山西有什么特色小吃? 山西特色美食
山西美食有哪些？
山西因氣候、土壤結(jié)構(gòu)、生活條件，和土特產(chǎn)品不同，創(chuàng)造出千姿百態(tài)的地方風(fēng)味小吃。并且一個小吃成為一個地方形象的代指。現(xiàn)在這些獨特的風(fēng)味小吃，已日漸從家庭餐桌走向集市攤點。
在晉中、晉南等地有一古老的風(fēng)俗，孩子做滿月，外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。這種松脆酥香的疤餅，食用方便，易于消化，產(chǎn)婦吃后既多產(chǎn)乳汁，又增加食量，滋補(bǔ)身體。這種疤餅，又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。
碗托：又名灌腸，是山西的又一風(fēng)味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調(diào)味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。在晉西北保德、河曲、偏關(guān)及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫“炒灌腸”。
蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠(yuǎn)近聞名。
雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風(fēng)味小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節(jié)不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發(fā)酵即成。喝時加水和白糖，燒開打進(jìn)雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫(yī)療功能。
羊肉泡饃：流行運城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成。
太谷餅：繼承我國傳統(tǒng)餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細(xì)，工藝獨到。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤，為旅行、探病的絕好佳肴。
晉陽一窩酥：以做工精細(xì)、色澤金黃、絲多香脆為特點。它把抻面技藝和烘烤技藝結(jié)合起來，頗受消費者歡迎。
聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經(jīng)過制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成。用手掰開時，可拉絲二、五寸不斷，吃起來酥沙香甜，且越嚼越香。貯放百日不變質(zhì)。
臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調(diào)料按時翻曬，半年后才能制成。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁。入口咸中帶甜、清脆爽口，曾在1914年巴拿馬國際食品博覽會上榮獲金獎，是佐餐和饋贈親人的佳品。
平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細(xì)密的色澤等特點而負(fù)盛名。
過油肉：進(jìn)了山西人開的飯店，上了山西人的飯桌，過油肉是必備的一道菜，它因選料精、刀工細(xì)、配料鮮，制作快、口感酥、味道濃、營養(yǎng)價值高而倍受歡迎。選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃。
燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴。
羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調(diào)味品，獨具風(fēng)味。
高平燒豆腐：相傳它源于戰(zhàn)國時火燒白起的故事。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人。
油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調(diào)料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名。
涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作。或攤薄成卷、或裝盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽。
老豆腐：色白而嫩。是太原一帶極流行的早點小吃。
貓耳朵：又叫抿圪斗。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉(zhuǎn)成一個個小貓耳朵狀，更是叫絕。
梢梅：以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。
子推蒸講：俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀(jì)念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的精粉面團(tuán)中加入豬扳油、香油、蔥花、調(diào)料面，上籠蒸熟而成。
此外，還有“頭腦”等，各地都有獨特的風(fēng)味小吃。
田間野菜
鄉(xiāng)村中的食品雖以種植、養(yǎng)殖為主，也常常采集一些野生植物的花、莖、葉、果及菌類作為主糧的補(bǔ)充和調(diào)劑。
春季，植物新芽吐放，鮮嫩的柳葉、楊葉采回家，泡去苦味，煮漬后加調(diào)味可為小菜；榆錢嫩黃，采回摘洗干凈，加面粉，俗稱“傀儡”。槐花、苜宿花也同樣可照此食用。
過去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到，便到田野中挖野菜。回來摘洗干凈、或做蒸餃餡，或是當(dāng)菜肴調(diào)味，象甜苣萊、苦苣菜、灰灰菜等，用開水焯過，泡去苦味，加蔥花蒜泥調(diào)成小菜，淡苦濃辣，別具風(fēng)味。
過去在糧食不夠吃時，近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根，洗凈曬干，磨成粉后，與糧食摻和一起食用。
連陰雨后，樹林草叢的地面上，除野生蘑菇外，還有一種黑色的象紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”，“地骨龍”，乘雨揀回，洗凈后鹽醋拌食、或晾干制餡，味美絕佳。
此外象野韭菜、野芹菜、南瓜花、蕎麥苗、豌豆葉，都是獨有風(fēng)味的采集食品。至于山區(qū)這類野生的菜蔬則更多，如酸棗、山桃、山杏、山葡萄。水生的魚蝦、青蛙，以及野兔、野雞、野斑鳩等都可成為美味食品。孩子們上樹所摸鳥蛋也可成為佳肴。
溝門前碗團(tuán)、山西刀削面、山西拉面、山西圪培面、山西推窩窩、灌腸早已成了山西美食的代表。“天下面食，盡在三晉”，說的就是山西面食的遠(yuǎn)近聞名。天與地的自然融合，人文與物質(zhì)的獨特文化氣息，賦予了這片熱土奇特的美食工藝。 碗團(tuán)分白面碗團(tuán)和蕎面碗團(tuán)。吃時用刀切成條狀，澆上蒜醋調(diào)味，或冷食、或油炒熱吃。在離石、中陽、平遙、保德、陜北等地街頭，隨處可見賣碗團(tuán)的攤點。但都不如山西省呂梁市柳林縣的柳林溝門前碗團(tuán)正宗。溝門前碗團(tuán)的蕎面碗團(tuán)韌性足，有口感。究其原因，主要是其得天獨厚的天然條件水土資源比較好，適用做這樣的小吃。
安澤火腿 八寶飯 白豬頭肉 保德碗托
保德油棗 饞酥 長治臘驢肉 長治山楂餅
蔥花烙餅 蔥花脂油餅 代縣黃酒 代縣麻片
德盛園“頭腦” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐腦
繁峙疤餅 汾酒牛肉 風(fēng)味名吃 高平燒豆腐
圪饦湯 古縣蕨菜 廣靈五香豆腐干 廣靈五香瓜子
桂花元宵 果丹皮、果瓣子 過油肉 河曲紅果
河曲酸粥 黑豆葉菜 紅絲菜 黃河鯉魚
黃米油糕 燴菜 絳縣五香牛肉 攪醋絲
介休貫餡糖 金絲蜜棗 晉城炒涼粉 晉南釀菜
抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓
兩張皮(山西風(fēng)味) 臨晉玉瓜 臨沂醬玉瓜 靈丘熏雞
柳林腕脫 柳林芝麻餅 六味齋醬肉 綠豆丸子
麻麻豆豆 孟門熬 糜子粉 名優(yōu)特產(chǎn)
饃饃 木耳圪貝 片烤方肉 平遙牛肉
平遙碗脫則 鋪層饃饃 蒲州清柿 錢錢飯
茄團(tuán) 輕糖杏脯 曲沃臘牛肉 芮城麻片
三鮮水餃(山西) 砂炒凍豆 砂子餅 山西的刀削面、貓耳朵與撥魚兒
山西的剔尖兒、捻捻轉(zhuǎn)和拖葉兒 山西腐乳 山西面食壓合落 上黨糊肘子
上黨自酥餅 燒大蔥 燒三鮮 燒豬肝
神池麻花 石頭餅 雙糖油食 酸菜黑圪條
酸窩菜 臺蘑 太古熏鴿 太谷餅
太后御膳泡泡糕 太原東坡茄子 太原號腐干 太原醬肘花
太原六味齋醬豬肉 太原六味齋熏雞 太原泡菜 太原小吃
同川梨 豌豆糕 聞喜煮餅(山西) 無核糖棗
無殼南瓜子 吳家熏肉 五寨豬黑肉燉粉 昔陽“頭腦”
鄉(xiāng)寧白面油糕 小稀瓜瓜 孝義火燒 忻州葵花子
忻州瓦酥 興縣拉絲烙餅 興縣冒湯 邢黃牛腐干
杏瓣兒 雪花糕 壓韭茄子 羊肉火燒
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸餃 羊雜割 陽城高米莊饃
陽城肉罐肉 陽高杏脯 油鋤片 油豆泡
油炸鹵制花干 莜面饸饹 右玉熏雞 榆次灌腸
榆皮面饸咯 原平鍋魁 運城南式細(xì)點 中陽柏子山羊肉
周家酥餅 轉(zhuǎn)面 子推蒸餅
西安名菜有哪些(西安十大名吃都有哪些?可以列舉下?)
6. 奶湯鍋子魚：選用活鯉魚，加入奶湯，味道鮮美，令人回味無窮。7. 釀金錢發(fā)菜：這道菜色澤誘人，口感豐富，是西安的傳統(tǒng)名菜之一。8. 金線油塔：這是一道色香味俱佳的西安名菜，口感獨特，令人難以忘懷。除了這些名菜，西安還有許多特色小吃，如涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃等。這些美食融合了古老的歷史...
西安有什么特色小吃
五、灌湯包 灌湯包是西安著名的小吃之一，其皮薄餡大，湯汁豐富。每一口都能品嘗到鮮美的湯汁和餡料，深受游客喜愛。西安，作為中國歷史文化名城，其小吃文化同樣源遠(yuǎn)流長。以上所列舉的幾種特色小吃，只是其中的一部分。每一種小吃都有其獨特的歷史背景和文化內(nèi)涵。例如，肉夾饃作為西安的代表小吃，其...
西安特產(chǎn)
西安的古跡和美食令人嘆為觀止,而且這里還有許多特色特產(chǎn),如西安涼皮、肉夾饃、西安稠酒、貴妃棗、西安柿餅等,獨具一格。 1、西安涼皮: 這是一道非常受歡迎的陜西小吃,由面粉制成,口感爽滑、味道酸辣。西安涼皮以其色澤亮麗、口感鮮美、制作精細(xì)而著稱。 2、肉夾饃: 這是西安最有名的小吃之一,由烤肉夾在饃中...
西安有哪些特色小吃?
5. 油酥餅：西安傳統(tǒng)小吃之一，外酥內(nèi)軟，香甜可口，常常拌上爆炒的牛肉末、豆腐絲等食材。6. 涼皮：以小麥面、豆粉等原料制成，口感Q彈，常常拌上糖蒜、辣醬等調(diào)料，清爽美味。7. 羊肉燴面：湖南省特色美食，深受陜西人喜愛，口味清淡，湯汁濃郁，炒面干香。8. 沙縣小吃：一家臺灣品牌的分店，提供...
西安十大小吃排行榜_西安特色美食小吃有什么
選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制。9、西安餃子宴——在于用料多樣，味型各異，造型美觀。西安餃子宴，分為百花宴、牡丹宴等5個檔次。10、黃桂柿子餅——也叫水晶柿子餅，它兩面金黃，餅心綿軟，餡料色彩絢麗，柿桂芳香撲鼻，既是單獨食用的小吃。
西安特色小吃推薦 西安有什么小吃
西安有什么小吃1、臘汁肉夾饃：臘汁肉夾饃選用的是半發(fā)面的百吉餅，或是老潼關(guān)外酥里嫩的酥餅，里面夾的是臘汁豬肉。特點是熱饃夾上色亮紅潤、軟爛醇香、肥而不膩、瘦而不柴、入口即化的臘汁肉，兩者配著吃，肉香、饃脆，真是回味無窮。一個肉夾饃就是7-8塊錢，在我們小縣城也是這個價格，...
西安小吃有什么
西安小吃 一、肉夾饃 肉夾饃是西安最有名的小吃之一。它主要由臘汁肉和白吉饃組成，口感酥脆、肉質(zhì)鮮美。臘汁肉制作精良，肥而不膩，搭配上面食白吉饃，形成了一道美味佳肴。二、羊肉泡饃 羊肉泡饃，是以羊肉為主料，輔以濃郁的香料和湯汁煮制而成。這道小吃既營養(yǎng)又美味，特色是肉香濃郁、湯汁鮮美...
陜西西安的特色小吃有哪些
1. 臘汁肉夾饃：西安的臘汁肉夾饃采用半發(fā)面的百吉餅或老潼關(guān)的酥餅，內(nèi)夾以臘汁煮成的豬肉。其特色在于熱騰騰的饃與色香味俱佳的臘汁肉相配，肉香饃脆，令人回味無窮。2. 牛羊肉泡饃：作為陜西名食的代表，牛羊肉泡饃享有盛譽(yù)，深受西北地區(qū)人民的喜愛。3. 秦鎮(zhèn)涼皮：秦鎮(zhèn)涼皮歷史悠久，由小麥...
西安小吃有哪些名小吃
它以糯米粉為主要原料，包裹上豆沙餡或其他餡料后油炸而成。炸油糕外皮金黃酥脆，內(nèi)里軟糯香甜，深受人們喜愛。總的來說，以上這些西安名小吃各具特色，無論是口感還是風(fēng)味都讓人難以忘懷。如果你有機(jī)會來到西安旅游或出差不妨去品嘗一下這些地道的美食感受一下這座城市的獨特魅力。
西安十大特色美食 西安有什么好吃的 西安必吃的美食排行榜
西安，這座歷史古城，不僅擁有豐富的文化遺產(chǎn)，更以其獨特的美食文化聞名。在西安，每一道菜，每一款小吃，都蘊含著深厚的歷史底蘊和地域特色。本次評選的西安十大特色美食榜單，我們主要依據(jù)西安地區(qū)具有特定風(fēng)格的特色食品，包括特色小吃、特色菜、干果、肉制食品、茶飲沖泡等，參考了中國烹飪協(xié)會評選的“...
相關(guān)評說：
扎賚特旗基圓： ______ 作為一個山西人,必須要說說山西的美食了!1.莜面栲栳栳 是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃.栲栳是指用柳條編成,形狀像斗的容器.也叫“笆斗”.“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品,因其形狀象“笆斗”,民間叫“栳栳”....
扎賚特旗基圓： ______ 小吃太多拉....... 名吃中華,首推頭腦,這是由明末清初著名文人,醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明,為醫(yī)用食品,對人體有著滋補(bǔ)作用,效果甚佳.頭腦是太原市特有的一種名早點,為湯狀食品. 在一碗湯糊里,放上三大塊肥羊肉,一塊蓮菜,一條長山藥....
扎賚特旗基圓： ______ 古人曰:民以食為天.吃是人類賴以生存的最主要的方式,吃是人們繞不開的話題.... 山西產(chǎn)雜糧,有很多關(guān)于雜糧的風(fēng)味小吃,美味可口,是大多數(shù)太原人美食的首選....
扎賚特旗基圓： ______ 平遙牛肉,太谷餅”,蒸餃、平遙牛肉、太谷餅、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜割湯、灌腸,高平燒豆腐、介休貫餡糖、忻州瓦酥、平陽泡泡糕都有獨特風(fēng)味,是名吃中上品.山西面食,刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食,都具有特色 我也是山西人,我認(rèn)為是這些
扎賚特旗基圓： ______ 平遙牛肉、太谷餅,壽陽油柿子、聞喜煮餅,大同刀削面,永和的餃子,離石的悠面靠牢牢,拉面、圪培面、推窩窩、灌腸、花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃、扯面、龍須面、刀削面、轉(zhuǎn)盤剔尖、刀撥面,包皮皮,反正是山西的小吃很多了
扎賚特旗基圓： ______ 說起刀削面不必在大同吃啊 山西面食主要靠榆次的面食往起撐,涼粉得在大同吃啊,去了大同注意食品衛(wèi)生啊,那里黑的嚇人. 山西小吃主要有:平遙碗脫,莜面烤姥姥,蕎面糊糊,羊湯雜割,羊湯面,頭腦!這是山西有名的小吃 如果你想吃面,那你就必須來榆次了,山西的面食在這里發(fā)揮到了極質(zhì)啊,來的話我請你.你要自己吃的話就注意了,面里如果是帶湯的,那就不是面了,是湯面,山西人吃面是不會帶湯的!
扎賚特旗基圓： ______ 山西特色小吃,山西面食,刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食,“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外游人.
扎賚特旗基圓： ______ 山西特產(chǎn):老陳醋、紅棗、核桃. 面食有刀削面、貓耳朵、手搟面、切面、玉米魚魚. 碗托、擔(dān)擔(dān)面、涼粉、涼皮、平遙牛肉、繁寺驢肉.
扎賚特旗基圓： ______ 世界面食在中國,中國面食在山西＂,山西以各類糧食制成的面食近千種之多.其用料之廣,花樣之繁,制作之巧,在全國獨樹一幟,享有較高的聲譽(yù).山西面食除主食外,還發(fā)展了多種類的地方小吃和面食藝術(shù)品. 山西經(jīng)典面食 湯鍋類 餃子...
扎賚特旗基圓： ______ 每個地方有每個地方的風(fēng)味小吃,并且一個小吃成為一個地方形象的代指,對于飲食文化如此聰慧的山西人也在多年的生活中,創(chuàng)造出很多的小點名吃. 灌腸:是武鄉(xiāng)的夏令小吃,它是用蕎麥面制成的,營養(yǎng)豐富,性味甘平,有清熱解毒之...
