做雞蛋餅時，雞蛋與面粉與水的比例在多少才是合適的？
第一步：和面
雞蛋餅好不好，嫩不嫩，最重要的是做面團(tuán)。掌握了做面團(tuán)的技巧，一個好吃的雞蛋餅八成成功。
往盆子里倒一碗面粉，一半面粉摻開水，一半面粉摻冷水。面粉和水的比例是2:1。將碗里的面粉攪拌成棉絮，做成光滑的面團(tuán)。
面團(tuán)做好后，蓋上蓋子或保鮮膜，密封30分鐘。
第二步：【雞蛋餅】的成型過程~
睡醒的時候，讓我們準(zhǔn)備糕點(diǎn)和蛋液。
糕點(diǎn)的制作非常簡單。將少量面粉倒入碗中，然后按1:1的比例倒入熟油，攪拌均勻，即可制作糕點(diǎn)。
再拿一個碗，放兩個雞蛋進(jìn)去。讓我們把蔥花切好放進(jìn)去。加點(diǎn)鹽和五香粉調(diào)味。攪拌均勻，放在一邊。
面團(tuán)成熟后，放在案板上，排列成條狀，然后切成適當(dāng)大小的小劑量，每小劑量卷成一個圓餅，在圓餅上放入適量的糕點(diǎn)，然后將兩個餅疊在一起，用手用力壓邊，然后用搟面杖把圓餅卷薄，就會出來一個形狀的【蛋餅餡】~
第三步：【蛋餅餡】的烘焙過程~
將鍋或電烤盤預(yù)熱，鍋熱后刷一層油，油熱后將準(zhǔn)備好的蛋餅放入鍋內(nèi)烘烤。
底面烤至凝固后(約30秒)，翻面繼續(xù)烤至面包膨脹，然后用筷子戳孔，倒入適量蛋液，翻面繼續(xù)烤至兩面金黃，中間蛋液凝固，即可烹飪，刷上自己喜歡的醬料，卷上生菜和香腸，即可食用~
做雞蛋餅和面很重要，看上去只是把面粉和溫水混合，揉成面團(tuán)這么簡單，其實(shí)還是很有技巧的，面要活的軟，煎的時候挑開之后要有跑夠大的空間給雞蛋
雞蛋餅用的是死面，做的時候面用熱水燙過，最好是40度的溫水效果最好，所以烙出來的餅還是很軟的。
和面的時候先加一部分溫水，把面混各均勻，感覺干了在加水，一點(diǎn)點(diǎn)，太濕了不容易搟，會粘連一起，如果感覺有點(diǎn)粘，撒一些面粉即可。
這樣做出來的蛋餅外皮金黃酥脆，中間鮮嫩，比買的那個還正宗。關(guān)鍵是方法真的超級簡單，1塊錢就能烤出一個大雞蛋餅，大家都可以在家做。喜歡的朋友有空在家試試，以后想吃【雞蛋餅】可以在家做~
面粉和水的比利是5比1比1，就是說5斤面粉用一斤水4個雞蛋把面粉倒入較大的碗中，慢慢加入少許水，攪拌均勻。（這里加入的水是多少克我沒稱，分次加，以免加多了，攪拌好以后的面糊是很濃綢的。面粉加水很容易攪拌均勻）磕入雞蛋，調(diào)入一茶勺的鹽和一茶勺的胡椒粉，攪拌均勻。（因?yàn)榍懊娴拿娣垡呀?jīng)拌成了面糊，所以這里很容易混合，絕對沒有顆粒）加入切成末的蔥花和洗凈的蝦米攪拌均勻，不粘鍋稍做預(yù)熱，刷上一層薄油，轉(zhuǎn)中小火（我用的130度），倒入一半的雞蛋面糊鋪平。大約2分鐘以后，餅的底部已經(jīng)熟了，此時輕輕晃動鍋，餅會離開鍋底。兩面煎黃就可以吃啦
一個雞蛋加入200克的面粉，再加入200克的溫水，這樣調(diào)成的雞蛋糊，做出來的雞蛋餅才會特別的柔軟，非常筋道。
在做雞蛋餅的時候，雞蛋和餅和水的比例為兩個雞蛋添加嗯，100克面粉，150克水的比例來做比較合適，做出來的餅不粘鍋
1比4比2就是可以了，這樣放可以讓面粉特別的軟，也會特別的好吃，有雞蛋的香味呀。
雞蛋灌餅和面時面里都放什么,比例究竟是多少呢?
清水和面的比例是4:3的比例，其中面的比例是4，水的比例是3，按照這個比例就可以做出口感好的雞蛋灌餅。
早餐面粉雞蛋餅制作 這樣做最好吃
2、加面粉時要邊到邊攪拌，把面粉分次加入水中（這樣攪拌出的面糊細(xì)膩沒有疙瘩，不易破損更筋道）。3、面與水的比例大概是1:2，攪拌至細(xì)膩粘稠沒有面疙瘩倒扣成線就可以了。4、取一個小碗，打入兩個雞蛋，攪散備用，準(zhǔn)備適量的蒜蓉醬（可以把蒜蓉醬用清水稍微稀釋一下）備用。5、電餅鐺開小火...
雞蛋餅很硬是怎么回事
1、面粉過多：制作雞蛋餅時，面粉放多了，導(dǎo)致雞蛋餅的面糊粘稠，煎出的雞蛋餅就會有所發(fā)硬，一般建議制作時比例為：2個雞蛋，50面粉，水150克。2、煎雞蛋餅時間長：在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內(nèi)部的水分和營養(yǎng)流失較多，因此雞蛋餅有些發(fā)硬，建議雞蛋糊定型之后，煎至兩面微黃即可，...
雞蛋餅面粉和水的比例吃雞蛋餅會胖嗎
1. 雞蛋餅面粉和水的比例：通常情況下，面與水的比例約為1:2。制作雞蛋餅時，應(yīng)確保面糊攪拌均勻至適中的粘稠度。面糊應(yīng)能夠隨著筷子提起時有適當(dāng)?shù)膾旖z，這樣在油鍋中加熱后，面糊能夠快速成型，便于制作出均勻、有嚼勁且不易破損的餅皮。此外，這種面糊也方便加入各種配料如蔬菜、火腿、肉松或里脊...
雞蛋餅怎么做的
雞蛋餅不僅好吃做法也簡單，掌握3招，外酥里嫩，蓬松柔軟。食材：雞蛋2顆、中筋面粉50克、火腿腸2根、小紅椒4顆、小蔥2根、食鹽1克、食用油5克。1、在碗中倒入面粉，然后放入適量的清水，攪拌成面糊，這個面糊一定要攪得不稠不稀，讓面糊有一個流動性。2、把面糊打均勻沒有面疙瘩后，接著打入2...
烙雞蛋餅怎么和面啊
材料：面粉140g，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵。步驟：1、面粉放在碗中，打入一顆雞蛋，加入水，用打蛋器調(diào)成雞蛋面糊。再加入鹽攪拌均勻。2、小蔥洗干凈切碎。剩下兩個雞蛋打散備用。3、平底鍋倒入少許油，然后轉(zhuǎn)小火。4、倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固后適量倒入打散的雞蛋液。5、表面小蔥碎，...
烙雞蛋餅用什么水和面?面和水的比例是多少?
此外，也不建議使用蒸餾水，因?yàn)檎麴s水缺乏必要的礦物質(zhì)，可能會使面團(tuán)過于柔軟，影響成品的結(jié)構(gòu)。面和水的比例 接下來是面和水的比例問題。一般來說，制作烙雞蛋餅的面團(tuán)，面粉和水的比例大約在2:1左右，即兩份面粉對應(yīng)一份水。但這個比例并不是固定不變的，它會根據(jù)面粉的種類（高筋、中筋還是低...
做雞蛋餅的面糊怎么調(diào)?
3. 制作美味的雞蛋餅，面糊的調(diào)制至關(guān)重要。以下是詳細(xì)的調(diào)制步驟和技巧：4. 首先準(zhǔn)備好所需材料：中筋面粉、雞蛋、清水、鹽、蔥花、黑胡椒粉或白胡椒粉（可選）、五香粉（可選）以及用于煎餅的油。5. 面糊的基本比例為面粉與水1:1.5，根據(jù)個人口味和餅的厚薄需求可適當(dāng)調(diào)整。6. 將面粉過篩入...
雞蛋餅不成形怎么回事 雞蛋餅水和面粉的比例
太稀了，攪拌成糊糊狀就好，放幾分鐘再煎就可以成形了。用面粉、雞蛋、蔥花、芝麻煎的會更好吃。雞蛋餅水和面粉的比例 一般面與水的比例為1:2。做雞蛋餅這種面點(diǎn)，要求面糊標(biāo)準(zhǔn)攪拌成粘稠狀態(tài)，用筷子提拉面糊，能隨著筷子有掉落掛絲的狀態(tài)則為佳，這樣的雞蛋面糊在油鍋熱后，倒入下去可以快速定型，...
雞蛋餅面糊的調(diào)配比例 雞蛋餅面糊的調(diào)配比例是什么
1、在調(diào)雞蛋餅面糊的時候面粉和水的比例一般建議保持在1:2左右,這個比例煎出來的雞蛋餅松軟適中。2、如果不確定雞蛋餅的面糊是不是稀了或者稠了可以用勺子舀一勺面糊倒出來看一下,如果面糊是呈流動狀的則表明已經(jīng)可以的。
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順義區(qū)圓帶： ______ 一、第一種比例: 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克. 操作: 1.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕后重, 先慢后快,約打15~20分鐘,使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚,色澤奶白...
順義區(qū)圓帶： ______ 一、準(zhǔn)備材料:白面粉50克,綠豆粉20克;雞蛋1個,蔥,韭菜適量;鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉適量;胡油適量. 二、取面粉50克,綠豆粉20克放一大的碗里,把兩種面粉拌勻,再備鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉各一勺. 三、將蔥切...
順義區(qū)圓帶： ______ 水和雞蛋液的比例差不多1:1.5,要是弄不好,就找個家里吃飯通常用的小碗來量,一個雞蛋家大半碗水就好了.
順義區(qū)圓帶： ______ 首先打5個雞蛋再碗中,加上調(diào)料,攪拌均勻,大勺放在火上,燒透,不然會粘鍋的. 加油,油量看雞蛋的多少而定,油溫達(dá)到3 4成熱時就把雞蛋液倒入鍋中,一點(diǎn)點(diǎn)讓蛋液凝固,不停的晃動大勺.掌握形狀,小火攤制,一面攤好后要反過來,我一般都用打翻勺來弄,但得需要勺功的,金黃色即可! 2》就時把準(zhǔn)備好的蛋液倒入鍋中5分之3 炒嫩一點(diǎn)只是凝固就好了,再倒入剩下的蛋液中攪拌,再制鍋再火上,步驟和上邊一樣,這樣的做法是能使雞蛋餅攤的相當(dāng)嫩,而且又容易成型, 說的不太簡潔,希望能幫到你!
順義區(qū)圓帶： ______ 蛋液和水的比例1:2.具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:蛋液 150克、白砂糖 適量、低筋面粉 適量、玉米油 適量、水 300克. 1、盆中準(zhǔn)備好蛋液. 2、用電動打蛋器打出粗泡后,加入白砂糖. 3、然后打成下圖的模樣. 4、放入面粉. 5、用刮刀像炒菜一些翻拌均勻后,加入玉米油. 6、拌勻,當(dāng)做蛋糕糊. 7、裝入面糊分離器中. 8、擠入不粘模具中. 9、入預(yù)熱好的烤箱,中層,170度,上下火,烤20分鐘. 10、取出,完成. 注意事項(xiàng): 用模具做這類蛋糕時,為了方便脫模,可以在模具中刷油,也可以用紙托.
順義區(qū)圓帶： ______ 材料:面粉1杯,雞蛋1只,蔥花適量,鹽適量,水適量 做法:step1:在面粉中打一只雞蛋,根據(jù)口味放入適量鹽,拌勻,再慢慢加入適量水,使面糊成為流動的糊狀,再將蔥花拌入備用; step2:平底鍋中倒入少許油,抹勻,倒入適量面糊攤成薄餅,兩面煎黃后,出鍋.小訣竅:面糊不要和的太稠,要不然攤餅的時候比較困難; 這個分量約可以攤兩張餅.
順義區(qū)圓帶： ______ 主料:面粉 (200g)輔料:水 (100ml)雞蛋 (一個)做法:1、糖用溫水溶化.2、糖水加入面粉攪拌.3、拌成面糊狀后加蛋打勻.4、攪拌成流水狀的面糊.5、不粘鍋里放少油.6、舀兩勺面糊進(jìn)鍋里.7、小火煎到餅可以轉(zhuǎn)動后,翻面繼續(xù)煎.8、出鍋完成.
順義區(qū)圓帶： ______ 原料: 面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油適量. 做法: 1、面粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán),靜置半小時; 2、面案抹少許油防粘,將面團(tuán)搟成橢圓形的大片; 3、在面片...
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