溏心蛋是冷水煮還是開水煮
冷水、開水都可以
冷水下鍋，水開后煮3分鐘關(guān)火悶5分鐘，撈出來過涼水。
微沸下鍋，水開煮6分鐘，關(guān)火不要悶立刻撈出過涼水。
溏心雞蛋,是指雞蛋清已經(jīng)是固態(tài),但雞蛋黃中心大約二分之一為半固態(tài)的煮雞蛋或煎雞蛋,沒有完全熟透,并不是指蛋黃全部是液體。
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋要新鮮
新鮮的雞蛋，蛋黃在正中間，蛋清也比較黏稠，營養(yǎng)價值也相應(yīng)很高，煮好后口感才鮮嫩。如果不新鮮的雞蛋，蛋清會變稀，營養(yǎng)降低，煮出來口感也發(fā)硬。如果是變質(zhì)的雞蛋，煮了就是臭蛋。
雞蛋新不新鮮，一個看表面有沒有白色物質(zhì)，另一個是搖一搖聽有沒有聲音，有白色物質(zhì)，沒聲音的雞蛋很新鮮。
2、用鹽水浸泡
雞蛋煮之前，要清洗掉表面的臟東西、比如雞糞，雞糞含有細(xì)菌，用抹布把蛋殼洗干凈，然后放進(jìn)鹽水里浸泡10分鐘。鹽水能消毒殺菌，還能加速蛋白質(zhì)凝固，這樣雞蛋就不容易破了。
3、用冷水開始煮
煮雞蛋用什么水煮？冷水、開水都可以，但為什么建議用冷水呢？因為冷水下鍋，雞蛋不會翻滾，就不擔(dān)心破殼了，隨著水溫升高，蛋清凝固，就不會漏出了。而開水下鍋，雞蛋會立刻隨沸水翻滾，碰撞鍋壁的過程中就會產(chǎn)生裂縫，溫度升高就會撐破了。
而且冷水下鍋，雞蛋受熱比較均勻，口感更加鮮嫩。如果開水下鍋，蛋清煮熟了，蛋黃還沒熟，等蛋黃熟了，蛋白已經(jīng)煮老了。
4、加鹽、白醋
雞蛋下鍋后，加入2樣調(diào)料，就是食鹽、白醋，食鹽能讓雞蛋入底味，還能讓雞蛋更快凝固。而白醋是酸性物質(zhì)，可以和蛋殼上的碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，讓蛋殼變軟，彈性變強(qiáng)，煮的時候不會撞破了。而且加了食鹽、白醋，煮出來的雞蛋更加鮮嫩。
5、煮熟后用冷水浸泡
煮雞蛋，很多人都買了煮蛋器，一般都是煮8~10分鐘左右，這個口感是最好的，我平時煮8分鐘，蛋黃剛剛凝固，特別嫩。雞蛋煮熟后撈出，立刻放進(jìn)冷水里浸泡2分鐘，為啥呢？
一個是雞蛋太燙了，直接剝肯定燙手，用冷水降溫。另一個是熱雞蛋泡冷水，根據(jù)熱脹冷縮原理，堅硬的蛋殼無法回縮，而有彈性的雞蛋會回縮，就和蛋殼分離了，這樣雞蛋就非常好剝，磕破后直接一摳就掉了。
煮幾分鐘可以煮出糖心蛋
1、冷水放蛋煮6分鐘煮出糖心蛋。2、煮6分鐘：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。3、煮8分鐘：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時...
溏心蛋煮多久
1、水煮溏心蛋一般開水煮五分鐘左右即可，這個時候的雞蛋蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤。5分鐘如果多煮了10秒可能蛋黃就熟了，少煮了10秒可能蛋白就生了。2、煮糖心蛋以62~65°C的狀態(tài)為最完美，蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑，蛋黃則像布丁一樣香嫩又不失咀嚼感。3、溏心蛋的煮法推薦：（...
糖心蛋冷水下鍋水開后還要煮多久
做糖心蛋冷水下鍋時，一般是水開之后3分鐘即可。一般情況下，如果煮的數(shù)量不多，放的水適中，用中火煮，從冷水到水燒開也就需要五分鐘左右，整體可能需要8分鐘左右。一般煮糖心雞蛋都是冷水下鍋，冷水下鍋能較好地把握雞蛋的成熟度，而且當(dāng)雞蛋煮好之后再用涼水沖一下，這樣能讓雞蛋更好剝。如果用...
想要做溏心蛋應(yīng)該用冷水還是熱水?需要掌握哪些竅門?
煮的時長類似是5分鐘，即燒開水開的情況下放下去，隨后熄火，等著5分鐘，撈出來就可以。假如有過涼的習(xí)慣性，就是為了非常容易撥殼，熟透后，立刻扔進(jìn)涼水，放30多秒就搞定了，無論什么火力點、輸出功率、鍋的尺寸都是這樣。溏心蛋,便是雞蛋黃還能夠流動性的水煮蛋。較為時興的食用方法是鹵溏心蛋...
煮溏心蛋冷水下鍋幾分鐘
煮溏心蛋小技巧：1、一般煮雞蛋都是冷水下鍋，冷水下鍋能較好地把握雞蛋的成熟度，若是等水開了再下鍋，這樣的雞蛋一放到水中就容易破裂，而涼水下鍋基本上不會有這種情況，雞蛋煮好之后再用涼水沖一下，這樣能讓雞蛋更好剝。2、用沸水煮雞蛋的時候，由于熱力和水溫的影響，雞蛋會在鍋里隨著水的...
雞蛋冷水煮多久可以熟
1、煮嫩心雞蛋：煮雞蛋的時長決定了煮出來的雞蛋的口感，通常情況下雞蛋冷水下鍋煮9-10分鐘最佳，這樣淡黃可以凝固，但也不會太老，吃起來口感非常棒，營養(yǎng)也健康。2、冷水下鍋：冷水下鍋的好處是雞蛋溫度會隨著水溫一同升高，不會讓雞蛋殼因為突然遇高溫而破碎，特別是在冬天，如果直接將雞蛋丟入沸...
糖心雞蛋冷水下鍋煮多久 糖心雞蛋需要煮多長時間
1、做糖心蛋是冷水下鍋時，一般是水開之后3分鐘即可，所以如果計算整體的時間需要多少還是要根據(jù)冷水燒開需要的時間。一般情況下，如果只是煮幾個，放的水適中，用中火煮，從冷水到水燒開也就需要五分鐘左右，那么整體就需要8分鐘。2、當(dāng)然，如果燒的冷水多，火小那肯定是需要更長的時間，所以具體...
怎么煮溏心蛋幾分鐘
煮的時候改中小火，煮好后在水里靜置30秒。②碗中倒入冷水，加入幾塊冰塊，將煮好的雞蛋放入碗中冷卻。③一邊冷卻雞蛋，一邊做日式暖心雞蛋的醬汁。方法很簡單。在小鍋里放入水、醬油、味噌、冰糖、大料和少許白醋。前面的比例是1: 2: 1，冰糖的量可以根據(jù)個人口味增減。煮熟，關(guān)火，靜置冷卻。
糖心蛋怎么做 煮糖心蛋的方法
而是看到從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放，煮七分鐘。從鍋底上升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘。4、倒掉熱水，沖入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白開水（冰的更好）。在冷白開水中剝蛋殼。可以吃了。5、剝殼切開，雞蛋冷卻后殼很好剝，雞蛋不容易破相。雞蛋的蛋白都是熟的。溏心蛋就做好了。
想吃糖心蛋,應(yīng)該怎么煮?
溏心蛋是沒有完全煮熟的水煮雞蛋。通常情況下，水煮蛋需要煮八分鐘讓蛋白與蛋黃完全熟透，而溏心蛋在水開后煮3到5分鐘就可以了。有些人認(rèn)為蛋黃太干，吃起來有點噎人，所以喜歡吃溏心蛋。煮溏心蛋的時候要選擇新鮮的雞蛋，洗凈之后涼水下鍋。涼水要沒過雞蛋，大火煮開，然后用小火燉煮。煮到3分鐘的...
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金牛區(qū)梯形： ______ 冷水煮雞蛋,水開后煮5-10分鐘即可.煮雞蛋(Boiled Egg),是雞蛋最常見的吃法之一,是將雞蛋放入水中煮熟而成.煮雞蛋雖然營養(yǎng)豐富,但是過量食用雞蛋會導(dǎo)致消化不良,因此煮雞蛋不宜過多食用,一般以每天不超1個為宜.若煮雞蛋...
金牛區(qū)梯形： ______ 冷水下鍋 看了以后再煮幾分鐘就行了 煮的時候加一點鹽 就會好剝皮
金牛區(qū)梯形： ______ 煮雞蛋三部曲 煮雞蛋看似簡單,卻很有學(xué)問.若煮法不當(dāng),會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分. 將新鮮雞蛋洗凈,放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘,然后用小火燒開.這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂. 雞蛋用小火燒開后,再改用文火煮8分鐘即可....
金牛區(qū)梯形： ______ 涼水下鍋,在水中加一點食鹽,這樣煮好的雞蛋特別好剝也不會裂.
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金牛區(qū)梯形： ______ 冷水下鍋,水開了煮7分鐘左右就熟了
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