酵母粉和泡打粉的區(qū)別
2、泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質(zhì)合成，化學(xué)反應(yīng)都很快，而酵母是一種發(fā)酵菌類，發(fā)酵作用起效很慢。
3、泡打粉在接觸到水分之后，會很快的產(chǎn)生大量的二氧化碳。而酵母活性受溫度影響很大。
孝母粉用多了包說的包子會酸嗎 泡打粉會用多了會酸嗎 怎么才能使包子松 ...
用了酵母后，醒發(fā)時間太長，醒發(fā)過度了才會發(fā)酸，用量大只是起發(fā)快而已（當(dāng)然這樣的話，很容易發(fā)過頭，發(fā)酸幾率會大些），泡打粉屬于堿性化學(xué)物質(zhì)，用多了又苦又澀，堿味重，不酸，但易中毒。如果需要用泡打粉，應(yīng)該和面粉及其它粉類干料混合均勻后再加液體原料，使用量需要嚴(yán)格按照配方比例，不能隨意...
食用堿,小蘇打,酵母,泡打粉,牛奶能混合食用會中毒嗎?
許多面食愛好者可能對“堿面”、“小蘇打”、“泡打粉”、“酵母粉”這些詞語感到迷惑。1、酵母粉酵母粉在現(xiàn)代家庭中非常常見，它和老酵（酵面）的實(shí)質(zhì)并沒有太大區(qū)別。過去，父母那一輩喜歡用老酵來發(fā)面，這樣做出的面食既松軟又美味。然而，老酵的制作過程較為繁瑣，隨著時代的發(fā)展，酵母粉開始...
泡打粉和酵母用來發(fā)面,哪個營養(yǎng)價值更高,各有什么不同
兩種原料基本上都沒有營養(yǎng)，區(qū)別如下：泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕...
小母粉跟泡打粉能同時放嗎
酵母粉 ，不是小母粉 。可以的， 當(dāng)所以酵母粉發(fā)面發(fā)起來以后 ，加一點(diǎn)泡打粉有助于中和酸味兒 ，有助于二次發(fā)酵 ，蒸出來的饅頭又大又白 。
為啥自發(fā)粉比我用孝母粉發(fā)的面香呢?
因?yàn)樽园l(fā)粉里面有泡打粉，泡打粉你有一種香料也屬于添加劑。而酵母是自然發(fā)酵的粉，所以和自發(fā)粉是不一樣的，所以有香味兒。
發(fā)面的效母和泡打粉的比利是多少
請按配方操作，或是參考 酵母，泡打粉 外包裝上的說明來使用。酵母一般為干粉的1%左右，泡打粉根據(jù)品牌和性質(zhì)不同，一般在0.3%~1.2%之間。不要同時使用酵母和泡打粉，只能選擇其中一種使用，只有使用了老面發(fā)酵才會需要加堿（兌堿）。如果需要用泡打粉，應(yīng)該和面粉及其它粉類干料混合均勻后再加液體原料，...
用酵母粉怎么發(fā)面啊,怎么我每次做的都不起
還有就是酵母跟泡打粉有區(qū)別嗎? 回答： 一斤面粉，10克酵母，你沒工具沒法稱，我教你，你用三個手指，拼起來，手指分為三節(jié)，三手指拼容，酵 母放滿一節(jié)就有足夠的量了，可能你光看文字可能懂不進(jìn)去，酵母放多了也沒事，就是有酵母味，放少了就是要醒發(fā)的時間長點(diǎn)，但不能放的太少！慢慢...
蘇打粉,泡打粉,孝母粉,明礬,這幾種添加劑在什么食品使用到
這幾種食品添加劑都是在做面食時常用的，蘇打粉，泡打粉，酵母粉在中式面點(diǎn)如做饅頭，包子，西式早餐中的面包，蛋糕都很常見，明礬以前在食品中也很常用，添加劑不可過量使用，但是明礬現(xiàn)在證明會引起腦部疾病，有一定的副作用，所以現(xiàn)在一般不會在食品中添加，以前最常見的添加在油條中，現(xiàn)在一般還可以...
發(fā)面為什么泡打粉和酵母一起放啊?作用不是樣么?
明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”，泡打粉用多了容易使面團(tuán)發(fā)黃；3.酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質(zhì)、B族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們...
用孝母粉發(fā)面不放泡行嗎?
用酵母粉發(fā)面，發(fā)好之后出現(xiàn)氣泡是正常的，這種面制熟后，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內(nèi)部組織很蓬松。如果沒有出現(xiàn)氣泡，說明面沒有發(fā)好。用干酵母粉發(fā)面，如果掌握不當(dāng)，不容易發(fā)好，這里簡單說明一下發(fā)面的方法。1、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。2、在大碗中放入面粉，將酵母...
相關(guān)評說：
肥西縣瓦檢： ______ 一般不加泡打,只要酵母. 因?yàn)榻湍甘俏⑸?它是通過食用面粉中的養(yǎng)份,成長,繁殖,同時在這個過程中排泄出二氧化碳和乙醇(酒精)等等,使面團(tuán)內(nèi)產(chǎn)生氣泡和獨(dú)特的香氣. 泡打粉的主要成份是小蘇打,及作填充物的淀粉.它主要...
肥西縣瓦檢： ______ 泡打粉是一些化學(xué)物質(zhì)混合成的,只要遇水或者加熱就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)放出氣體.而酵母是一種微生物,需要在合適的環(huán)境中經(jīng)過一定時間的生長繁殖才能分解原料中的糖類產(chǎn)生氣體.
肥西縣瓦檢： ______ 泡打粉---化學(xué)合成的膨發(fā)劑,烘焙中做蛋糕會用到.中點(diǎn)中油條等也有用這個的. 酵母粉---植物中提煉的天然膨發(fā)劑,烘焙中做面包用的.中點(diǎn)中饅頭/包子用到. 都是膨發(fā)劑,一種化學(xué)合成,一種天然提取.
肥西縣瓦檢： ______ 一,區(qū)別;酵母是生物發(fā)酵.泡打粉是化學(xué)膨松. 二,使用;最好是分開用,但可以同時使用. 三,好壞與使用的講究;兩種都好,只是各有特點(diǎn)而已. 1,制作需要時間方面;酵母發(fā)制的時間表長一些,如酵母有一個發(fā)酵的過程,一般的情況這個過程要兩小時左右;而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍餳片刻就能做面點(diǎn)了. 2,所做出的成品質(zhì)感有區(qū)別,如你做油炸點(diǎn)心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之類,用酵母做是達(dá)不到這個質(zhì)感要求的.但如做大包之類,要求成品十分松軟,那就最好用酵母,用酵母做的成品不僅松軟,還很香.
肥西縣瓦檢： ______ 泡打粉是酒石酸鉀或者明礬 跟小蘇打淀粉的混合物 遇水產(chǎn)生二氧化碳能立即使食物膨脹 吃多了對身體不好;酵母是菌,需要一段時間發(fā)酵,吃了對身體沒有壞處
肥西縣瓦檢： ______ 酵母和泡打粉都是制作蓬松面團(tuán)的填料,作用是使面團(tuán)組織產(chǎn)生空洞,變得膨大疏松.它們的不同點(diǎn)是: 酵母是通過酵母菌的不斷繁殖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松,產(chǎn)生酒香味和酸味(雜菌繁殖所產(chǎn)生的醋酸味),屬于“生化”反映.泡打粉又叫快速發(fā)酵粉,是一種化學(xué)蓬松劑,是通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松.它和酵母都可以單獨(dú)使用.相對來說,酵母天然、營養(yǎng)、健康,安全性高、不會產(chǎn)生不良風(fēng)味.
肥西縣瓦檢： ______ 1、類型不同,酵母是生物膨松劑,而泡打粉是復(fù)合膨松劑,呈中性;2、發(fā)酵方式不同,酵母是生物發(fā)酵,而泡打粉是化學(xué)發(fā)酵;3、用途不同;起發(fā)作用的時間不同.酵母和泡打粉的區(qū)別在于類型不同、發(fā)酵方式不同、用途不同、起發(fā)作用的...
肥西縣瓦檢： ______ 兩種原料基本上都沒有營養(yǎng),區(qū)別如下: 泡打粉是一種食用型添加劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末.泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑.有些分香甜型和食...
肥西縣瓦檢： ______ 酵母的成分是酵母菌,一種生物活性成分,在一定的溫度、濕度下可以快速生長繁殖,達(dá)到面團(tuán)蓬松的效果,而泡打粉是一種化學(xué)成分,能使面團(tuán)快速蓬松,兩者效果差不多
肥西縣瓦檢： ______ 泡打粉不是酵母,泡打粉是先混合在面粉里,合好面后,煬一會就可以做想吃的美食.酵母是是溫水先把酵母化成糊后,合好面,等上半個小時(冬天時間更長)后發(fā)起來了才能做各種面食.
