麻辣香鍋做法大全
5人份蘑菇適量平菇適量藕適量五花肉適量
【輔料】
竹筍適量芹菜適量黑木耳適量香油100毫升豆瓣辣醬30毫升干辣椒80克姜15克蒜20克蔥15克料酒15毫升白砂糖10毫升食鹽適量雞精少許白芝麻適量香菜適量八角2塊花椒5克茴香5克
步驟1
先說五香油（八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油）的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用
步驟2
處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋（五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量）的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把準(zhǔn)備制作的材料都做初步加工
步驟3
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的
步驟4
將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪
步驟5
鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用
步驟6
放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了
步驟7
放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味
步驟8
加入姜片、大蒜炒香
步驟9
依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻
步驟10
將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可
麻辣香鍋做法
食材:若干肉丸子、肥牛、魷魚、金針菇、土豆、玉米、蓮藕、海帶、西蘭花、豆腐串、海底撈牌麻辣香鍋料、蔥、香菜 做法: 1、鍋中燒開熱水,依次將肉丸子、蔬菜、肥牛(最后放,因為肥牛比較有味道) 2、加入少量油爆炒蒜、蔥,放入麻辣香鍋底料,分量可以根據(jù)自己承受辣度調(diào)整,干辣椒我只放入一小半(把我辣的飛起啦~...
麻辣香鍋的做法
步驟如下：1、各種材料洗凈切好備用。2、把麻辣香鍋調(diào)料倒入五花肉片里。3、把五花肉片倒入調(diào)料抓勻。4、可干燒砂鍋放油，沒有砂鍋最好不要用鐵鍋因為蓮藕在鐵鍋里會氧化變黑。5、鍋里放入蔥姜炒香；6、倒入五花肉片煸炒出紅油。7、先加入蓮藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一點生抽和水，因...
麻辣香鍋的做法大全
1、雞翅版麻辣香鍋，用料：雞翅中500克、土豆2個、花生1撮、香菜1根、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、豆瓣醬1大勺、白糖適量、白酒適量。做法：雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用，雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小...
麻辣香鍋的做法和配料
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法
有手就會的六款麻辣
一、麻辣香鍋做法 1. 雞翅改花刀加鹽.料酒.生抽醬汁腌制, 2. 小火把雞翅兩面煎至金黃, 3. 倒入剛才腌制的醬汁和半碗清水, 4. 蓋上蓋子燜煮收汁夾出備用, 5. 鍋里多倒點油油熱倒蝦,炸至蝦皮變皺撈出蝦提前去頭去蝦線, 6. 繼續(xù)炸藕片炸至兩面微微變黃撈出, 二、香辣小龍蝦做法 1. 小龍蝦先過油一...
麻辣香鍋有哪些常見的做法?
傳統(tǒng)四川麻辣香鍋：這是最地道的麻辣香鍋做法，選用四川特產(chǎn)的花椒、干辣椒、豆瓣醬等調(diào)料，將各種食材炒制而成。首先將食材洗凈切好，然后將鍋燒熱，放入花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油。接著將食材依次放入鍋中翻炒，最后加入適量的鹽、雞精、糖等調(diào)味料，炒勻即可。清湯麻辣香鍋：這是一...
麻辣香鍋怎么做
7、將麻辣香鍋底料或辣火鍋底料放入煸出香味。8、放入土豆等不太好熟的食材。9、接下來是比較慢熟的菜類。10、再就是火腿、午餐肉一類的熟食類。11、然后是已經(jīng)抄過水的半熟的食材。12、接下來就是快熟的青菜類啦。13、最后是粉絲類。麻辣香鍋做法三 1、準(zhǔn)備工作:寬粉需要加熱讓它變軟;青筍...
賊下飯的麻辣香鍋做法大全
步驟1 各種蔬菜、丸子、菌類等清洗一下 步驟2 鴨血切片，香菇改花刀，平菇撕成小塊，西蘭花掰小塊 步驟3 準(zhǔn)備呷哺呷哺臺式麻辣火鍋底料一包 步驟4 蔥、姜、蒜苗、香蔥如圖切好 步驟5 各種火鍋丸子煮熟撈出備用 步驟6 肥肉卷煮熟撈出備用 步驟7 各類素菜煮熟撈出備用 步驟8 起鍋燒油爆香姜蔥 步驟...
甜辣麻辣香鍋的做法
以下是甜辣麻辣香鍋的詳細做法：一、所需食材 主料 蝦：200克左右（可根據(jù)個人喜好適量增減，蝦肉鮮嫩，能吸收香鍋的醬汁，口感豐富）雞翅中：4 - 6個（每個大約80 - 100克，雞翅容易入味，是香鍋中很受歡迎的食材）蓮藕：1節(jié)（約300 - 400克，蓮藕口感脆爽，增加了香鍋的咀嚼感）土豆：1個（...
麻辣香鍋的食材和做法
麻辣香鍋的做法：1. 準(zhǔn)備食材，將肉類、海鮮類和蔬菜類分別切成適當(dāng)大小的塊狀。2. 將花椒和干辣椒放入鍋中炒香，加入姜蒜末炒香。3. 加入肉類煸炒至變色，加入海鮮類和蔬菜類繼續(xù)煸炒。4. 加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、醋、味精等調(diào)料，翻炒均勻。5. 最后加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮10...
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