廣東叉燒肉正宗做法和配料 叉燒肉的做法及配料
正宗的廣東叉燒肉做法：
豬里脊肉洗凈，分切成約1.5寸長的大塊。
取一大碗，放入肉塊，加入生姜和2勺叉燒醬，叉燒醬本身很咸，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣腌出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，可以將肉用料酒、蔥姜或者再加點兒檸檬汁先腌一個小時后，將肉沾干再用叉燒醬腌制。
拌勻后用牙簽在肉塊的每一個面都細密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分鐘，使其更好的入味，然后密封放進冰箱，腌制24小時，烤箱預熱，上下火200度，將肉塊均勻的碼在烤網上，烤5分鐘左右至肉塊表面的醬料烤干結皮。
然后在肉塊表面刷上蜂蜜，注意每一個面都要刷到，將火力轉到180度，再烤20分鐘即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次，最后將烤好的肉取出，冷卻后切片裝盤即可。
方法一
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
方法二
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好。
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
方法三
主要材料：里脊肉500克,香蔥1棵,生姜1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺
制作方法：
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
烹飪指導
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
制作小竅門
1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下。
1
五花肉500g洗凈，切片裝碗。
2
加入叉燒醬，拌勻腌制一晚。
3
不粘鍋加熱，倒入鵝油15ml，待油溫八成熱時放入腌好的五花肉，煎至兩面金黃。
4
再倒入清水2小碗，加入冰糖2顆。
5
大火燒開煮約7分鐘，再轉小火慢燉約15分鐘，最后再轉大火收汁。
6
出鍋前淋上白酒1勺，盛出即可享用。
叉燒肉的家常做法有哪些?
除了烤箱烤制，還可以選擇在炭火上燒烤，這樣烤出的叉燒肉更具傳統(tǒng)風味，但需要注意火候的控制，以免外焦里生。此外，叉燒肉還可以作為其他菜肴的配料，如叉燒飯、叉燒包等，其獨特的味道能為這些菜肴增添不少風味。總之，叉燒肉的家常做法雖然簡單，但要做得美味，還需細心調整腌料比例和掌握好烤制的...
叉燒,是那種菜系經典做法?
該菜品是把腌制后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤,好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”;以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。 下面給大家介紹叉燒的做法 叉燒的用料 主料:五花肉500克 調料:叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽1勺...
叉燒肉最正宗的做法
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叉燒肉的做法詳細步驟
5、烤箱預熱至 200 度后，將豬肉放入烤盤中，烤制的時間一定要控制好，時間過長會使叉燒焦黑，口感大打折扣。6、涂上蜂蜜后，要再烤 5 分鐘左右，這樣才能使叉燒表面變得金黃酥脆。以上就是叉燒肉的制作方法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好來調整配料和烤制時間，做出屬于自己味道的叉燒肉。祝大家做菜...
廣東叉燒肉正宗做法和配料
廣東叉燒肉的正宗做法與配料：1. 準備新鮮的豬里脊肉，清洗干凈后，將其切成約1.5英寸見方的大塊。2. 準備一大碗，將切好的肉塊放入其中，加入適量的生姜片和兩勺叉燒醬。由于叉燒醬本身已經含有足夠的咸味，因此無需額外添加鹽分或其他調味料。同時，也不需要加入料酒，以免影響醬汁的濃度和風味。3. ...
電飯煲叉燒肉的做法及配料
第四步：電飯鍋預熱，內膽涂薄油，放入腌制好的肉塊，啟動煮飯鍵。第五步：期間需翻面，電飯鍋跳鍵后再次按下，繼續(xù)烹飪至肉熟透。第六步：盛出肉塊，切片食用，留少許湯汁備用。提醒：叉燒肉要選梅花肉，腌制時間充足，味道更佳。電飯鍋制作時需注意翻面，直至肉塊焦香。電飯鍋叉燒肉做法簡單，無需...
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叉燒肉怎樣做就可以做出飯店的感覺?
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叉燒肉的做法
鹵水叉燒 材料 豬后腿肉500克 煮料 廣鹵配方：藥材包 八角10克、桂皮、甘草、草果各5克、肉蔻、草蔻、丁香、良姜、沙姜各3克、小茴香、香葉各3克、白芷1克、白胡椒、山楂各2克、羅漢果3克、陳皮1小片 配料 清水6000克、姜10克、蒜50克、蔥100克、花生油100克、豬板油100克、雞油100克 調味料...
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