粳米的功效與作用
2. 梗米
3. 粳米和大米的區(qū)別
粳米 什么是粳米？做什么用的？
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。
大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。
粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
粳米
【性味】甘、平。含淀粉、蛋白質、脂肪、維生素（B1、A、E）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除淀粉外，其他營養(yǎng)成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而，人們可曾想到，糙米經過數次加工，碾成精白米后，就脫去了米糠層及胚芽，于是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的淀粉及少量蛋白質。從人體的健康需求分析，廢棄米糠及胚芽實在是太可惜，太浪費了。粳米功能健脾養(yǎng)胃，具有補中養(yǎng)胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。對脾虛煩悶、消渴不思飲食、泄瀉、下痢、肌肉消瘦等癥，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。
【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養(yǎng)物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
梗米 粳米和梗米的區(qū)別
1、“梗米”是錯誤的寫法，應寫作“粳米 jīng mǐ”，因此沒有區(qū)別。我們一般吃飯的米大多是屬于這種粳米。
2、粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。也有人稱作“蓬萊米”，樣子圓圓短短的，吃起來的口感軟硬適中，其味甘淡，其性平和。一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食。粳米米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種早粳米腹白較大，硬質顆粒較少；晚粳米腹白較小，硬質顆粒較多。
3、粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
4、粳米有早、中、晚之分，北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養(yǎng)物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。
擴展資料
粳米的功效和作用：
1、粳米味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。用于嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足，口干渴等。
2、粳米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少；還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。米 [2] 中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很好的營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物。
3、粳米有潤腸通便有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效、促進血液循環(huán)，從而減少高血壓、中和胃酸，緩解胃痛。
4、粳米可益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨，益腸胃；煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢；合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目。
參考資料來源：搜狗百科：粳米
什么是梗米？
究竟什么是梗米？！
網上是這樣說的：
“如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準，我們常吃的米大概可分為 3 種，一種是梗米，一種是秈米，另外一種是糯米。
梗米和秈米的主要成分是淀粉，這兩種米由於「直鏈性淀粉值」的含量不同，因此吃起來的口感就有些不同，一般來說，「直鏈性淀粉值」越高，米飯吃起來就會感覺硬梆梆的，「直鏈性淀粉值」越低，米飯吃起來就會感覺越軟，所以米飯要好吃，直鏈性淀粉值還要恰到好處才可以喔！
梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的， 吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。
梗米的直鏈性淀粉值大約在在16-21之間，由於軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司。.等飯食。”
粳米和大米的區(qū)別 粳米和大米的區(qū)別
米飯是中國人日常飲食中再常見不過的一道主食了，不管是南方人還是北方人，飲食都是離不開米飯的，而用來做飯的米的種類有很多，這其中粳米是比較受大家喜愛的，特別是東北吉林大米，因為水稻品種好、又處在世界黃金水稻帶，再加上黑土地的營養(yǎng)，產出來的大米品質好，營養(yǎng)豐富。
方法/步驟
粳米是大米嗎？
但也不是所有人都懂得識別哪一種米是粳米，大多數人都不知道粳米和大米的區(qū)別在哪里，也不知道粳米是否屬于大米。其實呢，粳米是屬于大米的一種哦。
大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個品種哩。
粳米，主要產于中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、吉林大米、珍珠米等。粳米是一種很有營養(yǎng)的食物，用粳米來煮成粥，就是一道特別滋補的美味粥品。
粳米和大米的區(qū)別
粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同。
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秈米，我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區(qū)。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。
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糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品），釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米（秈糯）和圓糯米（屬粳糯），長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。
糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優(yōu)于秈粳米。
大米和粳米的區(qū)別
區(qū)別：
大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，粳米是用粳型非糯性稻谷碾 制成的米，是大米的一種，米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之 比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯 率低。
粳米：
大米：
拓展資料：
1、粳米，是粳稻的種仁，米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比 小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯 率低。粳米根據收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。
2、粳米中含有豐富的蛋白質，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。用粳 米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體（俗稱米湯、粥油），具有補虛的功效。
3、米粥具有補脾、和胃、清肺功效。有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能 *** 胃液的分泌，有助于消化， 并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消 化吸收。
粳米是什么米,和大米有什么不同
粳米是大米的其中一個品種。在普通市場、超市都可以買到。
粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。
粳米和大米的區(qū)別：
粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同。
秈米，我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要地區(qū)。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。
糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品等），釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米（秈糯）和圓糯米（屬粳糯），長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。
擴展資料：
粳米的防蟲法
1、大蒜防蟲法
在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，能起到防蟲的效果。
2、瓶裝防蟲法
可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能保存很長時間不生蟲。
3、花椒防蟲法
用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器蓋嚴。
4、干海帶防蟲法
在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復使用，能有效防止大米霉變和生蟲。
5、食用堿防蟲法
在裝米的容器底部鋪些可食用堿，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。
6、白酒防蟲法
在存米的容器里放入一個裝有白酒的干凈酒瓶，瓶口高于米面，不加蓋子，然后把容器蓋嚴，可以防止生蟲。
大米的功效與作用
助消化 大米性味甘平，能刺激胃液的蜂蜜，有助于消化，并且對脂肪吸收有促進作用。用米湯沖奶粉或給嬰兒是比較理想的。補脾和胃 大米入脾，胃，肺經，有健脾和胃，滋陰潤肺，補中益氣的功效，用來熬粥或是熬米湯都有很好的健脾胃作用。維持血糖平衡 大米中含有豐富的維生素B1和無機鹽，還有較高的膳食...
大米的功效與作用
1、中醫(yī)認為大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。2、大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。3、因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。4、經常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩...
大米的功效與作用
1. 助消化：大米性味甘平，能刺激胃液分泌，有助于消化，同時對脂肪吸收有促進作用。用米湯沖奶粉或給嬰兒食用較為理想。2. 補脾和胃：大米入脾、胃、肺經，有健脾和胃、滋陰潤肺、補中益氣的功效。用大米熬粥或熬米湯都有很好的健脾胃作用。3. 維持血糖平衡：大米中含有豐富的維生素B1和無機鹽，...
大米的功效與作用
1. 促進消化：大米味道甘甜、性質平和，能夠刺激胃液分泌，有助于食物的消化，同時對脂肪的吸收具有促進作用。用米湯沖泡奶粉或作為嬰兒的食品是非常理想的。2. 補益脾胃：大米入脾、胃、肺三經，具備健脾和胃、滋陰潤肺、補中益氣的功效。無論是熬制米粥還是米湯，都有很好的調理脾胃的效果。3. 保持...
大米的功效與作用
對骨骼健康和預防骨質疏松有積極作用。6. 皮膚健康：大米含有抗氧化物質如維生素E和胡蘿卜素，保護皮膚免受自由基傷害，增強皮膚彈性。7. 減肥輔助：低脂肪、低熱量的大米，易于消化，是減肥飲食的良選。糙米未經精制，營養(yǎng)價值更高，而白米飯去除了纖維和大部分營養(yǎng)物質，營養(yǎng)價值相對較低。
大米的功效和作用
大米，作為人類飲食中的重要組成部分，扮演著多種角色。以下是它的一些顯著功效與作用：1. 能量的優(yōu)質來源：大米富含淀粉和膳食纖維，為身體提供了持久的能量，是碳水化合物的重要來源。2. 消化系統(tǒng)的助力：大米中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，改善消化，預防便秘等消化系統(tǒng)問題。3. 身體的滋補劑：大米...
大米的功效與作用大米
1. 中醫(yī)理論中，大米被認為具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃等功效，適合多食以強身健體，保持良好色澤。2. 米粥對于補脾和胃、清肺有良好效果，適合需要調養(yǎng)消化系統(tǒng)的人群。3. 米湯則有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的作用，能夠刺激胃液分泌，幫助消化，并對脂肪吸收有促進作用，對嬰兒的發(fā)育和健康尤為有益。4. 大米粥和...
大米的功效與作用
大米在中醫(yī)理論中被視為性味甘平的食品，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。米粥則具有補脾、和胃、清肺的效用。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。1. ...
大米的功效與作用
大米的功效和作用主要有以下幾個方面：1. 提供能量：大米是一種碳水化合物食物，它含有豐富的淀粉，可以為機體提供穩(wěn)定的能量。2. 改善消化系統(tǒng)：大米中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，促進排便，預防便秘等消化系統(tǒng)問題。3. 促進心臟健康：大米中的維生素B群有助于降低膽固醇水平，減少心臟病的...
大米的功效與作用與主治
大米的功效與作用與主治 作為人類主要的糧食之一，大米是生活中必不可少的食材。除了提供能量之外，大米還擁有許多其他的營養(yǎng)成分，它對人體的功效與作用不止于此。1. 穩(wěn)定血糖大米是低GI（糖指數）食品，其中含有的淀粉分解為葡萄糖的速度緩慢，不會引起血糖劇烈波動。因此，大米是糖尿病患者的良好食物...
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洛扎縣齒形： ______ 中醫(yī)認為大米性味甘平,有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認為多食能令人“強身好顏色”. 米粥具有補脾、和胃、清肺功效.米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,...
洛扎縣齒形： ______ 粳米中含有豐富的蛋白質,所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分. 粳米的糙米比精自米更有營養(yǎng),它能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風的概率. 粳米具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效.用粳米煮米粥時,浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油),具有補虛的功效,對于病后產后體弱的人有輔助療效.
洛扎縣齒形： ______ 養(yǎng)生功效:粗米具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣、固腸止瀉的功效,用梗 米煮米粥時,浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油),具有補虛的功效,對于病后產后體 弱的人有輔助巧效.梗米的糖米比精白米更有營養(yǎng),它能降低膽固醇,減少也臟病發(fā)作和 中風的概率.
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洛扎縣齒形： ______ 粳米又名大米,米質粘性較強,脹性小,無論煮飯還是熬粥,吃口都較好,是我國南方人的主食.每100克粳米含水分14克,蛋白質6.9克,脂肪1.7克,碳水化合物76克,鈣10毫克,磷200毫克,維生素b10.24毫克,維生素b20.05毫克,尼克酸1.5毫克,可供熱量347千卡.中醫(yī)認為,粳米性味甘平,為滋養(yǎng)強壯品,有補脾養(yǎng)胃的功效.粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養(yǎng)佳品.治小兒吐奶:粳米炒焦,加水煎服汁.治腹瀉:粳米磨粉炒焦,每日3次,每次3~6克.煮飯產生的米湯,是產婦、嬰幼兒、體弱者的營養(yǎng)滋補品.
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