棕子油和大豆油那個(gè)好 棕子油和大豆油那個(gè)好
棕子油就是棕櫚油，兩種有各有千秋，單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同，因此建議大家不要只吃一種油，經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油，更有利于健康。
大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等，由于脂肪酸構(gòu)成不同，各具營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。比如，橄欖油、茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。
大豆油則富含兩種必需脂肪酸——亞油酸和α—亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進(jìn)孕期胎兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育的作用，此外，菜籽油，尤其是低芥酸菜籽油也富含單不飽和脂肪酸及亞油酸，還含有一定量的α—亞麻酸。
但富含多不飽和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不適合用來(lái)進(jìn)行高溫煎炸，到冒油煙的溫度（將近200℃甚至更高）會(huì)發(fā)生氧化聚合，分解出有毒物質(zhì)。而適宜高溫煎炸的豬油、牛油等動(dòng)物油，因?yàn)轱柡椭舅岷湍懝檀驾^多，對(duì)于已患高血脂、脂肪肝的人來(lái)說(shuō)也不適合。
富含飽和脂肪酸的棕櫚油因?yàn)槟透邷兀€(wěn)定性好，一直被認(rèn)為高溫下產(chǎn)生的有害物質(zhì)較少而用于很多食品加工，但從此次歐洲的研究報(bào)告顯示，也可能存在一定風(fēng)險(xiǎn)。
擴(kuò)展資料：
日常使用食用油的細(xì)則。
食用油燒到冒煙時(shí)，溫度一般已達(dá)到200℃以上，不僅油中所含的脂溶性維生素破壞殆盡，且人體必需的各種脂肪酸也遭到大量氧化，從而大大降低了油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，食品中的各種維生素，特別是維生素C也會(huì)遭到大量破壞，造成營(yíng)養(yǎng)損失。
油溫過(guò)高時(shí)，不但油脂自身所含脂溶性維生素被破壞，而且蔬菜中的水溶性維生素破壞更多，特別是維生素C在70℃以上時(shí)就會(huì)被大量破壞。
油溫過(guò)高時(shí)，油脂會(huì)氧化產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)在為腸道內(nèi)會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，如果在飲食中長(zhǎng)期攝入過(guò)氧化脂質(zhì)并在體內(nèi)積蓄，則加快人體的衰老速度，也可誘發(fā)癌癥。
油溫過(guò)高，使油脂氧化產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)。這種物質(zhì)不僅對(duì)人體有害，而且在胃腸道內(nèi)，對(duì)食物中的維生素有相當(dāng)大的破壞力，同時(shí)對(duì)人體吸收蛋白質(zhì)和氨基酸也起到阻礙作用。因此，炒菜時(shí)油溫不宜過(guò)高，特別是不要把油燒到冒煙時(shí)再下菜。
一般正確的做法都是熱鍋冷油即可炒菜。還有少吃油炸食品，如果難得做油炸食品，最好在食物外面裹上一層面糊，可以減少對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-7種常用食用油選購(gòu)有竅門
人民網(wǎng)-棕櫚油到底能不能吃？食藥監(jiān)局給出權(quán)威解析
菜籽油與大豆油哪個(gè)更好?
菜籽油與大豆油相比，菜籽油更好。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
菜籽油和大豆油哪個(gè)好
菜籽油好。1、吸收率 大豆油是生活中常吃的油脂，吸收率可達(dá)98%，但人體對(duì)菜籽油的吸收率也是高達(dá)99%。2、膽固醇含量 菜籽油的膽固醇含量很少，大豆油中膽固醇含量高，且膽固醇含量高并不是好事兒。3、健康度 大豆油是一種價(jià)值高的油，但是大豆油熱穩(wěn)定性比較差，加熱產(chǎn)生泡沫，所以在處理的過(guò)程中會(huì)...
花生油、大豆油、玉米油、瓜子油,到底哪種油最安全健康?
玉米油、大豆油 和葵花籽油 都是亞油酸含量50%以上的食用油,花生油的不飽和脂肪酸中亞油酸和 油酸比例各占50%左右。 這幾種 食用油都是 利于 健康 的好油,適量食用能降低血液中膽固醇、尤其是壞膽固醇,增加好膽固醇。 如果再加上含a-亞麻酸的亞麻籽油、含油酸的橄欖油,就是廚房里非常完美 健康 的食用油 搭...
大豆子葉油和大豆油的區(qū)別是什么
大豆子葉油和大豆油的主要區(qū)別在于提取油的部位和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆子葉油是從大豆兩個(gè)子葉間很小的胚芽中提取出來(lái)的，而大豆油是從大豆中提取出來(lái)的。由于大豆子葉油的胚芽含量很少，因此大豆子葉油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，味道也比大豆油香濃。
吃菜籽油好還是大豆油好?
1、提煉原料不同：菜籽油是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。2、食療作用不同：菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。大豆油具有...
菜籽油大豆油花生油哪個(gè)好
優(yōu)點(diǎn)：壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分保存較多。耐熱性也不錯(cuò)，適合一般炒菜，如用來(lái)油炸就比較可惜。缺點(diǎn)：這類油所含油酸不及橄欖油和茶籽油，以花生油為例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。菜籽油：在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和...
豆油跟葵花油哪個(gè)好
從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，葵花籽油比大豆油較貴，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來(lái)說(shuō)，葵花籽油比大豆油好些。豆油是從大豆中提取出來(lái)的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。葵花油是從葵花籽中提取出來(lái)的油，由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，世界上很多國(guó)家人民都愛(ài)食用...
玉米油,花生油,葵花籽油和大豆油哪個(gè)好
玉米油、花生油、葵花籽油和大豆油，這四種油各自有不同的用處，所以不存在誰(shuí)好誰(shuí)壞。1、玉米油 玉米油具有高熱穩(wěn)定性和低酸價(jià)，在高溫下不容易氧化變質(zhì)，因此適合高溫烹飪，如煎、炒、烤和炸等。通常用于炒菜和油炸食物，與傳統(tǒng)油相比，不會(huì)為食物帶來(lái)油膩感，能夠保持食物的原味。2、花生油 花生油...
大豆油、菜籽油、花生油,哪個(gè)更適合炒菜?
一般來(lái)說(shuō)，菜籽油和大豆油都比較適合炒菜，因?yàn)樗鼈兊臒燑c(diǎn)比較高，能夠承受高溫，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。花生油也可以用來(lái)炒菜，但它的煙點(diǎn)比較低，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此需要控制好火候，不要讓油過(guò)熱。另外，不同的菜品也需要使用不同的油，例如炒菜時(shí)可以用菜籽油或大豆油，而炸雞時(shí)則可以用花生油。除了...
大豆油和葵花籽油哪個(gè)好
葵花籽油含有高亞油酸，與玉米油的成分相似，同時(shí)含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。3、使用的注意事項(xiàng) 大豆油的熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)產(chǎn)生較多泡沫，不適合用來(lái)高溫煎炸。葵花籽油雖然煙點(diǎn)比較高，但仍然不適合煎炸食品。葵花籽油和大豆油都是人們常用油，我們就會(huì)比較這兩種油哪個(gè)好。
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陽(yáng)江市等份： ______ 不過(guò)中國(guó)人不喜歡吃這種油,只是鐘愛(ài)花生油 棕櫚油是植物油的一種,能部分替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、豬油和牛油等 .由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系,棕櫚油的價(jià)格也是隨著世界一般油脂價(jià)格的游走...
陽(yáng)江市等份： ______ 按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),米糠油會(huì)好一些,但是米糠油因?yàn)榇竺子袊娺^(guò)農(nóng)藥,會(huì)造成做油的時(shí)候,無(wú)法去除,所以可能會(huì)引起疾病,所以建議少吃,因此大豆油來(lái)說(shuō)會(huì)好一些,不過(guò)建議食用轉(zhuǎn)基因大豆油.油建議多換著來(lái)吃,可以偶爾吃一些花生油、動(dòng)物油、火麻油、橄欖油.
陽(yáng)江市等份： ______ 1、大豆油,小心轉(zhuǎn)基因 營(yíng)養(yǎng)健康大豆油 大豆油中以亞油酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì),含有少量α-亞麻酸,維生素E較為豐富,淡黃色來(lái)自于少量的胡蘿卜素.亞油酸對(duì)減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限,但α-亞麻酸較為有益.臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí),引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟...
陽(yáng)江市等份： ______ 1、花生油 :質(zhì)量比較好花生油淡黃透明,加熱有濃郁花生香味,最受北方人歡迎.... 其中不飽和脂肪酸含量非常高,優(yōu)于花生油和大豆油,占脂肪總量的83%.5、是高血...
陽(yáng)江市等份： ______ 花生油 從花生提取 脂肪酸構(gòu)成比較好,易于人體消化吸收.花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì).經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皸裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病....
陽(yáng)江市等份： ______ 第一種:最適合煎炸的油——大豆油 大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油,通常我們稱之為“大豆色拉油”,是最常用的烹調(diào)油之一.大豆油保質(zhì)期最長(zhǎng)只有一年左右.大豆油屬于“高亞油酸型”油,相同類型的油還有玉米油、葵花籽...
陽(yáng)江市等份： ______ 其實(shí)不管是什么油,只要是天然壓榨的,沒(méi)有加入轉(zhuǎn)基因成分的就比較好. 其實(shí)不管是老年人和兒童,一般來(lái)說(shuō)人都要?jiǎng)游镉秃椭参镉团浜掀饋?lái)吃的,它們的比例最好是3比...
陽(yáng)江市等份： ______ 豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差,加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫.大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”.從食用品質(zhì)看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油. 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,...
陽(yáng)江市等份： ______ 很好,很健康的油!
