家庭版霉豆腐怎么做呢，做時需要注意什么？ 家庭怎樣做豆腐乳
白腐乳自己怎么做
1、選擇豆腐時，盡量選擇北豆腐，無論是北豆腐還是南豆腐要注意選擇“老”點的豆腐，也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因為后期發(fā)酵后會變軟。如果是新豆腐可以直接使用；如果是隔夜豆腐，需要用旺火蒸2分鐘殺菌后再使用。2、選擇擺放豆腐的工具，蒸屜，托盤等皆可，但要先高溫殺菌后才能使用。...
關(guān)于霉豆腐詩句
如果條件允許，不妨親自制作霉豆腐，體驗其中的樂趣。選用上好的黃豆，經(jīng)過浸泡、研磨、濾布、蒸煮等工序，再將豆腐坯置于溫暖潮濕的環(huán)境中發(fā)酵，一段時間后，霉豆腐便告大功告成。無論是購買現(xiàn)成的霉豆腐，還是親手制作，都可以在品嘗的時刻，細(xì)細(xì)體會這味覺與文化交融的珍品。
誰知道湖南泡菜的怎么做的呀!
鹽水的制作很簡單但是比較費時間---先去買一些比較便宜的青菜洗干凈把水晾干(一兩個小時就行),放入陶瓷的壇子中(壇子樓上的介紹很細(xì)了,我補充的是制作鹽水的陶瓷壇子一定要不加釉的那種也不要用玻璃的)壓實,再放入大量的粗鹽(不要用碘鹽,在北方可以用大粒鹽),最好每層菜撒一層鹽,用水封住壇子腌5-7天,取...
湖南有哪些土特產(chǎn)
霉豆腐,沒聽說過,我家鄉(xiāng)那是家家戶戶都做,通常在過年前,天氣比較冷的時候做,先用豆腐發(fā)酵,等到長了幾寸長的霉了,再拿出來一塊塊地蘸上辣椒粉,放上蔥花、生姜、酒等,再放在壇子(可大可小)密封兩三天,就可以拿出來吃了,那個味,那個爽、滑、勁,沒得彈! 血丸子,也是用豆腐做的,但里面加了豬肉。做法是:...
什么好物能夠代表你的家鄉(xiāng)特色?
要先和成面，而最特別的是，和面時不能用涼水，得用開水（當(dāng)?shù)厝私袧L水）。舀適量的莜面粉在面盆里，兌上一半的滾水，就可以和面了。由于是滾水和面，所以這就成了“二熟”。和好的面，要趁熱制成莜面制品上籠屜去蒸。三生三熟不管是饸饹，魚魚還是窩窩，又成了生的了（三生）。
相關(guān)評說：
全椒縣階梯： ______ 霉豆腐制作步驟如下: 第一步驟:選擇冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成長方形或者正方形,放到陰涼處晾一天時間 第二步驟:準(zhǔn)備好稻草,一層稻草一層豆腐一層一層往上放,最上面放上棉被或者容易增加溫度的東西,一般到一個星期左右,觀察一下豆腐的發(fā)酵情況,當(dāng)豆腐出現(xiàn)白霉或者豆腐發(fā)黃即可取出 第三步驟:將適量的辣椒粉和食用鹽放在一起攪拌均勻,將豆腐取出來放在辣椒粉里,讓外表都沾上一層粉,然后放在準(zhǔn)備好的壇子里,中途放入適量的姜片,封蓋前放入適量食用油 第四步驟:六十天后開壇即可食用 (注意事項):由于腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
全椒縣階梯： ______ 將選好的豆腐,用開水煮熟>02 把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上,一定不能疊>03 放入密封的地方,一般到一個星期左右,霉就長出來了.白色的霉,每塊霉豆腐有那么長的白霉,純白的霉,看上去很漂亮;>04 講發(fā)霉的豆腐,在拌上調(diào)好的辣椒粉、鹽、花椒粉,根據(jù)自己愛好調(diào)整>05 做好的霉豆腐放入瓦壇中保存,再在上面淋上層白酒(也有的是放一層菜油),這樣存放個一兩年都不會壞,而且香,但一定要在壇子的邊上放上水,防止空氣進(jìn)入,要不定期清洗壇子邊邊上.
全椒縣階梯： ______ 原料:新鮮豆腐5斤、高度白酒適量.調(diào)料:辣椒面8克、花椒面3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量.做霉豆腐第一件事就是買豆腐,豆腐買好后,切方塊,大小自選,放在篦子上蓋上紙盒子,下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊,過一個星期左右就發(fā)霉了,看到完全變成發(fā)黃的那樣就可以了.
全椒縣階梯： ______ 霉豆腐是我們湖南的特產(chǎn),記得小時候,每年媽媽都會做不少霉豆腐,味道真是好極了.也可以放入香油上鍋蒸,別有一翻滋味
全椒縣階梯： ______ 其實很好做的,就是把水豆腐切成塊,然后墊上草,裝在紙箱子里,再把紙箱封上,放在溫暖潮濕的房間里,放上十幾、二十天,等豆腐長霉了就把鹽和辣椒拌一拌,裹在長霉的豆腐上,再放入壇子里腌半個月,就可以吃了,我家都是這樣做的,比外面買的好吃多了.
全椒縣階梯： ______ 腌霉豆腐制作過程 原料 新鮮豆腐5斤,高度白酒適量 調(diào)料 辣椒面8克,花椒面3克,鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量 做法 1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐,豆腐買好后,切方塊,大小自選 2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右,使其發(fā)酵...
全椒縣階梯： ______ 可以吃,白色霉豆腐在生產(chǎn)時不加紅曲,使其保持本色;霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐.正常的情況是冬天溫度5-15°時大概放置10-14天,這個時候會有一些變色,自然情況下肯定有的,如果溫度高到18°情況下,可以10天左右即可.這些豆腐都...
全椒縣階梯： ______ 新鮮水豆腐,切成塊,放點水憑經(jīng)驗加點鹽,辣椒粉!用碗盛著,然后放到谷倉里,一周左右拿出來,應(yīng)該就可以食用了!
全椒縣階梯： ______ 豆腐用稻草蓋起來,再把箱子放到干燥陰涼通風(fēng)的地方,發(fā)酵15天時間.霉豆腐通常可分為白、紅、青三種:白色霉豆腐在生產(chǎn)時不加紅曲,使其保持本色;霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又稱青方,它在腌制過程中加...
全椒縣階梯： ______ 五香面,花椒面,海椒面,包谷酒,
