怎么樣蒸出來的饅頭又白又軟，還不塌陷 蒸出來的饅頭總是口感差還塌陷死皮怎么辦？
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸饅頭看上去很簡單，可是要想蒸出來的饅頭又白又炮，還是需要一定技巧的，聚餐網(wǎng)今天把蒸饅頭的小技巧分享給大家，從發(fā)面，到揉面，醒面全程做了詳細(xì)講解，讓你蒸出又松軟又白嫩的大饅頭來。
如何做好饅頭，這里面也有不少學(xué)問的
做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
饅頭的做法
1、和面：將面粉、白糖放入盆內(nèi)拌勻，在中間挖一小坑放入酵母,將溫水直接加到酵母上充分?jǐn)嚢枳屍淙芑?此為干酵母活化過程),和面時先攪拌再揉(面團(tuán)不易起粒粒,饅頭口感蓬松綿軟),揉3-5分鐘,揉至三光（手光、盆光、面團(tuán)光滑）.
用36-38度的溫水和面，這個溫度是酵母活化的最佳溫度,超過40度水溫會把酵母燙死
2、發(fā)酵：將和好的面團(tuán)蓋上鍋蓋或濕布，放在溫暖（35℃左右）處發(fā)酵至面團(tuán)體積2倍大（夏天在陽光下約2小時），內(nèi)部蜂窩組織均勻即可
3、成型：將發(fā)好的面團(tuán)揉勻至面團(tuán)內(nèi)無氣泡，將面團(tuán)搓成長條形，切成若
干等分（也可將每個面團(tuán)再輕搓成圓形）然后放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發(fā)
4、醒發(fā)：家中自然醒發(fā)冬天約30分鐘，夏天15分鐘，至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按饅頭生坯有彈性即可。
5、蒸制：蒸鍋內(nèi)放入水，再在蒸隔上刷一層油或鋪好打濕的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以后會粘連影響成品的品相。大火蒸12-15分鐘(水沸騰后計(jì)時)熄火,不要掀蓋待冷卻3分鐘大功告成.
北方人每天離不了面食，尤其是大饅頭。自己做的大饅頭又白又軟比買的好吃多了。蒸饅頭只需要一個步驟，饅頭又白又軟比買的還好吃，那就是發(fā)酵后的面團(tuán)一定要多揉，揉面時間越長饅頭就越白越軟。
怎樣蒸出白胖胖、軟乎乎的完美饅頭?
怎樣才能蒸出白胖胖軟乎乎的完美饅頭？首先有兩種方法，第一種方法就是用酵母發(fā)面，首先，取適量的面粉，加入適量的酵母，舉個例子，300克面粉，三克酵母，溫水和面，揉成一個軟硬適中的面團(tuán)，然后包上保鮮膜，放在有陽光的地方，一個小時左右，如果面團(tuán)膨脹，你就說明也發(fā)好了，然后再做成饅頭的形狀，...
怎樣才能蒸出松軟又白的饅頭
檢查堿量是否適宜，可將面團(tuán)用刀切開，若上面有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。蒸出的饅頭因堿放過多變黃且有堿味，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，再蒸10－15分鐘，饅頭即可變白且無堿味。蒸饅頭時，在面粉里加入一點(diǎn)鹽水，可促使發(fā)酵，使蒸出的饅頭又白又宣。將饅頭蒸制得既...
怎樣蒸饅頭又白又松軟?
注意事項(xiàng)：為了讓饅頭更加白，可以在和面時加入少量的白糖或者食用堿（蘇打粉），但要注意不要加太多，以免影響口感。同時，保持蒸鍋的清潔也很重要，避免水垢等雜質(zhì)附著在饅頭上影響顏色。通過以上步驟，你可以蒸出又白又松軟的饅頭。總之，蒸饅頭是一個需要耐心和細(xì)心的過程，多嘗試幾次，你會逐漸掌握...
如何蒸出好看又松軟的饅頭?
8、用搟面杖搟一下，使花朵充分黏合在面片上。搟的時候用力要均勻，不要把花朵搟變形了。白底紫花。9、紫底白花。10、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起來。11、切成大小均勻的刀切饅頭。12、蒸鍋內(nèi)墊紗布，放上饅頭胚子。醒發(fā)20分鐘后，上汽后蒸15分鐘即可。
蒸的饅頭不白怎么辦怎么才能蒸出又白又軟的饅頭
以確保饅頭能夠充分吸收醋水中的成分，從而達(dá)到變白的效果。此外，還可以嘗試使用一些天然的食材來改善饅頭的顏色。例如，在和面時加入一些白蘿卜汁或菠菜汁，這些天然的色素可以給饅頭帶來更自然的色澤。總之，通過以上方法，你就能輕松蒸出又白又軟的饅頭，為家人和朋友帶來美味的享受。
外面賣的饅頭添加了什么,又大又軟?
饅頭作為一道主食,在日常生活當(dāng)中不可缺少,但是制作饅頭確實(shí)一件很費(fèi)功夫的事,很多時候忙活半天,結(jié)果蒸出來的饅頭并不滿意,不是沒有發(fā)好面,就是蒸出來不夠白軟。 在外面有很多饅頭店,專門制作饅頭,他們做出來的饅頭又白又軟,而且表面光滑,吃起來還帶點(diǎn)香甜,是他們添加了什么嗎?現(xiàn)在人們對食品的安全衛(wèi)生非常重視...
怎么樣蒸出來的饅頭蓬松柔軟呢?應(yīng)該注意什么?
失傳了。不清楚別的地方，像我們山東這旮瘩，蒸饅頭都是要用面引子或是酵母菌發(fā)面，這樣蒸出來的大饅頭才是又煊又好吃，沒聽或者紫薯泥，紅糖水混合和面，用碗裝著，鍋里放熱水，不太燙，放上蒸架，面團(tuán)放蒸架上發(fā)酵，這樣有一定溫度，發(fā)酵2小時左右，再揉醒面發(fā)酵，做成喜歡的饅頭，蒸熟。軟面...
想要蒸出的饅頭又白又軟,到底該如何操作?
另外，饅頭的二次醒發(fā)也是非常重要的。很多人忽略了饅頭的二次醒發(fā)，這是非常重要的環(huán)節(jié)。我們一般把饅頭胚放在籠屜上，大約要經(jīng)過20分鐘左右的二次醒發(fā)，然后才能夠蒸饅頭。如果不進(jìn)行二次醒發(fā)的話，饅頭表面就會很緊，不光滑，饅頭也不夠松軟，是上去就很硬。以上就是想要蒸出又白又軟的饅頭需要注意...
饅頭怎么樣蒸,才能面香濃郁,口感蓬松暄軟,勁道十足有嚼勁呢?
蒸出的饅頭更加蓬松。在蒸制過程中，火力不宜過大或過小，時間不宜少于三個小時。蒸畢后，不要馬上取出饅頭，可燜10分鐘左右再出鍋。在揉面時，確保每個面團(tuán)都揉至表面光滑，這樣易于后續(xù)造型。在家蒸饅頭無需添加任何添加劑，更加健康衛(wèi)生。掌握這些技巧，就能避免失敗，蒸出既白又大的饅頭。
怎樣蒸出的饅頭才白、松軟?
在發(fā)酵面團(tuán)的時候加入一些白醋。白醋對于面團(tuán)發(fā)酵是有很好的作用的，它能夠使面團(tuán)發(fā)酵的又好又快，而且還能節(jié)省大家的時間，而且它還能夠中和面團(tuán)中的堿性物質(zhì)做出來的饅頭吃起來味道會更加的健康，也會更加的不錯。如果你的白醋加的適量的話，你發(fā)酵出來的面粉還有非常大的清香，吃起來口感會更佳。在蒸...
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興仁縣偏置： ______ 如何蒸好饅頭 怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力?竅門如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時,和面時要慎加水. 2、和面要多搓揉幾遍,促使面粉里的淀粉和蛋白...
