豬蹄怎么做好吃不油膩還簡單（家常豬蹄的做法推薦）
需要準備的食材：豬蹄、食用鹽、細蔥、生姜、料酒、白砂糖、食用油、泡椒、大蒜、辣椒醬、雞精、生抽
具體做法步驟如下：
1.將豬蹄放入裝有清水的盆里，加適量食用鹽后浸泡三、五分鐘。泡好以后用刀把皮上面殘留的豬毛和雜質(zhì)刮干凈，最后放在流動的清水下沖洗干凈即可。
2.起鍋，把洗干凈的豬蹄直接入鍋，接著加入適量清水，并加入提前準備好的蔥結和姜片，再來一瓶蓋料酒，然后開大火給豬蹄焯水。
3.水開后，用勺子撇掉水面上的浮沫，并且把里面的蔥結和姜片也撈出來扔掉不要，然后蓋上鍋蓋，轉小火慢煮三十分鐘左右。時間到了以后，開蓋撈出豬蹄，盛入碗中備用。
4.炒糖色，先往鍋里加適量白砂糖，接著倒入適量清水，開小火慢熬至白糖融化，期間記得要要用鏟子勤加翻動，待糖色出泡變成棗紅色后，立即倒入適量開水，快速翻炒后，我們的糖色就炒好了。
5.把炒好的糖色直接倒入裝有豬蹄的碗里，將豬蹄和糖色翻拌均勻，使得每一塊豬蹄上都能裹上糖色。
6.起鍋，加入比平時炒菜多一些的食用油，開小火，待油熱至五成，把豬蹄加入鍋中煎炸一下，炸至豬蹄表面紅亮，就可以用漏勺撈出來了。
7.把炸好的豬蹄直接放入剛剛煮豬蹄的湯中浸泡半個小時左右。
8.準備配料，一小把泡椒切辣椒圈，再剝幾瓣大蒜切成蒜片，然后再準備一小塊生姜切絲，最后再洗幾根細蔥切蔥段，全部切好后，放在一旁備用。
9.重新起鍋，加適量食用油，待油熱后，先加兩勺辣椒醬，把紅油炒出來以后，倒入姜蒜煸香。然后把泡出虎皮的豬腳倒進來一起翻炒幾下，之后轉小火慢燉幾分鐘。最后，再給豬蹄調(diào)個味，先加適量食用鹽和雞精，接著再來少量生抽，煮上兩三分鐘，灑入蔥段，翻拌一下，就可以裝盤了。
【愛心小貼士】
1.豬蹄最好選擇前腿的，因為前腿豬蹄含肉量多，口感好。
2.豬蹄買回來之前，可以讓店鋪老板幫忙處理一下，這樣回來以后就省得再去剁了，只要清潔一下就行。
3.給豬蹄焯水時，要冷水下鍋，這樣可以給豬蹄一個緩沖的過程，豬蹄上的肉才會更嫩，也不易發(fā)柴變硬。
4.如果比較趕時間，豬蹄炸好以后，可以放在煮過豬蹄的湯里煮上十分鐘左右，這樣可以加快虎皮的成型。
豬蹄子怎么做又爛又好吃
家常豬蹄怎樣做又爛又好吃步驟如下：1.黃豆提前半天洗凈泡脹。2.豬蹄去毛、燒皮、洗凈、剁塊后焯水備用，焯水時可加入姜片、料酒去腥。3.鍋中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒至上色。4.加少許豆瓣醬翻炒至豬蹄外表紅亮，上色均勻。5.加入適量清水，淹過豬蹄。6.倒入泡好的黃豆。7....
豬蹄簡單又好吃又簡單
2. 燉煮時火力不宜過大，以免豬蹄煮爛過度，失去口感。3. 醬油和鹽的用量要適中，可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。4. 可以根據(jù)個人喜好加入一些辣椒或者香料，增加豬蹄的風味。豬蹄簡單又好吃又營養(yǎng)，是一道家常菜肴中的經(jīng)典之一。不僅做法簡單易學，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富。無論是作為一道下飯菜還是作為一道...
白水豬蹄的家常做法竅門
白水豬蹄的家常做法如下：食材和調(diào)料：豬腳半個、料酒1勺、生姜5片、鹽少許、生抽2大勺陳醋少許、大蒜5瓣。步驟：1、豬腳皮用刀徹底刮洗干凈，斬件，放入滾水中，水中放少許料酒，幫助去蹄子的氣味。略煮片刻，焯去血水和肉腥。豬腳肉變白，撈出。2、焯過水的豬腳放入瓦煲中，加水，水位稍沒過豬腳...
家常蹄花怎么做才美味?
豬蹄選擇前蹄更為肥美，后蹄則更為瘦硬。汆燙時加入料酒和生姜可以去腥增香。燉煮時加入的老抽主要是為了上色，不宜過多，以免影響口感。燉煮過程中要注意水量，防止燒干，可以適時添加開水。收汁時要不斷翻動豬蹄，以免糊鍋，也讓豬蹄更加入味。家常蹄花的做法多種多樣，可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，比如...
家常燉豬蹄最簡單做法
家常燉豬蹄的做法：清燉豬蹄是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；...
醬豬蹄的家常做法
前蹄的肉比較厚，所以前蹄一般紅燒比較合適，做好后可以盡情地啃肉吃，吃起來比較過癮，而后蹄肉稍微少一些，可以用來做湯，大家仔細區(qū)分，別再買錯了。2、認準豬蹄的顏色：正常的豬蹄它的顏色是淺黃色的，還帶有一道血絲，這樣的豬蹄是質(zhì)量很好，如果碰到的豬蹄，它的顏色顯得很白，白得很不正常，...
豬蹄做法大全:豬蹄怎么做好吃又簡單?
燉湯：燉湯是豬蹄一種很常見的做法，其不需要特別的手藝，只要搭配好食材、調(diào)節(jié)好味道，慢慢熬燉，一般都能做出一道很不錯的湯品，與豬蹄搭配的食材也很多，比如豬蹄蘿卜湯、豬蹄板栗湯等。燉湯如果有陶瓷燉鍋，慢慢燉出來的豬腳湯味道會更好。壓：豬蹄要做的好吃，一般要先經(jīng)過高壓鍋壓制一陣，經(jīng)過壓制...
豬蹄怎么燉好吃家常做法
燉豬蹄是一道非常受歡迎的美食，想要燉得好吃，并非簡單的“傻燉”就能達到理想效果。下面將分享幾個關鍵步驟，讓你的豬蹄燉得軟爛入味，美味難以抗拒。首先，選用豬后蹄是關鍵。豬后蹄肉多而嫩，不僅燉煮時間短，而且更容易入味。在購買時，可通過觀察豬蹄是否能夠彎曲來辨別前后蹄，彎曲的是后蹄，...
家常燉豬蹄的制作方法
燉豬蹄是一道十分家常的美食，味道濃郁、肉質(zhì)鮮嫩，是很多家庭晚餐的首選。今天我們來介紹一下燉豬蹄的簡單做法。第一步：準備材料 需要準備的食材有豬蹄兩只、姜片、蔥段、料酒、鹽等。第二步：清洗豬蹄 先將豬蹄洗凈，去掉表面的污垢和毛發(fā)，并剪去蹄子上的尖刺部分。然后再用刀刮去瘦肉處的薄膜。第三...
豬腳湯怎么做好吃又香不油膩
2、豬蹄斬好段備用。3、鍋里燒開水，先將豬蹄放入煮開，焯水煮5分鐘左右，豬蹄里的污血會被逼出來。4、用清水沖干凈。5、然后泡在涼水中10分鐘左右，這樣會讓煮好后的豬蹄口感更好不油膩，控干水分備用。6、鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡。7、倒入控干水分的豬蹄...
相關評說：
遷西縣側隙： ______ 1、主料:豬蹄,輔料:蔥、姜、香蔥.調(diào)料:紅曲米水、料酒、蠔油、老抽、醬油、白糖、鹽還有雞粉,同時準備點花椒和八角.2、把剁好的豬蹄焯水,豬蹄剁成大小均勻的塊,焯水時放點料酒去腥氣,開鍋之后撇一下浮沫.3、焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水,把焯好的豬蹄放在盤中,鍋燒熱后放勺油,油燒熱后加兩個八角、花椒、蔥段、姜片一起下鍋,爆香之后把焯好的豬蹄下鍋,把豬蹄表面的水分炒干后,放入醬油,繼續(xù)煸炒上色.4、放入料酒,下入提前煮好的紅曲米水,再放入開水,放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點,再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時,開大火收汁,加入水淀粉勾芡,加入明油,關火出鍋裝盤,撒上香蔥,紅燒豬蹄就做好了.
遷西縣側隙： ______ 1、食材:豬蹄,八角,草果,香葉,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食鹽,料酒,食用油.2、豬蹄對半切開洗凈,冷水下鍋放入料酒去腥,煮上10分鐘撈起洗凈浮沫備用.3、起鍋熱油,放入冰糖炒糖色,倒入清水,放入八角,草果,香葉,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食鹽調(diào)味,放入豬蹄大火煮開轉小火鹵一個小時即可.
遷西縣側隙： ______ 1、材料:豬蹄2只,黃豆約半斤,花椒、桂皮、香葉、八角各適量,蔥姜蒜,干尖椒,食鹽,老抽,冰糖,雞精,料酒.2、事先將黃豆洗干凈,涼水浸泡半天時間.姜蒜...
遷西縣側隙： ______ 1、豬腳、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽.2、豬蹄斬塊,拿回家沖洗干凈.入沸水煮盡血水后撈起.3、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍,控干.4、電壓力鍋內(nèi)倒入豬蹄,加水,放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右.5、將燉好的豬蹄撈起控干水分,并將燉豬蹄的湯汁留用.6、炒鍋內(nèi)倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調(diào)入適量鹽、生抽、老抽,繼續(xù)翻炒.7、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,并不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開后小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛后,調(diào)入雞精,即可裝盤.
遷西縣側隙： ______ 1、原料:豬蹄,蔥姜,黃豆,桂皮,八角,杏子,花椒,白芷,冰糖,黃酒,啤酒,醬豆腐汁,黃豆醬,生抽,食用油,鹽.2、豬蹄剁成大塊,浸泡去除血水,入沸水鍋汆燙,并洗凈.黃豆提前浸泡2小時待用.3、鍋內(nèi)加入底油,放入桂皮,八角,花椒,白芷,蔥姜炒香后放入冰糖炒制紅褐色,下入豬蹄翻勻,沿鍋邊淋入黃酒.4、再加入啤酒,將豆腐汁,黃豆醬,生抽,杏子,黃豆大火好開,小火慢煮1.5小時,燉到湯汁自行濃稠,即可.
遷西縣側隙： ______ 1、食材:豬蹄1000g、姜10g、蒜5g、干辣椒5g、桂皮5g、花椒5g、蘿卜干200g、食鹽4g、豆瓣醬4g、蠔油4g.2、將200g蘿卜干洗凈切好備用;3、將干辣椒、姜、蒜、桂皮、花椒各5g洗凈切好備用;4、將1000g豬蹄洗凈剁好備用;5、在鍋中放入5g色拉油;6、加入姜蒜、桂皮、花椒和干辣椒;7、加入4g豆瓣醬;8、將豬蹄倒入鍋中,翻炒1分鐘;9、加入4g食鹽和4g蠔油;10、將味料炒勻后,將豬蹄裝進高壓鍋中,加入200ml水;11、蓋上鍋蓋,壓十分鐘;12、豬蹄煮爛后,打開鍋蓋,加入蘿卜干;13、等蘿卜干煮熟后,就可以將豬蹄盛在火鍋中燉著吃,味道好極了.
遷西縣側隙： ______ 1、材料:豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精.2、將豬蹄刮毛洗凈,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然后剁成小塊.3、將豬蹄焯水一下,把豬蹄冷水下鍋,水燒開后撈起豬蹄,除去血水和油沫.姜切厚片、大蔥切段待用,胡蘿卜切滾刀塊.4、鍋里放入少許油燒熱,放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時,放入焯好水的豬蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎么煮也不會掉色的.5、提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開,放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料,大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋,等40分鐘后就可以食用.
遷西縣側隙： ______ 1、準備豬蹄、香葉、八角、辣椒、蒜、姜、油、鹽、冰糖、醬油適量.2、將豬蹄洗凈后倒入鍋中,再蓋上鍋蓋.3、將香葉、八角、辣椒、蒜及姜洗凈備好.4、待鍋中的水沸騰后再繼續(xù)煮15分鐘,然后將豬蹄撈起.5、往鍋中倒入適量油、冰糖.6、待鍋中的油變色后,將豬蹄倒入鍋中翻炒,然后再倒入適量鹽、醬油、香葉、八角、辣椒、蒜及姜.7、豬蹄變色后,往鍋中倒入適量水,再蓋上鍋蓋.8、用大火燉豬蹄,待燉得差不多時,改用小火慢燉,最后收汁.
遷西縣側隙： ______ 1、把豬蹄用水洗干凈,如果有零星的豬毛就拔掉,然后鍋里倒入涼水,把豬蹄放入鍋里,再加少許料酒,加入幾片蔥姜,煮到豬蹄冒泡泡的時候,去一下豬蹄的腥味.2、放一點油,然后把白砂糖或者冰糖入鍋,用小火翻炒.3、炒到糖融化之后,而且變成糖漿色之后,接著翻炒,注意不能糊了.4、炒到冒泡泡的時候,而且很綿密的小泡泡的時候就炒好了.5、把豬蹄用廚房紙把水擦干,然后倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上.6、把蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋里,炒幾下.7、然后放進高壓鍋里,再倒入一些熱水,開始燉,用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式,那樣比燉肉模式燉的更爛一些,如果想有點嚼勁的也可以用燉肉模式即可.
遷西縣側隙： ______ 1、用料:豬蹄1對、食鹽適量、冰糖1小把、蔥5段、姜5片、蒜4瓣、八角3顆、花椒1小把、桂皮1段、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽3大勺、陳皮1小撮、豆蔻1個、草果1個、香葉3片、白糖1小勺.2、將豬蹄洗凈,鍋內(nèi)倒入開水,煮沸后放入豬蹄進行川燙,5分鐘后取出瀝干備用.3、鍋內(nèi)倒入適量花生油,燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香.4、下豬蹄并同時烹入料酒.5、加入生抽和老抽,用木鏟翻動豬蹄,使之均勻上色.6、倒入開水,水的高度要沒過豬蹄,然后加白糖.7、大火燒開后蓋上鍋蓋,轉小火燉煮2個半小時左右.8、最后開蓋調(diào)入冰糖和鹽,攪拌均勻,繼續(xù)加蓋燉煮至冰糖融化,汁水收濃即可出鍋.
