如何煮魚湯才沒魚腥味(如何燉鯽魚湯又濃又白)
1. 用八角或者生姜熗油鍋，不僅可以去腥，還可以增香。
2. 在燉的時(shí)候加入適量的料酒或者姜片，也可以有效去腥。
3. 處理河魚時(shí)，放在冷水中，再加少量的醋和胡椒粉，處理后的河魚就沒有土腥味了。
4. 用鹽和水浸泡活魚，或者把鹽抹在魚身上，一段時(shí)間后土腥味就可以消失了。
5. 煮魚湯時(shí)，將魚稍微煎一下，不僅可以去腥，而且熬出來的魚湯呈現(xiàn)奶白色或者金黃色。
要燉出又濃又白的鯽魚湯，可以先將鯽魚煎黃，然后加入開水燉煮。燉的時(shí)候可以加一些豆腐等配料提鮮。燉煮時(shí)間要足夠，火候要控制得當(dāng)，這樣燉出來的魚湯才會(huì)又濃又白。
此外，還有一些小技巧可以幫助您煮出好喝的魚湯：
1. 魚要新鮮，最好是活魚。
2. 處理魚的時(shí)候一定要把魚鰓、肚子里的內(nèi)臟、魚鱗等處理干凈，特別是肚子里的黑膜要去掉，否則會(huì)很腥。
3. 魚湯提鮮去腥的技巧包括先煎魚，加冷水煮開后再放魚下鍋。
4. 可以用香菜代替生姜去腥，將魚兩面煎黃后放冷水煮開后加香菜。
5. 煮魚湯的時(shí)候可以加一些牛奶或米醋或料酒來提味去腥。
希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助。您可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，煮出自己喜歡的魚湯。
在家熬的鯽魚湯,顏色不好、腥味大,是什么原因?
在這里，煎魚的時(shí)候，要保證魚頭魚尾都煎到。這樣，魚腥味才能去的徹底，熬出的魚湯也能像牛奶一樣白。很多朋友就要問了，燉鯽魚之前為什么還要煎一下？其實(shí)，相對(duì)于其他的肉類，魚肉的腥味更重一些。我們用油將魚肉先煎一遍，這樣能夠讓腥味被去除，同時(shí)魚肉在油煎之后香味更濃。而且燉起來肉質(zhì)也會(huì)更加...
鯽魚湯怎么去腥味?鯽魚湯熬多長(zhǎng)時(shí)間最好?
6、煎魚前，熱鍋下油，爆香八角，這樣可以去腥，提香，使得魚湯味更香濃。鯽魚湯熬多長(zhǎng)時(shí)間最好 大火煮開后再煮5分鐘，小火燜10分鐘即可，這樣做的鯽魚湯即好喝又營(yíng)養(yǎng)。步驟如下：1、買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味。2、洗好后，...
鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白
小技巧：1.去廚房紙吸走多余的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，一邊煎好再煎另一邊。2.煎好魚 ，加湯時(shí)一定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時(shí)少加一勺醋。鯽魚豆腐湯做法二1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是...
鯽魚湯怎么做才能又濃又白
ps：這道工序可以去除鯽魚腥味，保持魚湯鮮美，更是魚湯變白的關(guān)鍵。3、在鍋中加冷水，水量以沒過鯽魚一些為宜，放入蔥段。大火煮沸，不要蓋鍋蓋。4、待湯變白后改中火繼續(xù)燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚湯看起來又白又濃。5、關(guān)火，將魚湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調(diào)色。6...
魚湯如何熬得濃稠又白?
3.把魚煎好后倒入適量的開水，熬一會(huì)放入蔥段，和藿香，之后就會(huì)看到魚湯漸漸變白，魚湯盡量多熬一會(huì)兒才香。4.熬好后的魚湯可以適量的放一點(diǎn)鹽，其他的什么都可以不用放，鯽魚湯就是要喝原味。小貼士:1.盡量用豬油煎魚，還有一個(gè)就是鯽魚鱗可以不應(yīng)去掉，這樣用豬油煎出來的湯才會(huì)白，反正熬鯽魚湯...
想要保證魚湯的鮮味,又能夠起到去腥味的辦法又哪些?
4.熬魚湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語(yǔ)"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。火麻油6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。7.熬湯時(shí)候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮...
鯽魚怎么做湯吃
等鯽魚湯被熬的特別濃白以后，我們要把蔥、姜給它全部夾出，因?yàn)槭[、姜只能起到去腥的作用，并不能起到調(diào)味的作用。然后轉(zhuǎn)中火，把準(zhǔn)備好的豆腐塊入鍋。5、豆腐入鍋以后，我們要采用中火繼續(xù)進(jìn)行燉制。豆腐是富含高蛋白，以及鈣成分的食材，將其和魚湯一同結(jié)合來進(jìn)行熬制的話，就能讓魚湯變得更...
燉的鯽魚湯顏色總是特別淡,那該怎樣燉才能又白又香呢?
不管燉什么魚，記住這三點(diǎn)，燉出來的魚湯又白又香，還沒腥味。首先要把魚的黑膜去掉，第二要用生姜和料酒、鹽腌制一下，這樣做出來的魚就不會(huì)十分腥了，今天小編做的是鯽魚湯，十分的美味。下面就和小編一起來學(xué)習(xí)下它的做法吧！鯽魚湯 配料：小鯽魚 5條、花生 50克、菜籽油 適量、料酒 5毫升、...
魚湯怎么變白 如何燉魚湯又濃又白
5、加蓋大火煮滾5分鐘左右,揭蓋加入鹽、雞粉調(diào)味,最后撒入蔥花即可上桌。如何燉魚湯又濃又白 其實(shí)并不難，是因?yàn)槟惴诺乃粚?duì)，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在于放的是開水，然后再掌握一下火候就可以了。1、 我們?cè)侔仰a魚處理一下，然后我們要先把魚煎一下，這樣...
魚湯怎樣燉才好喝
近看就是這個(gè)樣子。然后就是去腥的外用調(diào)料。為了去腥，準(zhǔn)備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。我個(gè)人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。將酒均勻涂抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，腌制30分鐘左右。下面是讓魚湯變得又濃又白的關(guān)鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！首先準(zhǔn)備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。油熱后...
相關(guān)評(píng)說：
理縣急回： ______ 魚買回后要反復(fù)地沖洗干凈,直到?jīng)]有血水為止.煲魚湯比較適宜的是陶瓷煲,煲湯更能保存魚的營(yíng)養(yǎng).如果不喜歡魚腥味,可以用黃酒去腥.然后把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)...
理縣急回： ______ 這個(gè)很簡(jiǎn)單啦,鯽魚宰殺后洗凈(要把腮去除,內(nèi)臟全部去掉,肚子里面黑色的東西去掉,貼近中間骨頭的那個(gè)血去除干凈,魚鱗刮干凈,尤其靠近頭下面那個(gè)很硬的魚鱗用剪刀剪干凈).然后瀝干水分(要用水徹底洗凈的,做魚干時(shí)才用布擦干),鍋燒熱,加油,把魚放入兩邊煎至微黃,一次加足冷水,煮沸,加黃酒,姜片去腥,保持大火10分鐘,再改中火,直到魚湯發(fā)白,再加胡椒粉,鹽,少許味精和糖,再灑一些蔥花,就大功告成了,保證沒有腥味.我住靜安區(qū)了.
理縣急回： ______ 1、放食醋、姜去腥建議在熬燉鯽魚湯的時(shí)候,可以少量加入食醋,或者一些胡椒粉、月桂葉等調(diào)味料.有利于去除鯽魚的腥味.同時(shí),也可以放姜,也可以去腥,不過不宜早放姜.若是過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的太去腥作用.可以先煮一會(huì)兒,待蛋白質(zhì)凝固后再放姜.2、浸泡鹽水、酒類、牛奶鯽魚是一種淡水魚,可能會(huì)帶有土腥味,在烹飪之前可以放在在鹽水中清洗,或者泡在鹽水里,大概1-2小時(shí)即可,促使鹽水過兩鰓進(jìn)入血液,降低土腥味.燉煮鯽魚湯時(shí),把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味.
理縣急回： ______ 將在魚身用菜刀切開縫,但不要切斷骨頭、這樣做容易入味 用熱油煎點(diǎn)姜片, 然后把魚也要煎一下, 最后加冷水進(jìn)去用小火慢慢煮, 先放油,把生姜和大蒜子放油里面稍微鞭下,然后把魚放進(jìn)來先翻幾個(gè)身,隨后放黃酒,沒有白酒也可以....
理縣急回： ______ 鯽魚湯 由 開飯喇美食網(wǎng) 提供 鯽魚屬鯉科動(dòng)物,亦名鮒.味甘,性平,具有利水消腫,益氣健脾,清熱解毒,通脈下乳之功用.《醫(yī)林篡要》記載:“鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補(bǔ)脾而不濡,所以可貴耳”.另有《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味...
理縣急回： ______ 分析如下: 1、把河魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉.經(jīng)過這樣處理后的河魚,沒有土腥味. 2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時(shí),鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時(shí)后,土腥味就可以消失...
理縣急回： ______ 我知道的有三種方法: 1、用焯水的方法,就是把魚“收拾好”后用熱水燙一下,可去除一些腥味; 2、用醋燜一會(huì),就是熗鍋后放入魚,加入適量醋,小火用醋的蒸汽來燜魚5—7分鐘吧(注意,熗鍋的蔥姜等調(diào)料別糊了,等蒸汽上來也可關(guān)火),再加入水熬魚湯,就不腥了; 3、熬制魚湯時(shí)加入一些啤酒或白酒,也能去腥. 當(dāng)然,還有去腥的其它辦法,但我覺得用醋(熬湯用白醋,家常燉可用老醋)去腥,是常用,也是最佳的辦法!三種方法同時(shí)使用,效果更好.我一般是2、3 同用. 【你先去用醋燜的方法試驗(yàn)一下,回頭再來采納我的回答,等你的好消息了.呵呵】
理縣急回： ______ 挑選鯽魚的注意事項(xiàng):必須用活鯽魚;鯽魚最好是四至五寸長(zhǎng)短. 1.收拾鯽魚的時(shí)候一定要把魚鰓、魚肚子里面的東西都去掉洗干凈,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否則很腥. 2.收拾好的鯽魚要放置一會(huì)兒再做,這樣做出的魚(湯)鮮.注...
理縣急回： ______ 你好!若要熬魚湯沒腥味,方法如下:1.把待熬湯的魚放在盤子里,然后澆上黃酒,撒上姜沫.2.30分鐘以后下鍋加冷水,并且加上鹽用旺火燒,燒開后,改以文火熬至出現(xiàn)白色的湯.3.魚湯起鍋食用前加上味精、蔥花即告成.
理縣急回： ______ 通草鯽魚湯的制作材料: 主料:鮮鯽魚1尾,黑豆芽30克,通草3克,精鹽適量. 通草鯽魚湯的特色: 通草有通乳汁的作用.通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜,具有溫中下氣、利水通乳的作用.主治婦女產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥. 通草鯽魚湯的做法: 1、將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈;黑豆芽洗凈. 2、鍋置火上,加入適量清水、放入魚,用文火燉煮15分鐘后,加入豆芽、通草、精鹽,等魚熟湯成后,去豆芽、通草,即可食魚飲湯.
