酒吧服務員工作流程 詳細點 酒吧服務員工作流程完整版
反正都是大同小意的 這只是我說的大概方針 希望滿意 一、營業(yè)前： 1、準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單） 2、7：00—7：10 為點名參加班前例會時間： 班前例會內(nèi)容：上交工作日記，匯報前日工作中的突發(fā)問題，公布前日違章處理結果，分配當日的工作崗位及安排工作任務，宣布當日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業(yè)用具 3、7：00—8：30 為上崗前的準備工作時間： A、8：00 前到自己負責的KTV 包房，把麥裝上咪線進行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用電腦遙控能否操作；然后將咪和遙控放回原位。 B、檢查房間其它設施是否正常。 Ｃ、檢查房間桌臺、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標準，營業(yè)用品是否準備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問題，報告該房負責主管。（如主管不在，報告經(jīng)理協(xié)調(diào)解決） 二、營業(yè)中： 8：30—10：00 站位迎賓時間 △按標準姿勢站位： 1、8：30 站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。 2、賓客到來時，在距離1.5 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。” △客來時： 1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35 度，“里面請”并做出請的手勢。 2、迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關上。 3、賓客入座后，開始前3 分鐘服務。（為客掛衣服，搬凳子等） △客來后： 1、客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務！” 2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。 3、通知總機開機，并詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調(diào)到柔和狀態(tài)，音樂調(diào)到最佳效果。 4、上開臺生果、小食，并掀開生果保鮮膜示意客人食用。 △為客人點取酒水、食品： 1、按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？” 2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點完酒后，應詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。 3、等客人點完酒水，要重復柯打單。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上。” 4、 站在門口側等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重）， 并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。”并按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。 5、上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。 △中途服務： 1、中途服務過程中應不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。 2、少爺（服務員）在服務時一定要與ＤＪ小姐密切配合，多為公司推銷酒水、食品。隨時注意客人的進食程度及房間動向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應。每次進房第一時間看ＤＪ的右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務。 3、隨時提醒客人消費多少，還差多少消費。 4、每個新來客人或經(jīng)理進房，應起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應起身歡送。 5、客人買單：客人叫買單時，應先問客人是否還要什么？如遇客人消費不夠，要提醒客人點夠消費，介紹可以打包拿走的物品。隨時通知主管拿消費帳單前來現(xiàn)金買單。（客人買單時，用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設施是否損壞或遺失不見） 6、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！” 7、客人離去之后，及時打掃房間衛(wèi)生，然后打電話給咨客臺報空房。 站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。 三、營業(yè)后： 1、做好房間的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設施（功放、電腦等）、關掉所有電源、水源開關。并將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。 2、讓主管檢查房間衛(wèi)生或設施、設備情況。 3、班后例會，聽取主管對當日工作的總結。 回答人的補充 2009-06-17 16:26 （五）ＫＴＶ服務中注意事項 1、服務時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則 。 2、在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經(jīng)過冰凍的應準備好杯墊。 3、遇到客人說話時，在上酒水之前應說：“對不起。”提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。 4、上出品時應單膝跪下，以方便服務。從托盤內(nèi)拿出品時，應面向客人側面身，左手要隨同向外側移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品時要注意場合，如客人在唱歌，則不應擋住客人的視線。 5、 注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。 6、無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。 7、如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。 8、下完order 時，一定要重復order，以防錯漏減少失誤。 9、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協(xié)助，避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。 10、服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。 11、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。 12、如果客人調(diào)換位子，應及時做好跟杯服務。 13、服務啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開5-6 支，中房開2-3 支，小房開1-2 支，找相應的位置放好，以方便下一輪斟酒。 14、當客人的酒水剩下2-3 支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。 15、任何時候托盤都不準上臺。 16、上出品時應從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則，帶杯墊的應先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現(xiàn)碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯。 17、上完出品起身后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。 18、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/ 小姐，可以換一張嗎？” 四、KTV服務營業(yè)前準備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧： （1）KTV服務營業(yè)前準備工作技巧 ①準時上班打卡或電腦刷卡（指紋）②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表 ③備好工作用具（筆、火機、開瓶器、酒水單） ④準時到指定地點開班前例會 回答人的補充 2009-06-17 16:26 A、上崗前 ①經(jīng)理、主管安排當天的工作情況 ②陳述工作中的失誤，并指導正確方法。表揚好人好事等； ③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。 B、上崗后 ①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等） ②搞好廳房的一切衛(wèi)生（地毯、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。 ③擺臺（按公司規(guī)定的擺臺標準）。 ④檢查廳房音箱設備是否正常（如不正常通知總控維修）。 ⑤檢查電腦點歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修） ⑥檢查廳房固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。 ⑦保持房內(nèi)空氣清新，無異味，點燃香薰燈在房內(nèi)香薰10—20 分鐘。 ⑧燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。一般（18℃—22℃）。 ⑨標準站立姿勢站位，等候客人的到來。 （2）KTV服務營業(yè)后收尾工作技巧： ①客人離開后，首先關閉廳房的音箱、電器設備等； ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。 ③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理。 ④檢查杯具、設備、設施等物品有無損壞。 ⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節(jié)流。 ⑥有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認報收銀、酒吧充公。 ⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。 ⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA 清理并洗滌。 ⑩打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。方便第二天使用。⑾關燈、關空調(diào)、關閉一切電源。還麥克風、搖控到總控室
夜場培訓與管理大全 第三章 日常操作規(guī)范與技巧 服務員操作規(guī)范 夜場培訓與管理大全 日常操作規(guī)范與技巧 第一節(jié) 服務員服務操作規(guī)范一、工作服務規(guī)范1、站立規(guī)范俱樂部樓面工作人員在上崗后必須做到的站立規(guī)范；男生：雙手自然交叉放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。女生：雙手自然交叉放在前面，左手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。2、行禮規(guī)范：在離客人1.5米－2米和感覺與客人眼光相遇時，開始行禮，行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，腰部自然下彎35度。3、引導規(guī)范：在迎賓時，須走在客人的前面，保持1米左右距離，在上樓梯或遇到地面不平和轉彎及障礙物時，應及時提醒客人小心，在到達客人選定的臺旁時，應為每位客人拉椅，并請客人就坐，包房客人在到達房間時應站在靠門軸方，以標準姿勢開門請客人入內(nèi)，工作人員最后入內(nèi)并用標準語請客人入座，然后按規(guī)范后退出門。4、服務規(guī)范：當咨客退出后，服務人員或DJ小姐應及時進行服務，服務時須按標準姿勢向客人行禮和問好，行禮后主動向客人介紹自己，然后按流程進行服務。5、送客規(guī)范：當客人埋單后準備離座時應主動上前拉椅子，DJ起身開門，站立一旁，按標準姿勢向客人行禮，表示感謝同時目送客人離開后立即進行桌面的整理工作。6、行為規(guī)范a、 在通道見到客人主動讓路，在與客人距離1.5米－2米行注目禮，隨時注意主動讓路，身體靠右邊邁一步，左腿退后半步，右手五指合攏示意客人走的方向，笑著說：“先生/小姐，里面請”；b、 在走廊行走時，一般不要隨便超過前行的客人，如需要超過時，首先說：“對不起”。待客人閃開時說：“謝謝”。再輕輕穿過；c、 不能靠墻、靠桌子和柜臺；d、 不要忽視洗手間里的細節(jié)，每次離開都要沖水及洗手；e、 無論從客人手中接過任何物品都要說：“謝謝”。與任何人無論接或送任何物品都應用雙手。f、 當兩人談話時，你要找其中一方時，應靜候兩人一旁，目視被找人而引起對方注意，當對方告一段落時，才對被找人的對方說：“不好意思，打擾一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情后，鞠躬并五指合攏示意他們繼續(xù)談話“請繼續(xù)”。g、 客人說：“謝謝”時，要答“不用謝，這是我們應該的”不得毫無反應；h、 任何時候招呼他們均不能用“喂”，上班時以職稱相稱，同事之間不得以“花明”相稱；i、 對客人的詢問不能回答“不知道”，確實不清楚的事情，要先請客人稍候，再代客人詢問，或請客人直接與相關部門或人員聯(lián)系；j、 談話中如果咳嗽或打噴嚏時，應該說：“對不起”，并轉身向側后下方，同時盡可能用手帕遮住；k、 客人提出過分要求時，應耐心解釋，不可發(fā)火，指責或批評客人，也不得不理睬客人，任何時候不欠風度，并冷靜妥善地處理。l、 凡時廳房（及貴賓房）或辦公室先敲門三聲，再禮貌地說：“不好意思，打擾一下”，未經(jīng)主人同意，不得隨便翻閱房內(nèi)的任何東西（文件），在與上司交談時，未經(jīng)批準不得自行坐下；m、 不得用手指或筆桿為客人指示方向。7、半跪式服務規(guī)范：a上身下蹲，左腿彎曲，右腿膝蓋著地；b上身微傾，面帶笑容；c裙縫不宜正對客人，要側身。二、禮貌用語規(guī)范：1、迎賓：所有工作人員在迎接客人時必須使用：“晚上好！歡迎光臨！”咨客部門另加：“請問有預訂嗎？“請問先生/小姐訂的是××房/臺？”“請問幾位？”“請問先生/小姐去KTV、還是……？2、引導：所有工作人員在引導客人時使用：“請這邊走，請小心，請進，請坐。”3、等候：所有工作人員在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人員未出現(xiàn)時均應使用：“請稍等。××馬上就來。”4、服務：所有工作人員在進行服務前均應使用：“晚上好！對不起，讓您久等了，很高興為您們服務，請問您XXX”。完畢后應讓客人確認出品內(nèi)容。使用“先生/小姐，您所點的有×××。”最后使用“您看可以嗎？”每次上出品時應使用：“請慢用！”出品上完之后應使用：“先生/小姐，您們的食品已全部上齊了，是否還需要增加。”每次服務完畢后均應使用：“謝謝，有什么需要的話，請隨時吩咐！”5、送客：當客人埋單時應看清客人交給的金額，并使用“先生/小姐，收您××元，請稍等。”當客人埋單后在找零時應使用：“對不起，讓您久等了，這是找您的零錢，一共是××元。”完畢后使用：先生/小姐，您對我們的食品和服務還滿意嗎？“當客人提出意見或建議后，應表示虛心接受，同時應使用：“非常抱歉，感謝您們的寶貴意見！”當客人準備離開時應使用：“多謝光臨，請走好，歡迎下次光臨！”頁腳 網(wǎng)易公司版權所有 �0�81997-2010
引文來源 夜場培訓與管理大全 第三章 日常操作規(guī)范與技巧 服務員操作規(guī)范 - LEX的日志 - 網(wǎng)易博客
1.
曾經(jīng)做過酒吧或者有無經(jīng)驗！（一般回答是‘有’）
2.
如問上個問題，就會追問在那些場子做過！（把你所知道的或瞎編幾個名字）注：不要說太近的，一般夜場老總都互相認識也經(jīng)常去玩，不然會穿幫。
3.
你對本公司的感覺！
4.
你認為怎么才是個好的酒吧服務員!
基本酒吧的面試都有這幾個問題，主要看你怎么去忽悠,但切記別太過了。酒吧這行業(yè)很忌諱話多、浮夸!
最后一點，應聘的時候把自己整得漂亮點，易容端整！畢竟酒吧是高消費的娛樂行業(yè)，
高消費、高品位，才能出高‘小費’....
酒吧服務員都需要做些什么
●配料、調(diào)酒、倒酒應在賓客看到的情況下進行,目的是使賓
客欣賞服務技巧,同時也可使
賓客放心,服務員使用的飲料原料用量正確無誤,操作符合衛(wèi)生要求。
●把調(diào)好的飲料端送給賓客以后,應立即退離吧臺或離開,千萬
不要讓賓客發(fā)覺你在聽他們對話,除非賓客直接與你交談,更不可隨便插話。
●認真對待、禮貌處理賓客對飲料服務的意見或投訴。酒吧跟
其他任何服務設施一樣,賓客永遠是正確的,如果賓客對某種飲料不滿意,應立即設法補救或
重調(diào)。
●任何時候都不準對賓客有不耐煩的語言、表情或動作;不要
催促賓客點酒、飲酒;不能讓
賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果賓客已經(jīng)喝醉,應用文明禮貌的方式拒絕供應飲
料。有時候,賓客或因身邊帶錢不多而喝得較少,但倘若你仍熱情接待,他下一次光顧時,便會
有較高的消費。
●如果在上班時必須接電話,談話應當輕聲、簡短。當有電話
尋找賓客,即使賓客在場也不
可告訴對方賓客在此(特殊情況例外),而應該回答請等一下,然后讓賓客自己決定是否接聽電
話。
●為控制飲料成本,應用量杯量取所需基酒。也可以取一小杯,
在杯身上刻一份或四份飲料所需基酒量的記號,這比使用量杯更加方便。
●酒杯應在三格洗滌槽內(nèi)洗刷消毒,然后倒置在架空的橡膠架
上讓其自然干燥,避免手和毛巾接觸酒杯內(nèi)壁。
●除了掌握飲料的標準配方和調(diào)制方法外,還應時時注意賓客
的習慣和愛好,如有特殊要求,應照賓客的意見調(diào)制。
●酒吧一般都免費供應一些咸味作酒小點,如炸面條、咸餅干
、花生米等等,目的無非是刺激酒癮,增加飲料銷售量。因此,服務員應隨時注意作酒小點的
消耗情況,以作及時補充。
●酒吧服務員對賓客的態(tài)度應該是友好、熱情,而不是隨便、
親熱。上班時間不準抽煙,也
不準喝酒,即使有賓客邀請,也應婉言謝絕。服務員不可對某些賓客給予額外照顧,不能因為
熟人、朋友或者見到某顧客連續(xù)喝了數(shù)杯,便免費奉送一杯。當然也不能擅自為本店同事或
同行免費提供飲料。Sample
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戊虜19637304596： 有誰可以告訴酒吧服務流程介紹.最好是上海的人來回答
江山市緊邊： ______ 酒吧服務流程啊// 一般進去的話,門口2個,門童/ 進去的話吧臺的和服務員會跟你說歡迎光臨/ 然后會有服務員帶你去座位,或者包廂的/ 然后點東西,上好東西的話,就沒服務員事情了/ 走時候收錢,說謝謝光臨//
戊虜19637304596： 跪求夜總會管理規(guī)章制度和細節(jié)的服務流程 -
江山市緊邊： ______ 夜總會上級管理規(guī)章制度 1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項. 2.正確傳達上級指示,并貫徹執(zhí)行. 3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系,并及時對部門間爭議提出界定要求. 4.掌握酒水庫存狀態(tài),做好酒水控制. 5.制定直接...
戊虜19637304596： 中翻英,酒吧服務英文,老外面試用,務必準確,希望能口語話一點,酒吧服務生基本工作流程:1.做好開吧前的擺臺及區(qū)域衛(wèi)生工作.2.當有客人到位,要主... -
江山市緊邊： ______[答案] Basic workflow: Set all tables and do the cleaning in the area before opening of the bar; Take the initiatives to come up to ask... Why do you think you are competent for the job?(What strong points do you think you have?) In my opinion,good awareness of...
戊虜19637304596： 告訴我酒吧服務員工作內(nèi)容 -
江山市緊邊： ______ 其實也沒什么,樓主做過服務行業(yè)就可以的.面試的時候肯定是問你以前做過夜場沒有,在就是問你有沒有信心做好這個職業(yè),在問你在本公司上班以后有什么想法,基本的都是這些.具體工作就是:也就是服務流程;我給你說具體更加詳細的...
戊虜19637304596： 酒吧服務員做什么的?工作時間是怎樣的?工資呢? -
江山市緊邊： ______ 工資是看地方而論,不過一般來說最少有1500左右~酒吧上班時間一般都是從晚上7點半到3點之間,你覺得做服務員安全點,但這也要看你自己個人的素質(zhì),服務要熱情但不輕浮,你舉止輕浮的話就會給人揩油的機會,你要知道服務員的工作內(nèi)容是什么,上酒水食品這些另有人傳送,服務員就是進包廂服務,點單,在服務過程中看到桌面有垃圾要及時清理,客人買單走后馬上搞衛(wèi)生,里面的設備擺好,其實很簡單的,一般酒吧有新人進去都會有老員工帶的,你在學習過程中對人客氣點就行,不然很容易被排棄的.你想做調(diào)酒師的話最好不要想了,他們都是內(nèi)部帶人的,除非你平常和他們混熟了
戊虜19637304596： 酒吧服務員服務過程> -
江山市緊邊： ______ 我做酒吧這塊的,負責舞蹈這部分. 服務員工作不是很多,主要就是客人點什么你就收錢到前臺拿酒水給客人.下班后擦桌子,打掃衛(wèi)生,基本上重要的就是點單拿酒水.沒什么了
戊虜19637304596： 酒吧服務員都做什么? -
江山市緊邊： ______ 酒吧服務員的本職工作:銷售本部門酒水 酒吧服務員的工作責任:銷售本部門酒水.售出商品后請客人付款或簽單.向客人推銷本部門酒水.若客人需要的酒水本部門未備,應記錄下來上報.保管本部門吧臺內(nèi)的酒水.保持本部門范圍內(nèi)的清潔.對售出的商品進行登記.
戊虜19637304596： 在酒吧當服務員應該做些什么啊 -
江山市緊邊： ______ 配料、調(diào)酒、倒酒應在賓客看到的情況下進行,目的是使賓 客欣賞服務技巧,同時也可使 賓客放心,服務員使用的飲料原料用量正確無誤,操作符合衛(wèi)生要求.?把調(diào)好的飲料端送給賓客以后,...
戊虜19637304596： 酒吧,KTV 的服務員都具體做什么? -
江山市緊邊： ______ 端茶遞水~~跪膝服務的很多~點單開酒~
戊虜19637304596： 小酒吧里的男服務員是干嘛的? -
江山市緊邊： ______ 打雜,萬能工,端茶倒水,收拾東西,除了給老板做飯,剩下的什么都干,我們學校邊上的那個酒吧,服務員就那樣,
夜場培訓與管理大全 第三章 日常操作規(guī)范與技巧 服務員操作規(guī)范 夜場培訓與管理大全 日常操作規(guī)范與技巧 第一節(jié) 服務員服務操作規(guī)范一、工作服務規(guī)范1、站立規(guī)范俱樂部樓面工作人員在上崗后必須做到的站立規(guī)范；男生：雙手自然交叉放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。女生：雙手自然交叉放在前面，左手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。2、行禮規(guī)范：在離客人1.5米－2米和感覺與客人眼光相遇時，開始行禮，行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，腰部自然下彎35度。3、引導規(guī)范：在迎賓時，須走在客人的前面，保持1米左右距離，在上樓梯或遇到地面不平和轉彎及障礙物時，應及時提醒客人小心，在到達客人選定的臺旁時，應為每位客人拉椅，并請客人就坐，包房客人在到達房間時應站在靠門軸方，以標準姿勢開門請客人入內(nèi)，工作人員最后入內(nèi)并用標準語請客人入座，然后按規(guī)范后退出門。4、服務規(guī)范：當咨客退出后，服務人員或DJ小姐應及時進行服務，服務時須按標準姿勢向客人行禮和問好，行禮后主動向客人介紹自己，然后按流程進行服務。5、送客規(guī)范：當客人埋單后準備離座時應主動上前拉椅子，DJ起身開門，站立一旁，按標準姿勢向客人行禮，表示感謝同時目送客人離開后立即進行桌面的整理工作。6、行為規(guī)范a、 在通道見到客人主動讓路，在與客人距離1.5米－2米行注目禮，隨時注意主動讓路，身體靠右邊邁一步，左腿退后半步，右手五指合攏示意客人走的方向，笑著說：“先生/小姐，里面請”；b、 在走廊行走時，一般不要隨便超過前行的客人，如需要超過時，首先說：“對不起”。待客人閃開時說：“謝謝”。再輕輕穿過；c、 不能靠墻、靠桌子和柜臺；d、 不要忽視洗手間里的細節(jié)，每次離開都要沖水及洗手；e、 無論從客人手中接過任何物品都要說：“謝謝”。與任何人無論接或送任何物品都應用雙手。f、 當兩人談話時，你要找其中一方時，應靜候兩人一旁，目視被找人而引起對方注意，當對方告一段落時，才對被找人的對方說：“不好意思，打擾一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情后，鞠躬并五指合攏示意他們繼續(xù)談話“請繼續(xù)”。g、 客人說：“謝謝”時，要答“不用謝，這是我們應該的”不得毫無反應；h、 任何時候招呼他們均不能用“喂”，上班時以職稱相稱，同事之間不得以“花明”相稱；i、 對客人的詢問不能回答“不知道”，確實不清楚的事情，要先請客人稍候，再代客人詢問，或請客人直接與相關部門或人員聯(lián)系；j、 談話中如果咳嗽或打噴嚏時，應該說：“對不起”，并轉身向側后下方，同時盡可能用手帕遮住；k、 客人提出過分要求時，應耐心解釋，不可發(fā)火，指責或批評客人，也不得不理睬客人，任何時候不欠風度，并冷靜妥善地處理。l、 凡時廳房（及貴賓房）或辦公室先敲門三聲，再禮貌地說：“不好意思，打擾一下”，未經(jīng)主人同意，不得隨便翻閱房內(nèi)的任何東西（文件），在與上司交談時，未經(jīng)批準不得自行坐下；m、 不得用手指或筆桿為客人指示方向。7、半跪式服務規(guī)范：a上身下蹲，左腿彎曲，右腿膝蓋著地；b上身微傾，面帶笑容；c裙縫不宜正對客人，要側身。二、禮貌用語規(guī)范：1、迎賓：所有工作人員在迎接客人時必須使用：“晚上好！歡迎光臨！”咨客部門另加：“請問有預訂嗎？“請問先生/小姐訂的是××房/臺？”“請問幾位？”“請問先生/小姐去KTV、還是……？2、引導：所有工作人員在引導客人時使用：“請這邊走，請小心，請進，請坐。”3、等候：所有工作人員在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人員未出現(xiàn)時均應使用：“請稍等。××馬上就來。”4、服務：所有工作人員在進行服務前均應使用：“晚上好！對不起，讓您久等了，很高興為您們服務，請問您XXX”。完畢后應讓客人確認出品內(nèi)容。使用“先生/小姐，您所點的有×××。”最后使用“您看可以嗎？”每次上出品時應使用：“請慢用！”出品上完之后應使用：“先生/小姐，您們的食品已全部上齊了，是否還需要增加。”每次服務完畢后均應使用：“謝謝，有什么需要的話，請隨時吩咐！”5、送客：當客人埋單時應看清客人交給的金額，并使用“先生/小姐，收您××元，請稍等。”當客人埋單后在找零時應使用：“對不起，讓您久等了，這是找您的零錢，一共是××元。”完畢后使用：先生/小姐，您對我們的食品和服務還滿意嗎？“當客人提出意見或建議后，應表示虛心接受，同時應使用：“非常抱歉，感謝您們的寶貴意見！”當客人準備離開時應使用：“多謝光臨，請走好，歡迎下次光臨！”頁腳 網(wǎng)易公司版權所有 �0�81997-2010
引文來源 夜場培訓與管理大全 第三章 日常操作規(guī)范與技巧 服務員操作規(guī)范 - LEX的日志 - 網(wǎng)易博客
1.
曾經(jīng)做過酒吧或者有無經(jīng)驗！（一般回答是‘有’）
2.
如問上個問題，就會追問在那些場子做過！（把你所知道的或瞎編幾個名字）注：不要說太近的，一般夜場老總都互相認識也經(jīng)常去玩，不然會穿幫。
3.
你對本公司的感覺！
4.
你認為怎么才是個好的酒吧服務員!
基本酒吧的面試都有這幾個問題，主要看你怎么去忽悠,但切記別太過了。酒吧這行業(yè)很忌諱話多、浮夸!
最后一點，應聘的時候把自己整得漂亮點，易容端整！畢竟酒吧是高消費的娛樂行業(yè)，
高消費、高品位，才能出高‘小費’....
酒吧服務員都需要做些什么
●配料、調(diào)酒、倒酒應在賓客看到的情況下進行,目的是使賓
客欣賞服務技巧,同時也可使
賓客放心,服務員使用的飲料原料用量正確無誤,操作符合衛(wèi)生要求。
●把調(diào)好的飲料端送給賓客以后,應立即退離吧臺或離開,千萬
不要讓賓客發(fā)覺你在聽他們對話,除非賓客直接與你交談,更不可隨便插話。
●認真對待、禮貌處理賓客對飲料服務的意見或投訴。酒吧跟
其他任何服務設施一樣,賓客永遠是正確的,如果賓客對某種飲料不滿意,應立即設法補救或
重調(diào)。
●任何時候都不準對賓客有不耐煩的語言、表情或動作;不要
催促賓客點酒、飲酒;不能讓
賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果賓客已經(jīng)喝醉,應用文明禮貌的方式拒絕供應飲
料。有時候,賓客或因身邊帶錢不多而喝得較少,但倘若你仍熱情接待,他下一次光顧時,便會
有較高的消費。
●如果在上班時必須接電話,談話應當輕聲、簡短。當有電話
尋找賓客,即使賓客在場也不
可告訴對方賓客在此(特殊情況例外),而應該回答請等一下,然后讓賓客自己決定是否接聽電
話。
●為控制飲料成本,應用量杯量取所需基酒。也可以取一小杯,
在杯身上刻一份或四份飲料所需基酒量的記號,這比使用量杯更加方便。
●酒杯應在三格洗滌槽內(nèi)洗刷消毒,然后倒置在架空的橡膠架
上讓其自然干燥,避免手和毛巾接觸酒杯內(nèi)壁。
●除了掌握飲料的標準配方和調(diào)制方法外,還應時時注意賓客
的習慣和愛好,如有特殊要求,應照賓客的意見調(diào)制。
●酒吧一般都免費供應一些咸味作酒小點,如炸面條、咸餅干
、花生米等等,目的無非是刺激酒癮,增加飲料銷售量。因此,服務員應隨時注意作酒小點的
消耗情況,以作及時補充。
●酒吧服務員對賓客的態(tài)度應該是友好、熱情,而不是隨便、
親熱。上班時間不準抽煙,也
不準喝酒,即使有賓客邀請,也應婉言謝絕。服務員不可對某些賓客給予額外照顧,不能因為
熟人、朋友或者見到某顧客連續(xù)喝了數(shù)杯,便免費奉送一杯。當然也不能擅自為本店同事或
同行免費提供飲料。Sample
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江山市緊邊： ______ 酒吧服務流程啊// 一般進去的話,門口2個,門童/ 進去的話吧臺的和服務員會跟你說歡迎光臨/ 然后會有服務員帶你去座位,或者包廂的/ 然后點東西,上好東西的話,就沒服務員事情了/ 走時候收錢,說謝謝光臨//
江山市緊邊： ______ 夜總會上級管理規(guī)章制度 1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項. 2.正確傳達上級指示,并貫徹執(zhí)行. 3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系,并及時對部門間爭議提出界定要求. 4.掌握酒水庫存狀態(tài),做好酒水控制. 5.制定直接...
江山市緊邊： ______[答案] Basic workflow: Set all tables and do the cleaning in the area before opening of the bar; Take the initiatives to come up to ask... Why do you think you are competent for the job?(What strong points do you think you have?) In my opinion,good awareness of...
江山市緊邊： ______ 其實也沒什么,樓主做過服務行業(yè)就可以的.面試的時候肯定是問你以前做過夜場沒有,在就是問你有沒有信心做好這個職業(yè),在問你在本公司上班以后有什么想法,基本的都是這些.具體工作就是:也就是服務流程;我給你說具體更加詳細的...
江山市緊邊： ______ 工資是看地方而論,不過一般來說最少有1500左右~酒吧上班時間一般都是從晚上7點半到3點之間,你覺得做服務員安全點,但這也要看你自己個人的素質(zhì),服務要熱情但不輕浮,你舉止輕浮的話就會給人揩油的機會,你要知道服務員的工作內(nèi)容是什么,上酒水食品這些另有人傳送,服務員就是進包廂服務,點單,在服務過程中看到桌面有垃圾要及時清理,客人買單走后馬上搞衛(wèi)生,里面的設備擺好,其實很簡單的,一般酒吧有新人進去都會有老員工帶的,你在學習過程中對人客氣點就行,不然很容易被排棄的.你想做調(diào)酒師的話最好不要想了,他們都是內(nèi)部帶人的,除非你平常和他們混熟了
江山市緊邊： ______ 我做酒吧這塊的,負責舞蹈這部分. 服務員工作不是很多,主要就是客人點什么你就收錢到前臺拿酒水給客人.下班后擦桌子,打掃衛(wèi)生,基本上重要的就是點單拿酒水.沒什么了
江山市緊邊： ______ 酒吧服務員的本職工作:銷售本部門酒水 酒吧服務員的工作責任:銷售本部門酒水.售出商品后請客人付款或簽單.向客人推銷本部門酒水.若客人需要的酒水本部門未備,應記錄下來上報.保管本部門吧臺內(nèi)的酒水.保持本部門范圍內(nèi)的清潔.對售出的商品進行登記.
江山市緊邊： ______ 配料、調(diào)酒、倒酒應在賓客看到的情況下進行,目的是使賓 客欣賞服務技巧,同時也可使 賓客放心,服務員使用的飲料原料用量正確無誤,操作符合衛(wèi)生要求.?把調(diào)好的飲料端送給賓客以后,...
江山市緊邊： ______ 端茶遞水~~跪膝服務的很多~點單開酒~
江山市緊邊： ______ 打雜,萬能工,端茶倒水,收拾東西,除了給老板做飯,剩下的什么都干,我們學校邊上的那個酒吧,服務員就那樣,
