雞湯的功效與作用
雞湯的功效 常喝雞湯的好處和壞處
好處:雞湯可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。
壞處:營養(yǎng)學家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內,這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
擴展資料科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,并還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。 雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜,制作原料主要有雞、水、調料等。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱。 參考資料:百度百科——雞湯。
雞湯的好處
雞湯營養(yǎng)豐富又美味,許多家庭把雞湯當作滋補的佳品,同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯,因為雞湯內所含的營養(yǎng)物質,是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下五種情況,那么你就沒有資格喝雞湯!
1、胃酸過多:雞湯有 *** 胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病:膽囊炎和膽石癥經常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會 *** 膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作.
3、高血壓癥:高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續(xù)升高,難以降下.
4、高血脂癥:雞湯中的脂肪被吸收后,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
雞湯的營養(yǎng)與功效
概述
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。
[編輯本段]療效
雖然雞湯不是治療感冒的藥物,但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生,有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。 。所以,在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中,雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在冬季這種比較敏感的時期,多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力,將流感病毒拒之門外,而對于那些已被流感病毒俘虜的患者來講,則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生,從而減輕感冒帶來的痛苦。
[編輯本段]禁忌
雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃.
雞湯有溫補作用,有炎癥的人不能溫補,會不利于炎癥的恢復。
[編輯本段]制作方法
去油的方法:1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在 *** 附近的都可以直接去除,2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感覺不到油的辦法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了
燒雞湯很多講究的:1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒,
2、大火燒開后小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水
3、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益
4、燉好的雞湯不吃雞
清燉烏雞湯清燉烏雞湯
主料:烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊
調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程:
1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水;
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內,用大火燒開后,改小火燉2小時,加入精鹽、味精即可。
喝老母雞湯的好處?
營養(yǎng)在汁里”,這是一句老話,意思是說:魚、肉、雞……湯中的營養(yǎng)極好,甚至勝過吃魚肉、雞肉、豬肉。
實際上,魚湯、雞湯、肉湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養(yǎng)是不一樣的,除非燒成糊狀,否則的話,在湯內只含有少量的維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解后的氨基酸,最多只有原來食物的10~12%;而大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都在魚肉、豬肉、雞肉內,所以讓小兒吃魚湯、肉湯、雞湯,孩子得不到應有的營養(yǎng)。 吃湯泡飯不僅得不到各種豐富的營養(yǎng)素,反而易得營養(yǎng)不良及貧血等,而且還會養(yǎng)成孩子吃飯不嚼的壞習慣,食物不經過牙齒的咀嚼和唾液的攪拌,日久影響食物的消化吸收。
雞湯、魚湯的營養(yǎng)比雞肉、魚肉更好嗎? 有人說滋補人的養(yǎng)料都溶解在湯里,肉只是一些渣;再加上小孩的牙齒沒有完全長好,不愿很好地咀嚼食物,因此,有些家長就常給小兒用雞湯、肉湯和魚湯拌食或下面。這種做法是很不正確的。
據分析,湯里的營養(yǎng)成分是很少的。魚可溶性蛋白質略多一些,而肉、雞的可溶性蛋白質非常少,一般湯里的蛋白質只有肉中蛋白質含量的7%左右,其他營養(yǎng)素如無機鹽、脂肪、維生素含量也都很低,根本不能滿足小兒生長發(fā)育的需要。
當然,雞湯、魚湯味道鮮美,可以 *** 胃液的分泌,能增加食欲,幫助消化。但孩子還是應該多吃些肉、魚、雞肉,家長可將豬肉、雞肉剁碎、煮爛后再給孩子吃,如果能先給孩子吃一小碗湯開胃,然后吃飯,那是最理想的。
老母雞湯的營養(yǎng)價值如何? 我國大多數人都習慣于雞的獨有香味,都比較喜歡喝雞湯,一是雞湯味道確實鮮美,二是老母雞營養(yǎng)好,認為老母雞湯的營養(yǎng)也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜肴食用。
這樣做合乎營養(yǎng)嗎? 雞是高蛋白質食物,蛋白質的質與量均優(yōu)。蛋白質主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加熱后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。
由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在,加過鹽后湯的味道很鮮。但根據實驗證明,雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。
如果要選擇雞的養(yǎng)分,應該是選雞的蛋白質,只喝雞湯不吃雞肉,就丟失了93%左右的蛋白質。當然雞湯中的營養(yǎng)也不都如蛋白質那么少,許多水溶性營養(yǎng)素經過加熱久煮多溶于雞湯中,而剩在雞肉中的則甚少,如維生素B1,雞湯中遠遠多于煮過湯的雞肉。
當我們補充營養(yǎng)時,事先要考慮補充什么營養(yǎng)素,如果要補充蛋白質,選擇老母雞是對的,但喝雞湯也要一同吃雞肉,否則是達不到目的的。 雞湯并非一無是處,它含有雞中的水溶性營養(yǎng)素,如果要開胃,增進食欲,還是好的。
烏雞湯的功效
烏雞湯的功效:
1、美容養(yǎng)顏
烏雞湯的營養(yǎng)價值是非常豐富的,具有美容養(yǎng)顏的功效,只要每天堅持喝一碗烏雞湯就能夠滋養(yǎng)皮膚,讓皮膚看起來更加的光滑和細膩,從而減少了色斑。
2、抗衰抗癌
烏雞營養(yǎng)價值高,里面含有大量的硒元素以及維生素a,具有抗衰老的效果,能抑制惡性腫瘤細胞的生長,所以說堅持喝烏雞湯具有抗癌癥以及抗衰老的效果。另外烏雞屬于高蛋白質以及低脂肪的食物,能夠養(yǎng)生防病。
3、調治婦科疾病
女性朋友最適合服用烏雞湯了,能夠輔助治療婦科疾病,里面含有大量的鐵,能夠滋陰補血,可以緩解缺鐵性貧血以及月經不調。烏雞里面還有大量的dha能夠提高孩子的智力,防止出現老年癡呆癥,同時也降低患上心肌梗塞以及腦血栓的風險。
4、提高免疫力
烏雞里面含有大量的蛋氨酸、維生素以及賴氨酸,只要經常性的服用就能夠調節(jié)人體的生理功能,提高免疫力。
擴展資料:
不宜喝烏雞湯的人
1、慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利于消化,反會增加胃腸負擔,造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會 *** 膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收后,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內積聚,會在血管內膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者,雞湯內含有某些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者,因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質血癥,加重病的進程。
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