吃火鍋用什么蘸料
問題二：火鍋蘸料都有什么 ，怎么配 原料：
芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
問題三：重慶火鍋的蘸料怎么調(diào)？都放什么？ 重慶火鍋的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。
其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+蔥花+鹵腐+醋…
問題四：中國(guó)吃火鍋的蘸料怎么做 幾種蘸料的做法
麻醬小料
麻醬汁500克（先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬），生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、各20克，精鹽15克。
上述原料混合攪勻即可。
蒜泥小料
蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。
海鮮汁小料
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。
問題五：火鍋蘸料用什么水拌 我都是用麻醬＋少許湯底的，很香，微辣又很好吃。
（湯底是可以換成不辣、重辣的）
問題六：火鍋蘸料那種最好吃？ 市面上賣的有好幾種，有海鮮的，麻辣的，但是都比較咸，特別是川奇更咸，你還不自己做一種也很吃，蒜泥香油的，非常簡(jiǎn)單，把蒜切跺成小細(xì)沫，加精鹽，味素，香油一攪，大的火鍋店也不是家家都有的，很好吃的，試試吧，自己做海鮮的也不錯(cuò)。不膩人。
問題七：夏季吃火鍋有什么蘸料清涼爽口 芝麻醬加點(diǎn)醋
問題八：火鍋蘸料辣醬怎么做 以四川火鍋油碟為例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或搗碎的口感更好）、鹽、味精或雞精、耗油（視個(gè)人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。
放入順序：在你沒有經(jīng)驗(yàn)之前最后按這個(gè)方法來(lái)，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把這些東西攪拌均勻，再放入芝麻油、味精或雞精、最后放鹽，少量地加，否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放，因?yàn)榛疱佋匠晕对街兀鹊稽c(diǎn)的，吃到最后口感也不會(huì)感覺太咸。耗油嘛，有些人喜歡放，我個(gè)人嘗過，沒覺得對(duì)口味有提升，不推薦。吃到一半時(shí)，你可以放一點(diǎn)醋，口感變化大，而且據(jù)說(shuō)吃醋可以降低火鍋的燥熱。
按我的方法做吧，這是本人多年吃火鍋的經(jīng)驗(yàn)，偶做的火鍋料遠(yuǎn)超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時(shí)做一些來(lái)送給朋友或家里人吃。想想都流口水啊
首先，從頭開始做非常麻煩，建議從半成品開始處理吧
第一步：去超市買點(diǎn)最普通的那種蘸料。
第二步：大蒜買來(lái)，拍扁切成碎末，要是不嫌麻煩，油里面稍微熱熱，撈起。
第三步：選擇辣椒油，根據(jù)你口味，調(diào)試不同程度的辣椒醬，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你興趣
第四步：熱鍋，小火，把所有的東西倒進(jìn)去，遛一遛，要是喜歡的話，放點(diǎn)花生碎末就更好了。
最后一步：聞到香味，就盛起來(lái)花生醬加水，蔥花，糖、鹽、辣椒油、姜末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜面醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用，就像我們家自己在家吃火鍋的時(shí)候，都是用一罐花生醬然后加些水然后誰(shuí)愿意吃辣就到點(diǎn)辣椒醬，不愿吃辣的弄點(diǎn)味精芝麻調(diào)味很簡(jiǎn)單啊，像那種鍋里面的料也好說(shuō)啊，你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說(shuō)來(lái)就是你喜歡怎么吃就放什么，這個(gè)沒什么好講究的，呵呵，不過只要喜歡。、、、隨你便
以四川火鍋油碟為例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或搗碎的口感更好）、鹽、味精或雞精、耗油（視個(gè)人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。
放入順序：在你沒有經(jīng)驗(yàn)之前最后按這個(gè)方法來(lái)，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把這些東西攪拌均勻，再放入芝麻油、味精或雞精、最后放鹽，少量地加，否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放，因?yàn)榛疱佋匠晕对街兀鹊稽c(diǎn)的，吃到最后口感也不會(huì)感覺太咸。耗油嘛，有些人喜歡放，我個(gè)人嘗過，沒覺得對(duì)口味有提升，不推薦。吃到一半時(shí)，你可以放一點(diǎn)醋，口感變化大，而且據(jù)說(shuō)吃醋可以降低火鍋的燥熱。
按我的方法做吧，這是本人多年吃火鍋的經(jīng)驗(yàn)，偶做的火鍋料遠(yuǎn)超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時(shí)做一些來(lái)送給朋友或家里人吃。想想都流口水啊
首先，從頭開始做非常麻煩，建議從半成品開始處理吧
第一步：去超市買點(diǎn)最普通的那種蘸料。
第二步：大蒜買來(lái)，拍扁切成碎末，要是不嫌麻煩，油里面稍微熱熱，撈起。
第三步：選擇辣椒油，根據(jù)你口味，調(diào)試不同程度的辣椒醬，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你興趣
第四步：熱鍋，小火，把所有的東西倒進(jìn)去，遛一遛，要是喜歡的話，放點(diǎn)花生碎末就更好了。
最后一步：聞到香味，就盛起來(lái)花生醬加水，蔥花，糖、鹽、辣椒油、姜末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜面醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用，就像我們家自己在家吃火鍋的時(shí)候，都是用一罐花生醬然后加些水然后誰(shuí)愿意吃辣就到點(diǎn)辣椒醬，不愿吃辣的弄點(diǎn)味精芝麻調(diào)味很簡(jiǎn)單啊，像那種鍋里面的料也好說(shuō)啊，你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說(shuō)來(lái)就是你喜歡怎么吃就放什么，這個(gè)沒什么好講究的，呵呵，不過只要喜歡。、、、隨你便...>>
問題九：吃火鍋放底料了還用蘸料嗎 根據(jù)個(gè)人喜好的不同，雖然火鍋放了底料，但很多人還是會(huì)配蘸料，比如有人喜歡在蘸料里加醋，有人加點(diǎn)麻油，有人放點(diǎn)花生醬，有人加點(diǎn)蔥、香菜等。隨意吧！
火鍋蘸料怎么弄最好吃
1、香油蘸料 適用：四川火鍋、串串香火鍋 調(diào)法：香油為底，蒜蓉調(diào)味，少量醋遮辣去腥，香菜提香注意：不善辣的人可以加蠔油，嗜辣的加小米椒。2、海鮮蘸料 適用：海鮮豆撈火鍋 調(diào)法：海鮮醬油，香菜調(diào)味，小米辣可幾顆。3、清醬蘸料 適用：丸子火鍋 調(diào)法：醬油與醋3比1，糖鹽，青紅辣椒，香菜與麻...
火鍋的蘸料有幾種
2、蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適...
6種火鍋蘸料的做法
麻醬蘸料：1. 準(zhǔn)備適量的芝麻醬，加入蒜末、醬油、醋、糖、鹽、香油、辣椒油、花生碎拌勻即可。蒜泥白肉蘸料：1. 準(zhǔn)備適量的蒜泥、生抽、醋、糖、鹽、香油、辣椒油、花生碎拌勻即可。醬油蘸料：1. 準(zhǔn)備適量的醬油，加入蒜末、醋、糖、香油、花生碎拌勻即可。韭菜花生醬蘸料：1. 準(zhǔn)備適量的花生醬，...
火鍋蘸料都有哪些
1、濃香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油為主。2、小米椒蘸料：小米椒、紅油、香菜、耗油、生抽、醋。3、紅油芝麻醬：芝麻醬、麻油、辣椒醬、生抽、蔥蒜調(diào)料。4、蒜泥醬料：蒜泥、生抽、香菜、蔥花、醋、紅油。5、花生醬蘸料：花生粒、耗油、香菜、蔥花、辣椒粉、麻油。
8款好吃的火鍋蘸料
6. 蒜泥火鍋蘸料 配料:蒜泥+香菜+蔥花+香油。 四川重慶老火鍋必備,又香又辣。 7. 麻醬萬(wàn)能蘸料 配料:蒜泥+香菜+蔥花+麻醬+白糖+耗油+生抽+醋。 火鍋丸子用這個(gè)拌一拌就是麻辣的味道。 8. 酸辣萬(wàn)能蘸料 配料:蒜泥+香菜+蔥花+小米辣+香油+生抽+醋。 這個(gè)調(diào)料真的是隨便涮什么鍋都好吃。 配料:花生碎+白芝麻...
什么火鍋蘸料好吃
火鍋蘸料好吃的搭配有很多種，推薦使用以下幾種：1. 油潑辣子蘸料 這種蘸料香辣可口，適合喜歡辣味的火鍋愛好者。以辣椒粉、花椒、蔥花等為主要原料，淋上熱油，攪拌均勻即可。油潑辣子的香味與火鍋的鮮美完美結(jié)合，令人回味無(wú)窮。2. 芝麻醬蘸料 芝麻醬蘸料口感醇厚，適合喜歡濃郁口感的人群。以芝麻醬為...
火鍋有哪些經(jīng)典蘸料
1、蒜泥油碟：蒜泥油碟的配方是蒜泥、香油、耗油和香菜，蒜泥油碟是火鍋的標(biāo)配，將撈出的火鍋蘸滿香油和蒜泥，味道別具一格，還可以根據(jù)喜好往里面添加其他配料。2、小米辣椒蘸料：小米椒、醋、耗油、生抽、紅油、蔥、香菜混合，清爽的小米辣和香辣的紅油讓人欲罷不能，小米辣椒蘸料比較適合清湯火鍋。3、...
火鍋蘸料
火鍋蘸料 一、萬(wàn)能蘸料 1.配料:大蒜珠、辣椒粉、花椒粉、芝麻、小米辣、青椒、淋上熱油,再加入生抽、白糖、蠔弛、醋、香菜、蔥花。 2.熱油制作方法:加入香菜、蔥、香葉、八角炒香后撈出(萬(wàn)能蘸料拌啥都香)。 二、火鍋蘸料 配料:花生碎、大蒜末、小米辣、蔥花、香菜、香油、醋、老干媽、牛肉醬、蠔油(有這底...
火鍋蘸料都有哪些?
火鍋蘸料都有：1、醬料類：麻醬、香菇醬、牛肉醬、香辣醬、韭菜花醬。2、油類：蠔油、辣椒油、生抽醬油、芝麻油 。3、堅(jiān)果類：花生碎、瓜子仁碎、芝麻 。4、蔥花類：蒜泥、香菜、小米椒、油辣子、豆腐乳。火鍋的配菜有：1、蔬菜類的火鍋配菜：香蒜、大蔥、白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、...
六種好吃的火鍋蘸料
1. 麻辣醬：由花椒、辣椒粉、豆瓣醬等調(diào)料制成，辛辣味濃郁，搭配火鍋食材能帶來(lái)重口味的風(fēng)味。2. 孜然醬：以孜然、辣椒粉、花椒等為主要材料制成，具有濃郁的香辣味，搭配肉類食材特別美味。3. 花生醬：由炒熟的花生米磨制而成，口感細(xì)膩、味道濃郁，適合搭配蔬菜類火鍋食材。4. 沙茶醬：以豆瓣醬...
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寶塔區(qū)慣性： ______ 看到這個(gè)問題,作為一個(gè)資深吃貨,尤其是偏愛火鍋的吃貨,我忍不住想說(shuō)些關(guān)于我對(duì)吃火鍋調(diào)蘸料的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié),接下來(lái)聽我這個(gè)吃貨娓娓道來(lái)吧~ 喜歡吃辣口味的朋友不能錯(cuò)過芝麻醬、小米椒、耗油、五香粉、醋、芝麻,花生碎扮一塊的...
寶塔區(qū)慣性： ______ 萬(wàn)能蘸醬篇 火鍋標(biāo)配蒜泥油碟 香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油 ▼ 蒜泥油碟算是麻辣火鍋的標(biāo)配了.從麻辣鍋底里撈出來(lái)的肉渾身浸滿芝麻香油,再配上蒜泥獨(dú)有的香味.吃下去回味無(wú)窮.至于香菜蔥和耗油,不忌口的朋友推薦加加加!! 濃香芝...
寶塔區(qū)慣性： ______ 首先全國(guó)各地的火鍋種類很多,吃法也是多種多樣的,蘸料種類更是多到數(shù)不過來(lái),怎么樣好吃,要看自己的口味情況,再來(lái)搭配合理的蘸料就可以了.現(xiàn)在的芝麻蘸料是常見的涮火鍋蘸料,組成是芝麻醬,腐乳汁,辣椒油,香菜,芝麻粒,把這幾種材料混合在一起就可以了,吃起來(lái)也是不錯(cuò)的呢!
寶塔區(qū)慣性： ______ 1、把蒜切成蒜泥,加少量鹽攪拌,能使蒜泥更柔和. 2、把蔥花,香菜,小米辣,榨菜切碎. 3、把油燒熱,微火炸熟花生米,切碎. 4、把處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里,倒上半碗香油,少量花椒油即可. 擴(kuò)展資料: 火鍋調(diào)料是吃時(shí)用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調(diào)制,一人一碟.火鍋用到的調(diào)料有,鹽,味精,雞粉,豆瓣醬,白酒,豆豉,醪糟,香料. 火鍋料碗用的有麻醬,蒜泥,豆腐乳,香油,紅油,韭菜花,生抽,海鮮醬油,小米椒,香辣醬,花椒,芝麻等.重要調(diào)料有:1.辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg.2.辣椒油.3.干辣椒.4.菜籽油.5.牛油. 參考資料: 火鍋調(diào)料-百度百科
寶塔區(qū)慣性： ______ 冬季就是吃火鍋的季節(jié),可是很多人都埋怨自己調(diào)制的火鍋蘸料太難吃了,沒關(guān)系,今天小飛就教大家怎樣自己搭配出美味到停不下來(lái)的火鍋蘸料,讓你贊不絕口! 食材 芝麻醬 適量 蒜泥 適量 腐乳 適量 香油 適量 醬油 適量 方法/步驟 芝麻...
寶塔區(qū)慣性： ______ 基本用料 這里說(shuō)的用料,主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟,至于加熱原料及一些小餐具、用具,這里不再贅述. 重慶火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油,是為了降溫和去火,食用時(shí)不易上火. 火鍋主料即成鍋中涮煮的原料,其適用范...
寶塔區(qū)慣性： ______ 根據(jù)個(gè)人愛好啦,如果喜歡海鮮的,直接要海鮮調(diào)料;如果喜歡麻汁的,可用麻汁加豆腐乳、韭菜花醬、辣椒醬等調(diào)料.
寶塔區(qū)慣性： ______ 1:完美的火鍋蘸料需要的材料有:麻汁、豆腐乳(紅色的)、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精.各取適量加入開水?dāng)嚢杓纯? 2:芹菜0~12、鮮紅辣椒0~16、鮮姜8~12、普寧豆醬190~210、芝麻醬12~16、花生醬10~14、白糖0~32、色拉油70...
寶塔區(qū)慣性： ______ 推薦王致和牌的火鍋蘸料 再加一點(diǎn)韭花,少許芝麻醬,少許腐乳湯 如果有熟海鮮汁或蝦醬再放一點(diǎn)就更好了 他們之間的比例是 8:1:1:1:1 如果覺得淡,還可以放一點(diǎn)鹽 以上是本人經(jīng)常用的吃法 還有一些———— 最簡(jiǎn)單的:芝麻醬+腐乳(韭菜...
寶塔區(qū)慣性： ______ 火鍋調(diào)料分為底料和蘸料兩部分. 火鍋常用底料: 郫縣豆瓣: 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤(rùn).辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有...
