香菇餃子怎樣做 怎么做香菇餃子餡的方法與步驟
現(xiàn)在和我一起來看看我的香菇餡餃子的做法，有興趣的朋友一定要試一試，好吃不如餃子，動(dòng)起來。
香菇餡餃子的用料
面粉500克 香菇500克
豬肉250克 大蔥1根
姜1塊 蠔油1勺
胡椒粉1勺 醬油1勺
食用油1勺 鹽適量
香菇餡餃子的做法
步驟1
先說香菇怎么處理。新鮮的額香菇用水洗干凈，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做餡口感不好，還不易熟，所以咱們不用，但是不要扔掉，留作燉菜吃還是可以的。
步驟2
洗干凈的香菇掰成兩半，燒開水，放入香菇后煮幾分鐘撈出。
步驟3
烙出來的香菇馬上過涼。
步驟4
再把香菇攥一下，攥出去點(diǎn)水分，剁碎。因?yàn)橄愎蕉缢橹螅兴忠膊粫?huì)分離了，所以一定要趕在剁之前攥出一點(diǎn)，還是會(huì)有很多湯水，剁的時(shí)候微粘，湯水不會(huì)跑，這樣做餡的時(shí)候還是會(huì)很嫩的。
步驟5
把肉剁成肉泥裝，放入剁碎的大蔥，姜末，再放入蠔油，胡椒粉，醬油，食用油，鹽適量。
步驟6
先把肉和調(diào)料攪拌均勻。
步驟7
然后放入剁碎的香菇再攪拌均勻就成餡了。
步驟8
面團(tuán)要提前和好，500克的面粉放入250克的溫水和成光滑的面團(tuán)就可以，餳著。餳好的面團(tuán)分成小面劑子，搟皮。包餃子，自己喜歡什么樣的就做吧。
步驟9
最后煮餃子。燒開水。下入餃子大火煮，煮至餃子浮起后再煮5分鐘左右就熟嘍。
步驟10
成品
步驟11
成品
香菇餡餃子的烹飪技巧
香菇里有大量的水分，剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要趕在剁之前攥出一點(diǎn)，這樣還是會(huì)有很多湯水，剁的時(shí)候微粘，湯水不會(huì)跑，這樣做餡的時(shí)候依然會(huì)很嫩的。 香菇的柄比較干硬，做餡會(huì)影響口感，所以，建議把柄去掉，留著燉菜吃就行。
香菇餃子
用料：豬肉500克，香菇200克，白芝麻50克，大蔥150克，鹽，料酒，蒜，橄欖油，醬油，辣椒面，面粉300克
做法：
1、把300克的面粉倒入盆里加入適量的溫水?dāng)嚢杈鶆虺尚鯛睿诩铀臅r(shí)候最好分次加，邊加邊攪拌面粉，然后揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)醒發(fā)30分鐘。接下來就開始做餃子的餡料，將豬肉切成丁后的剁成泥放入盆里，香菇用水泡發(fā)，姜切成姜末，蔥切成蔥花待用。肉餡里加入少許的淀粉用手抓均勻，再加入適量的鹽，生抽，料酒，芝麻油，胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋，然后一起朝一個(gè)方向攪拌上勁，然后用保鮮膜蓋上腌制20分鐘左右。把香菇瀝干水分洗凈切成末放入腌制好的肉餡里再加入姜末蔥花，少許的鹽，橄欖油，生抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻即可。
2、面團(tuán)醒發(fā)好后取出放在面板上，撒一層干面粉揉搓成細(xì)長(zhǎng)條，用刀切成一個(gè)個(gè)小劑子，把小劑子的切面撒一些干面粉然后用手壓扁，開始搟面皮，左手拇指和食指捏住面皮向左慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)，右手按住搟面杖上下滾動(dòng)，搟到合適的大小，自己喜歡的薄厚即可。左手拿起面皮用筷子取出適量的餡放在面皮上面，餡不要放入的太多了不然會(huì)不容易包，先中間后兩邊的捏成元寶形狀，也可以用你自己的手法捏好餃子的形狀，依次包完所有的餃子。
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗里加入白芝麻和辣椒面，鍋中加入油燒熱放入蒜末，加鹽，醋，雞精，香油翻炒均勻后趁熱倒入碗里和芝麻，辣椒面一起拌均勻蘸料就做好了。下面就開始煮餃子啦，干凈的鍋中加入足量的水用大火燒，等到水沸騰后下入餃子，不一會(huì)餃子就會(huì)浮上來，這還不算煮熟，下入餃子的湯沸騰后加入一點(diǎn)涼水讓鍋再次的沸騰，煮滾3次，直到餃子變成透明的即可撈出來，喜歡吃帶湯的可以連餃子湯一起盛入碗里，蘸上調(diào)制的作料開動(dòng)吧。
香菇瘦肉餃子怎么包
需要準(zhǔn)備胡椒粉，調(diào)和油，雞精，食鹽，香菇，豬肉，面粉，首先面粉里面加入適量的水，活成面團(tuán)，再醒60分鐘，香菇的蒂部去除，清洗干凈放到開水里面焯一下，把水分瀝干以后再切碎，豬肉餡里面加入適量的胡椒粉以及鹽，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把花椒八角放進(jìn)去炸一下，再把花椒八角去除，把油放涼以后倒進(jìn)肉餡當(dāng)中攪拌均勻，再加一些雞精醬油攪拌，加入適量的香菇，生姜末，蔥末，攪拌均勻就可以開始包餃子，餃子包好以后，鍋里面加入適量的水，燒開以后把餃子放進(jìn)去，再點(diǎn)幾次涼水就可以出鍋吃了，味道鮮美。
香菇瘦肉餃子的營養(yǎng)價(jià)值
香菇瘦肉餃子里面含有非常豐富的香菇素，能夠達(dá)到降低膽固醇作用，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化出現(xiàn)，里面還含有干擾素誘生物，能夠抵抗感冒病毒，讓身體免疫能力有所提高，疾病出現(xiàn)的幾率就沒有那么強(qiáng)。
適當(dāng)?shù)某砸恍┫愎绞萑怙溩樱€可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，身體里面的垃圾有效清除，大便不通暢的癥狀能夠得到改善，還可以避免脂肪被身體吸收太多，瘦身的效果還是非常明顯的，而且熱量又比較低，味道也非常不錯(cuò)。
香菇的功效與作用
適當(dāng)?shù)某砸恍┫愎侥軌蜃屔眢w免疫能力有所提高，因?yàn)橄愎嚼锩婧邢愎蕉嗵牵軌蜃尲?xì)胞的吞噬能力變得更好，還可以讓t淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生變得更多，能夠讓他的殺傷力有所提高。
吃一些香菇還能達(dá)到延緩衰老作用，香菇里面的水提取物能夠清除過氧化氫，讓身體里面的過氧化氫被消除干凈。
吃一些香菇還可以達(dá)到防癌抗癌作用，它里面含有香菇嘌呤，能夠讓膽固醇的水平降低，能夠達(dá)到抗氧化作用，和松茸比起來降低血壓，抵御癌癥的作用是比較強(qiáng)的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┫愎竭€可以達(dá)到降低膽固醇，降低血脂以及降低血壓作用，里面還有核酸物質(zhì)氧化酶，酪氨酶，膽堿以及調(diào)理，能夠達(dá)到降血脂，降膽固醇以及降血壓作用，避免肝硬化動(dòng)脈硬化出現(xiàn)。
吃一些香菇對(duì)于神經(jīng)炎，傳染性肝炎，肺結(jié)核，糖尿病等問題有著很好的治療作用，讓便秘以及消化不良的問題得到有效解決，香菇里面還含有非常多的維生素成分，能夠治療以及預(yù)防，因?yàn)槿鄙倬S生素而出現(xiàn)的各種各樣疾病，像夜盲癥，貧血癥，皮膚疾病，角膜炎，腳氣疾病以及口腔潰瘍等等。
香菇里面還含有核酸物質(zhì)，能夠讓肝臟里面的膽固醇升高，避免血管硬化，達(dá)到降低血壓作用，對(duì)于糖尿病患者以及高血壓患者來說就非常適合。對(duì)于身體虛弱年紀(jì)比較大的人以及身體抵抗能力下降，有貧血，頭暈的人來說就非常適合。
吃一些香菇肥胖患者，糖尿病，動(dòng)脈硬化，高血壓，高血脂的人也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┌Y患者化療以后也可以吃膽結(jié)石，脂肪肝及慢性肝炎，有便秘問題的人適當(dāng)?shù)某砸恍┮卜浅：茫瑑和霈F(xiàn)麻疹以后或者有小兒佝僂疾病的患兒，適當(dāng)?shù)某砸恍┫愎揭彩遣诲e(cuò)的。
您好！香菇豬肉胡蘿卜餃子的具體做法，請(qǐng)參考，謝謝！
用料
新鮮香菇 60克
胡蘿卜 100克
豬五花肉 220克
餃子皮 45張
雞蛋 1個(gè)（50克）
蔥 15克
姜 2克
料酒 3克
雞精 1.5克
鹽 3克
香菇豬肉胡蘿卜餃子的做法
1.將所有需要清洗的材料清洗干凈。將香菇切末，將胡蘿卜切末，將豬肉切末，將蔥姜切細(xì)末
2.取一干凈的大碗，倒入肉末，胡蘿卜末，香菇末，蔥姜末，打入一個(gè)雞蛋，加入料酒，鹽，雞精
3.用筷子將餡朝一個(gè)方向攪拌3分鐘左右。就可以用來包餃子餡了
小貼士
如果用五花肉的話，餡會(huì)比較滋潤，如果用純精肉的話，需要額外加色拉油。
材料
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜
做法
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會(huì)。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、面粉+淀粉，和面，醒十分鐘。
4、搟皮，包好餃子，下鍋煮十分鐘即可。
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