有人說蝦的精華在蝦頭，也有人說蝦頭有重金屬，蝦頭真的能吃嗎？

對于有些老饕而言，蝦身上最美味的部位就是蝦頭，因?yàn)檫@里有許多蝦黃。但對于吃飯講究的人而言，蝦頭含有大量重金屬，他們會(huì)說蝦頭不能被食用。那究竟哪種說法才正確呢？

蝦頭能吃嗎？

想要看蝦頭能不能吃，首先要看蝦頭里有什么結(jié)構(gòu)。其實(shí)蝦是一個(gè)非常反常規(guī)的生物，在我們的潛意識(shí)里，蝦頭是蝦的頭部，但其實(shí)不然，蝦頭其實(shí)包含了蝦頭和胸部，它們的腸道，心、肝、胃以及生殖器官等都在這里。而蝦的腹部只有一條直腸和肛門，也就是我們經(jīng)常提到的蝦線。

大量的研究顯示，蝦的肌肉中重金屬含量最低，而消化系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等內(nèi)臟器官中，重金屬的含量最高，但這只是相對而言。

江蘇省的理化測試實(shí)驗(yàn)室曾經(jīng)做過一個(gè)檢測，檢測蝦中的重金屬含量是否超標(biāo)。

他們分別對蝦黃以及蝦肉進(jìn)行取樣，然后檢測它們的鉛、砷、汞、鎘、鉻，還有獸藥殘留、硝基呋喃類的。就這樣，一共檢驗(yàn)了8個(gè)批次的樣品，經(jīng)過一周的測試之后，結(jié)果出爐。

檢測結(jié)果顯示，獸藥殘留均未檢出，但是重金屬有檢出。其中蝦肉中檢測出了砷、汞、鎘三種重金屬；蝦黃中檢測出了鉛、汞、鎘三種重金屬。

只是蝦肉中的重金屬含量非常低，蝦黃中重金屬含量較高，比如：蝦黃中的鎘含量達(dá)到0.3mg/kg，比蝦肉鎘含量高出十倍以上。不過不用擔(dān)心，因?yàn)閲沂称钒踩拗禐?.5mg/kg。這意味著蝦黃中的重金屬含量雖然被檢出，但是都沒有超出我國食品污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)，因此可以放心使用。

只不過，蝦黃雖然美味，但是蝦黃往往和蝦頭中的其他器官混合在一起，如果沒有吃蝦經(jīng)驗(yàn)，很容易將蝦頭中的其他物質(zhì)吃進(jìn)嘴中，而這也會(huì)導(dǎo)致攝入過量重金屬，所以如果不是吃蝦高手，盡量要少吃蝦頭。

蝦與臭水溝

圍繞著小龍蝦有很多謠言，其中最廣為人知的便是小龍蝦是在臭水溝里長大的，而臭水溝中有許多腐敗的動(dòng)植物，生存環(huán)境很沒有保證，所以不能多吃。

但要辟謠的是，小龍蝦雖然能夠在臭水溝里長大，但并不意味著它們就喜歡待在臭水溝里，而且研究發(fā)現(xiàn)，在臭水溝里長大的小龍蝦體型較小，根本賣不上價(jià)。為了提高小龍蝦的品相與售價(jià)，小龍蝦養(yǎng)殖戶會(huì)為小龍蝦們提供一個(gè)健康、干凈的環(huán)境，這樣它們才能茁壯成長。

而且，養(yǎng)殖過小龍蝦的應(yīng)該知道，小龍蝦其實(shí)對水質(zhì)環(huán)境要求非常高，它們最適應(yīng)的水PH值在7.5～8.5，水體透明度在20-25厘米，而且養(yǎng)殖的水體還要符合國家頒布的漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)以及無公害食品淡水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外它們對重金屬以及農(nóng)藥非常敏感，稍有不慎它們就會(huì)發(fā)育遲緩，無法出售。所以養(yǎng)殖戶們在養(yǎng)殖小龍蝦時(shí)，需要為它們提供干凈的水源。

這意味著，只要我們是從正規(guī)渠道購買的人工飼養(yǎng)小龍蝦，基本上不會(huì)有重金屬超標(biāo)的問題，不過為了安全起見，最好還是不要使用蝦頭，除非你能完全區(qū)分出蝦黃和蝦頭里的其他器官。

小龍蝦的泛濫

雖然在我國，每年夏季會(huì)消耗上百億噸小龍蝦，但小龍蝦在我國其實(shí)是入侵物種，而且在某些地方甚至?xí)簽E成災(zāi)。

和很多人想象的不一樣的是，小龍蝦之所以能夠泛濫成災(zāi)，是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)卵量大，而且善于打洞，導(dǎo)致難以捕獲，即使捕捉，也總會(huì)有漏網(wǎng)之魚，無法徹底被消滅。

小龍蝦在野外生存時(shí)，會(huì)對當(dāng)?shù)氐脑形锓N與農(nóng)田，甚至是河流堤壩造成極大的破壞，給人們帶來極大的經(jīng)濟(jì)損失。

再者，野生小龍蝦生活的地方品質(zhì)沒有保證，大多口感不佳，個(gè)頭也不大，肉質(zhì)也不多，餐廳也不愿意收購野生小龍蝦。比如：羅非魚是我國重要的出口經(jīng)濟(jì)魚類，但是野生的羅非魚品質(zhì)不高，所以收購價(jià)也不高，以至于在市場上五元一斤都賣不掉。

正因?yàn)槿绱耍谖覈恍┑胤剑两襁€保守著小龍蝦泛濫之苦。

總結(jié)

野生小龍蝦由于生存環(huán)境沒有保證，而且生存過的區(qū)域不明確，為了安全著想，建議少吃一些，如果一定要吃，建議先在清水中養(yǎng)殖一段時(shí)間。一般來說，我們在市場上接觸到的小龍蝦都是養(yǎng)殖的，只要是正規(guī)的，基本上重金屬都不會(huì)超標(biāo)。但除非是老饕們，能明確分清蝦黃和其他器官，否則還是乖乖地只吃蝦肉吧！

蝦作為一種美食，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。但是關(guān)于蝦頭是否能吃，眾說紛紜。有人認(rèn)為蝦頭富含蝦的精華，食用后能夠增強(qiáng)身體健康；而另一些人則擔(dān)心蝦頭中含有重金屬等有害物質(zhì)，會(huì)對人體健康造成危害。到底蝦頭能不能吃呢？
首先我們需要明確一點(diǎn)，蝦頭確實(shí)含有大量的蝦黃素和鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分。蝦黃素是一種強(qiáng)效的天然抗氧化劑，具有防癌、預(yù)防老年癡呆等多種功效；而鈣質(zhì)則是維持骨骼健康所不可或缺的營養(yǎng)元素。因此，在理論上來說，食用蝦頭本身并沒有問題。
但是，我們也需要注意到一個(gè)問題：在某些地區(qū)，水質(zhì)污染情況較為嚴(yán)重，蝦中可能會(huì)含有一定量的重金屬等有害物質(zhì)。而這些重金屬往往會(huì)在蝦的頭部積累。如果攝入過多的重金屬，就會(huì)對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，在選擇蝦頭時(shí)，我們需要注意水質(zhì)以及蝦的來源地等問題，盡量選擇正規(guī)渠道購買。
還有一個(gè)需要關(guān)注的問題就是過敏。蝦頭中含有一些蛋白質(zhì)，對于某些人來說可能會(huì)引起過敏反應(yīng)。因此，如果你曾經(jīng)出現(xiàn)過對蝦或其他海鮮過敏的情況，那么最好還是不要食用蝦頭為妙。
蝦頭并非不能吃，但是在選購和烹飪時(shí)需要注意一些問題。如果你確信自己能夠安全地食用蝦頭，并且喜歡其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值，那么可以適當(dāng)?shù)丶尤胛r頭進(jìn)食中。但是如果你有任何顧慮或疑惑，最好還是謹(jǐn)慎為好。畢竟健康永遠(yuǎn)都是最重要的。

蝦頭是不能吃的，里面也沒有所說的都是精華。蝦頭是很臟的，蝦在水里面吃的物質(zhì)里面含有臟東西都是聚集在蝦頭部位的。

蝦頭不能吃。因?yàn)槲r頭不好吃，而且蝦頭里面含有大量的污泥等雜質(zhì)，無法洗干凈，所以蝦頭不能吃。

不能吃。蝦的身體結(jié)構(gòu)與普通動(dòng)物不同，蝦頭中其實(shí)包含了蝦的胃，一些在污水里面養(yǎng)殖的小龍蝦的確會(huì)吃到很多不好的東西，所以不應(yīng)該吃蝦頭。

據(jù)說蝦頭里面有很多雜質(zhì),吃蝦要不要吃蝦頭呢?
而大家最喜歡吃的蝦黃其實(shí)是蝦的卵巢，說到卵巢，大家肯定都知道，卵巢是雌性動(dòng)物才會(huì)有的東西并不是所有的小龍蝦都會(huì)有。而且其實(shí)頭部里蝦黃只是占了一點(diǎn)點(diǎn)，剩下的都是蝦的其他內(nèi)臟，而且這些內(nèi)臟是含有很多重金屬的。不僅對身體有很大的危害味道也很難吃，不過很多人會(huì)不同意這個(gè)說法說，自己吃蝦...

蝦頭里的黑漿糊是什么
而且蝦頭里面很容易積累一些重金屬物質(zhì)，尤其是對于那些生長環(huán)境并不是十分潔凈的蝦而言，這樣的蝦頭吃多了會(huì)對我們身體造成比較大的影響。需要注意的是，蝦尾部的肉里也有我們不能食用的東西，那就是位于蝦背上的蝦線，這里面一般都藏有很多蝦的排泄物，我們在烹飪蝦之前都要將它抽出來。

為什么有些人吃蝦去蝦頭,有些人不去蝦頭?蝦頭到底能不能吃?
蝦頭含有蝦黃，吃起來味道鮮美，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否食用。蝦線（蝦的下線）含有泥土等雜質(zhì)，必須去除。新鮮大蝦容易去除蝦線，只需拉出蝦尾即可；冷凍大蝦則需破開殼后用牙簽挑出蝦線。總結(jié)：是否食用蝦頭個(gè)人喜好決定。蝦頭含有蝦的內(nèi)臟和重金屬，但蝦黃美味，如果頻繁食用蝦，建議去掉蝦頭；偶爾...

吃蝦頭的好處和壞處吃蝦頭有哪些好處和壞處
2、吃蝦頭的壞處：（1）重金屬中毒：無論是野生的蝦還是養(yǎng)殖的蝦，水源和環(huán)境均無法保證沒有任何問題，尤其是蝦頭中保存毒素較多，水源、環(huán)境中存在重金屬時(shí)，就容易保存在蝦頭內(nèi)，長期吃可以導(dǎo)致出現(xiàn)重金屬中毒，引起人體血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)的損傷；（2）寄生蟲病：寄生蟲入侵蝦后，常存在于蝦頭內(nèi)，...

蝦頭含重金屬為什么有人還吃?到底能不能吃?
由于生物本身結(jié)構(gòu)的不同，所以說蝦幾乎所有內(nèi)臟全是都長在它的頭里面的，而僅僅只有一根蝦腸貫穿于身體用來進(jìn)行排泄，所以說蝦頭跟兔頭、魚頭的情況就不盡相同了。一般蝦頭里面，不僅有蝦黃、蝦膏等比較好的好東西，但是，蝦頭里面還有蝦的鰓、心臟、肝臟、胃、各種腺體等等其他部分，它們都擠在小小的...

有些人吃蝦時(shí)會(huì)去蝦頭但有些人不會(huì)去蝦頭,那么蝦頭真的不能吃嗎?
蝦的大部分的器官確實(shí)是在頭部，肝臟、卵巢和胃部都在，沒有消化好的食物也確實(shí)會(huì)存在蝦的頭部，蝦頭的確有屎，可能會(huì)累積大量的重金屬物質(zhì)，所以一定要處理干凈再吃。蝦頭變黑這是我們每個(gè)人現(xiàn)實(shí)生活中都經(jīng)歷過的生活實(shí)踐經(jīng)歷，其實(shí)導(dǎo)致蝦頭變黑的根本原因是酪氨酸酶，蝦這種動(dòng)物全身都有酪氨酸酶，...

吃蝦頭可以吃嗎?
重金屬含量因其規(guī)格大小及部位而異 , 趨勢為大規(guī)格樣品重金屬含量相對較高 , 重金屬含量在羅非魚及南美白對蝦體內(nèi)的增長情況與其體重具有正相關(guān)性 ; 羅非魚內(nèi)臟重金屬含量明顯高于肌肉組織 , 蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。但蝦頭中也確實(shí)是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。母蝦到...

為啥蝦頭不能吃,里面有什么物質(zhì)?
很多人都很喜愛吃，對于蝦頭能不能吃這個(gè)問題，一直都有許多的爭議。因?yàn)槲r的內(nèi)臟就在他的頭部，蝦頭里最大的器官是蝦胃，胃里一般都是腐爛的生物尸體，同時(shí)蝦鰓也是不適合食用的，吃蝦身是最好把蝦線處理掉，同時(shí)蝦的頭部會(huì)有很多的重金屬、寄生蟲。所以一般情況下是不可以吃蝦頭的，但是需要處理...

蝦頭部里面的那些黃色的東西是什么?
蝦頭部里面的那些黃色的東西其主要成分為蝦的卵巢、胰腺、肝臟。如下圖：蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。吃蝦頭基本上等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬。但蝦頭中也確實(shí)是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，...

蝦不能吃的部位是什么
2、蝦線：一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬,烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。3、蝦腮：蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，而大家常說最“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過...

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有人說蝦的精華在蝦頭，也有人說蝦頭有重金屬，蝦頭真的能吃嗎？

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