家常芥菜絲咸菜的做法
材料：
1. 芥菜：500克
2. 鹽：適量
3. 辣椒：適量（可根據(jù)個(gè)人口味增減）
4. 姜：適量
5. 大蒜：適量
6. 白糖：適量
7. 醋：適量
8. 食用油：適量
步驟：
1. 首先將芥菜洗凈，去除老葉和較硬的部分，然后切成細(xì)絲狀。如果喜歡口感更脆爽的話，可以將芥菜絲浸泡在冷水中，約15分鐘，然后瀝干水分。
2. 把切好的芥菜絲放入一個(gè)大碗中，加入適量的鹽，用手輕輕搓捏，讓鹽滲透到芥菜絲內(nèi)部，以去除芥菜的澀味。鹽的用量根據(jù)個(gè)人口味而定，一般可以加入2-3勺。
3. 均勻地把鹽拌入芥菜絲中，然后用鍋蓋或其他重物壓在芥菜絲上，使其沉入鹽水中腌制。腌制時(shí)間為3-4小時(shí)，讓芥菜絲變得更加鮮嫩。
4. 在腌制芥菜絲的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料。將辣椒、姜、大蒜切成末。根據(jù)個(gè)人喜好，可以將辣椒末控制在一湯匙至半湯匙之間。
5. 將適量的食用油倒入鍋中，加熱至五成熱，然后把辣椒、姜、大蒜末倒入鍋中爆炒。
6. 炒至香味四溢后，將火關(guān)小，加入適量的白糖和醋，翻炒均勻，調(diào)成糖醋味的澆頭。根據(jù)個(gè)人口味，白糖可以適量增減。
7. 腌制好的芥菜絲取出，瀝干水分，然后和炒好的澆頭混合均勻。
8. 完成后，將芥菜絲咸菜裝入干凈的密封罐中，放入冰箱保存，口感更佳的是將其冷藏一段時(shí)間，待其充分入味后食用。
注意事項(xiàng)：
1. 在制作芥菜絲咸菜時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味增減辣椒的量。如果喜歡更辣的口味，可以加多點(diǎn)辣椒。
2. 在腌制芥菜絲時(shí)，建議用食鹽，而不是巖鹽或海鹽，因?yàn)槭雏}的溶解度更高，能更快地將鹽分滲透到芥菜絲內(nèi)部。
3. 在炒辣椒、姜、大蒜末時(shí)，要控制火候，以免炒糊或炒糖變苦。
4. 如果喜歡芥菜絲的清脆口感，建議不要將芥菜絲煮熟，直接腌制即可。如果喜歡芥菜絲更軟爛，可以將芥菜絲焯水后再進(jìn)行腌制。
5. 在保存芥菜絲咸菜時(shí)，要確保密封罐的衛(wèi)生，避免細(xì)菌的滋生。
家常芥菜絲咸菜是一道簡單美味的下飯佳肴，無論作為主食還是涼菜，都能帶給人們美好的味覺體驗(yàn)和健康的享受。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，適量調(diào)整配料。希望大家能夠在家中享用到一份美味可口的家常芥菜絲咸菜！
芥菜絲咸菜的做法
芥菜絲咸菜的做法 囤菜囤了兩個(gè)芥菜疙瘩,思來想去,我還是覺得做成涼拌咸菜最好吃,主要是做法也簡單,今天把方法分享給大家～ 搶首贊 評論 分享 舉報(bào) 為你推薦:特別推薦 電動(dòng)車多次降價(jià),品質(zhì)是否有保障? 什么是“網(wǎng)絡(luò)廁所”?會(huì)造成什么影響? 華強(qiáng)北的二手手機(jī)是否靠譜? 癌癥的治療費(fèi)用為何越來越高?等你來答 換...
芥菜絲咸菜的做法大全
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焯水的芥菜絲腌制做法
7. 將炒好的調(diào)味料均勻地淋在芥菜絲和咸菜絲上。8. 用筷子充分?jǐn)嚢瑁故巢耐耆照{(diào)味料的味道，放置一段時(shí)間讓其更加入味。溫馨提示：- 調(diào)味料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。- 喜歡辣味的朋友，可以在調(diào)味料中加入一些辣椒絲或辣椒油。- 芥菜絲和咸菜絲的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好來搭配。- 適當(dāng)...
生芥菜絲咸菜的做法
生芥菜絲咸菜的做法:材料:- 生芥菜 500克 - 鹽適量 步驟:1. 將生芥菜洗凈，去除多余的葉子和根部。將芥菜切成細(xì)絲狀。2. 取一個(gè)大碗，將切好的芥菜絲放入碗中。3. 在芥菜絲上撒上適量的鹽，然后用手抓勻，使鹽均勻地覆蓋在芥菜絲上。4. 然后用力揉搓芥菜絲，使其釋放出水分，并促使鹽滲入...
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芥菜絲咸菜的做法
芥菜絲咸菜的做法如下：1、選取適量芥菜頭，洗干凈：2、將洗好的芥菜頭切成寬高約為8*8mm的長條：3、將切好的芥菜條放在簾子上曬干，約曬2天左右：4、大約曬至半干，就將芥菜絲收集起來，再用水洗：5、晾干后，將所有的芥菜絲放到一個(gè)大的容器里，放入鹽、五香粉、粗、葡萄酒等調(diào)料：6、然后將...
芥菜絲咸菜怎么炒好吃
酸辣芥菜絲咸菜做法：1. 原料準(zhǔn)備：芥菜10斤切絲、鹽一斤、生抽3斤、糖1斤、姜4兩、蒜4兩、味精2兩、干辣椒2兩、香油4兩及其他調(diào)料如芝麻、花生仁等。2. 腌制過程：先將芥菜絲用鹽腌制24小時(shí)，濾掉腌菜的水。然后將腌好的芥菜絲與其他調(diào)味料如糖、生抽等混合攪拌均勻，最后加入香油和味精，一天...
芥菜絲咸菜怎么拌好吃
芥菜絲涼拌好吃的做法如下：主料：芥菜3000克、黃豆100克、鹽400克。輔料：姜4塊、老油2勺、花椒2克、紅辣椒2個(gè)。步驟：1、芥菜去根洗干凈。2、攤開晾在鍋拍上晾至表面水分收干。3、切成2厘米長的段。4、姜去皮洗凈切成細(xì)絲。5、準(zhǔn)備好花椒。6、將芥菜放入大盆中，放入姜絲、花椒和鹽。7、用...
十斤芥菜絲咸菜的做法
十斤芥菜絲咸菜的做法如下：首先，準(zhǔn)備好所需的食材，包括芥菜10斤、精鹽適量、白糖適量、食用油3兩、味精3兩、大蒜1斤、辣椒面3兩、白醋1斤等。確保所有食材新鮮且質(zhì)量上乘。接下來是具體的制作步驟：1. 將芥菜清洗干凈，控干表面的水分。然后將其切成薄片，再進(jìn)一步切成細(xì)細(xì)的絲。這個(gè)過程中要確保...
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松山區(qū)軸肩： ______ 腌制芥菜疙瘩(芋根頭、芥菜頭),方法如下:1)將芥菜疙瘩(芋根頭、芥菜頭),腌制成咸品,比例:10斤鮮芥菜疙瘩,鹽1.5斤;2)芥末味芥菜絲:配料比例:咸芥菜10斤,芥末粉15克,鮮姜50克,味精7~8克.(若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油) 腌制方法:1)將咸芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時(shí),其中要換水2~3次.當(dāng)芥菜絲稍有咸味時(shí)撈出控干.[若喜歡有點(diǎn)嚼頭的,可再晾曬兩天,然后再進(jìn)行后面的程序] 2)將芥末粉芥末粉15克,鮮姜50克切絲,味精7~8克拌入芥菜絲中,拌制均勻后裝入壇子中,略按實(shí)誠,封好口,悶腌.一星期或10天后即可食用.
松山區(qū)軸肩： ______ 步驟如下:1. 芥菜嘎達(dá)洗凈備用2.芥菜嘎達(dá)切絲3.大蒜搗碎4.辣椒粉開水燙熟 ,5.切好的芥菜絲用少量鹽剎一下,擠出水分備用,切好的芥菜絲用少量鹽剎一下,擠出水分備用.拌好的芥菜絲裝入密封的瓶子,即可 芥菜的適應(yīng)性非常強(qiáng),但在孕蕾、抽薹、開花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過低溫春化和長日照條件.我國南北各地均以秋播為主,長江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲,北方于霜凍前收獲.以幼小植株供食用的葉用芥菜在南方可春播或夏播.生長期中遇長日照時(shí)較易抽薹,影響食用器官的生長.
松山區(qū)軸肩： ______ 主料:芥菜頭半個(gè) 調(diào)料:黃豆醬油1勺、蔥白半根、香菜一小把、辣椒油1勺 做法步驟: 1.腌制好的芥菜洗凈備用 2.切絲再用清水洗洗備用 3.蔥白切絲,可多可少,根據(jù)個(gè)人口味酌情加減 4.味極鮮醬油調(diào)味 5.根據(jù)個(gè)人口味放,如果不喜歡吃辣的,可以做成芝麻油 6.放香菜段即可
松山區(qū)軸肩： ______ 家庭腌制生芥菜絲分為7個(gè)小步驟,1個(gè)小時(shí)左右完成. 材料 芥菜、紅辣椒、精鹽、白醋、八角、花椒粒 做法步驟 1. 把芥菜洗凈,切成絲. 2. 把干辣椒洗凈. 3. 把干辣椒去蒂,切絲,這是為了食用時(shí)更方便. 4. 白醋兩袋,入鍋,開火.加入精鹽,八角,花椒粒兒. 5. 醋燒開后倒入辣椒絲. 6. 倒入切好的芥菜絲,繼續(xù)加熱并翻拌均勻,直到芥菜稍微變軟出水,關(guān)火. 7. 裝壇.最后連調(diào)料水也倒進(jìn)壇子,這樣芥菜更容易入味.
松山區(qū)軸肩： ______ 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈,再將菜晾干,沒有生水. 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干,沒有生水. 3、將芥菜切絲. 4、切姜末、辣椒. 5、用干凈油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋,根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi). 放至于陽臺(tái),當(dāng)天不加蓋,第二天密封好
松山區(qū)軸肩： ______ 香辣芥菜絲的做法 蒜切片待用香辣芥菜絲的做法 步驟1 將芥菜洗凈在水里泡24小時(shí)香辣芥菜絲的做法 步驟2 晾干水分切絲待用,可用擦床擦絲,也可用刀切絲,刀切口感更加.香辣芥菜絲的做法 步驟3 將芝麻放入辣椒油中香辣芥菜絲的做法 步驟4 油7成熱炸辣椒面香辣芥菜絲的做法 步驟5 將蒜放入辣椒油中香辣芥菜絲的做法 步驟6 待油冷卻后把所有材料放在一起攪拌,攪拌均勻即可.香辣芥菜絲的做法 步驟7 裝壇完成!
松山區(qū)軸肩： ______ 把買來的芥菜去皮洗干凈后,切成很細(xì)很細(xì)的絲,(有工夫的還切上點(diǎn)胡蘿卜絲,來調(diào)色)用鹽腌上兩天,把芥菜里的水分壓出來,要壓得很干很干,然后把芥菜絲揉搓開來,由于很細(xì),揉搓起來很費(fèi)時(shí),然后把打來的淡醋放上整的調(diào)料(以免影響菜的觀感).在鍋內(nèi)熬開,冷至不熱,和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇,(有的人家還放入生的花生、豆子或杏仁、還有的放上油炸的小魚)過上一個(gè)星期,就很辣很沖,眼看了都會(huì)流淚的.(這種腌法腌出的菜很好吃了.由于菜要手工切得很細(xì),又經(jīng)過壓制,要很多菜才能做一壇,不僅要花很多工夫,用料也比不壓制的多很多.)
松山區(qū)軸肩： ______ 芥菜絲里含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,其中維生素C是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),在機(jī)體的氧化還原過程中發(fā)揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞.此外,芥菜絲中含有特殊的香味,可以促進(jìn)人體的腸胃消化,減少宿便在腸道的停留時(shí)間,增進(jìn)食欲. 原料:芥菜、干辣椒、鹽、白醋 做法:1、芥菜洗凈,切成細(xì)絲; 2、干辣椒洗凈,切絲; 3、鍋內(nèi)添清水,燒沸后將芥菜絲放入焯水(焯水的時(shí)候水量要大,一次焯水原料要少,下鍋后微燙一下),迅速撈出備用; 4、將芥菜絲放入容器,加辣椒絲、鹽、白醋拌勻,加蓋密閉自然冷卻,一天后就可以食用.
松山區(qū)軸肩： ______ 原料:芥菜10斤切絲,鹽一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4兩,蒜4兩,味精2兩,干辣椒2兩,香油4兩,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干. 將芥菜絲用鹽腌制24小時(shí)后,腌菜的水要濾掉,把菜絲擰干.干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖...
松山區(qū)軸肩： ______ 準(zhǔn)備材料:芥菜1500g、食用鹽30g、白醋120g、香醋20g、調(diào)料5g 、花生136g、辣椒粉14g.制作步驟:1、把買來的芥菜先削掉,然后洗凈放在可以漏水的廚具里晾干.2、手、刀、和切菜板上絕對不能有油,粘油就容易壞掉,不易保存.把晾干的芥菜手工切成細(xì)絲.首先把一整個(gè)的芥菜切成薄片,再把這些薄片切成細(xì)絲.3、切好之后趕緊把切好的芥菜絲拿到樓上去曬個(gè)日光浴,曬干多余的水分.4、把準(zhǔn)備好的辣椒粉、調(diào)料食用鹽、白醋、香醋都放進(jìn)鍋里,再加很少量的水,煮開即可,目的是為了讓食用鹽充分溶解.5、最后一步放辣椒粉,攪拌均勻后,趁熱裝進(jìn)容器里密封即可.三天之后就可以品嘗自己的勞動(dòng)成果了.
