牛腩是什么樣 牛腩是什么？
牛腩帶有筋、肉、油花，牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
擴(kuò)展資料：
1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
參考資料來源：
百度百科-牛腩
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
擴(kuò)展資料：
牛腩的營養(yǎng)價值：
1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
參考資料來源：百度百科-牛腩
牛腩指牛腹部下的側(cè)肉，腩在中文中常指腹部，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
比如：
1、挽手腩：集坑腩和爽腩的優(yōu)點于一身，味濃煙韌。
2、牛小腩：小牛的腹部。
牛腩為廣東及香港茶餐廳、大牌檔、粉面鋪、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材。
擴(kuò)展資料
牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，具有美容養(yǎng)顏的功效，是經(jīng)典的粵菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩河粉。
正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數(shù)小時，使牛腩綿軟可口，同時使精華溶于湯中。清湯牛腩還會加入白蘿卜，更加美味爽口。
參考資料來源：百度百科-牛腩
參考資料來源：中國新聞網(wǎng)-“街”味濃郁的香港十大特色美食（圖）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
肥瘦相間，或者帶筋的都可以稱作牛腩。
較好的部位是指肋部，腹部的，相當(dāng)于五花肉，一般稱作 腰窩
牛腩郭下來是什么樣子
題主是否想詢問“牛腩割下來是什么樣子”？是一塊塊不規(guī)則的肉塊。牛腩是牛腹部的一塊肉，肥瘦相間，用于燉食。牛腩被切割下來的樣子會呈現(xiàn)為一塊塊不規(guī)則的肉塊。
牛腩有肥肉嗎
如果我們做牛腩采用的方法比較恰當(dāng)?shù)脑挘敲醋龀鰜淼呐ｋ罾锩娴姆嗜馐欠识荒伒模浅ｕr美。并且最重要的是牛奶里面的肥肉不會像其他肉類的肥肉一樣，吃了會變胖，牛腩這種肉對于很多人來說是不太容易長脂肪的。二、燉牛腩的時候需要注意什么 1.因為牛楠含有非常多的筋，所以想要煮到非常軟爛是需...
羊腩是羊的什么部位
就是肚子上的一塊肉統(tǒng)稱腩肉,豬叫豬腩,也就是平時說的五花肉,牛叫牛腩,羊叫羊腩.
牛腹肉和牛腩的區(qū)別
1、牛腹肉和牛腩的區(qū)別并沒有什么，兩種肉其實都是一樣的，只是在叫法上不太一樣而已。也就是說牛腹肉就是牛腩。2、這兩種肉都是牛腹部靠近牛肋骨處，比較軟嫩的肉。由于這個肉吃起來比較可口，而且口感非常佳。所以這個位置的肉價格是非常貴的。3、在烹飪的時候可以通過多種方式來烹飪。比如可以...
牛腩長什么樣子圖
牛腩是牛肚皮位置的，肉質(zhì)肥瘦相見，還帶有筋。味道鮮美，樣子真不好描述
牛肉和牛腩的營養(yǎng)價值是一樣嗎
牛肉和牛腩的營養(yǎng)價值當(dāng)然是不一樣的了，下面我就給你介紹一下牛腩的營養(yǎng)價值。牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。而牛在我國的大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng)。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。能提高機體抗病能力，...
最好的牛腩是什么樣的圖片
牛腩，源自牛腹部的肉，富含脂肪和膠原蛋白，使其口感鮮美，營養(yǎng)價值高。烹飪牛腩時，應(yīng)注重其鮮嫩多汁的口感。脂肪和膠原蛋白在烹飪過程中充分融合，使得肉質(zhì)更加細(xì)膩，口感更加鮮嫩。因此，在挑選牛腩菜品時，可以關(guān)注烹飪方法是否能提煉出牛腩的香味和口感。其次，牛腩應(yīng)具備濃郁的牛肉風(fēng)味。牛腩肉質(zhì)松...
如何挑選牛腩
1、看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。2、新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。3、一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即...
牛腩蛋白質(zhì)脂肪結(jié)構(gòu)是怎么樣的?
牛腩，作為牛肉的一部分，其蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)構(gòu)具有一定的特點。首先，我們需要了解牛腩在牛身上的位置，以便更好地理解其蛋白質(zhì)和脂肪的分布和結(jié)構(gòu)。牛腩的位置與組成：牛腩主要位于牛的腹部和胸部，這部分肉質(zhì)相對較為松軟，含有較多的肌肉纖維、結(jié)締組織和脂肪。由于其位置的特殊性，牛腩在日常活動中受...
“腩排”是指的豬的什么部位啊?
腩排就是肋排，是胸豬腔的片狀排骨。肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側(cè)連接背脊，所以骨頭比較粗。肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒。 腩排除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。肉腩排烹飪方法：1.腩排買時要...
相關(guān)評說：
興慶區(qū)局部： ______ 樓上的復(fù)制的都走題了 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱 若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩.國外進(jìn)口的部分是以切成條 狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋 也較少,適合紅燒或燉湯. 另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以 稱作牛腩,是上等的紅燒部位. 牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用來鹵,不 適合燉湯,更不適合紅燒. 牛柳”指的是牛的里脊肉. “我國牛胴體大體上分為十二塊,現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等.”
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興慶區(qū)局部： ______ 1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好. 2, 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱.若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩.國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯.另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位.牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒.
興慶區(qū)局部： ______ 樓上的復(fù)制的都走題了 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱 若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩.國外進(jìn)口的部分是以切成條 狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋 也較少,適合紅燒或燉湯. 另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以 稱作牛腩,是上等的紅燒部位. 牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用來鹵,不 適合燉湯,更不適合紅燒. 牛柳”指的是牛的里脊肉. “我國牛胴體大體上分為十二塊,現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等.”
興慶區(qū)局部： ______ 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好. 2, 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱.若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩.國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯.另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位.牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒. 雞柳就是雞胸肉.
興慶區(qū)局部： ______ 牛腩是靠近牛肚子那的肉,牛腩燒白蘿卜、土豆、番茄等都好吃.牛腩在燒之前要先綽水.
興慶區(qū)局部： ______ 一般來說就是牛的內(nèi)臟,,,有的地方說的是牛的胃,,,
興慶區(qū)局部： ______ 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱. 若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩.國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯. 另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位. 牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒.
興慶區(qū)局部： ______ 就是牛肚子那里的肉,就好象豬肚那里的叫五花肉. 最好吃是拿來燜羅卜.兩斤牛腩過水后切快.放油放拍碎的姜放牛腩爆炒,再放柱侯醬,也可以放面蒔醬,還可以一半柱侯,一半海鮮醬.再炒過.再加入生抽.酒和一個八角.醬要多,差不多要三四羹.翻炒后加水燜.大概需要一個鐘.試試爛后加入切快的白羅卜再燜過,見到羅卜燜到透后放雞粉就好了. 如一次吃不完,再拿來煮面,煮粉相當(dāng)好味.
