制作蛋糕坯子需要注意什么？怎樣才能打好 生日蛋糕坯子，料里有沒有放泡打粉？和做蛋糕坯子應(yīng)該注意哪些方...
一、制作蛋糕胚子注意事項(xiàng)：
坯子打發(fā)的容器一定不要有水，不然容易消泡，蛋清和面糊攪拌的時(shí)候不要打圈，只可以上下攪拌，這樣可以避免上下攪拌不均勻，帶來口感不佳，檸檬汁是加入蛋清打發(fā)的過程當(dāng)中，這樣可以去除蛋腥味的。
二、制作蛋糕胚子方法
食材明細(xì)
低筋粉85g
雞蛋5只
白糖50g
牛奶50g
食用油40g
鹽0.5g
檸檬汁1g
步驟
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入白糖10g、豆油40g、牛奶50g攪拌均勻。
2、加入全部低筋面粉，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻即可。
3、蛋清加入鹽開始打至魚眼泡，加入剩余的糖繼續(xù)打發(fā)。
4、打至泡沫細(xì)膩狀態(tài)加入剩余的糖。
5、蛋清打到有尖角，直立不到，狀態(tài)即可。
6、蛋黃糊中加入三分之一的打發(fā)蛋清，上下攪拌均勻，在吧剩下的三分之二倒入進(jìn)行上下攪拌。
7、烤箱預(yù)熱160度10分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下，烤箱預(yù)熱好放入烤箱。
8、蛋糕入烤箱后溫度調(diào)到145°烤60分鐘即可出爐。
9、出爐的蛋糕坯子，也要用力震幾下，防止熱氣在里面把蛋糕坯子弄塌陷了。震好后，倒扣模具，至到冷涼方可脫模。
配方中不一定需要泡打粉，一般生日蛋糕坯是用戚風(fēng)蛋糕或者海綿蛋糕，個(gè)人感覺戚風(fēng)比較好做，口感也好。只不過要注意做戚風(fēng)的模具不要抹油，這樣蛋糕才能在模具里爬高。另外烤好后不要馬上脫模，要先把模具倒扣冷卻，等冷卻后再脫模，不然容易回縮。還有一個(gè)要注意的就是烘烤的溫度和時(shí)間，不要完全按照網(wǎng)上或是書上做，因?yàn)椴煌鞠洳顒e是很大的，甚至可能差幾十度，具體用多高的溫度烤多久只有自己多試幾次才能掌握。
方盤蛋糕坯子怎么抹都抹平
裝飾蛋糕：最后，可以根據(jù)自己的喜好對蛋糕進(jìn)行裝飾，例如加入水果、巧克力等。裝飾蛋糕可以讓蛋糕更加豐富多彩。需要注意的是，涂抹蛋糕坯子需要一定的技巧和耐心，需要不斷地練習(xí)才能掌握。練習(xí)可以讓你更好地掌握技巧。同時(shí)，在涂抹蛋糕坯子之前，需要確保蛋糕已經(jīng)完全冷卻，以免奶油融化。冷卻蛋糕可以讓奶油...
蛋糕坯子我怎么摸不平
抹蛋糕坯技巧 1用心形模具壓出心形蛋糕胚 2 胚子的厚度要達(dá)到6厘米高 3在蛋糕胚中間夾奶油及餡料 4用裱花袋先從側(cè)面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。5 擠側(cè)邊的奶油時(shí)花袋角度與蛋糕轉(zhuǎn)盤呈30度角，一只手轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤另一只手只要作上下拉線的動(dòng)作即可 6用刮板先將側(cè)面奶油抹平，...
蛋糕坯怎么做
3、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。（打到干性發(fā)泡以后就不要攪打了，以免攪打過頭。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊）4、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散即可。5、依次加入40克色拉油和40...
蛋糕坯子烤多久
蛋糕坯子的制作方法非常簡單，我們?nèi)绻胍约涸诩抑谱鞯案馀髯拥脑挘涂梢韵劝堰m量的雞蛋磕開，然后取出其中的蛋黃并將它和面粉、黃油混合在一起。接著用筷子或者是打蛋器將剩余的蛋清打發(fā)，再將之前調(diào)制好的面糊和打發(fā)的蛋清混合在一起制成蛋糕糊，較后取出蛋糕模具并將蛋糕糊倒入其中烘烤即可。
做蛋糕坯子,放不放水啊
可以放水，也可以不放水。1．?dāng)嚢枞萜饕蓛簦貏e是制作戚風(fēng)蛋糕，否則將會(huì)出現(xiàn)攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會(huì)直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，制作戚風(fēng)蛋糕還需要用熱水泡一下。2．磕雞蛋入桶時(shí)一定要注意衛(wèi)生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助于延長...
蛋糕胚是什么
蛋糕胚是蛋糕里面的蛋糕層，即不含奶油，還沒有鋪上配料的蛋糕。它要求松軟，略帶香氣。蛋糕坯子的松軟問題。家中制作的坯子往往松軟度不夠，主要原因是：蛋液的抽打時(shí)間不夠，抽打蛋液的目的就是讓空氣進(jìn)去，才能使蛋糕口感蓬松。蛋糕表面應(yīng)該是金黃色的，里面應(yīng)該是乳黃色的（內(nèi)餡除外），色澤要均勻一致...
蛋糕坯子怎么做才松軟好吃?
碗中倒入玉米油，牛奶，白砂糖15克，攪拌至無顆粒，加入低筋面粉，蛋黃攪勻備用 蛋清加入白砂糖35克，用打蛋器打發(fā)至七成發(fā) 將蛋黃糊分次倒入蛋白糊中翻拌均勻 將翻拌好的蛋糕糊倒入模具，震出氣泡 烤箱155度烤55分鐘 涼透脫模 松軟的戚風(fēng)蛋糕就做好了 這是最簡單的戚風(fēng)蛋糕做法了，新手完全可以做...
蛋糕坯子怎么做
蛋白打發(fā)好后，在混合蛋黃糊和打發(fā)的蛋白之前預(yù)熱烤箱，上下火150度，預(yù)熱10分鐘（這10分鐘足夠混合蛋黃糊和打發(fā)的蛋白了）！把打發(fā)的蛋白分三次加入蛋黃糊里，還是用上下翻攪的手法混合，注意不要同一方向攪拌，一定要上下翻攪，否則蛋糕是不會(huì)膨脹的，烤出來的就不是蛋糕了，會(huì)很硬，像面包，呵呵！...
八寸蛋糕坯子怎么做如何做好吃
八寸蛋糕坯子的做法步驟 八寸蛋糕坯子的做法圖解11. 五個(gè)雞蛋分離開，蛋黃放一個(gè)盆，蛋清放一個(gè)無油無水的盆里。蛋清里60克糖分三次加入，打成硬性發(fā)硬和奶油一樣。電動(dòng)打蛋器大概打了15分鐘吧。2. 蛋黃加入20克糖，攪拌。在加入水或是牛奶，攪拌均勻。在加入油，防止水油分離。注意水油不能一...
...里有沒有放泡打粉?和做蛋糕坯子應(yīng)該注意哪些方面?制作時(shí)重點(diǎn)是什么...
只不過要注意做戚風(fēng)的模具不要抹油，這樣蛋糕才能在模具里爬高。另外烤好后不要馬上脫模，要先把模具倒扣冷卻，等冷卻后再脫模，不然容易回縮。還有一個(gè)要注意的就是烘烤的溫度和時(shí)間，不要完全按照網(wǎng)上或是書上做，因?yàn)椴煌鞠洳顒e是很大的，甚至可能差幾十度，具體用多高的溫度烤多久只有自己多試...
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玉田縣微動(dòng)： ______ 一、蛋糕制作注意事項(xiàng) 1、在制作蛋糕時(shí),面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量.制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.如一時(shí)缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成...
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