港式雙皮奶廣受大家的追捧，用什么去制作港式雙皮奶？
一碗好吃的雙皮奶，香甜之外還有一層爽滑的感覺(jué)，用料很關(guān)鍵，主要材料是水牛奶、蛋清和白糖。
牛奶中脂肪的含量決定雙皮奶的奶皮是否夠厚夠醇，所以做雙皮奶一定要用全脂奶。順德本地人喜歡用水牛奶，在當(dāng)?shù)厝搜劾锔缓}鋅鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛奶高的水牛奶說(shuō)得上是奶中極品，也是著名大良雙皮奶最重要的美味來(lái)源。
另外，蛋清含量直接決定雙皮奶的口感，蛋清少則難凝固不夠滑，蛋清多口感老蛋腥味重，好吃的雙皮奶必然是又滑又嫩，沒(méi)有蛋腥味的。
雙皮奶的制作過(guò)程看起來(lái)非常簡(jiǎn)單但每一步又需要細(xì)心斟酌，跟著下面的家庭版配方嘗試一次吧：
【材料】
雞蛋3個(gè)(只要蛋清)，淡奶油40克，純牛奶300克，白砂糖22克
【做法】
1.純牛奶、淡奶油、白糖用奶鍋混合加熱至糖融化，快要沸騰時(shí)關(guān)火，趁熱分裝到碗里晾涼(不要裝滿)，由于牛奶的高蛋白，加熱后再冷卻的過(guò)程會(huì)使牛奶表層結(jié)出奶皮。
2.趁牛奶晾涼的時(shí)間將蛋清攪拌均勻，但不要打發(fā)。
3.待碗里的牛奶完全冷卻后，用竹簽將奶皮戳開(kāi)一個(gè)洞，將3/4的牛奶引流倒回奶鍋中，而凝固了的奶皮就會(huì)留在碗底。
4.在奶鍋中加入蛋清，與剛分流出來(lái)的牛奶混合攪拌均勻，過(guò)濾一遍成細(xì)膩狀態(tài)的蛋奶液。
5.將原來(lái)碗里的奶皮輕輕挑起，讓蛋奶液沿著碗邊緣緩慢倒入碗里，使碗底的奶皮浮起。
6.包上保鮮膜，蒸10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。在整治過(guò)程中，新的奶皮再次產(chǎn)生，雙皮買(mǎi)稱(chēng)號(hào)由此得來(lái)。
制作完成的雙皮奶，口感細(xì)膩香滑，入口即化，熱食奶香滿口，冷食可以隨意搭配自己喜歡的水果豆類(lèi)，風(fēng)味獨(dú)特，一次可以多做幾碗，放在冰箱冷藏，想吃隨取。
就是用牛奶做，最好選擇脂肪含量高一些的牛奶，牛奶加糖加熱，把奶皮挑起來(lái)，倒出牛奶，加價(jià)清，攪拌均勻，再通過(guò)剛才的口倒回去，上鍋蒸10分鐘左右。
用牛奶去制作，一般就是把牛奶先加熱，把上面的奶皮開(kāi)一個(gè)小孔，倒出來(lái)牛奶，加入雞蛋液，加入一些糖，然后再倒回去，讓奶皮浮起來(lái)，然后上鍋再蒸熟。
要用牛奶，糖精，雞蛋，雞蛋清，適量的水，檸檬，以及一個(gè)大鍋就可以制作雙皮奶。
有哪些老式的港式甜品推薦?
雙皮奶 雙皮奶是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)粵式甜品，它的特點(diǎn)是上層有一層薄薄的“皮”，下層是滑嫩的奶凍，中間夾著香甜的牛奶。制作雙皮奶需要用到新鮮的牛奶，通過(guò)加熱、冷卻等步驟，使牛奶凝固成凍狀，表面形成一層奶皮。這道甜品口感細(xì)膩，甜而不膩，是港式甜品中的經(jīng)典。楊枝甘露 楊枝甘露是一種...
港式甜品有什么
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港式甜品都有哪些種類(lèi)的呢?
雙皮奶：這是一道非常經(jīng)典的港式甜品，主要材料是牛奶和蛋白。制作過(guò)程中，牛奶會(huì)在表面形成一層薄薄的皮，這就是“雙皮”。這道甜品口感細(xì)膩，甜而不膩。楊枝甘露：這是一種混合了芒果、西米、柚子和椰奶的甜品。它的味道酸甜適中，非常清爽。糖不甩：這是一種用糯米粉制成的小圓球，外面裹上花生...
港式甜品店有哪些
在香港，滿記甜品是一家廣受歡迎的甜品店，以提供多樣化的港式甜品而聞名，如雙皮奶和姜汁撞奶。這家甜品店注重食材的新鮮和傳統(tǒng)口味的保留，其甜品不僅味道豐富，外觀也十分吸引人。滿記甜品的店鋪裝潢現(xiàn)代而典雅，為顧客營(yíng)造了一個(gè)舒適的用餐空間。義順牛奶公司是另一家歷史悠久的港式甜品店，以其傳統(tǒng)的...
港式甜品店有哪些
在香港，滿記甜品是一家廣受歡迎的甜品店，以其多樣化的甜品、獨(dú)特的風(fēng)味和精致的口感著稱(chēng)。它供應(yīng)的經(jīng)典港式甜品如雙皮奶和姜汁撞奶，都是店鋪的招牌，深受顧客喜愛(ài)。滿記甜品還不斷創(chuàng)新，推出各種新穎的甜品，如水果冰沙和芝麻糊等，吸引了許多消費(fèi)者。義順牛奶公司是另一家歷史悠久的港式甜品店，以其...
港式甜品店有哪些
1. 滿記甜品：這是香港非常知名的甜品品牌，以其豐富的口味和精美的外觀而聞名。滿記甜品店提供多種傳統(tǒng)的港式甜品，如雙皮奶、姜汁撞奶等。滿記甜品是源于香港的知名甜品品牌。它以其多樣的甜品種類(lèi)、獨(dú)特的風(fēng)味和精美的外觀吸引了廣大消費(fèi)者。滿記甜品店提供的港式甜品，多數(shù)采用新鮮的食材制作，注重原汁...
純牛奶可以做哪些簡(jiǎn)單的小吃?
材料：高筋面粉、酵母、砂糖、煉乳、牛奶、鹽。1、高筋面粉倒入盆中，酵母和砂糖倒在同一邊，另一邊倒入煉乳。2、溫?zé)岬呐Ｄ塘茉诮湍高@邊讓酵母充分溶解。3、酵母完全溶化后，加入鹽，然后用刮刀拌成團(tuán)。4、移到面板上揉面至完全狀態(tài)出現(xiàn)薄膜（或用面包機(jī)揉面）。5、溫暖的地方蓋上保鮮膜進(jìn)行一次...
港式小吃的品種和做法
甜品類(lèi)小吃則是指各種甜味小吃品種，用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等。紅豆沙、綠豆沙以及各種糯米制品如糯米麥粥、八寶粥等都是甜品類(lèi)的代表。其中，雙皮奶尤為有名，以其細(xì)膩的口感和獨(dú)特的味道深受人們喜愛(ài)。粽子類(lèi)小吃有甜粽和咸粽兩種，是端午節(jié)期間不可或缺的美食。而雜食類(lèi)小吃則包括炒田螺、...
港式甜品的介紹
如楊枝甘露，采用了新鮮芒果，紅柚子，西米等，加入雪底，新鮮爽快，口感十足。港式甜品以"芒果班戟和"糖匯甜品"系列尤為突出。港式甜品是中西糖水結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)多次演變而成，其中的代表莫過(guò)于楊枝甘露。港式甜品種類(lèi)豐富，味道各異，但都受到當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，最受歡迎的還是以下幾種:牛奶燉蛋、雙皮奶...
學(xué)校美食節(jié)做什么好
2. 糖醋魚(yú)：糖醋魚(yú)采用糖醋口味，屬于燒菜類(lèi)。其制作方法根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，外形美觀，外焦里嫩，甜酸適中。3. 楊枝甘露：楊枝甘露是一種港式甜品，主要成分包括西柚、芒果和西米，通過(guò)煮的方式烹飪。這款甜品富含維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。4. 雙皮奶：雙皮奶以水牛奶為原料，在廣東、澳門(mén)、香港等地廣受...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
東興市極位： ______ 雙皮奶做法:例:主料:雙皮奶250G|雞蛋白:2個(gè) 輔料:糖粉20G 步驟:1. 牛奶倒入奶鍋.2. 加入白糖拌勻加熱,不要煮沸,只要加熱就好.3. 加熱好的牛奶倒入碗中至涼.4. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分離.5. 把蛋白打散,出小泡就可以了6. 剛才晾涼的牛奶表皮已經(jīng)有一層奶皮了,用簽子挑破.7. 緩緩倒入蛋白液中拌勻.8. 這時(shí)碗底剩下了一張奶皮子9. 把步驟七中拌好牛奶蛋液過(guò)濾二遍,倒入剛才有奶皮子的碗中,然后上面包上一層保鮮膜10. 送入蒸鍋蓋上蓋先大火,然后改中火蒸15分鐘11. 蒸好的雙皮奶在鍋中燜幾分鐘,然后就可以吃了,很嫩滑,很有口感!
東興市極位： ______ 先把奶加熱,再倒出來(lái),再回蛋清,加糖,再蒸,加糖
東興市極位： ______ 雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感占全,做起來(lái)也不難. 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶...
東興市極位： ______ 雙皮奶 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來(lái)就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的...
東興市極位： ______ 1、奶鍋里熱一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷卻. 2、雞蛋清(大雞蛋一個(gè),小雞蛋兩個(gè)),適量白糖,拌勻. 3、牛奶冷卻后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶緩緩倒入大碗,要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底. 4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻. 5、再緩緩地(千萬(wàn)要緩緩地)注回小碗.正常地話,原先小碗底部的奶皮會(huì)浮起在表面. 6、蓋上保鮮膜入鍋蒸. 7、適時(shí)起鍋,冷卻,新的奶皮生成.
東興市極位： ______ 雙皮奶的做法 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來(lái)就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1、 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層...
東興市極位： ______ 雙皮奶的制作方法: 雙皮奶的做法也是很簡(jiǎn)單,先將新鮮的牛奶煮開(kāi),趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來(lái)的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上燉,不久又可以結(jié)...
東興市極位： ______ 雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也.據(jù)說(shuō)當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟,在清晨烹制早餐的時(shí)候,不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣,不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買(mǎi)去了配方,開(kāi)了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng),而雙皮奶也便由清末流傳至...
東興市極位： ______ 雙皮奶的做法也是很簡(jiǎn)單,先將新鮮的牛奶煮開(kāi),趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來(lái)的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上燉,不久又可以結(jié)出一層皮來(lái),這樣形...
東興市極位： ______ 雙皮奶 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來(lái)就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的...
