植物脂末含反式脂肪嗎？ 氫化植物油含反式脂肪嗎？二者的異同點(diǎn)？ 食品添加劑的分類有哪些？
某些未能完全氫化的氫化植物油的化學(xué)結(jié)構(gòu)呈反式的鍵結(jié)，成為反式脂肪酸。
氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經(jīng)過(guò)氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強(qiáng)，可以使食物更加酥脆。同時(shí)，還能夠延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工。
酆昌18930182793： 奶精,那個(gè)就是植脂末嗎? -
梁河縣滾道： ______ 植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉,是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料,經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成.該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性,用于各種食品中可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感...
酆昌18930182793： 有誰(shuí)知道氫化植物油有什么危害? -
梁河縣滾道： ______ 氫化植物油也叫反式脂肪酸,是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物.因?yàn)樗坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期,還能讓糕點(diǎn)更酥脆;同時(shí),由于熔點(diǎn)高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工. 最近研究表明,反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大.膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%.還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),反式脂肪酸可能會(huì)引發(fā)老年癡呆癥. 我國(guó)對(duì)氫化植物油的使用尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn).如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣,就意味著食品中含有反式脂肪酸.另外,咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”.
酆昌18930182793： 請(qǐng)問(wèn)植物奶油的主要危害是什么? -
梁河縣滾道： ______ 氫化植物油的化學(xué)結(jié)構(gòu)是呈反式的鍵結(jié),它不具有純天然奶油的營(yíng)養(yǎng),而且對(duì)人體健康不利. 研究表明,反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大.膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%.還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),...
酆昌18930182793： 什么是氫化油 -
梁河縣滾道： ______ 氫化是一種食品工業(yè)技術(shù),經(jīng)過(guò)氫化的油脂即為氫化油.氫化植物油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物.氫化油中多含有反式脂肪酸,常見于奶精、乳馬林或是人造奶油.氫化不但能延長(zhǎng)油脂的保質(zhì)...
酆昌18930182793： 植物油能為人體提供能量嗎?為什么? 謝謝! -
梁河縣滾道： ______ 可以.植物油富含不飽和的脂肪酸,被人體吸收后可以通過(guò)脂肪酸的β-氧化過(guò)程合成大量的ATP,為人體提供能量.一分子軟脂酸被徹底氧化,可以產(chǎn)生106分子的ATP.所以脂肪酸是動(dòng)物體內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì).
酆昌18930182793： 食品配料表上含有植物油,可是營(yíng)養(yǎng)成份表里沒(méi)有標(biāo)反式脂肪酸可以嗎? -
梁河縣滾道： ______ 親,只要你添加的植物油沒(méi)有進(jìn)行氫化工藝,就沒(méi)有必要標(biāo)注發(fā)式脂肪酸的,反之,必須標(biāo)注!
酆昌18930182793： 反式脂肪酸主要應(yīng)用怎么樣呢?
梁河縣滾道： ______ 反式脂肪酸主要有以下應(yīng)用: 1食品添加:為增加貨架期和產(chǎn)品穩(wěn)定性而添加氫化油... 原因是,用植物油催化加氫制取脂肪時(shí),反式脂肪酸也同時(shí)生成了. 一般來(lái)說(shuō),口感...
酆昌18930182793： 氫化植物油對(duì)人體有害嗎? -
梁河縣滾道： ______ 氫化植物油也叫反式脂肪酸,俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油,是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物.因?yàn)樗坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期,還能讓糕點(diǎn)更酥脆;同時(shí),由于熔點(diǎn)高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工. 氫化過(guò)程...
氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經(jīng)過(guò)氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強(qiáng)，可以使食物更加酥脆。同時(shí)，還能夠延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工。
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梁河縣滾道： ______ 植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉,是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料,經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成.該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性,用于各種食品中可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感...
梁河縣滾道： ______ 氫化植物油也叫反式脂肪酸,是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物.因?yàn)樗坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期,還能讓糕點(diǎn)更酥脆;同時(shí),由于熔點(diǎn)高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工. 最近研究表明,反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大.膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%.還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),反式脂肪酸可能會(huì)引發(fā)老年癡呆癥. 我國(guó)對(duì)氫化植物油的使用尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn).如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣,就意味著食品中含有反式脂肪酸.另外,咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”.
梁河縣滾道： ______ 氫化植物油的化學(xué)結(jié)構(gòu)是呈反式的鍵結(jié),它不具有純天然奶油的營(yíng)養(yǎng),而且對(duì)人體健康不利. 研究表明,反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大.膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%.還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),...
梁河縣滾道： ______ 氫化是一種食品工業(yè)技術(shù),經(jīng)過(guò)氫化的油脂即為氫化油.氫化植物油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物.氫化油中多含有反式脂肪酸,常見于奶精、乳馬林或是人造奶油.氫化不但能延長(zhǎng)油脂的保質(zhì)...
梁河縣滾道： ______ 可以.植物油富含不飽和的脂肪酸,被人體吸收后可以通過(guò)脂肪酸的β-氧化過(guò)程合成大量的ATP,為人體提供能量.一分子軟脂酸被徹底氧化,可以產(chǎn)生106分子的ATP.所以脂肪酸是動(dòng)物體內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì).
梁河縣滾道： ______ 親,只要你添加的植物油沒(méi)有進(jìn)行氫化工藝,就沒(méi)有必要標(biāo)注發(fā)式脂肪酸的,反之,必須標(biāo)注!
梁河縣滾道： ______ 反式脂肪酸主要有以下應(yīng)用: 1食品添加:為增加貨架期和產(chǎn)品穩(wěn)定性而添加氫化油... 原因是,用植物油催化加氫制取脂肪時(shí),反式脂肪酸也同時(shí)生成了. 一般來(lái)說(shuō),口感...
梁河縣滾道： ______ 氫化植物油也叫反式脂肪酸,俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油,是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物.因?yàn)樗坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期,還能讓糕點(diǎn)更酥脆;同時(shí),由于熔點(diǎn)高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工. 氫化過(guò)程...
