五花肉怎么燉好吃又爛
1. 后加鹽：鹽能促使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使肉不易煮爛。
2. 加入幾片干山楂，這有助于肉更快地爛熟。
3. 如有必要加水，應(yīng)加熱水，冷水會(huì)使肉變硬。
4. 使用小火燉肉：保持水微沸為宜。這樣，湯面的浮油不會(huì)翻滾，鍋內(nèi)能形成一定氣壓，保持肉湯的溫度，同時(shí)避免香氣逸散，使肉燉得快且松軟。
若火候過大，肉中的蛋白質(zhì)會(huì)加速熱變性而變硬，不易溶于水。
食材準(zhǔn)備：
- 豬肉 800克
- 植物油 1勺
- 料酒 2勺
- 紅燒汁 1勺
- 白糖 1勺
- 食用鹽 1勺
- 大料 適量
- 辣椒 適量
做法步驟：
1. 洗凈新鮮五花肉，切塊。
2. 熱鍋加油，將肉下鍋翻炒。
3. 肉變色后加入糖和料酒繼續(xù)翻炒。
4. 加入紅燒醬油，既增香又上色。
5. 翻炒至肉均勻裹上醬油，切碎辣椒，加入適量的水、大料，小火慢燉至湯汁收濃，最后加鹽調(diào)味即可出鍋。
怎么樣把紅燒肉燉爛
1.怎樣才能把紅燒肉煮的爛一些 燉肉時(shí)放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質(zhì)受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。另外，應(yīng)小火慢燉。另外選料也有講究，肉要五花肉，又叫做“肋條肉”。紅燒肉的做法：1、把買回的五...
五花肉完全爛乎需要高壓鍋燉幾分鐘?
電壓力鍋燉25-30分鐘能完全燉爛。準(zhǔn)備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個(gè)、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙 一、準(zhǔn)備好紅燒肉所需的食材，這里選用肥瘦相間的三層肉來做。二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗凈...
五花肉的做法怎么樣簡(jiǎn)單又好吃
10、留底油放入五花肉。11、煸至兩面焦黃，重新倒入調(diào)料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右。12、待水汁不多時(shí)倒入剛調(diào)好的糖醋汁，加蓋大火。13、滾開轉(zhuǎn)小火、燉至五花肉熟爛時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，加食鹽調(diào)味。14、炒勻后關(guān)火出鍋。15、盛盤撒些芝麻和蔥花增加增香。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于...
豬肉怎樣燉才好吃又簡(jiǎn)單
步驟：1. 將豬肉洗凈，切成塊狀，用開水燙一下去除血水，撈出備用。2. 熱鍋加少許油，放入姜片、蔥段、大蒜炒香。3. 放入豬肉煸炒至變色。4. 加入適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒炒勻。5. 加入洋蔥、土豆、胡蘿卜塊狀，燉煮至食材變軟爛。6. 最后嘗味，調(diào)整味道即可。這樣燉出來的豬肉會(huì)非常香軟...
42年大廚教你如何把肉燉的又爛又熟秘訣
5、最少燉1個(gè)小時(shí)，肉燉得越爛越好吃。七、延伸閱讀：砂鍋燉肉技巧 A、用砂鍋燉肉，掌握火候是關(guān)鍵，一般要遵循小火—中火—小火的順序。1、在燉肉前，將水加至八分滿，先用小火加熱水。這是因?yàn)殡m然砂鍋可耐長時(shí)間烹煮，但快速或局部的溫度變化會(huì)引起砂鍋熱脹冷縮，容易出現(xiàn)裂痕甚至破裂。因此，冷...
做紅燒肉的時(shí)候,怎么讓肉軟爛入味?
1.山楂片。紅燒肉時(shí)，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以用一些天然酸使紅燒肉變甜，酸甜時(shí)更開胃。山楂片含有酶和酸，能促進(jìn)肉的蛋白質(zhì)和脂肪分解，使紅燒肉成熟更快，有助于消化。2.加鹽時(shí)間。紅燒肉時(shí)，如果一開始就加鹽，鹽會(huì)加速紅燒肉中蛋白質(zhì)的凝固，使紅燒肉難以煮熟。所以...
怎么做可以讓紅燒肉更快軟爛??
花肉連皮洗凈，保持整條狀，瀝干水，瓦煲燒熱，先用一塊姜片擦一下煲底，放少量的油，把花肉放入，輕輕的翻弄幾下，加燒酒，糖，生抽，老抽，略爆，加適量的水份，加幾粒冰糖，這可讓花肉快一些燜淋，燜好后有些亮亮的感覺，蓋上煲蓋，大火燜10分鐘，轉(zhuǎn)細(xì)火燜20分鐘，即可。
紅燒肉如何做得軟爛?
最后燉煮好的紅燒肉挑出香料加入適量的鹽然后大火收汁,汁水濃稠即可,不要收的太干。每次看到肥瘦相間的五花肉,我首先想到的是做紅燒肉,因?yàn)槲蚁矚g吃紅燒肉,家人也愛吃,我經(jīng)常做紅燒肉,每次一大盤都能一掃而光,怎么樣做紅燒肉好吃又軟爛呢? 原料: 豬五花肉500克,冰糖30克,鹽1小匙,生抽、料酒各2匙,老抽半...
過年煮肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
1. 將豬肉切成厚度約為2厘米的片，用開水焯水去腥。2. 取一個(gè)干凈的大鍋，加入適量的清水和姜塊燒開。3. 放入焯水后的豬肉，加入料酒去腥。4. 放入生抽、老抽、冰糖，調(diào)至合適的味道。5. 將鍋調(diào)至小火慢慢燉煮，煮至肉變軟爛（時(shí)間大約為1小時(shí)）。6. 根據(jù)個(gè)人口味喜好，可以在最后5分鐘的...
紅燒肉怎么做才能軟爛好吃又不膩
把五花肉先炸一下，煮的時(shí)間長一些，這樣做出的紅燒肉軟爛好吃且不膩。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1塊、八角 3個(gè)、香片 3片、蒜瓣 3個(gè)、姜片 7克、小蔥 1根、鹽 2克。1、五花肉切塊備用.2、鍋中倒油，大火燒至七成熱.3、放入...
相關(guān)評(píng)說：
天臺(tái)縣公共： ______ 五花肉要選紅白相間且?guī)さ?把肉清洗干凈,切成大約3厘米左右的方正大塊兒,涼水下鍋焯水,肉塊變色后撇除浮沫,撈出備用.起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸...
天臺(tái)縣公共： ______ 1、海帶燉肉味道特別好吃準(zhǔn)備瘦豬肉、海帶和適量醬油料酒、精鹽、段、姜片、香油.2、把準(zhǔn)備好豬肉洗凈切成的塊;蔥擇洗干凈后切成段;姜切成片;海帶擇洗干凈,用開水煮10分鐘,切成小塊待用.3、將香油放入鍋內(nèi),下入白糖炒成糖色,投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒,視肉面上色,加入醬油、精鹽、料酒,略炒一下,加入水(以漫過肉為度),用大火燒開后,轉(zhuǎn)微火燉至八成爛,投入海帶,再一同燉10分鐘左右,海帶入味即成.
天臺(tái)縣公共： ______ 1、配料:五花肉適量、小蔥3-5根、八角桂皮香葉少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二鍋頭1勺、純凈水開水適量.2、選上等五花肉,洗凈晾干,切塊備用.3、不放油,直接放鍋里煸.4、煸10分鐘,這是紅燒肉好吃的關(guān)鍵.5、煸至金黃后放入冰糖,炒糖色.6、注意火候不要太大火,知道糖色布滿肉塊.7、放入蔥姜八角桂皮香葉等.繼續(xù)煸炒至出香味.8、加入開水,蓋過肉塊,加入二鍋頭.9、大火開始燉.當(dāng)還剩一半水時(shí),加入生抽和老抽,還有鹽.10、30分鐘后收汁即可.
天臺(tái)縣公共： ______ 1、五花肉,蔥,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉條.2、五花肉切大塊.3、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開時(shí)撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污.4、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻.5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色.6、加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可.大火煮開,小火煮一個(gè)小時(shí).7、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道.8、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可.
天臺(tái)縣公共： ______ 紅燒肉的做法 1、把買回的五花肉切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕).倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不...
天臺(tái)縣公共： ______ 快速把肉燉爛的方法: 1. 生姜汁 燉肉前,用生姜汁將肉腌制一小時(shí),就可以讓肉很快燉爛,并且肉吃起來很嫩. 2. 茶葉 燉肉時(shí),香料包里加一小撮茶葉,會(huì)讓肉爛的比較快. 3. 不放鹽 燉肉時(shí)先加鹽,會(huì)讓肉皺縮不易爛,從而導(dǎo)致燉肉的時(shí)間延長.所以燉肉時(shí)起鍋前再放鹽能讓肉更快燉爛. 4. 桔子皮 燉肉時(shí),在鍋里加上幾塊桔皮,肉嫩并且可除異味和油膩,還可增加湯的鮮味. 5. 白酒 燉肉時(shí)在湯里滴幾滴白酒,能使肉爛的快,并且可以增香. 6. 高壓鍋 使用高壓鍋燉肉,速度比普通鍋燉肉快幾倍.
天臺(tái)縣公共： ______ 燉五花肉: 五花肉,洗凈切塊,不用太小. 蔥段2-3截,姜2-3厚片. 肉先在開水里緊一兩分鐘,撈出來盡量控干水分. 炒鍋里多放一些油,放兩勺糖、2粒大料,用鏟子劃圈攪動(dòng),等糖起泡.(炒糖色沒來得及照.) 把肉塊倒進(jìn)去,翻炒,...
天臺(tái)縣公共： ______ 材料 五花肉一小條,茂德公南派香辣醬,料酒,京蔥,青椒一個(gè),蒜,砂糖,生抽,紅椒一個(gè) 做法 1.五花肉洗干凈切掉一大半肥肉切小塊備用,其余切片. 2.青紅椒洗干凈切碎備用,京蔥切碎分2份、蒜1個(gè)切碎. 3.肥肉炸出適量的豬油,倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味后倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣醬、2茶匙醬油、1小勺砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味. 4.撒剩下的京蔥翻炒均勻即可.
天臺(tái)縣公共： ______ 1.先將五花肉洗凈,晾干水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻,腌約二小時(shí)左右; 2.把腌過的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌過肉片的調(diào)料倒在面上,蓋好;3.原碗放在范籠鍋內(nèi),用大火隔水燉約三小時(shí),至肉酥爛,即端出取去姜,蔥,覆扣在碟子中上桌.
天臺(tái)縣公共： ______ 、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕).倒入切好的肉和調(diào)料(...
