廣東扣肉配方
接下來，將鍋加熱，倒入清油，當油溫達到八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色。炸好的肉塊撈出后稍微晾涼，然后將其放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片。在切的過程中，記得在中間橫切一刀，但是不要將皮切斷，保持肉片的完整性。
將切好的肉片肉朝下整齊地碼放在碗中，然后在肉片上放上適量的梅干菜。接著，均勻倒入醬油，讓肉片充分吸收醬油的香氣。最后，將碗放入蒸鍋中，蒸約30分鐘至肉軟爛。蒸好后，將碗取出并扣在盤子里，一盤色香味俱佳的梅干菜扣肉就完成了。
介紹梅州的一種特產(chǎn)小吃
梅州出名的小吃店 1、寬婉醫(yī)院旁的“德記”魚湯類（魚泡、面、粉等） 2、西橋頭晚上才有的豬粉腸煮腰花（不過現(xiàn)在好象差了很多） 3、中山街侯記炒粉 4、文保路尚記旁邊側(cè)巷內(nèi)吳記湯丸 5、更樓下的牛腩和老電影院下崗邊的牛腩面 6、元城路阿張的餃淹面 7、老城吳屋巷和輔庭路的魚丸 8...
惠州有什么特產(chǎn),小吃
東江糯米酒是惠州的馳名的傳統(tǒng)特產(chǎn)。由于東江糯米酒所選用的糯米純正，加上獨特的配方，使其形成不含任何人工色素的紅色，不含任何人工調(diào)味料的甜蜜，芬芳濃郁，含有豐富的葡萄糖，是宴客送禮的佳品。南昆山觀音菜 南昆山觀音菜是譽為回歸線的綠洲的南昆山所獨有的一種蔬菜。這種外型似蘭花葉，碧綠而無...
全國各地美食
蜜汁叉燒做法:準備時間： 15分鐘 腌制時間： 24小時 烘烤時間： 50分鐘 量： 5人份 材料：梅頭肉 一塊約1000g，洗凈用廚紙吸干水分，切成4x4x20cm長條 蜂蜜 4大匙 棉繩 8米 腌料：生抽 4大匙 老抽 1大匙 玫瑰露 2大匙 蒜粉 1大匙 糖 1大匙 紅色素 少許 做法：1) 肉條用叉子叉幾下，...
想問廉江有什么好吃的
談到廉江美食，你是否早已垂涎欲滴，躍躍欲試了呢？這座位于廣東省西部的城市，不僅擁有如詩如畫的自然風(fēng)光，還以其令人垂涎三尺的美食寶藏而聞名。從誘人街頭小吃，到精致正宗地方菜肴，廉江的美食場景可謂豐富多彩，足以滿足每一個味蕾。街頭小吃，食遍廉江風(fēng)味 開啟廉江美食之旅，不妨從街頭小吃開始。
做小吃的秘方有多少種?有那么神秘嗎?
湯的關(guān)鍵在于加水的時候加的配料,各家都有秘方,好的湯料配方是要花錢買的,湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。 湯的特點是,油要足,辣椒要夠辣,要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料,這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13種香料放多少...
在泉州旅行,有哪些值得品嘗的特色美食?
燕皮：這是一種用綠豆淀粉制成的透明薄皮，通常包裹著豬肉、蝦仁等多種餡料，煮熟后食用，口感滑嫩，非常受歡迎。魚丸：泉州魚丸以鮮魚肉為原料，制作時講究手藝和配方，魚丸彈性十足，湯頭鮮美，是泉州的經(jīng)典湯品。扣肉餅：這是一種將豬肉燉煮至軟爛，然后壓成餅狀的小吃，外焦里嫩，肥而不膩，是...
絕味鴨心的配料或做法
菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜 工藝：炒香辣鴨心的制作材料：主料：鴨心350克 輔料：冬筍50克,花生仁（生）50克 調(diào)料：料酒15克,醬油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,辣椒(紅、尖、干)5克,香油25克,淀粉(玉米)15克,鴨油50克 香辣鴨...
連南瑤族自治縣有什么美食?
3、黃芽粽 。黃芽粽用上等糯米以堿水浸洗，然后用黃茅葉包裹成筒形，高溫煮至熟透，去掉黃茅葉，把粽切片，澆上糖漿食用，糯滑舔爽，香味獨特，山區(qū)風(fēng)味濃郁。4、瑤山薯脯 。瑤山薯脯選用瑤山優(yōu)質(zhì)甘薯，以先進的科學(xué)藝流程和現(xiàn)代科學(xué)配方精制成，具有天然色澤原質(zhì)風(fēng)味，含有豐富的維生素，不含任何化學(xué)...
桂林米粉的鹵水怎么做?
先做鹵水。牛肉過油。泡發(fā)干米粉。桂林米粉鹵水的做法：材料：（1）草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各 、香葉、花椒各 、小茴香 、羅漢果 、陳皮 適量·。蔥、姜、色拉油 適量，（2）清水 5kg，豬骨頭 500g，牛肉 500g。（3）冰糖 30g，老抽 50g，...
惠州的三大特產(chǎn)是什么?
羅浮山甜茶，是一種采用天然生長在羅浮山的獨特茶種，通過獨有的傳統(tǒng)工藝精制而成。甜茶具有清涼解熱、止渴生津、開胃消滯、降膽固醇等作用，是旅游者品嘗和購買的佳品。東江糯米酒，是惠州傳統(tǒng)的名特產(chǎn)之一。糯米酒選用純正的糯米，獨特的配方使其形成紅色，甜蜜，芬芳濃郁，含有豐富的葡萄糖，是宴客送禮...
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大城縣軸瓦： ______ 大塘扣肉是廣東韶關(guān)曲江的地方傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系.為當?shù)卮筇寥怂鶆?chuàng),在韶關(guān)當?shù)爻雒丫?肉中夾之香芋,肉香和芋香渾為一體,入口綿軟,甜香適中.大塘人一般在過年、大節(jié)日、喜慶日子以此菜為重點,客人來訪,主人家都會叫人...
大城縣軸瓦： ______ 做扣肉,成功與否從選肉切肉開始,在五花肉的挑選上得肥瘦相間且均勻分布.漂亮的五花肉切成約15cm見方,甚至再大一些些都行,肉在經(jīng)過燙的步驟會往內(nèi)略縮. 做扣肉跟其他紅燒的方式不同之處從燙肉這步驟就開始.燒一鍋水將切好的...
大城縣軸瓦： ______ 梅菜扣肉的做法步驟 1 把梅干菜用清水浸泡四至五小時洗凈. 2 肉方?jīng)鏊洛?水開后煮5分鐘取出. 3 把肉方控凈水份,鍋中放少許油把肉方煎一遍. 4 煎至皮色金黃取出. 5 鍋中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒,炒香后...
大城縣軸瓦： ______ 材料 五花肉1又1/2斤,梅干菜3兩,豬油1大匙,1.醬油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.鹽1/2小匙 做法 (1)買回來的五花肉切成大長條塊狀,寬約6~8公分,先用滾水燙熟,取出后,在豬皮面用牙簽戳洞,抹上炒許醬油(份量外)備用. (2)熱...
大城縣軸瓦： ______ 原料:五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣 調(diào)味料: 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 芋艿的作法: 1、五花肉先整塊煮熟,取出后用調(diào)味料1腌10分鐘,使外皮均勻蘸上醬油后,放入熱油中炸至...
大城縣軸瓦： ______ 做法一:(此法時傳統(tǒng)回鍋肉的基本型) 原料:豬后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每豬約有2KG左右) P.S:當然用五花肉,臀尖肉也可以輔料:青蒜苗 調(diào)料:豆瓣醬,...
大城縣軸瓦： ______ 芋頭扣肉 原料: 五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣 輔料: (1)醬油3大匙 (2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 (3)水淀粉1/2大匙 做法: 1. 五花肉先整塊煮熟,取出后用調(diào)味料(1)腌10分鐘,使外皮均勻蘸上醬油后,放入...
大城縣軸瓦： ______ 做扣肉最關(guān)鍵是選好上好的五花肉,就是那種一層肥一層精的,做扣肉有五個步驟. 第一步:把五花肉切成大塊,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了. 第二步:把焯好的肉放在黃酒里泡一泡,黃酒我們這俗稱水酒,都是家釀的.很多...
大城縣軸瓦： ______ 扣肉做法 原料 主料 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克. 調(diào)料 植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 【制作過程】 (1) 豬肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油.冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片. (2) 炒勺燒熱,注少許油,油將開時把肉皮向下放入,炸至焦黃色為度,晾涼后把肉切成7厘米長的薄片 (3) 皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底,澆灑料酒、醬油,加入鹽,再放入5粒左右豆豉和2~3節(jié)辣椒以及冬菜,上屜蒸半小時即可.食用時,翻扣于盤中.
大城縣軸瓦： ______ 1.新鮮豬肉用適量的鹽先腌起來,不要太久,然后取適量黃酒(注意黃酒最好是沒有加過水的),加蔥、姜在腌好的肉上用力搓,直到感覺味都進入肉里面去了.在鍋中加入適量的油,把進味的肉放入鍋中炸,聞到噴香時候即可以起鍋,如果做...
