關(guān)于茶葉的問題。

首先，我們必須去了解，何謂「茶味」，簡單的說，就是茶的收斂性，即是酸、甜、苦、澀的組合，是否甘甜、滑順，味道是否非常balauce。一般而言，「酸」的感覺，主要來自茶內(nèi)的氨基酸，而「甜」，除氨基酸外，醣類也是來源之一，「苦」，則是咖啡因，而「澀」，則是茶單寧的作用，有了這四種元素，所以才會有茶的收斂性，即茶的味道。其次，再來談談嘴巴內(nèi)如何去感覺上述的味道，舌尖對甜及澀非常敏感，而舌根則比較容易感覺苦的存在，至于酸，牙床兩邊較敏感，且會容易產(chǎn)生唾液，說到這里，要特別提到「甘」，這種感覺非常重要，尤其是臺灣的烏龍茶，所謂傳統(tǒng)口味，道地的烏龍茶，最大的特色就是指「甘」，它的感覺非常特別，入口時，瞬間的感覺是微苦（我是指感覺，并非真的是苦），茶湯入喉后，很快的嘴巴內(nèi)唾液就會增加，而甜味則由牙床一路延伸至前齒，甚至好像鉆進齒縫的感覺，滑順而舒暢，前人所謂「生津解渴」也，這種烏龍茶放老了以后，就會如同紅酒一樣，變得更甘醇，值得珍藏一生。至于，如何來檢試茶的好壞，依本人的經(jīng)驗，大概有下列幾種方法：依照正常的泡茶習慣，每次沖泡時，都倒二杯，一杯趁熱飲品，另一杯則倒入公杯，莫約三、四泡后，等到公杯內(nèi)的茶湯冷卻后，再品飲一次，若茶葉湯還是甘甜，則為上品，若稍為澀，但隨即化倒而不會久留舌尖，則為中品，若苦澀不退，一直存在嘴內(nèi)，則為下品。茶葉的用量，比標準量多一些，再依正常時間沖泡，每泡皆可趁熱喝，再看嘴巴內(nèi)的感覺，評鑒法如一。正常的茶葉用量及水溫，但浸泡時間增長一倍，例如原本一分鐘改為二分鐘，再品嘗茶湯的滋味。正常的泡茶法，但增加泡茶的次數(shù)，如原本五次而增至八、九次，看看茶湯是否還有甜甜的感覺，如果茶湯的顏色已經(jīng)輕淡了，但還帶甜時，表示耐泡且品質(zhì)佳。準備一杯白開水，記得不可加熱，當喝完茶后，再飲一口水，吞下水后，看看嘴巴是甜還是澀的喝完茶后的茶杯，先別洗，將開水倒入，等杯內(nèi)的水微涼后再喝，是甜或是澀。看茶葉外形：良好的茶葉必需干燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其它雜物。而茶葉的條索情形(即指茶葉揉捻所成的形態(tài))則隨茶葉種類而異，例如龍井呈劍片狀，文山包種茶呈條型，凍頂茶呈半球型，鐵觀音茶呈球型，椪風茶呈自然卷曲(白毫明顯)，香片與紅茶呈細條或細碎；事實上茶葉的外形只要整齊即可，不必太過于計較。聞茶香：在茶葉未沖泡前，聞聞茶香，藉以分辨是屬于花香或熟果香，另外也可同時聞聞看有沒有油臭味、焦味、菁臭味或其它異味。品嘗茶湯的香氣與滋味：茶湯顏色會隨發(fā)酵程度及焙火輕重而有所不同，但不論深或淡，茶湯色一定不能混濁不清或呈灰暗色，必須是清澈或明亮的才好；至于茶湯滋味也必需湯味醇和，喝完之后喉頭甘潤的感覺能持久的較好。例如龍井茶湯應呈明亮的杏綠或是稍帶黃綠色，湯味爽口；文山包種茶湯色呈明亮蜜綠色，湯味醇和不苦澀；凍頂茶湯色呈清亮的金黃色，滋味醇厚；椪風茶湯色呈明艷的橙紅色，湯味帶有天然熟果香或近似蜜糖香。觀察葉底：品嘗茶湯之后，拿起壺中已開展的茶葉(或稱為葉底)，看看色澤、茶芽、老嫩及發(fā)酵程度是否適當。例如龍井葉底應是完整、勻嫩，并呈青翠淡綠色；文山包種茶的葉底色澤應呈鮮綠色，葉片完整柔嫩。干燥是否良好∶以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質(zhì)會受到影響。葉片整齊度∶葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高者，大多會影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。外觀色澤∶各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現(xiàn)有灰白點之青蛙皮顏色為貴而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶。為條型自然卷曲，凍頂茶呈半球型緊結(jié)，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然卷曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。貯茶的方法很多，有石灰干燥貯存法、冰箱密封冷藏法等等，而家庭貯茶，最方便有效的方法，則是鐵聽貯藏法。散茶買回來，要馬上裝進有雙層蓋的鐵聽，應盡量塞滿，減少聽內(nèi)空氣，然后將茶聽存放在遠離衛(wèi)生間和廚房的干燥、潔凈之處。貯存茶葉的茶聽，最好一茶一聽，也就是貯存龍井的茶罐，不要再裝別的品種，尤其不可的是，原本裝花茶的茶罐，未經(jīng)處理便用來貯存綠茶、黃茶及烏龍茶等，因為花茶的花香會浸到這些茶中，使這些茶失去其本來的自然茶香。如果是新買的茶罐，最好提前清洗干凈，清洗時不要使用氣味重的清洗劑，最好用無氣味、易稀釋的食用純，洗凈干燥后，最好先用一些陳茶熏一熏，然后把新茶裝進去。現(xiàn)在市場上常見的茶罐主要有鐵桶、紙桶和錫桶。紙桶多用在禮品饋贈，一般不用作貯存茶葉，紙桶透氣、防潮性能差，不利于長時間保存；錫桶是家庭貯茶的最佳器具，因為錫桶不易被氧化，不產(chǎn)生異味，而且錫桶材料較軟，所以密閉性更強，但是錫桶的造價比較高，如果不是貯存高檔茶葉，不必一定使用錫桶；鐵桶價格適中，而且保存效果較好，因此家庭貯茶常用鐵桶。貯茶用的鐵桶，最好有大有小，容量大的茶桶，裝入茶葉后，不宜經(jīng)常開啟，要備一個小桶，每次取適量茶葉存入，飲用時，從小桶取茶。從市場上購買回來的茶葉，暫時不用的，必須妥善貯存保管，即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽包裝茶，也是如此。因為它們并不是完全密閉的，存放時間長了，仍很容易變質(zhì)。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性，故存放時用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。無論采用哪種方法貯存茶葉，都首先要求包裝材料無異味，具有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，以減少與空氣的接觸，存放的地方要干燥、清潔、無異味。買回的小包裝茶，無論是復合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶，都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質(zhì)。總而言之，保存茶葉的條件：一是要干燥，二是最好低溫(5℃左右)。

茶產(chǎn)業(yè)存在的主要問題
2. 茶農(nóng)收入較低：茶葉的采摘和加工需要大量的人工，但是茶農(nóng)的收入普遍偏低，且茶農(nóng)的生活條件相對較差，需要政府和相關(guān)部門進一步加強對茶農(nóng)的扶持。3. 茶葉標準不嚴格：中國茶葉的標準并不完善且執(zhí)行不嚴格，部分茶葉商對茶葉的質(zhì)量控制不夠嚴格，易出現(xiàn)假冒偽劣等問題。4. 傳統(tǒng)營銷方式：茶產(chǎn)業(yè)中，很多...

茶產(chǎn)業(yè)存在的問題
1.產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定：由于雨量、土壤、氣候等因素影響，茶葉的品質(zhì)很難保證，有時候同一批次茶葉的品質(zhì)也會有所不同。2.價格波動大：茶葉是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，其價格受很多因素影響，如氣候、商品化進程、市場需求變化等。因此，茶葉價格波動大，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來影響。3.市場競爭激烈：茶葉市場競爭激烈，各個茶葉生產(chǎn)...

四川茶葉發(fā)展存在哪些問題
為了提升四川茶葉的發(fā)展水平，必須轉(zhuǎn)變發(fā)展策略，并采取一系列有效措施。本文將探討四川茶葉當前面臨的主要問題，并提出相應的發(fā)展建議。一、四川茶葉發(fā)展存在的問題 1. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理：四川茶葉產(chǎn)業(yè)中低檔產(chǎn)品過剩，企業(yè)品牌意識薄弱，加工工藝不規(guī)范，導致產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力不高。2. 精深加工滯后：茶葉...

你碰到過哪些有趣又讓你頭疼的茶問題?
但這并不能說茶葉能減肥，而是說茶葉能夠降脂減脂。同時，很多人喝茶后感到饑餓一樣，但都忽略了一點一-那就是饑餓之后你會吃得更多!所以，關(guān)于減肥，還是一句話比較靠譜:管住嘴，邁開腿!問題三: 所有茶葉喝了都會失眠?一般來說，喝茶會不會失眠是看每個人對茶葉中所含咖啡因的耐受性。長期喝茶的老茶...

四大問題影響茶葉質(zhì)量安全
影響茶葉質(zhì)量安全的主要因素包括農(nóng)藥殘留物、重金屬、有害微生物和非茶異物。其中，農(nóng)藥殘留是公眾最關(guān)心的問題，但實際上，無公害茶園的管理規(guī)范和農(nóng)藥使用時間間隔可以確保茶葉基本達到安全標準。重金屬污染則與土壤和環(huán)境因素有關(guān)，而有害微生物和非茶添加物的控制則需要嚴格的生產(chǎn)管理和保存條件。盡管如此...

四大問題影響茶葉質(zhì)量安全_茶葉質(zhì)量
資深茶友汪蘭指出，盡管茶葉文化博大精深，但消費者對于茶葉知識的了解卻有限，許多人對不同茶葉的差異性認識不足。食品安全問題頻發(fā)，使得茶友們在選擇茶葉時倍感困惑，因為不了解如何辨別，一種茶葉的問題可能引發(fā)對其他茶葉的恐慌。影響茶葉質(zhì)量安全的主要因素包括農(nóng)藥殘留物、重金屬、有害微生物和非茶...

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
2.營銷策略短視：茶葉傳統(tǒng)的銷售渠道主要依托于茶商或者批發(fā)市場等中間商，其營銷模式發(fā)展滯后，在電商和O2O等新興渠道的沖擊下面臨市場份額下降的風險。3.品牌建設不強：茶企品牌建設雖有多元化趨勢，但仍然存在整體品牌形象不強、品牌核心價值難以傳遞等問題。4.產(chǎn)地資源協(xié)同不暢：茶葉在其不同的產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)...

吃茶葉有什么危害
2.影響吸收：茶葉中一些抗氧化物質(zhì)，如茶多酚、兒茶素等，能與某些礦物質(zhì)結(jié)合，影響其吸收，導致身體缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)。3.胃腸反應：茶葉中的物質(zhì)可能會影響胃腸的運作，導致腹瀉、胃酸過多等不適癥狀。4.牙齒問題：茶葉中的色素和酸性物質(zhì)會染色牙齒，導致牙齒變黃、易發(fā)生齲齒等問題。5.藥物相互作用：...

喝茶人最愛問的20個問題,看看你有沒有?
9. 茶湯的苦澀來自多酚、咖啡堿和花青素，品種、季節(jié)和制作工藝影響其苦澀程度。10. 在家可嘗試用茶葉制作健康食品，如茶香飯、茶葉燒魚等，既美味又健康，增加生活情趣。11. 茶葉除了飲用，還可用于制造生活用品，如含有茶成分的衣物和日用品。茶葉在生活中的應用日益廣泛。12. 茶葉的保質(zhì)期受水分含量和...

茶葉市場營銷存在的問題
1. 價格戰(zhàn)：茶葉市場價格競爭激烈，低價競爭已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)典型的市場手段，許多企業(yè)不惜傾銷、低價促銷，導致產(chǎn)品的價格不斷下滑，產(chǎn)品的價值被低估。2. 技術(shù)創(chuàng)新不足：許多企業(yè)在生產(chǎn)上缺乏技術(shù)創(chuàng)新，缺乏自主研發(fā)能力，導致產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，產(chǎn)品的品質(zhì)難以保證，企業(yè)難以在市場上占有優(yōu)勢。3. 渠道銷售...

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關(guān)于茶葉的問題。

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