老火靚湯的歷史
在粵語中，靚指美麗、鮮亮，老火指用小火長時(shí)間煲煮，所以老火靚湯就是用小火長時(shí)間熬煮出來的靚湯，是廣東人餐桌上不可或缺的一道美食。它的歷史悠久，滋補(bǔ)養(yǎng)身，深受廣東人的喜愛。
起源溯源
關(guān)于老火靚湯的起源，有多種說法。一種說法認(rèn)為，老火靚湯起源于古代嶺南地區(qū)的越人，他們生活在亞熱帶地區(qū)，常年濕熱，飲食清淡。為了補(bǔ)充營養(yǎng)，他們發(fā)明了一種用小火長時(shí)間煲煮的湯水，以補(bǔ)充精力，祛除濕氣。
另一種說法認(rèn)為，老火靚湯起源于明清時(shí)期，當(dāng)時(shí)廣東沿海貿(mào)易發(fā)達(dá)，人們 از食補(bǔ)養(yǎng)生的觀念深入人心。受惠于海外貿(mào)易帶來的豐富食材，廣東人逐漸發(fā)展出了一套獨(dú)特的煲湯文化，老火靚湯便是其中代表。
發(fā)展演變
老火靚湯在漫長的歷史中不斷發(fā)展演變。從最初的越人煲湯，到明清時(shí)期的藥食同源，再到如今的養(yǎng)生保健，老火靚湯始終與廣東人的生活息息相關(guān)，成為粵菜文化中不可或缺的一部分。
如今，老火靚湯的食材和做法更加豐富多樣，除了傳統(tǒng)的雞湯、豬骨湯之外，還有各種滋補(bǔ)食材，如蟲*花、鮑魚、花膠等。人們根據(jù)不同的季節(jié)、不同的體質(zhì)，煲制出各種功效各異的老火靚湯。
養(yǎng)生滋補(bǔ)
老火靚湯的養(yǎng)生滋補(bǔ)功效不容小覷。長時(shí)間的煲煮，使得湯中的營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解，其中含有豐富的膠原蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)等，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身、養(yǎng)顏美容、增強(qiáng)免疫力的作用。
廣東人相信，經(jīng)常喝老火靚湯可以強(qiáng)健身體、預(yù)防疾病。在坐月子、術(shù)后恢復(fù)期等特殊時(shí)期，老火靚湯更是滋補(bǔ)的佳品。
煲湯小貼士
煲出一鍋美味的靚湯，需要注意以下幾個(gè)小貼士：
選材新鮮：食材新鮮是煲出好湯的關(guān)鍵，尤其是主料，如雞肉、豬骨等。
水質(zhì)：煲湯的水質(zhì)最好是礦泉水或純凈水，避免使用自來水中的雜質(zhì)影響湯味。
火候：煲湯時(shí)火候要小，讓湯水慢慢滲透出食材的精華。大火容易使湯水變渾濁，影響口感。
煲煮時(shí)間：一般情況下，煲雞湯和排骨湯的時(shí)間在2-3小時(shí)左右，煲湯料豐富的湯水，如花膠湯、蟲*花湯等，時(shí)間可以適當(dāng)延長。
調(diào)味：老火靚湯一般不放調(diào)味品，但可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入鹽、胡椒等調(diào)味。
結(jié)語
老火靚湯是廣東飲食文化的一顆瑰寶，它歷史悠久、養(yǎng)生滋補(bǔ)，深受廣東人的喜愛。在廣州、深圳等大城市，隨處可見老火湯專門店，這些小店以其獨(dú)特的風(fēng)味和養(yǎng)生功效，吸引著眾多食客。如果想要品嘗正宗的老火靚湯，不妨去這些小店坐一坐，在熱氣騰騰的湯水中，感受廣東人的飲食智慧和養(yǎng)生之道。
一、廣東的老火靚湯,湯的歷史
地道廣州美食代表1,2,3:
1號(hào)代表海鮮
常言道考山吃山，考海，肯定是要吃鮮的。何況吃新鮮無污染的海鮮，對(duì)身體還是有許多好處的。廣東人世代考水而居，又尤其地好吃、好鮮，在吃海鮮方面無論是歷史還是炮制方法，在全國都數(shù)一數(shù)二。從剛剛開始的小打小鬧吃些海魚海蝦海蟹，到后來的吃魚翅牡蠣甚至海膽沙蟲，一番折騰；原材料挖掘完了，又開始在炮制上動(dòng)主意，從最淳樸的清蒸白灼到濃烈的香辣燜燉，還不過癮，干脆魚生刺身蘸芥末，吃得不亦樂乎。一切轟轟烈烈熱鬧過去了，廣州人見了面坐下來吃飯又會(huì)說，哎，這一陣子太“熱氣”（上火）了，還是來個(gè)清蒸鱸魚吧！如今，海鮮和各色名樣的本一菜、外來菜錯(cuò)落有序地穿插在廣州的大街小巷，無論你是想大快朵頤來個(gè)豐盛海鮮小點(diǎn)，還是要豪爽地在大排檔吃個(gè)痛快，總能找到讓你滿意的地方，誰叫這里是一個(gè)海鮮夢想城呢。
2號(hào)代表雞
雞之于廣東人，就如油鹽之于飯菜，所謂“無雞不成宴”，說一正是廣東人好雞之至。
廣東人為什么好雞？這當(dāng)然與廣東人會(huì)吃雞有關(guān)，雞的名堂之繁多，足以叫人拍案叫絕。以地方分，就有清平雞、湛江雞、海南雞等，以食法分，更有白切雞、沙姜雞、玫瑰雞、豉油雞、隔水蒸雞等等。近年來，為發(fā)豐富本地雞文化，一些外地傳入的咖喱雞、乞丐雞、三杯雞等怪味食法又悄然盛行。
在眾多的雞食法當(dāng)中，尤以切雞（俗稱白斬雞）最為特殊而馳名神州。當(dāng)一只肥雞從一鍋鮮骨頭熬制的美味高湯里經(jīng)過半個(gè)多小時(shí)的浸泡被拎出鍋時(shí)，是沒有人能抵擋住它的誘惑的。中觀其色，就已經(jīng)讓人垂涎三尺。閉目嗅之，雞的原香隨著那股熱氣充盈整個(gè)廚房，直叫人難舍其步。再而至味，當(dāng)經(jīng)過細(xì)致斬件擺放的一盤雞放在餐桌上時(shí)，它的配料就好比點(diǎn)睛之筆，按照吃法的不同，可配生蔥、蒜粒、生姜、醬油、香菜（芫荽）等。
3號(hào)代表老火靚湯
廣州人所謂的老火靚湯指熬制時(shí)間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統(tǒng)上是用瓦煲來煲，水開后放進(jìn)湯料，煮沸，將火調(diào)小，慢慢熬制2-4小時(shí)而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節(jié)目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。
煲老火靚湯是一門操作起來非常簡單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學(xué)問了。嶺南地區(qū)地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實(shí)是源自于中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方。不過真正的藥湯實(shí)在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評(píng)價(jià)好湯的標(biāo)準(zhǔn)詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當(dāng)。
另外，廣州人為求美味，也以新鮮的材料替代一些干藥引，比如豬肺，就是廣州人常用的清肺湯料，常用的還有霸王花、菜干、瘦肉、豬骨等，輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥村和姜片。至于酒家更講究，常用烏龜、甲魚、乳鴿、烏雞、蛇、魚翅、鮑魚、干貝或其他山珍海味/有了這樣的美味。即使一周喝上三兩次也不嫌多，只是有一點(diǎn)要記牢：不可少是原則，但也不可過量！一周的晚餐之中真正的食湯—滾湯還應(yīng)該是主角。
二、廣東的老火靚湯有什么來歷嗎
據(jù)史書記載：“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。翻閱史書，我們可以了解廣東女人：早年的粵女多不外出，秉承內(nèi)助之德，也不象江南女子，整天對(duì)鏡貼花黃，梳妝打扮。她們多守著一團(tuán)火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，等待丈夫的歸來。 改革開放以來，廣東經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，一改“南蠻之地”的形象，并出現(xiàn)了孔雀東南飛熱潮。可謂一夜春風(fēng)，這里八方麗人云集，爭奇斗艷、萬紫千紅。但這些沒能太多沖擊本地女子的思想和生活，她們依然著裝自然隨意，行為傳統(tǒng)低調(diào)，她們?nèi)栽敢獍丫Ψ旁诩彝ィ瑯酚谙喾蚪套樱幢阕约旱哪腥酥婚_一家士多店。
廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對(duì)炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟后還要小火燜四五小時(shí)，認(rèn)為這樣才能原汁原味。不同的時(shí)令，她們煲不同的湯，養(yǎng)胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學(xué)問，也只有廣東女人才會(huì)把湯煲得到位。廣東人吃飯時(shí)湯是必不可少的，并通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味
三、老火靚湯的歷史
到廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進(jìn)本地人家，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的女子個(gè)個(gè)都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點(diǎn)，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。
據(jù)史書記載：“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。翻閱史書，我們可以了解廣東女人：早年的粵女多不外出，秉承內(nèi)助之德，也不象江南女子，整天對(duì)鏡貼花黃，梳妝打扮。她們多守著一團(tuán)火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，等待丈夫的歸來。
改革開放以來，廣東經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，一改“南蠻之地”的形象，并出現(xiàn)了孔雀東南飛熱潮。可謂一夜春風(fēng)，這里八方麗人云集，爭奇斗艷、萬紫千紅。但這些沒能太多沖擊本地女子的思想和生活，她們依然著裝自然隨意，行為傳統(tǒng)低調(diào)，她們?nèi)栽敢獍丫Ψ旁诩彝ィ瑯酚谙喾蚪套樱幢阕约旱哪腥酥婚_一家士多店。 廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對(duì)炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟后還要小火燜四五小時(shí)，認(rèn)為這樣才能原汁原味。不同的時(shí)令，她們煲不同的湯，養(yǎng)胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學(xué)問，也只有廣東女人才會(huì)把湯煲得到位。廣東人吃飯時(shí)湯是必不可少的，并通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。
老火湯是廣東女子一生的守侯
傳統(tǒng)的廣東女人不愛出行，她們每天在云蒸霧罩中，因此，從一定意義上說，廣東女人是煲湯的高手，更是養(yǎng)護(hù)婚姻的高手，她們慢慢讓男人在不知不覺中進(jìn)城、護(hù)城、守城，也許這就是廣東女人對(duì)待婚姻和男人的精明之處。
廣東女子是典型的良家女子
有人形容廣東女子是典型的良家女子，外表纖弱的廣東女子個(gè)性也不溫不火。她們煲湯的過程其實(shí)就是守侯男人的過程，她們看著自己的男人從青澀到成熟，到百煉成鋼。在任何階段，她們都會(huì)心滿意足挽著自己的男人去喝早茶、逛花市，這份滿足和愜意不是一般女人所能體會(huì)得到的。
四、老火湯的煲湯歷史
到廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進(jìn)本地人家，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的女子個(gè)個(gè)都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點(diǎn)，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。
據(jù)史書記載：“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。翻閱史書，我們可以了解廣東女人：早年的粵女多不外出，秉承內(nèi)助之德，也不象江南女子，整天對(duì)鏡貼花黃，梳妝打扮。她們多守著一團(tuán)火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，等待丈夫的歸來。
改革開放以來，廣東經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，一改“南蠻之地”的形象，并出現(xiàn)了孔雀東南飛熱潮。可謂一夜春風(fēng)，這里八方麗人云集，爭奇斗艷、萬紫千紅。但這些沒能太多沖擊本地女子的思想和生活，她們依然著裝自然隨意，行為傳統(tǒng)低調(diào)，她們?nèi)栽敢獍丫Ψ旁诩彝ィ瑯酚谙喾蚪套樱幢阕约旱哪腥酥婚_一家士多店。
廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對(duì)炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟后還要小火燜四五小時(shí)，認(rèn)為這樣才能原汁原味。不同的時(shí)令，她們煲不同的湯，養(yǎng)胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學(xué)問，也只有廣東女人才會(huì)把湯煲得到位。廣東人吃飯時(shí)湯是必不可少的，并通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。
老火湯是廣東女子一生的守侯。傳統(tǒng)的廣東女人不愛出行，她們每天在云蒸霧罩中，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯里，如此心思煲出來的湯，已遠(yuǎn)非普通一道菜的概念。有人說，這鍋湯是一鍋?zhàn)屇腥瞬粫?huì)忘情、不會(huì)丟魂的湯。盡管廣東男人也同樣花心，但家里的那鍋湯讓男人牽腸掛肚，走得再遠(yuǎn)也想回頭。因此，從一定意義上說，廣東女人是煲湯的高手，更是養(yǎng)護(hù)婚姻的高手，她們慢慢讓男人在不知不覺中進(jìn)城、護(hù)城、守城，也許這就是廣東女人對(duì)待婚姻和男人的精明之處。
有人形容廣東女子是典型的良家女子，外表纖弱的廣東女子個(gè)性也不溫不火。她們煲湯的過程其實(shí)就是守侯男人的過程，她們看著自己的男人從青澀到成熟，到百煉成鋼。在任何階段，她們都會(huì)心滿意足挽著自己的男人去喝早茶、逛花市，這份滿足和愜意不是一般女人所能體會(huì)得到的。如今盡管南下女子風(fēng)風(fēng)火火，有的甚至沖擊著她們的家庭，如遇上北方女人非得鬧個(gè)天翻地覆，但她們大都能容忍老公的花心，小心呵護(hù)自己的家庭，很少大吵大鬧。
聽一位供職于國內(nèi)最好金融機(jī)構(gòu)的朋友說，他們單位僅有的幾位女中層，大多事業(yè)成功后婚姻都失敗，北大一MBA的老師分析說，一是單位壓力太大工作太忙，以至沒有太多時(shí)間顧及家庭；二是收入地位較高，給男人較大壓力。只有一位廣東籍的老總家庭事業(yè)雙豐收，據(jù)說，她的秘訣是每周都要抽空回家給做保安隊(duì)長的老公煲兩次老火湯。
五、廣東的老火靚湯,湯的歷史
地道廣州美食代表1,2,3: 1號(hào)代表海鮮 常言道考山吃山，考海，肯定是要吃鮮的。
何況吃新鮮無污染的海鮮，對(duì)身體還是有許多好處的。廣東人世代考水而居，又尤其地好吃、好鮮，在吃海鮮方面無論是歷史還是炮制方法，在全國都數(shù)一數(shù)二。
從剛剛開始的小打小鬧吃些海魚海蝦海蟹，到后來的吃魚翅牡蠣甚至海膽沙蟲，一番折騰；原材料挖掘完了，又開始在炮制上動(dòng)主意，從最淳樸的清蒸白灼到濃烈的香辣燜燉，還不過癮，干脆魚生刺身蘸芥末，吃得不亦樂乎。一切轟轟烈烈熱鬧過去了，廣州人見了面坐下來吃飯又會(huì)說，哎，這一陣子太“熱氣”（上火）了，還是來個(gè)清蒸鱸魚吧！如今，海鮮和各色名樣的本一菜、外來菜錯(cuò)落有序地穿插在廣州的大街小巷，無論你是想大快朵頤來個(gè)豐盛海鮮小點(diǎn)，還是要豪爽地在大排檔吃個(gè)痛快，總能找到讓你滿意的地方，誰叫這里是一個(gè)海鮮夢想城呢。
2號(hào)代表雞 雞之于廣東人，就如油鹽之于飯菜，所謂“無雞不成宴”，說一正是廣東人好雞之至。 廣東人為什么好雞？這當(dāng)然與廣東人會(huì)吃雞有關(guān)，雞的名堂之繁多，足以叫人拍案叫絕。
以地方分，就有清平雞、湛江雞、海南雞等，以食法分，更有白切雞、沙姜雞、玫瑰雞、豉油雞、隔水蒸雞等等。近年來，為發(fā)豐富本地雞文化，一些外地傳入的咖喱雞、乞丐雞、三杯雞等怪味食法又悄然盛行。
在眾多的雞食法當(dāng)中，尤以切雞（俗稱白斬雞）最為特殊而馳名神州。當(dāng)一只肥雞從一鍋鮮骨頭熬制的美味高湯里經(jīng)過半個(gè)多小時(shí)的浸泡被拎出鍋時(shí)，是沒有人能抵擋住它的誘惑的。
中觀其色，就已經(jīng)讓人垂涎三尺。閉目嗅之，雞的原香隨著那股熱氣充盈整個(gè)廚房，直叫人難舍其步。
再而至味，當(dāng)經(jīng)過細(xì)致斬件擺放的一盤雞放在餐桌上時(shí)，它的配料就好比點(diǎn)睛之筆，按照吃法的不同，可配生蔥、蒜粒、生姜、醬油、香菜（芫荽）等。 3號(hào)代表老火靚湯 廣州人所謂的老火靚湯指熬制時(shí)間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統(tǒng)上是用瓦煲來煲，水開后放進(jìn)湯料，煮沸，將火調(diào)小，慢慢熬制2-4小時(shí)而成。
老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節(jié)目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。 煲老火靚湯是一門操作起來非常簡單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學(xué)問了。
嶺南地區(qū)地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實(shí)是源自于中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方。不過真正的藥湯實(shí)在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評(píng)價(jià)好湯的標(biāo)準(zhǔn)詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當(dāng)。
另外，廣州人為求美味，也以新鮮的材料替代一些干藥引，比如豬肺，就是廣州人常用的清肺湯料，常用的還有霸王花、菜干、瘦肉、豬骨等，輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥村和姜片。至于酒家更講究，常用烏龜、甲魚、乳鴿、烏雞、蛇、魚翅、鮑魚、干貝或其他山珍海味/有了這樣的美味。
即使一周喝上三兩次也不嫌多，只是有一點(diǎn)要記牢：不可少是原則，但也不可過量！一周的晚餐之中真正的食湯—滾湯還應(yīng)該是主角。
六、老火湯靚湯是什么湯怎么做啊
老火湯 廣州人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會(huì)隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個(gè)內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。
俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會(huì)吃的吃肉，會(huì)吃的喝湯”的說法。
先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火湯，個(gè)中味道，實(shí)在讓大家愜意不已。
廣州人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調(diào)方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。 具有廣州地方特色的“靚湯”，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。
湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由于不同的材料會(huì)有咸、甜、酸、辣等不同的味道。 廣州在夏天喜歡喝生滾的肉片、魚片青菜湯，冬天則喜歡藥燉的、肉熬的濃湯，用慢火熬的肉湯、雞湯、魚湯，味鮮美而不肥膩。
都說廣東人特別擅長煲湯,正宗地道的廣東老火湯怎么做?
都說廣東老火靚湯，為什么廣東人煲湯好喝，其實(shí)是因?yàn)檫@個(gè)。廣東是有很多美食的，特別是廣東的老火靚湯也是被人所熟知，這可是一道傳統(tǒng)的菜肴，而且歷史悠久。煲出來的湯基本上是有食補(bǔ)的功效，可以幫助調(diào)理身體。廣東的湯種類還比較多，根據(jù)不同的季節(jié)來煲不同的湯，根據(jù)不同的人群，根據(jù)不同的需求來...
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廣州人喝老火湯的歷史由來已久,這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān),而且廣州湯的種類會(huì)隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變,長年以來,煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個(gè)內(nèi)容,與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志.俗語說：“寧可食無菜,不可食無湯.”更有人編了句“不會(huì)吃的吃肉,會(huì)吃的喝湯”的說法.先...
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“藥食同源”理念在廣東湯文化里如何體現(xiàn)?
廣東的湯文化，如同一部飲食歷史長卷，各地湯品獨(dú)具特色，如湖南的煨湯、四川的酸辣湯和山東的羊肉湯，但廣東的“老火靚湯”獨(dú)樹一幟，成為全球公認(rèn)的飲食瑰寶。它不僅是健康生活的象征，更是廣東人民生活哲學(xué)的體現(xiàn)，有人甚至認(rèn)為推廣湯文化，廣東是無可替代的中心。精心燉煮，品味生活的藝術(shù) 廣東人對(duì)...
老火湯的壞處
慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的養(yǎng)生湯，更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區(qū)的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。
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中國十大名湯排行榜1、佛跳墻佛跳墻也叫福壽全，是源自福建省福州市的一道名菜，也是中國十大名湯之一，有著“天下第一湯”的美譽(yù)，主要采用鮑魚、海參、魚唇等珍貴的食材以慢火煨制而成，十分鮮香可口。2、老火靚湯老火靚湯也叫廣府湯，是一道粵菜，其種類繁多，主要有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯等...
廣東普寧有哪些特色菜品?
老火靚湯 由于廣州濕熱的氣候，煲湯便成為了廣州人生活中必不可少的一項(xiàng)。所以廣府人喝老火湯的 歷史 由來已久，老火靚湯又稱“廣府湯”。慢火煲煮，火候足，時(shí)間長，根據(jù)食材的不同，老火湯的種類也有豐富多樣。老火湯不僅美味還有藥補(bǔ)的功效。普寧豆干 普寧豆干的 歷史 可以追溯到明朝初期，普寧...
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林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 但是現(xiàn)在有了電壓力鍋使得煲湯變的簡單了.現(xiàn)在市面上有很多的電壓力鍋,電壓力鍋的品牌也有很多,小編就不多說 了.小編是個(gè)喜歡和湯的人,小編幾天就教大家用電壓力鍋?zhàn)霭⒛z燉烏雞.阿膠紅棗烏雞湯為廣府湯的一個(gè)品種.廣府湯即廣...
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 老火靚湯是粵人生活中最普遍的飲食文化. 另外,嶺南地區(qū)地氣濕熱,長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免,而老火湯其實(shí)是源自于中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方.不過真正的藥湯實(shí)在太苦,即使一周只喝一次就能解決問題,廣東人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了,既要取藥之效,又要取入口之甘甜,于是愛吃的廣東人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯.
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 粵菜經(jīng)典小炒經(jīng)典粵菜嗜嗜滑雞煲 粵菜經(jīng)典之白切貴妃雞. 滑蛋蝦仁脆皮大腸?粵菜經(jīng)典假燒鵝 廣東小炒-酒香辣雞腸 豉椒蒸排骨杭椒炒牛肉 粵菜----胡椒浸生蠔 粵菜咸魚茄瓜煲 粵式水煮魚 陳家太太版粵式藕餅 粵式早餐腸粉 粵式打邊爐鮮蝦西...
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 六款補(bǔ)血安神的藥膳 1阿膠大棗烏雞湯 材料:烏雞、阿膠、黃精、芡實(shí)、桂圓、大棗、枸杞子、桑葚 做法:燉煮3小時(shí),老火燉湯. 特點(diǎn):養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰廣府湯...
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 上午去越秀公園吸吸新鮮空氣,然后去北京路逛逛街吃個(gè)飯什么的,再去珠江新城看看,可以進(jìn)入博物館參觀免費(fèi)的,再去吃個(gè)飯,晚上在珠江新城看看夜景.想悠閑的逛,這個(gè)方案不錯(cuò)的,不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間,也不用趕時(shí)間,不過說真的要一天看完廣州還真有點(diǎn)難度啊!走馬觀花又太累啦!還有沙面島的優(yōu)雅,和黃埔古港的古樸
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 營養(yǎng)肯定是有的,不然也不會(huì)流傳這么多年.現(xiàn)在粵港地區(qū)還一直推崇湯膳文化.但是就算煲了很長時(shí)間,湯料的營養(yǎng)還是不能完全煲出來的,所以建議你在喝湯的時(shí)候把湯渣也吃了.因?yàn)榇蟛糠值臓I養(yǎng)還是在湯渣里面.
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 廣州人所謂的老火靚湯指熬制時(shí)間長、火候足、味鮮美的湯食, 傳統(tǒng)上是用瓦煲來煲,水開后放進(jìn)湯料,煮沸,將火調(diào)小,慢慢熬制2-4小時(shí)而成. 老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節(jié)目,也是粵人生活中最普遍的飲食文化. ...
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 東靚湯 古人云:“寧可食無肉,不可居無竹.”得歷代文人墨客渲染,連婦孺也瑯瑯上口.而另一說語:“寧可食無饌,不可飯無湯.”不知知者幾何?可能食飯飲湯,是日常生活的一部分,講得多,就俗氣了.然而,飲酒,有下酒之物,而...
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 其寓意有二種:第一,湯在古時(shí)候是貴族才能享受的美味,是富貴的象征,第二,湯可增進(jìn)食欲,而酒店服務(wù)員通常盛湯水而不盛渣,大多數(shù)人認(rèn)為湯渣沒營養(yǎng),這個(gè)錯(cuò)誤的想法已在人們心目中根深蒂固.事實(shí)上,喝湯不食湯渣簡直是浪費(fèi)食物...
林西縣機(jī)構(gòu)： ______ 人斷食辟谷奇聞?dòng)?(1)腦梗塞后遺癥斷食22天: 安徽省亳州市利辛縣新張集鄉(xiāng)韓... 救出后一人死亡而另一人生還. 3273 飲食文化 在廣州喝老火靚湯飲食文化小常識(shí) 煲...
