哪些菜沒煮熟不能吃
除了食物之間的相克，有些蔬菜本身含有毒素，如果未經(jīng)過加熱煮熟，吃了會(huì)引起食物中毒。
哪些菜沒煮熟不能吃
1四季豆
致命毒素：皂素
致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2木耳
致命毒素：葉啉類光感物質(zhì)
致命原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
3木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命原因：木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。
原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
4茭白
致命毒素：草酸
致命原因：茭白含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去茭白中含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
5菠菜
致命毒素：硝酸鹽
致命原因：菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜極易富集硝酸鹽。
硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
6蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
7黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的。
但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
解毒方法：由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過清水浸泡，當(dāng)然無中毒之虞了。
8馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲
致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量。
9薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命原因：薺菜含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。
此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解毒方法：一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
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花菜沒炒熟會(huì)中毒嗎?
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有毒的蔬菜有哪些
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四季豆沒炒熟有毒嗎?四季豆沒熟吃了會(huì)怎樣?
解毒效果不錯(cuò)，如果中毒的癥狀很嚴(yán)重，最好是去醫(yī)院治療。一般情況下四季豆中毒一兩天就會(huì)好的。3、這樣吃更好 很多人可能為了讓四季豆沒毒性，就直接用水煮，這樣煮出來的四季豆其實(shí)口感并沒有那么好，其實(shí)想要把四季豆弄熟，可以之間將四季豆放鍋里面煸炒，炒久一點(diǎn)就可以炒熟了，但是要避免炒糊。
豌豆苗沒煮熟會(huì)中毒嗎 豌豆苗嚼不爛是不是沒炒熟
如果豌豆苗沒有完全煮熟就吃了的話，那么就有可能使人體出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐等身體不適的反應(yīng)，因此在吃豌豆苗時(shí)一定要煮熟后才能食用。2 豌豆苗嚼不爛是不是沒炒熟 視情況而定。豌豆苗中含有較多的纖維素，其中越老的豌豆苗中纖維素含量也就越高，因此吃起來口感會(huì)比較粗糙，而且很不容易...
不是所有的蔬菜都可以生吃,哪些蔬菜一定要炒熟了才能吃?
2、淀粉類蔬菜：淀粉含量較高的蔬菜，大家可別直接生吃了，比如說芋頭、土豆、山藥、紅薯等等。因?yàn)槿绻悴粚⑵渲笫欤瑒t證明淀粉粒還沒有破裂掉。而這樣的食物吃進(jìn)肚子里，人體很難消化。尤其是對(duì)于胃腸功能較弱的人來說，很容易造成消化不良。3、草酸含量高的蔬菜：草酸這種物質(zhì)，相信經(jīng)常看爆炸營養(yǎng)...
「這些蔬菜沒煮熟」吃下肚恐中毒!生菜沙拉必加甘藍(lán)也在內(nèi)
健康 人不會(huì)有太大影響，但是有甲狀腺功能異常者，就需要特別注意。記住，吃之前一定要記得充分加熱。樹薯、竹筍、皇帝豆含有含氰配糖體，大量食用且未煮熟的話，就有中毒風(fēng)險(xiǎn)，所以要加熱處理后才能食用。蔬菜食用前除了要清洗干凈外，也要掌握食用前的小技巧，如此一來，就能吃得 健康 又安心喔！
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