用醬油炒飯的時(shí)候，生抽和老抽哪個(gè)比較好一點(diǎn)？
有時(shí)候能吃兩三碗白米飯，有時(shí)候吃1碗就飽了，秉著寧愿剩飯也不能讓家人吃不飽的原則，導(dǎo)致我家每次吃米飯都會剩一些。
剩米飯最好的歸宿就是炒飯了，尤其是隔夜的剩米飯，通過冰箱的冷藏變得沒那么綿軟，有些干干的很松散，而且顆粒分明，這樣的米飯最適合做炒飯了！吃到了蛋炒飯，偶爾給家人換換口味，嘗試了一下從王剛老師那里學(xué)來的醬油炒飯，沒想到超級好吃，一份醬油炒飯讓人吃出了不同的口感和滋味。
看似簡單的醬油炒飯，其實(shí)有很多隱藏的小竅門，稍不留神沒注意，做出來的炒飯不僅油膩還不入味，而且很多朋友為了圖省事會先用醬油把米飯拌好再炒，還有的朋友不知道用老抽還是生抽，其實(shí)做醬油炒飯不能想用醬油拌米飯，也不能用老抽，一定要將米飯先炒香炒出鍋氣，再放生抽，這樣做出來才咸香入味不油膩！下面小小就跟大家分享下醬油炒飯的正確做法和要注意的細(xì)節(jié)吧！
【醬油炒飯】——簡單快手，咸香入味，口感層次豐富
[食材]剩米飯500克，雞蛋2個(gè)，榨菜1袋。
[調(diào)料]：食鹽3克，生抽10克。
[制作流程]：1、將剩米飯用鍋鏟壓碎，加入3克食鹽攪拌均勻。（Tips：如果剩米飯過于綿軟，也可以添加適量的面粉來抓拌均勻，讓其松散干燥）
2、榨菜撒開取出，用刀剁碎。（Tips：這里可以用蘿卜干臘腸，香菇等食材，用于增加口感和鮮味）
3、雞蛋打入碗中，將蛋黃和蛋清分離，鍋中倒入適量油，油熱后放入蛋清小火煎香后盛出備用。
4、鍋留底油，再倒入蛋黃小火煎香，香味出來后倒入榨菜碎翻炒均勻。
5、再倒入煎好的蛋白拌勻。
6、倒入剩米飯，在鍋邊淋入適量食用油，轉(zhuǎn)大火爆炒片刻。
7、當(dāng)米飯有些崩鍋時(shí)，再在鍋邊淋入10克生抽，大火翻拌均勻，出鍋前放入適量蔥花提香。
這道【醬油炒飯】干香爽口，咸香入味，口感層次也很豐富，通過上面的方法做出來的炒飯是我吃過最好吃的醬油炒飯，一出鍋全家搶著吃，都開始盤算著專門蒸鍋米飯然后第二天做醬油炒飯來吃了！最后提醒大家炒飯一定要大火爆炒，這樣才能炒出米飯的香氣喲！
1、只有松散干燥的剩米飯才能炒得更香，所以如果剩米飯沒有達(dá)到這個(gè)要求，可以添加適量的淀粉和食鹽來輔助其變得粒粒分明。
2、輔料可以選口感爽脆的榨菜或蘿卜干，增加鮮香味的香菇或臘腸等，這樣做出來的炒飯更有層次感。
3、雞蛋把蛋清和蛋黃分開炒制，不僅可以去除蛋黃的腥味，也能讓你品嘗到雞蛋不一樣的美味。
4、放入米飯后再次淋油轉(zhuǎn)大火，可以讓米飯迅速升溫，炒出來更加干香。
放生抽更好，放老抽的話，飯黑黑的，一點(diǎn)食欲也沒有，放生抽味道鮮美，顏色好看，老抽更適合紅燒食物和炒回鍋肉。
用生抽會好一點(diǎn)，生抽的咸味會比老抽濃，炒出來的飯味道比較好吃。
生抽好吃一些，這樣的味道不是很咸，還有甜甜的味道。特別的好吃，用來炒飯?zhí)貏e的合適。
醬油炒飯用什么醬油?醬油炒飯最正確的做法
醬油炒飯最正確的做法 做法一 用料 -- 冷米飯一碗 雞蛋一只 小蔥2,3根 生抽1.5大勺 老抽0.5大勺 糖 一小勺 少許胡椒粉 -- 做法 -- 雞蛋打散,小蔥切蔥花備用.小蔥不要太少,這個(gè)炒飯用的主要調(diào)料是醬油,炒出來會有股醬油味道,所以需要用小蔥的香味來蓋掉醬油味;? 油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)小火.倒入...
蛋炒飯放生抽還是老抽
蛋炒飯放生抽比較好。可以讓蛋炒飯的味道更好。生抽的顏色比較淡，它的主要作用就是調(diào)味，在炒菜或制作涼菜時(shí)用的比較多。而老抽的主要作用是調(diào)色，通常在制作肉類食物時(shí)用的比較多，可以讓食物看起來很有食欲。蛋炒飯的3種方法：分蛋法：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別下鍋炒制后再同米飯一起炒。這樣...
醬油炒米飯?jiān)趺醋?用什么醬油好吃?
做好醬油炒飯的小竅門：1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點(diǎn)，否則容易粘在一起。（帖中是新燜的飯）2、醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽（我是老抽、生抽各半）。因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧缘阶炖锖笥蟹N鮮美微甜的感覺。而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時(shí)...
《醬油炒飯》醬油的做法步驟圖,怎么做好吃
飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點(diǎn)，否則容易粘在一起，菜譜中是新燜的飯；2、醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧缘阶炖锖笥蟹N鮮美微甜的感覺。而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時(shí)再放醬油的好處是讓米飯?zhí)崆拔?..
正宗醬油炒飯?jiān)趺醋龊贸?正宗醬油炒飯的做法
醬油炒飯的制作小竅門：1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點(diǎn)，否則容易粘在一起。(帖中是新燜的飯)2、醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧缘阶炖锖笥蟹N鮮美微甜的感覺。而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時(shí)再...
醬油炒飯做的好吃的秘訣是什么?
選擇合適的米飯：最好選擇隔夜飯，因?yàn)楦粢癸埖乃州^少，顆粒分明，不容易粘鍋。新飯也可以，但需要放涼或者用風(fēng)扇吹一下，讓水分減少。選用優(yōu)質(zhì)的醬油：醬油的品質(zhì)直接影響到炒飯的味道。建議選擇口感鮮美、顏色適中的老抽或者生抽，避免使用味道過重或者過咸的醬油。配料的選擇：可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種...
正宗醬油炒飯的做法
做好醬油炒飯的3個(gè)小竅門：1、米飯最好用隔夜飯。2、大飯店炒飯口感香滑的秘訣其實(shí)就是放入一小勺豬油。3、醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒。放入料酒和糖都是為了添香。而醬油最好用老抽，因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧３缘阶炖锖笥蟹N鮮美微甜的感覺。而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時(shí)再放醬油的好處是...
有哪些醬油炒飯的小竅門?
一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結(jié)塊。 二是醬油等調(diào)料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。最后在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了
醬油炒飯不放醬油啊?
那么，如果不放醬油，我們該如何替代其作用呢？以下是一些建議：使用其他調(diào)味料：生抽與老抽的結(jié)合：雖然生抽和老抽都屬于醬油的一種，但它們的用途和味道略有不同。生抽主要用于提鮮，而老抽則更注重上色。如果我們不放醬油，可以嘗試使用生抽來提鮮，同時(shí)用少量老抽來上色，以達(dá)到類似醬油的效果。蠔油：...
老抽和醬油的區(qū)別
老抽的味道比較濃郁，適合用來烹制紅燒肉、醬鴨等重口味的菜肴。而醬油的味道相對來說更為柔和，適合用來烹制醬油炒飯、蒸魚等清淡的菜肴。從價(jià)格方面考慮，老抽的價(jià)格相對較高，而醬油的價(jià)格相對較低。因此，在選擇調(diào)味料時(shí)，您可以根據(jù)自己的口味和預(yù)算來選擇適合自己的調(diào)味料。醬油和老抽雖然看起來很相似...
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武清區(qū)合成： ______ 生抽提味,老抽上色.生抽比老抽咸,所以放了生抽一定要掌握好放鹽的量.紅燒菜肴需要老抽,一般炒菜只放生抽就可以了
武清區(qū)合成： ______ 生抽和老抽的區(qū)別1、從顏色上區(qū)別:可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色,生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色并且有光澤.2、從味道上區(qū)別:生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜.3、從用法上區(qū)別:生抽主要用來調(diào)味,一般的炒菜或者涼拌菜均可用,亦可用于蘸食;而老抽主要用來調(diào)色,一般用于悶煮、紅燒菜肴等,不建議蘸食或涼拌.4、從標(biāo)簽上區(qū)別,一般也能由產(chǎn)品名稱區(qū)分生抽、老抽.標(biāo)有“生抽”字樣的為生抽醬油,如“海天金標(biāo)生抽”、“海天鮮味生抽”;標(biāo)有“老抽”字樣的為老抽醬油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”.5、從體態(tài)上區(qū)別,生抽澄清透明、稍有掛壁;老抽稠度適中,掛壁明顯.
武清區(qū)合成： ______ 老抽顏色深,味道濃,生抽味道鮮,顏色淺.你自己看著辦吧.
武清區(qū)合成： ______ 1、制法不同 生抽由黃豆和面粉制成并經(jīng)過發(fā)酵后提取出來的. 老抽是在生抽中加入了焦糖是顏色更濃的醬油,老抽須經(jīng)過高溫加熱后才能食用. 2、顏色不同 生抽顏色比較淡,呈紅褐色. 老抽由于加入了焦糖,顏色很深,呈深褐色. 3、味...
武清區(qū)合成： ______ 簡單易懂:生抽涼拌,老抽烹飪,
武清區(qū)合成： ______ 朋友,你說的太籠統(tǒng)了,不說你燒什么菜,這兩種醬油也是不一樣的,生抽色淡但鮮,老抽色濃但咸.你想吃醬油但不想色太重就用生抽,反之就用點(diǎn)老抽吧.
武清區(qū)合成： ______ 推薦做法: 醬油炒飯 主料 米飯(適量) 調(diào)料 香蔥(適量)生抽(適量)老抽(適量)豬油(適量)白糖(適量) 先熬一碗豬油 肥肉一塊,沒有買到豬板油;收拾干凈,去皮;去皮后就不會崩油啦. 2 切成薄片;鍋內(nèi)加一點(diǎn)水燒開,...
武清區(qū)合成： ______ 生抽和老抽,都是醬油啊. 建議用生抽,因?yàn)槔铣榈念伾?顏色太不好看. 普通醬油也是一樣的
武清區(qū)合成： ______ 醬油不是生抽或老抽,但生抽老抽都屬于醬油.
武清區(qū)合成： ______ ●生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色. 味道:生抽是用做一般的烹調(diào)用的,吃起來味道較咸. 用途:生抽用來調(diào)味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多. 生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種,以大豆、面粉為主要原料...
