怎么樣鑒別新鮮的雞蛋?
怎樣識別新鮮雞蛋 快速識別新鮮雞蛋的秘訣
如果你在外：
1.先看蛋殼，如果是沒有光澤，但有明顯的氣孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鮮雞蛋
2.再有就是可以搖一搖，如果沒有什么聲音，就證明是新鮮的，有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋
3.如果市場上光線比較好，可以透過光看這個雞蛋，如果是蛋黃、蛋白界限比較分明，就是新鮮的雞蛋
如果你在家：
4.可以把雞蛋打在一個盤子里，如果雞蛋像下圖一樣，蛋清分為1-2層，就證明是新鮮的雞蛋
5.新鮮的雞蛋打在盤子里在蛋黃的兩邊會出現(xiàn)白色絮狀物，也就是通常所說的卵黃系帶
6.新鮮雞蛋的氣室比較小，不新鮮的比較大
7.新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3～4毫米的里亮外暗的圓點，這個就是雞蛋的胚盤
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。
鮮蛋轉兩三周就停下是對的，壞蛋轉得快一點點時間長一點點也對，但轉得長且快的是熟蛋。
如何分辨新鮮雞蛋?雞蛋是我們日常生活中最常見的食物，它不僅可以炒還可以煮，雞蛋湯也是家常菜中常見的一種，那么我們都知道怎么吃，那么怎么辨別新鮮的雞蛋呢?
專家為大家總結了一下幾種方法：
1 可用日光透射
用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經(jīng)變質。
2 可觀察蛋殼
蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，并有油膩。
3 可用手輕搖
無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4 可用冷水試
如果蛋平躺在水里，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質，建議不要購買。
怎樣辨別雞蛋新鮮不新鮮
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什么出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那么蛋大概已經(jīng)放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已經(jīng)變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發(fā)亮，或有霉斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮于水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到霉味或酸臭味。
什么樣的雞蛋才能算是新鮮的雞蛋，如何鑒別
一看：鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋供筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
新鮮雞蛋怎么辨別？？？
如果你在外：
1、先看蛋殼，如果是沒有光澤，但有明顯的氣孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鮮雞蛋
2、再有就是可以搖一搖，如果沒有什么聲音，就證明是新鮮的，有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋
3、如果市場上光線比較好，可以透過光看這個雞蛋，如果是蛋黃、蛋白界限比較分明，就是新鮮的雞蛋
如果你在家：
4、可以把雞蛋打在一個盤子里，如果雞蛋像下圖一樣，蛋清分為1-2層，就證明是新鮮的雞蛋
5、新鮮的雞蛋打在盤子里在蛋黃的兩邊會出現(xiàn)白色絮狀物，也就是通常所說的卵黃系帶
6、新鮮雞蛋的氣室比較小，不新鮮的比較大
7、新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3～4毫米的里亮外暗的圓點，這個就是雞蛋的胚盤
怎樣辨別雞蛋是否新鮮以及人造蛋？
1、要看：在市場買雞蛋時，先要看看雞蛋的外觀，鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比經(jīng)光滑；臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
2、要聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
3、要照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
4、轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
5、漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
3、"人造蛋"打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致；4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃
新鮮的煮雞蛋怎么辨別
分辨新鮮雞蛋的常識是非常重要的。
新鮮的雞蛋打的時候蛋清分散范圍小，蛋黃圓圓的，形態(tài)飽滿。另一方面，剛剛下的雞蛋的蛋黃顏色非常深，時間越長的雞蛋蛋黃的顏色越淡。萬一，蛋黃失去顏色，蛋清變得也像水一樣，這就是雞蛋存放時間長的證據(jù)，最好就不要吃了。
蛋清模糊不清的雞蛋千萬不要扔掉
大部分人打雞蛋的時候,看見蛋清模糊不清，就以為壞了，想要扔掉。但是，蛋清模糊不清證明雞蛋是新鮮的。雞呼吸的時候產生二氧化碳，當然，雞下蛋的時候也呼吸，下蛋的時候產生的二氧化碳被積聚在蛋殼內，就會呈灰白色。但是，隨著時間的推移，二氧化碳通過雞蛋殼出來，那么蛋清就會變清。所以，蛋清模糊是意味雞蛋是剛下的。
蛋黃上有血跡就是剛下的雞蛋
萬一蛋清呈粉紅色或青色，那么意味著細菌已經(jīng)浸透，雞蛋已經(jīng)受損，所以扔掉比較安全。在蛋清內，像繩子一樣的東西是為了把蛋黃固定在蛋清中心，所以這樣的雞蛋可以吃。當打雞蛋的時候，蛋黃偶爾有暗紅的血跡。這是雞下蛋的時候，血管爆裂產生的。這種現(xiàn)象也是在剛下不久的雞蛋中才能看到。下完蛋過一段時間，蛋黃會吸收蛋清的水分，這種血跡也自然會消失的。因此，血跡還在的雞蛋表明它是新鮮的。
漂浮在水上的雞蛋是老雞蛋
怎么鑒別雞蛋新鮮不新鮮
鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內完全透亮，呈紅色，蛋內無黑點，無紅影。測量新鮮度，可以將蛋浸在冷水里。如蛋是平躺在水里，說明十分新鮮;如果傾斜在水中，則該蛋至少已存放了3—5天了;若是筆直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么該蛋有可能已經(jīng)變質了。
怎樣鑒別雞蛋的好和壞啊？
怎樣鑒別雞蛋的好壞？
主要方法是：
（1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，
外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，
手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡啊Ｂ曇粼酱螅瑝牡迷絽柡Α?br />
（3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，
一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表
現(xiàn)。
（4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化后，把雞蛋放入水中，橫沉在
水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在
水上的，是壞蛋，這種蛋已經(jīng)腐敗變質。
怎么辨別雞蛋的好壞
1、鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，屬于新鮮之品；反之則為陳蛋。
2、用手輕輕搖動，沒有水聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。 五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
另外： 在燈光下觀察時，正常鮮蛋的外皮光滑亮澤，反之，不新鮮的雞蛋就會發(fā)烏。正常鮮蛋的蛋殼清潔完整，沒有黑色斑點；打開后蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，無血管形成，蛋白濃稠不會散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。這類雞蛋最適于選購食用。而裂紋蛋、硌窩蛋、污殼蛋、散黃蛋均屬于次質蛋，但這類雞蛋多數(shù)仍可食用。
變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重霉變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，打開后有霉味或腐臭味，這些變質蛋就不能再食用了。
同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。 從顏色上來說，白皮雞蛋比紅皮的好，相比之下蛋黃更大。 很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，借此判斷是否為散黃蛋，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。
蒸柯15913591694： 教你識別雞蛋是否新鮮剛剛看到的?教你識別雞蛋是否新鮮剛剛看到的,
廣靈縣磨損： ______ 買的時候新鮮雞蛋拿起來感覺有重量,輕輕將雞蛋晃一下,如果里面還是很緊說明還是新鮮的,時間長的雞蛋放在手上感覺很輕,輕輕晃一下里面也跟著晃
蒸柯15913591694： 如何判別雞蛋的新鮮程度 -
廣靈縣磨損： ______ 如何辨別雞蛋是否新鮮?有二種簡單的方式可以辨別: 1、在市場買雞蛋時,先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物,突出物越多就表示越新鮮;反之,蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了.(暈,什么出生,說的好象小雞子都出來了,呵...
蒸柯15913591694： 新鮮雞蛋怎么辨別??? -
廣靈縣磨損： ______ 如果你在外:1、先看蛋殼,如果是沒有光澤,但有明顯的氣孔,并且摸上去手感粗糙的,就是新鮮雞蛋2、再有就是可以搖一搖,如果沒有什么聲音,就證明是新鮮的,有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋3、如果市場上光線比較好,可以透過光看這個雞蛋,如果是蛋黃、蛋白界限比較分明,就是新鮮的雞蛋 如果你在家:4、可以把雞蛋打在一個盤子里,如果雞蛋像下圖一樣,蛋清分為1-2層,就證明是新鮮的雞蛋5、新鮮的雞蛋打在盤子里在蛋黃的兩邊會出現(xiàn)白色絮狀物,也就是通常所說的卵黃系帶6、新鮮雞蛋的氣室比較小,不新鮮的比較大7、新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3~4毫米的里亮外暗的圓點,這個就是雞蛋的胚盤
蒸柯15913591694： 如何鑒別鮮雞蛋的質量? -
廣靈縣磨損： ______ 蛋是營養(yǎng)豐富的動物性食品,由于外殼遮擋,不容易鑒別其內在質量和新鮮程度.鑒別雞蛋的新鮮與否可運用眼看、手摸、鼻聞、耳聽和燈光透視等檢查方法.打碎雞蛋殼鑒別則破壞雞蛋的完整性,只能用于抽檢. 眼看 觀察雞蛋殼的形態(tài)、清...
蒸柯15913591694： 怎么檢查雞蛋是新鮮的 -
廣靈縣磨損： ______ 1. 外觀法:新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙,蛋殼上有一層白霜粉末,手擦時并不光滑.外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不新鮮的雞蛋.雞蛋-生雞蛋-蛋黃-蛋殼_10964213_xxl2. 手搖法:購買雞蛋時用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖...
蒸柯15913591694： 急!!求問怎么辨別雞蛋新鮮不新鮮?在線等. -
廣靈縣磨損： ______ 一看:鮮蛋的蛋殼較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑,臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬. 二聽:用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲. 三照:雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰. 四轉:將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉,新鮮蛋轉動時,蛋殼里有阻力,轉兩三周便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮. 五漂:把蛋放在15%左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面.
蒸柯15913591694： 如何鑒別禽蛋的新鮮度?
廣靈縣磨損： ______ 燈光鑒別:用燈光照,鮮蛋蛋清透明,蛋清、蛋黃 界線分明,空頭很小,呈橘紅色,蛋內無黑點、無紅影;不 新鮮的蛋,蛋清發(fā)黃或有黑點,蛋黃、蛋清界線不分明,壞 蛋則有大片黑塊.(2)冷水鑒別:將蛋放人盛滿冷水的盆中,如果雞蛋橫 躺在水底,則是鮮蛋.如果雞蛋斜在水中,則說明蛋已存放 三五天了.若雞蛋直立在水中,則是陳蛋.如果浮在水面 上,則很可能已經(jīng)變質了.(3)旋轉鑒別:將雞蛋放在地上用手輕輕一轉,鮮蛋轉 動兩三周就會停住,而壞蛋轉動快、持續(xù)時間長.不新鮮的 蛋轉動不快不慢.4)手感鑒別:將雞蛋拿在手中輕輕搖晃,無響聲者為 好蛋,有響聲的是散黃或接近變質的蛋.
蒸柯15913591694： 如何識別雞蛋的新鮮 -
廣靈縣磨損： ______ 先把雞蛋放在手心里面搖晃一下,自己感覺一下雞蛋里面是否已經(jīng)有水化的現(xiàn)象,如果感覺雞蛋搖晃起來里面似乎是水的感覺,那么這個雞蛋就可能已經(jīng)不新鮮了. 還可以將雞蛋對準有燈光的地方,進行觀察,如果雞蛋內部的空的那一塊空間位...
蒸柯15913591694： 有什么辦法可以挑選比較鮮美的雞蛋呢?
廣靈縣磨損： ______ 有經(jīng)驗的媽媽們挑選新鮮雞蛋的方法多種多樣,但是單從一方面判斷難免有些小誤差,因此需多種方法相結合,一般有以下的幾種方法:(1 ) “眼看” “手摸”:主要是觀察雞蛋的顏色和是否有裂紋等.新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,并旦會有一層白色的粉末附著在蛋殼表面,用時手摸蛋殼比較粗糙.(2 ) “耳聽”:選購雞蛋時用手捏住雞蛋搖晃,如果沒有聲音,說明是新鮮雞蛋,有聲音的則可能是陳蛋.(3 ) “鼻嗅”:用鼻嗅蛋的氣味,新鮮雞蛋一般沒有任何氣味.(4 )把蛋放水中,鮮蛋會沉入水底;陳蛋則浮于水面.(5 )將雞蛋在平面上轉動,由于雞蛋內部的減震系統(tǒng),轉兩三周便停下的是鮮蛋;陳蛋則轉得久且快;如果雞蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮.
蒸柯15913591694： 怎樣鑒別新鮮雞蛋 -
廣靈縣磨損： ______ 拿在手中晃一晃,如果能感覺里面動的厲害,這證明雞蛋時間長了.如果感覺有輕微的晃動,則是新鮮的
如果你在外：
1.先看蛋殼，如果是沒有光澤，但有明顯的氣孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鮮雞蛋
2.再有就是可以搖一搖，如果沒有什么聲音，就證明是新鮮的，有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋
3.如果市場上光線比較好，可以透過光看這個雞蛋，如果是蛋黃、蛋白界限比較分明，就是新鮮的雞蛋
如果你在家：
4.可以把雞蛋打在一個盤子里，如果雞蛋像下圖一樣，蛋清分為1-2層，就證明是新鮮的雞蛋
5.新鮮的雞蛋打在盤子里在蛋黃的兩邊會出現(xiàn)白色絮狀物，也就是通常所說的卵黃系帶
6.新鮮雞蛋的氣室比較小，不新鮮的比較大
7.新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3～4毫米的里亮外暗的圓點，這個就是雞蛋的胚盤
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。
鮮蛋轉兩三周就停下是對的，壞蛋轉得快一點點時間長一點點也對，但轉得長且快的是熟蛋。
如何分辨新鮮雞蛋?雞蛋是我們日常生活中最常見的食物，它不僅可以炒還可以煮，雞蛋湯也是家常菜中常見的一種，那么我們都知道怎么吃，那么怎么辨別新鮮的雞蛋呢?
專家為大家總結了一下幾種方法：
1 可用日光透射
用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經(jīng)變質。
2 可觀察蛋殼
蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，并有油膩。
3 可用手輕搖
無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4 可用冷水試
如果蛋平躺在水里，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質，建議不要購買。
怎樣辨別雞蛋新鮮不新鮮
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什么出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那么蛋大概已經(jīng)放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已經(jīng)變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發(fā)亮，或有霉斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮于水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到霉味或酸臭味。
什么樣的雞蛋才能算是新鮮的雞蛋，如何鑒別
一看：鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋供筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
新鮮雞蛋怎么辨別？？？
如果你在外：
1、先看蛋殼，如果是沒有光澤，但有明顯的氣孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鮮雞蛋
2、再有就是可以搖一搖，如果沒有什么聲音，就證明是新鮮的，有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋
3、如果市場上光線比較好，可以透過光看這個雞蛋，如果是蛋黃、蛋白界限比較分明，就是新鮮的雞蛋
如果你在家：
4、可以把雞蛋打在一個盤子里，如果雞蛋像下圖一樣，蛋清分為1-2層，就證明是新鮮的雞蛋
5、新鮮的雞蛋打在盤子里在蛋黃的兩邊會出現(xiàn)白色絮狀物，也就是通常所說的卵黃系帶
6、新鮮雞蛋的氣室比較小，不新鮮的比較大
7、新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3～4毫米的里亮外暗的圓點，這個就是雞蛋的胚盤
怎樣辨別雞蛋是否新鮮以及人造蛋？
1、要看：在市場買雞蛋時，先要看看雞蛋的外觀，鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比經(jīng)光滑；臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
2、要聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
3、要照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
4、轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
5、漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
3、"人造蛋"打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致；4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃
新鮮的煮雞蛋怎么辨別
分辨新鮮雞蛋的常識是非常重要的。
新鮮的雞蛋打的時候蛋清分散范圍小，蛋黃圓圓的，形態(tài)飽滿。另一方面，剛剛下的雞蛋的蛋黃顏色非常深，時間越長的雞蛋蛋黃的顏色越淡。萬一，蛋黃失去顏色，蛋清變得也像水一樣，這就是雞蛋存放時間長的證據(jù)，最好就不要吃了。
蛋清模糊不清的雞蛋千萬不要扔掉
大部分人打雞蛋的時候,看見蛋清模糊不清，就以為壞了，想要扔掉。但是，蛋清模糊不清證明雞蛋是新鮮的。雞呼吸的時候產生二氧化碳，當然，雞下蛋的時候也呼吸，下蛋的時候產生的二氧化碳被積聚在蛋殼內，就會呈灰白色。但是，隨著時間的推移，二氧化碳通過雞蛋殼出來，那么蛋清就會變清。所以，蛋清模糊是意味雞蛋是剛下的。
蛋黃上有血跡就是剛下的雞蛋
萬一蛋清呈粉紅色或青色，那么意味著細菌已經(jīng)浸透，雞蛋已經(jīng)受損，所以扔掉比較安全。在蛋清內，像繩子一樣的東西是為了把蛋黃固定在蛋清中心，所以這樣的雞蛋可以吃。當打雞蛋的時候，蛋黃偶爾有暗紅的血跡。這是雞下蛋的時候，血管爆裂產生的。這種現(xiàn)象也是在剛下不久的雞蛋中才能看到。下完蛋過一段時間，蛋黃會吸收蛋清的水分，這種血跡也自然會消失的。因此，血跡還在的雞蛋表明它是新鮮的。
漂浮在水上的雞蛋是老雞蛋
怎么鑒別雞蛋新鮮不新鮮
鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內完全透亮，呈紅色，蛋內無黑點，無紅影。測量新鮮度，可以將蛋浸在冷水里。如蛋是平躺在水里，說明十分新鮮;如果傾斜在水中，則該蛋至少已存放了3—5天了;若是筆直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么該蛋有可能已經(jīng)變質了。
怎樣鑒別雞蛋的好和壞啊？
怎樣鑒別雞蛋的好壞？
主要方法是：
（1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，
外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，
手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡啊Ｂ曇粼酱螅瑝牡迷絽柡Α?br />
（3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，
一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表
現(xiàn)。
（4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化后，把雞蛋放入水中，橫沉在
水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在
水上的，是壞蛋，這種蛋已經(jīng)腐敗變質。
怎么辨別雞蛋的好壞
1、鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，屬于新鮮之品；反之則為陳蛋。
2、用手輕輕搖動，沒有水聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。 五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
另外： 在燈光下觀察時，正常鮮蛋的外皮光滑亮澤，反之，不新鮮的雞蛋就會發(fā)烏。正常鮮蛋的蛋殼清潔完整，沒有黑色斑點；打開后蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，無血管形成，蛋白濃稠不會散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。這類雞蛋最適于選購食用。而裂紋蛋、硌窩蛋、污殼蛋、散黃蛋均屬于次質蛋，但這類雞蛋多數(shù)仍可食用。
變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重霉變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，打開后有霉味或腐臭味，這些變質蛋就不能再食用了。
同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。 從顏色上來說，白皮雞蛋比紅皮的好，相比之下蛋黃更大。 很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，借此判斷是否為散黃蛋，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。
怎么挑選新鮮雞蛋
挑選新鮮雞蛋的方法判斷新鮮的雞蛋可以將雞蛋放在手上摸，新鮮的雞蛋摸起來的手感是很粗糙的，但是陳舊的雞蛋則是十分光滑的。或者向雞蛋上哈一口氣，新鮮的雞蛋會散發(fā)出生石灰的味道，摸一下還會有霜狀的粉末。將雞蛋用手夾住放在耳邊進行搖晃，如果發(fā)出聲音，這個雞蛋就是陳舊的雞蛋，甚至壞掉了，新鮮的...
挑選雞蛋有什么技巧?
2、摸：根據(jù)手摸雞蛋的觸感，也能分辨出雞蛋的好壞，很多人都以為摸上去越光滑的雞蛋越好，事實上恰恰相反，摸上去有粗糙感的雞蛋是比較新鮮的，而摸起來比較光滑的雞蛋就是存放了很長時間，證明雞蛋已經(jīng)存放了很長時間，不再新鮮了。3、掂：用手掂一掂雞蛋，一般來講同樣的大小，新鮮的雞蛋掂起來會...
怎么辨別雞蛋的新鮮度和散黃?
簡單識別雞蛋是否新鮮的方法：1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑 就越不新鮮。2.將蛋浸在冷水中，如果蛋是：平躺著，就很新鮮。傾斜在水中，這顆蛋已經(jīng)放了3～5天了。直立在水中，這顆蛋已有10天之久。浮在水面上，這顆蛋已經(jīng)變質了。
怎么判斷雞蛋新不新鮮
方法\/步驟 1 外觀辨別法:新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發(fā)白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的；雞蛋殼特別光滑，且發(fā)亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼里滲出來的，這樣的雞蛋已經(jīng)變質了，千萬不能食用。2 雞蛋碰撞法：將兩個或者多個雞蛋放在手里，...
怎么挑新鮮雞蛋怎么看
選購雞蛋時，一個實用的方法是將其置于燈光下觀察。如果雞蛋內部呈現(xiàn)出紅色或非常通透的顏色，這通常意味著這顆雞蛋非常新鮮。相反，如果顏色不透明或難以辨認，很可能是雞蛋已經(jīng)變質，應盡量避免購買。雞蛋，又稱雞卵、雞子，是母雞產下的卵。其外殼堅硬，內部包含氣室、卵白和卵黃。雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)...
怎么判斷雞蛋是否新鮮
1、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部，使其變得不新鮮。2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，便是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音即是陳蛋。3、用水泡：雞蛋買回家放的時間過長，可將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，若雞蛋迅速...
怎樣鑒別雞蛋是否新鮮(怎么鑒別雞蛋是否新鮮)
1、從外觀：雞蛋放在手里邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發(fā)亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經(jīng)是腐爛的...
怎么才知道雞蛋是否新鮮
挑選新鮮雞蛋的方法：1.摸雞蛋，這個非常的重要，也是我們可以很好的分辨新鮮雞蛋與陳雞蛋的一個重要的技巧。若是摸起來感覺十分的粗糙，質感很強的，就是新鮮的雞蛋，因為陳雞蛋光滑度十分的不好，并不會出現(xiàn)新鮮雞蛋那樣的質感。2.看外觀，陳雞蛋顯得較為的光亮，幾乎沒有氣孔，這個是因為時間放置的太...
怎么判斷生雞蛋新鮮不新鮮
這是最直接的判斷方法2漂浮測試把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮，新鮮的雞蛋會沉到碗底，而且可能是側面貼著碗底可如果傾斜或直立在水中，說明存放的時間較長了；1看外觀蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部，使其變得不...
怎么辨別雞蛋新鮮不新鮮
介紹幾個鑒別雞蛋新鮮的小妙招。妙招一：觀察雞蛋外表。新鮮雞蛋表面自然，頂多有些自然的突起，不會有明顯的裂痕和斑點。如果運輸途中雞蛋產生裂痕，有空氣進入雞蛋內部，雞蛋就會容易變壞，所以有裂痕的雞蛋不要挑選。妙招二：聞雞蛋味道。挑選雞蛋時也可通過聞味道看雞蛋是否新鮮，具體操作是拿起一個雞蛋...
相關評說：
廣靈縣磨損： ______ 買的時候新鮮雞蛋拿起來感覺有重量,輕輕將雞蛋晃一下,如果里面還是很緊說明還是新鮮的,時間長的雞蛋放在手上感覺很輕,輕輕晃一下里面也跟著晃
廣靈縣磨損： ______ 如何辨別雞蛋是否新鮮?有二種簡單的方式可以辨別: 1、在市場買雞蛋時,先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物,突出物越多就表示越新鮮;反之,蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了.(暈,什么出生,說的好象小雞子都出來了,呵...
廣靈縣磨損： ______ 如果你在外:1、先看蛋殼,如果是沒有光澤,但有明顯的氣孔,并且摸上去手感粗糙的,就是新鮮雞蛋2、再有就是可以搖一搖,如果沒有什么聲音,就證明是新鮮的,有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋3、如果市場上光線比較好,可以透過光看這個雞蛋,如果是蛋黃、蛋白界限比較分明,就是新鮮的雞蛋 如果你在家:4、可以把雞蛋打在一個盤子里,如果雞蛋像下圖一樣,蛋清分為1-2層,就證明是新鮮的雞蛋5、新鮮的雞蛋打在盤子里在蛋黃的兩邊會出現(xiàn)白色絮狀物,也就是通常所說的卵黃系帶6、新鮮雞蛋的氣室比較小,不新鮮的比較大7、新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3~4毫米的里亮外暗的圓點,這個就是雞蛋的胚盤
廣靈縣磨損： ______ 蛋是營養(yǎng)豐富的動物性食品,由于外殼遮擋,不容易鑒別其內在質量和新鮮程度.鑒別雞蛋的新鮮與否可運用眼看、手摸、鼻聞、耳聽和燈光透視等檢查方法.打碎雞蛋殼鑒別則破壞雞蛋的完整性,只能用于抽檢. 眼看 觀察雞蛋殼的形態(tài)、清...
廣靈縣磨損： ______ 1. 外觀法:新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙,蛋殼上有一層白霜粉末,手擦時并不光滑.外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不新鮮的雞蛋.雞蛋-生雞蛋-蛋黃-蛋殼_10964213_xxl2. 手搖法:購買雞蛋時用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖...
廣靈縣磨損： ______ 一看:鮮蛋的蛋殼較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑,臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬. 二聽:用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲. 三照:雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰. 四轉:將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉,新鮮蛋轉動時,蛋殼里有阻力,轉兩三周便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮. 五漂:把蛋放在15%左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面.
廣靈縣磨損： ______ 燈光鑒別:用燈光照,鮮蛋蛋清透明,蛋清、蛋黃 界線分明,空頭很小,呈橘紅色,蛋內無黑點、無紅影;不 新鮮的蛋,蛋清發(fā)黃或有黑點,蛋黃、蛋清界線不分明,壞 蛋則有大片黑塊.(2)冷水鑒別:將蛋放人盛滿冷水的盆中,如果雞蛋橫 躺在水底,則是鮮蛋.如果雞蛋斜在水中,則說明蛋已存放 三五天了.若雞蛋直立在水中,則是陳蛋.如果浮在水面 上,則很可能已經(jīng)變質了.(3)旋轉鑒別:將雞蛋放在地上用手輕輕一轉,鮮蛋轉 動兩三周就會停住,而壞蛋轉動快、持續(xù)時間長.不新鮮的 蛋轉動不快不慢.4)手感鑒別:將雞蛋拿在手中輕輕搖晃,無響聲者為 好蛋,有響聲的是散黃或接近變質的蛋.
廣靈縣磨損： ______ 先把雞蛋放在手心里面搖晃一下,自己感覺一下雞蛋里面是否已經(jīng)有水化的現(xiàn)象,如果感覺雞蛋搖晃起來里面似乎是水的感覺,那么這個雞蛋就可能已經(jīng)不新鮮了. 還可以將雞蛋對準有燈光的地方,進行觀察,如果雞蛋內部的空的那一塊空間位...
廣靈縣磨損： ______ 有經(jīng)驗的媽媽們挑選新鮮雞蛋的方法多種多樣,但是單從一方面判斷難免有些小誤差,因此需多種方法相結合,一般有以下的幾種方法:(1 ) “眼看” “手摸”:主要是觀察雞蛋的顏色和是否有裂紋等.新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,并旦會有一層白色的粉末附著在蛋殼表面,用時手摸蛋殼比較粗糙.(2 ) “耳聽”:選購雞蛋時用手捏住雞蛋搖晃,如果沒有聲音,說明是新鮮雞蛋,有聲音的則可能是陳蛋.(3 ) “鼻嗅”:用鼻嗅蛋的氣味,新鮮雞蛋一般沒有任何氣味.(4 )把蛋放水中,鮮蛋會沉入水底;陳蛋則浮于水面.(5 )將雞蛋在平面上轉動,由于雞蛋內部的減震系統(tǒng),轉兩三周便停下的是鮮蛋;陳蛋則轉得久且快;如果雞蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮.
廣靈縣磨損： ______ 拿在手中晃一晃,如果能感覺里面動的厲害,這證明雞蛋時間長了.如果感覺有輕微的晃動,則是新鮮的
