秘制野菜腌菜的做法 野菜的腌制方法
1、腌制野菜首先是采摘，到了野菜出土的季節(jié)，可以多采摘一些，采摘的時(shí)候不要太老的，太老的口感不好，也不要太小的，太小的一腌就沒了，采摘一掐就斷，汁水豐富的野菜備用。
2、將野菜清洗干凈，雖然野菜上面沒有農(nóng)藥，但是會(huì)有一些塵土在上面，清洗的時(shí)候反復(fù)用流水沖洗幾次，一直到干凈為止。
3、將清洗干凈的野菜放到陰涼處晾著，晾到葉子有些蔫吧，里面尚有一些水分為止，一般陰干兩天左右就可以了。
4、根據(jù)腌制的量選擇合適的容器，如果腌制的少的話，一個(gè)壇子就夠了，如果想多腌制一些，需要準(zhǔn)備一口缸，然后將野菜一層層的碼放在容器中。
5、每碼放一層，壓實(shí)，上面撒上一些鹽，這樣一層層的一直碼放到容器口為止，最上面一層多撒一些鹽，鹽最好選擇腌制東西的大粒鹽，如果是缸的話，上面壓上一塊大石頭。
6、里面先不要放水，壓上兩天就會(huì)發(fā)現(xiàn)菜自己出水了，如果出的水不足以將菜淹沒，可以適量添上一些水，二十天左右野菜就腌好了，吃的時(shí)候隨吃隨撈，撈出來洗干凈就可以了。
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定海區(qū)球銷： ______ 主料野辣菜兩小棵 方法/步驟 選摘大又嫩的野辣菜洗凈瀝干. 鍋中加水燒開,加幾滴香油,然后把洗凈的野辣菜放入開水中焯一下,時(shí)間不要長(zhǎng),翻滾一下就拿起來放入涼水中沖洗干凈. 野辣菜擰干水分,切成小丁,蔥姜蒜辣椒切成小段備用. 鍋中放油,煸香蔥姜蒜辣椒,接著放入切好的野辣菜,大火翻炒,加入適量鹽,少量醋,耗油,花椒粉,起鍋時(shí)滴幾滴香油就ok了. 操作要點(diǎn):一、野辣菜焯水要滴幾滴香油,這樣葉子碧綠不變色.二、焯過水菜其本上已熟,再入鍋翻炒是為了調(diào)料入味,所以要大火快速.
休琦13329934463： 怎樣腌野生薺菜具體方法 可以當(dāng)咸菜吃的 -
定海區(qū)球銷： ______ 1 洗凈菜.2 晾干水分.3 把花椒水倒進(jìn)一個(gè)干凈的小罐里,里面放上白糖和醋若干{根據(jù)自己的愛好增減},在放上鹽適量.4把菜放進(jìn)放好調(diào)料的小罐里,攪勻.5蓋好蓋子,以防灰塵進(jìn)入.6每天攪一兩次.7 過上一兩天就可以吃了.
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定海區(qū)球銷： ______ 腌黃菜的原料非常廣泛,小到山間的枯葉迸子(一種自然長(zhǎng)成的小野菜),大到蘿卜纓子(蘿卜的葉子)都是腌制黃菜的好材料.另外也有人用小棗樹的葉子作原料的,據(jù)說味道還很不錯(cuò)呢! 黃菜的腌制方法很簡(jiǎn)單.先把采來的新鮮原料用清...
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定海區(qū)球銷： ______ 材料:柳蒿芽半斤、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒10幾粒、干辣椒6-7個(gè)、生抽1湯匙、味精少許、做法步驟:1、柳蒿芽挑去雜草,投洗干凈.2、鍋內(nèi)加上水,燒開,加入少...
休琦13329934463： 野莧菜南方人怎么腌制的嗎? -
定海區(qū)球銷： ______ 野莧菜可以說是極其普遍的一種野菜,南方有,北方也有.有時(shí)候很奇怪大自然的造化,天地萬物其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止萬物,光說植物據(jù)說有四十多萬種,可能還有沒有被發(fā)現(xiàn)的...(展開) 食材 主料野莧菜400g 輔料油適量鹽適量蒜適量 步驟 涼拌野莧菜的做法步驟11.嫩嫩的野莧菜和蒜,簡(jiǎn)單的原料 涼拌野莧菜的做法步驟22.野莧菜放沸水中焯兩分鐘,不用太久. 涼拌野莧菜的做法步驟33.蒜切成末 涼拌野莧菜的做法步驟44.焯熟的野莧菜放涼開水過涼 涼拌野莧菜的做法步驟55.過涼后的野莧菜放碗里 涼拌野莧菜的做法步驟66.把蒜放碗里,加入適量鹽,鍋里熗油,熱油淋在蒜上 涼拌野莧菜的做法步驟77.把蒜油倒進(jìn)野莧菜碗里,拌勻即可.
休琦13329934463： 怎樣做酸味蕨菜最好吃 -
定海區(qū)球銷： ______ 酸蕨菜的做法1.剛剛采回來的蕨菜2.把新鮮的蕨菜去掉老的部分,在把尖部的毛毛去掉.3.用水沖洗干凈4.放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,(我媽媽說我鹽放多了,要少放點(diǎn))5.用手搓勻6.準(zhǔn)備干凈的飲料瓶.也可以準(zhǔn)備壇子.7.把蕨菜裝入,蓋上瓶蓋擰緊.放上一段時(shí)間蕨菜變酸就可以拿出了炒吃了.因?yàn)槠靠诒容^小,裝的時(shí)候要有耐心.要是用壇子裝就更方便.
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定海區(qū)球銷： ______ 1、腌制加工.將捆成小把的蕨菜放入缸內(nèi)腌制2次.第一次腌制時(shí),蕨菜和食鹽的比例為10:3.先在缸內(nèi)按一層蕨菜一層鹽放好.放鹽量從底往上要逐層增加,尤其是最上面一層要更多一些.擺放滿后,缸蓋上放...
休琦13329934463： 烹制野菜的方法是怎樣的?
定海區(qū)球銷： ______ (1)涼拌.此做法以葉莖為主.野菜經(jīng)開 水燙過后再在冷水中浸泡,瀝干,切好后用各 種調(diào)味料拌勻后即食. (2)油炸.先蘸事先調(diào)好的粉糊或蛋液, 然后入油鍋炸. (3)快炒.選取葉莖用高溫大火快速翻炒. (4)煮湯.加肉片、紫菜、海帶、蛋花、 姜絲、蔥段等,也可滴幾滴香油、米酒煮湯. (5)燙飯.米飯煮熟后加入野菜和調(diào)味 料,加熱煮熟. (6)料煮.經(jīng)火炒后,加調(diào)料水燒煮. (7)冷凍.把經(jīng)處理的野菜冷卻,濡于 湯液后冷凍.如艾草汁凍、扶桑花凍等. (8)煎烤.油入鍋先用武火加熱,后改為 文火,把野菜放入,反復(fù)翻煎數(shù)次;地下莖或 根可用火烤. (9)泡酒.把具有藥性的野菜放入米酒中 浸泡,睡前飲用.
休琦13329934463： 腌蕨菜怎么做好吃 -
定海區(qū)球銷： ______ 紅油腌蕨菜的做法 主料 蕨菜300g 輔料 大蒜 適量 鹽 適量 白糖 適量 味精 適量 白醋 適量 姜 適量 干紅辣椒 適量 蘋果梨 適量 魚露 適量 步驟1.買回來的新鮮蕨菜清洗干凈2.鍋中燒水焯燙蕨菜3.焯好的蕨菜泡涼水,這樣能去除土腥味4.蕨菜擠干水分...
休琦13329934463： 酸蕨菜怎么做 -
定海區(qū)球銷： ______ 酸蕨菜做法1 酸蕨菜,辣椒,大蒜,青蒜苗2 蕨菜洗凈切小段3 辣椒切圈,大蒜切細(xì),青蒜苗切小段4 起鍋放油5 放大蒜,辣椒煸香6 放入蕨菜7 翻炒均勻,8 最后放鹽,青蒜苗快速翻炒幾下9 出鍋裝盤即可,酸辣口味的很下飯哦
2、將野菜清洗干凈，雖然野菜上面沒有農(nóng)藥，但是會(huì)有一些塵土在上面，清洗的時(shí)候反復(fù)用流水沖洗幾次，一直到干凈為止。
3、將清洗干凈的野菜放到陰涼處晾著，晾到葉子有些蔫吧，里面尚有一些水分為止，一般陰干兩天左右就可以了。
4、根據(jù)腌制的量選擇合適的容器，如果腌制的少的話，一個(gè)壇子就夠了，如果想多腌制一些，需要準(zhǔn)備一口缸，然后將野菜一層層的碼放在容器中。
5、每碼放一層，壓實(shí)，上面撒上一些鹽，這樣一層層的一直碼放到容器口為止，最上面一層多撒一些鹽，鹽最好選擇腌制東西的大粒鹽，如果是缸的話，上面壓上一塊大石頭。
6、里面先不要放水，壓上兩天就會(huì)發(fā)現(xiàn)菜自己出水了，如果出的水不足以將菜淹沒，可以適量添上一些水，二十天左右野菜就腌好了，吃的時(shí)候隨吃隨撈，撈出來洗干凈就可以了。
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定海區(qū)球銷： ______ 主料野辣菜兩小棵 方法/步驟 選摘大又嫩的野辣菜洗凈瀝干. 鍋中加水燒開,加幾滴香油,然后把洗凈的野辣菜放入開水中焯一下,時(shí)間不要長(zhǎng),翻滾一下就拿起來放入涼水中沖洗干凈. 野辣菜擰干水分,切成小丁,蔥姜蒜辣椒切成小段備用. 鍋中放油,煸香蔥姜蒜辣椒,接著放入切好的野辣菜,大火翻炒,加入適量鹽,少量醋,耗油,花椒粉,起鍋時(shí)滴幾滴香油就ok了. 操作要點(diǎn):一、野辣菜焯水要滴幾滴香油,這樣葉子碧綠不變色.二、焯過水菜其本上已熟,再入鍋翻炒是為了調(diào)料入味,所以要大火快速.
定海區(qū)球銷： ______ 1 洗凈菜.2 晾干水分.3 把花椒水倒進(jìn)一個(gè)干凈的小罐里,里面放上白糖和醋若干{根據(jù)自己的愛好增減},在放上鹽適量.4把菜放進(jìn)放好調(diào)料的小罐里,攪勻.5蓋好蓋子,以防灰塵進(jìn)入.6每天攪一兩次.7 過上一兩天就可以吃了.
定海區(qū)球銷： ______ 腌黃菜的原料非常廣泛,小到山間的枯葉迸子(一種自然長(zhǎng)成的小野菜),大到蘿卜纓子(蘿卜的葉子)都是腌制黃菜的好材料.另外也有人用小棗樹的葉子作原料的,據(jù)說味道還很不錯(cuò)呢! 黃菜的腌制方法很簡(jiǎn)單.先把采來的新鮮原料用清...
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定海區(qū)球銷： ______ (1)涼拌.此做法以葉莖為主.野菜經(jīng)開 水燙過后再在冷水中浸泡,瀝干,切好后用各 種調(diào)味料拌勻后即食. (2)油炸.先蘸事先調(diào)好的粉糊或蛋液, 然后入油鍋炸. (3)快炒.選取葉莖用高溫大火快速翻炒. (4)煮湯.加肉片、紫菜、海帶、蛋花、 姜絲、蔥段等,也可滴幾滴香油、米酒煮湯. (5)燙飯.米飯煮熟后加入野菜和調(diào)味 料,加熱煮熟. (6)料煮.經(jīng)火炒后,加調(diào)料水燒煮. (7)冷凍.把經(jīng)處理的野菜冷卻,濡于 湯液后冷凍.如艾草汁凍、扶桑花凍等. (8)煎烤.油入鍋先用武火加熱,后改為 文火,把野菜放入,反復(fù)翻煎數(shù)次;地下莖或 根可用火烤. (9)泡酒.把具有藥性的野菜放入米酒中 浸泡,睡前飲用.
定海區(qū)球銷： ______ 紅油腌蕨菜的做法 主料 蕨菜300g 輔料 大蒜 適量 鹽 適量 白糖 適量 味精 適量 白醋 適量 姜 適量 干紅辣椒 適量 蘋果梨 適量 魚露 適量 步驟1.買回來的新鮮蕨菜清洗干凈2.鍋中燒水焯燙蕨菜3.焯好的蕨菜泡涼水,這樣能去除土腥味4.蕨菜擠干水分...
定海區(qū)球銷： ______ 酸蕨菜做法1 酸蕨菜,辣椒,大蒜,青蒜苗2 蕨菜洗凈切小段3 辣椒切圈,大蒜切細(xì),青蒜苗切小段4 起鍋放油5 放大蒜,辣椒煸香6 放入蕨菜7 翻炒均勻,8 最后放鹽,青蒜苗快速翻炒幾下9 出鍋裝盤即可,酸辣口味的很下飯哦
