菜團子怎么做 菜團子怎么做？
2.面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調(diào)和均勻，腌制10～15分鐘。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團，將里面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然后和肉餡拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團子受熱，蒸30分鐘即可。
1.將面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用堿（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據(jù)實際情況再添加
3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團，面團要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發(fā)酵后還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發(fā)扁
4.將和好的面團放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，我圖上的因為我忙別的事去了忘記了，有點發(fā)大了，而且面和的也有點軟，所以在這里特意提示一下
5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗干凈
6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然后將酸菜末用手擠去水份放入盆中
7.將粉條放入熱水中小火煮到里面沒有白色的硬心，然后撈出過涼水
8.將粉條切碎放入酸菜盆中
9.將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不再放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關火，晾至不燙手
10.將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花
11.再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什么
12.發(fā)好的面團揉勻分成大小均勻的小面團
13.取一份小面團壓扁搟成中間厚四周薄的圓皮（不要搟太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料
14.將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴不漏就可以了
15.然后整理成饅頭狀
16.放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋后再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘
東北菜團子
材料玉米面200克、白面200克、酵母5克、水約200克左右餡料材料：白蘿卜一根、鹽、蝦皮、蔥末、姜粉、胡椒粉、雞精、熟油適量
做法 1、 玉米面和白面混合，酵母加少許溫水混合均勻，倒入面粉中，再一點點加入溫水，混合至面團粘合不粘手為合適；
2、 將和好的面團蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時至兩倍大；
3、 白蘿卜去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠干；
4、 加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料；
5、 發(fā)酵好的面團根據(jù)發(fā)酵程度可以加少許堿面揉和均勻，靜置一會兒；
6、 揪一小塊玉米面團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許干面粉；
7、 左手托著面皮，放入餡料，右手握住面團向上推攏至收口粘合；
8、 面案上撒少許干粉，將面團合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓；
9、 將包好的菜團子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，繼續(xù)燜十分鐘即可。
小訣竅: 1、玉米面和白面的比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，我用的是1:1的比例，喜歡玉米面味濃的用2:1也可以，還可以適當加少許小米面、黃豆面，營養(yǎng)更全面；
2、往面粉里加水的時候要一點點加，一邊加水，一邊用筷子混合，混合至面團可以粘合即可。不要一次性加太多，防止粘手；
3、室溫較低的情況下，可以把面團放入蒸鍋中發(fā)酵。蒸鍋下面的水溫比體溫略高即可，面團放入盆中，放到蒸鍋的簾子上，蓋上蓋子發(fā)酵兩個小時。陽光充足的時候，可以放到陽光底下發(fā)酵；
4、發(fā)酵好的面團可以加一點堿面混合均勻，以中和面團的酸度，不要加太多，一定要混合均勻；
5、包好的菜團子放入蒸鍋后可進行二次發(fā)酵后再開火，我因為面團本身已經(jīng)發(fā)得很厲害，在蒸鍋中又排得很滿，再發(fā)的話面團容易粘連，就沒有二次發(fā)酵，結(jié)果口感正合適。是否二次發(fā)酵可根據(jù)發(fā)酵程度等情況處理，不是絕對的；
6、菜團子的餡料除了用蘿卜餡，還可以用小白菜餡等。
團子家常做法,正宗團子怎么做
準備湯圓粉和適量的溫水。將溫水和700克左右的湯圓粉（一包通常有700克）混合，攪拌揉勻，揉成面團，注意不要太稀。在鍋中倒入適量的食用油，可以多倒一些。加入紅糖并攪拌。當油溫稍微升高時，可以開始炸制團子。取適量糯米粉，用手揉搓成長條狀，這樣便于炸制。觀察鍋內(nèi)開始冒泡泡時，要確保火候非常...
吃的團子怎么做
1、準備材料：糯米粉500克、豆沙200克。2、將適量清水倒入糯米粉中，混合揉均勻做成面胚，摘成每個大約重75克的面團，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成團子生坯。3、籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15-20分鐘至熟，再在團子上涂些芝麻油即可。4、團子通常...
怎么做糯米團子
制作糯米團子的食材包括：100g糯米（需提前浸泡一夜）、200g肉餡、10g大蔥、5g料酒、5g生姜、5g糖以及2g鹽。首先，將洋蔥切碎成粒，并加入到肉餡中。接著，將生姜切片后泡水，將泡出的生姜水倒入肉餡中，并加入鹽、糖和料酒調(diào)味。然后，倒掉浸泡好的糯米水，在籠屜上鋪好蒸布。用手將肉餡攢成肉團，...
糯米團子的家常做法
糯米團子是一道傳統(tǒng)的中國甜點，主要材料是糯米、糖和水。以下是糯米團子的家常做法：材料：- 250克糯米粉 - 200毫升溫水 - 100克白糖 - 適量餡料（可選紅豆沙、花生醬、黑芝麻糊等）步驟：1. 將糯米粉倒入一個大碗中，逐漸加入溫水，同時用筷子或手指攪拌，直到糯米粉形成顆粒狀并能揉成團。2. ...
東北菜團子的做法
靜置一會兒。7、揪一小塊玉米面團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許干面粉。8、左手托著面皮，放入餡料，右手握住面團向上推攏至收口粘合。9、面案上撒少許干粉，將面團合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓。10、將包好的菜團子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，繼續(xù)燜十分鐘即可。
糯米團子的家常做法
糯米團子的家常做法：主料：糯米粉500g。輔料：水適量。步驟：1、把糯米粉倒在大盆里面，加上燒開的水，調(diào)和。2、然后揉成面團狀。3、再一個一個做成小團子。4、把小團子捏出一個小碗狀。5、里面放上芝麻陷。6、放上豆沙餡。7、完成了哦。8、鍋里放上水燒開后把團子放入。9、等到團子浮上來...
團子怎么做好吃
1、主料：糯米粉300克、熟栗子200克；輔料：白芝麻、白糖粉、牛奶適量。2、把牛奶用微波爐加70°左右的，糯米粉加牛奶和成光滑的面團，把熟栗子去殼，用刀背把栗子壓成栗子泥，加少許白糖粉拌均。揪一小塊用手搓圓，再壓成小餅形，包上栗子泥勻。搓圓成小圓球，蒸鍋加水，把蒸翕刷一層植物油...
東北菜團子的做法東北菜團子怎么做
4、將蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油加入蘿卜絲中拌勻，調(diào)成餡料。5、發(fā)酵好的面團可適量加入少許堿面揉勻，靜置片刻。6、取一小塊面團，用手壓扁，若怕粘手可手上沾少許干面粉。7、左手托著面皮，右手放入餡料，用手指輕輕將面皮推攏，使收口粘合緊密。8、將包好的菜團子放在撒有...
吃的團子怎么做
制作糯米團子的過程既簡單又充滿樂趣。首先，我們需要準備500克糯米粉和200克豆沙作為餡料。接著，將適量清水慢慢倒入糯米粉中，并用手揉捏均勻，直至形成光滑的面胚。隨后，我們將面胚摘成每個約重75克的小面團，搓成長條后逐個按扁，并在中間包入豆沙餡或其他喜歡的餡料。捏攏收口后，再次搓成圓球狀...
糯米小團子怎么做好吃又軟嫩?
制作糯米小團子，一種流行于中國的傳統(tǒng)美食，不僅需要技巧，還需要對食材和烹飪過程的細致關注。要做出既好吃又軟嫩的糯米小團子，可以遵循以下步驟和建議：一、材料準備 糯米粉：選擇優(yōu)質(zhì)糯米粉是制作軟嫩團子的關鍵。好的糯米粉顆粒均勻，無雜質(zhì)，顏色潔白。清水：使用常溫下的純凈水或過濾水，水溫不宜...
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