過(guò)水的青菜能放幾天
焯過(guò)水的青菜在常溫下應(yīng)盡快食用，最佳食用時(shí)間為半天到一天。若需保存，可放入冰箱冷藏，最長(zhǎng)保存時(shí)間為兩天。冷藏可以稍微延長(zhǎng)青菜的新鮮度，但長(zhǎng)時(shí)間存放即使不產(chǎn)生毒素，也會(huì)導(dǎo)致青菜失去新鮮口感，不利于健康。青菜焯水后，容易發(fā)黃變質(zhì)，建議用保鮮膜包裹，爭(zhēng)取在短時(shí)間內(nèi)食用完畢。如果是純綠葉菜，如...
有誰(shuí)知道開(kāi)水焯過(guò)的小白菜,冷凍過(guò)后的營(yíng)養(yǎng)!
誰(shuí)了解焯過(guò)水的小白菜冷凍后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？焯過(guò)水的小白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不降低，但口感會(huì)有一定變化。小白菜，又稱青菜、油白菜、白菜秧，是十字花科大白菜的變種。其葉片堅(jiān)挺而亮，呈橢圓形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約30厘米，顏色鮮綠；葉基部漸窄成葉柄，葉柄較窄。原產(chǎn)于我國(guó)的小白菜，在各地均有栽培，尤其在...
青菜焯水隔天吃會(huì)不會(huì)有毒?
不會(huì)有毒，但是對(duì)身體不好。對(duì)于綠葉菜，大家可能都知道放久不便食用，這是因?yàn)槿~類蔬菜中硝酸鹽的含量很高，特別是菠菜和芹菜，硝酸鹽多次加熱容易轉(zhuǎn)化成對(duì)身體有害的亞硝酸鹽。如果是那些需要在第二天備餐的人，建議選擇根莖類、花菜類、瓜果類的蔬菜，這類蔬菜含有的亞硝酸鹽相比葉類蔬菜較低。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 會(huì)的,但是會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng).
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 有營(yíng)養(yǎng)只是沒(méi)有新鮮的營(yíng)養(yǎng)好
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 食物在曬干后營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失?那是不一定的,1.有的食物還必須曬干后才能食用,如:金針菜等,艷金針菜不能食用一定要曬干后方可,那是因?yàn)樵跁窀傻倪^(guò)程中將有害的物質(zhì)揮發(fā)了,2.曬干的枸杞、紅棗便于存儲(chǔ),艷的易爛吧,3.蔬菜水果放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)黃變質(zhì),你說(shuō)變質(zhì)的蔬菜水果有營(yíng)養(yǎng)嗎?可放進(jìn)冰箱就不一樣了,4.花生,大米,豆類等,由于物質(zhì)效硬實(shí),又沒(méi)有水份,物質(zhì)內(nèi)核不易以空氣接觸,這樣?xùn)|西就不易變壞了.5.導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)成分流失主要是食物變質(zhì)了.
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 粗纖維是一直都在的.但是別都營(yíng)養(yǎng)容易失去活性,比如維生素等怕光怕熱怕輻射的.
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 曬干的菠菜葉片一般會(huì)變黃,說(shuō)明葉綠素沒(méi)有了.還有,在陽(yáng)光的照射下,有些維生素是不是也會(huì)分解呢.所有,曬干的菠菜營(yíng)養(yǎng)成分肯定有一點(diǎn)流失.
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 都是葉子類蔬菜,曬干后沒(méi)營(yíng)養(yǎng)
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 當(dāng)然了 遼寧農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授張丹介紹,有的干蔬菜屬于菜干,在加工過(guò)程中,水分中含有大量的水溶性維生素都隨著水分被蒸發(fā)掉,會(huì)造成大量營(yíng)養(yǎng)的流失.另外,有的干蔬菜屬于烘干的蔬菜,保存下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更多一些.這樣的烘干蔬菜是指將新鮮蔬菜快速冷凍后,再送入真空容器中脫水而成,以前有很多這樣的干蔬菜對(duì)外出口.這種工藝制成的蔬菜,能最大限度地保存蔬菜中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食用時(shí)只要將蔬菜加水即可.干食品可在常溫下長(zhǎng)期貯存,有的三五年內(nèi)不變質(zhì),工作繁忙沒(méi)有時(shí)間去買新鮮蔬菜的人可以適當(dāng)食用.
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 干菜還是有營(yíng)養(yǎng)的,除了損失水分和維生素其他的營(yíng)養(yǎng)還在.
巴楚縣反轉(zhuǎn)： ______ 青菜燙過(guò)以后才能縮短在油鍋里烹飪的時(shí)間,最大限度的保證維生素不流失,是正確的做法哦~不過(guò)飯店因?yàn)椴说拿烙^,往往在裝盤后還要在上面淋一層明油,這個(gè)就不太健康了~
