吃蔬菜也能痛風發(fā)作，因為你選錯了蔬菜種類
前幾天上網(wǎng)的時候看到了這么一則有意思的報道。
大多數(shù)痛風患者對于海鮮、動物內(nèi)臟這些高嘌呤食物都會很警惕，日常生活中盡量少吃，避免尿酸升高，引起痛風發(fā)作。
但報道中這名男子，并沒有天天大魚大肉，而是連吃了7天的蘑菇餐，這居然也會誘發(fā)痛風？
除了動物內(nèi)臟、海鮮這些高嘌呤食物外，有些蔬菜，看起來人畜無害是 健康 食品，但嘌呤含量也很高，痛風患者一樣不應(yīng)多吃。
這些蔬菜，你知道有哪些嗎？
絕大部分蔬菜屬于低嘌呤類（每100g所含的嘌呤數(shù)小于25mg），少部分蔬菜屬于中嘌呤食物（25～150mg），而報道中的罪魁禍首香菇，更是高嘌呤（＞150mg），這些蔬菜其中包括：
菌類
香菇是蔬菜中少見的高嘌呤食物，每100g含嘌呤約214mg；
銀耳也屬于菌類，嘌呤含量一樣不低，約98.9mg；
金針菇所含嘌呤要低不少，但也有60.9mg的嘌呤，屬于中嘌呤食物。
豆類
豆類的嘌呤含量普遍較高，黃豆、黑豆都有120mg以上，綠豆、紅豆嘌呤較低，但一樣不容忽視，嘌呤含量也在70mg左右。
蔬菜類
茼蒿、豆芽、蘆筍、四季豆等。
這些蔬菜的嘌呤含量與羊肉（115mg）、牛肉（83.7mg）這些肉食還有金槍魚（70mg）、鱸魚（70mg）、螃蟹（81.6mg）這些常見海鮮處于同一等級，有的甚至還高于它們，痛風患者在發(fā)作期一樣要控制食用。
不過也不必過于擔心，由于嘌呤易溶于水，可以在吃之前將這些蔬菜先用焯個水，再繼續(xù)烹飪。
這種方法不能完全去掉嘌呤，只能在一定程度上降低嘌呤含量，痛風患者使用這種方法處理食材之后，還是應(yīng)該注意少吃。
香菇屬于高嘌呤食物，可連吃7天，還喝了好幾頓的香菇濃湯，會誘發(fā)痛風發(fā)作也不奇怪了。
嘌呤的水溶性是把雙刃劍：用水焯一焯，食材上攜帶的嘌呤就會減少；可另一方面，湯里溶解的嘌呤卻增加了。
火鍋：嘌呤的聚集地
對于痛風患者來說，火鍋其實不太友好。
羊肉、肥牛、海鮮制品以及香菇這些菌類都是火鍋的常用食材，這些食材中的嘌呤經(jīng)過火鍋底料涮煮，有一部分會溶解進入鍋底中。
涮的食材越多，火鍋湯底的嘌呤含量也就越高。
⚠️解決辦法：
不喝火鍋湯，最好吃“鴛鴦鍋”，把涮肉和青菜的鍋底分開。
湯 ：嘌呤炸彈
煲湯比火鍋更可怕。
人們普遍認為：老火靚湯聽說過沒？湯煮得時間越久越好，這樣就能把食材的精華全部煮進湯里。
“精華”不太清楚，可嘌呤是真都煮進去了。
香菇、黃豆、豬蹄、豬肝……這些食材嘌呤含量本身就高，經(jīng)過長時間燉煮，嘌呤大部分溶解進湯中。
喝了這些湯，痛風變嚴重了千萬別覺得奇怪，這喝得可都是“精（嘌）華（呤）”啊。
⚠️解決辦法：
可以用一些低嘌呤的食材做湯，例如黃瓜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯。何必非得盯著那些又不好煮，嘌呤又高的肉湯不放呢？
痛風處于急性發(fā)作期時每天的嘌呤攝入量不能超過150mg，這些低嘌呤食物是首選：
主食：
大米、小米、小麥、玉米等。
蔬菜：
低嘌呤蔬菜，如芥蘭、莧菜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、胡蘿卜、白蘿卜、青椒、番茄等。
水果：
蘋果、西瓜、櫻桃、桃子、李子、橘子等。
此外，雞蛋、牛奶這些營養(yǎng)豐富的食物嘌呤含量也很低，痛風發(fā)作的時候用來補充營養(yǎng)再合適不過。
處于緩解期的痛風患者建議每天的嘌呤攝入量不超過200mg，對飲食的控制不用像發(fā)作期那樣嚴格，偶爾可以少吃一些鯉魚、豬肉這些中嘌呤肉食，不過別拿來煲湯就好了。
（本文經(jīng)過百科名醫(yī)醫(yī)學團隊及專家審核）
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