紫菜薹的營養(yǎng)價值及食用方法 紫菜薹什么時候種植
紫菜薹，別名紅菜薹、紅菜、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產(chǎn)中國的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培較為有名。近年來紫菜薹被作為優(yōu)質菜引種到全國各地栽種。
紅菜薹的根系不發(fā)達，無明顯的主根。根系入土深度40cm左右，橫向伸展半徑40cm。葉有兩種：一種為蓮座葉，是制造營養(yǎng)的器官，多為桃心圓形葉，卵圓形，且有明顯2～3片大裂片和多個小裂片。花薹上著生的葉片稱為薹生葉，薹生葉也為食用部分，薹生葉呈卵圓形或呈披針形，一般細小無裂片，薹生葉柄短以至退化。莖有兩種：一為粗壯的短縮莖，短縮莖一般長12cm左右，直徑5.0cm，其上著生葉片，且抽生花薹。二為花薹莖，包括主花薹和側花薹均從短縮莖上發(fā)生。花薹莖肥嫩，末木質化之前為紅菜薹的食用部分，花薹一般在25～35cm長采收為宜，這時，花薹肥大處直徑為1.5～2.5cm，有幼嫩葉3～5片，花薹梢有花蕾，3～5朵黃色小花開放，外觀艷人。
紫菜薹以柔軟的花薹供食，品質脆嫩、營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，僅就維生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。
紫菜薹的食用方法很多，無論是素炒、葷爆，或用開水燙后做涼拌菜，風味皆鮮美，在主產(chǎn)區(qū)也被視作珍品，尤其春節(jié)期間，以紫菜薹炒臘肉，或炒香腸招待賓客，或以鮮紫菜薹饋贈親友，銷往各地。
現(xiàn)北京冬季市場所銷售的紫菜薹，大都從武漢運來，但經(jīng)遠途運輸后，菜薹變糠心老化，多纖維，失去了原有的優(yōu)良品質。
同時，由于紫菜薹適于在冷涼的氣候生長發(fā)育，在武漢生產(chǎn)的只作秋冬栽培，供應期從10月至來年3月，在北京早秋及春季氣溫較武漢低，使用適當?shù)钠贩N可以提早及延后播種栽培，冬季雖不能在露地越冬，但可利用改良陽畦或日光溫室栽培，延長供應期，而且因晝夜溫差較大，有利于植物營養(yǎng)的積累，風味更佳。
紫菜薹可炒、煮，或用沸水燙后涼拌均可，焯水時間不要過久。
適宜搭配：紫菜薹可與肉類炒食搭配食用。紫菜薹適宜與魚類搭配做湯。
紫菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。
紫菜薹也有活血化瘀的功效。
紫菜薹含有豐富植物纖維，能幫助加快腸道蠕動，可以有效改善便秘。
用料：紫菜薹、油、鹽、味精適量等。
做法：
（1）新鮮紫菜薹500g。
（2）從根部開始撕去外皮，露出嫩嫩的綠綠的菜心。
（3）然后掐成一小段一小段，如此把所有的紫菜薹處理干凈。
（4）炒菜鍋置于煤氣爐上，鍋中放入適量油，油溫熱時，放入洗凈的紫菜薹，翻炒均勻。
（5）炒軟后，加入一點水，煮開，再調入一小勺鹽和一小勺味精調味。
（6）一盤水水嫩嫩的清炒紫菜薹就做好了。
注意：紫菜薹一定要撕掉外皮，菜心上的葉子是可以吃的。
用料：臘肉、紫菜薹、味精、鹽、姜、油適量。
做法：
（1）將紫菜薹掐成4厘米長的段，以清水洗凈瀝干。
（2）臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。
（3）炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，姜末稍煸后，放入臘肉煸炒。
（4）待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現(xiàn)粉紅時起鍋置盤中。
（5）將紫菜薹放入油鍋中加精鹽、味精，煸炒至斷生，放入臘肉合炒入味，裝盤即可。
用料：紫菜薹、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉、食用油適量。
做法：
（1）將紫菜薹洗凈，去老皮和老葉，斜切成厚片。
（2）蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，泡紅辣椒剁成末待用。
（3）將所有調料兌成汁待用。
（4）鍋燒熱，下油，放入泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色變紅，放入紫菜薹翻炒，炒至紫菜薹微微發(fā)軟。
（5）倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
潛薛15772913361： 紫菜的功效與作用 -
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜的功效與作用 紫菜--神仙菜 紫菜又名索菜、紫英、子英等,不僅味道鮮美,而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素,尤其是碘的含量很高,歷來用于治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大.由于紫菜的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高,所...
潛薛15772913361： 紫菜具有哪些營養(yǎng)成分呢?
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜具有的營養(yǎng)成分如下: 常用別名:紫英、索菜、子菜、膜菜、紫瑛. 性味歸經(jīng):性寒,味甘、咸.歸肺、脾、膀胱經(jīng). 營養(yǎng)成分:蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素等. 食療功效:紫菜中含有豐富的鈣、鐵元素, 經(jīng)常食用能增強記憶力,還能防治兒童缺鐵性 貧血,促進兒童骨骼、牙齒的生長和發(fā)育. 適用量:每次15克. 小百科:紫菜是生長在淺海巖礁上的一種海 藻類植物,顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區(qū)別, 但干燥后卻均呈紫色.這種紫色的海生植物可 以做菜吃,所以取名紫菜.
潛薛15772913361： 紫菜的營養(yǎng)價值如何?哪些人須注意食用?
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜性味甘咸寒,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效.用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等. 1.營養(yǎng)豐富,含碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結功能,對其他郁結積塊也有...
潛薛15772913361： 紫菜的好處 -
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發(fā)油及維生素A、維生素B1、維生素B2等.其味甘、咸、性寒,有軟堅化痰、清熱利尿的功效.主治癭瘤、瘰疬、水腫、肥胖癥等.日本醫(yī)學...
潛薛15772913361： 紫菜有哪些營養(yǎng)
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜的營養(yǎng)價值高 一、蛋白質和氨基酸 紫菜的生命活性物質,對于植物生命活動非常重要.食用紫菜一般蛋白質含量38%-43%,遠遠高于一般的蔬菜,且必需氨基酸含量多.紫菜的一般成分(以干物%計)蛋白質43.6,脂肪2.1,糖類44.4,纖...
潛薛15772913361： 紫菜里都含有多少營養(yǎng)?
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜含有豐富的維生素和礦物質,特別是維生素b12、b1、a、c、e等.它所含的蛋白質與大豆差不多,是大米的6倍,維生素a約為牛奶的67倍,核黃素比香菇多9倍,維生素c為卷心菜的70倍.還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素、補腎養(yǎng)心、降低血壓,促進人體代謝等多種功效. 紫菜可以預防人體衰老,它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸,有利于保護肝臟.紫菜1/3是食物纖維,可以保持腸道健康,將致癌物質排出體外,特別有利于預防大腸癌. 因為紫菜中含有較豐富的膽堿,常吃紫菜對記憶衰退有改善作用.
潛薛15772913361： 紅菜苔有哪些營養(yǎng)價值
白云區(qū)銑刀： ______ 紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名,舊名實為“紫菜苔.早在唐代,紅菜苔就已名揚天下,曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產(chǎn),被封“金殿玉菜”.而據(jù)說蘇東坡兄妹游黃鶴樓時,為吃到紅菜苔,硬是多停留了幾日等其上市....
潛薛15772913361： 紫菜的作用是什么?紫菜吃多了有什么不好? -
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜性味甘咸、寒,入肺經(jīng); 具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效; 用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等.1. 應用于肺熱痰多:紫菜30克,蘿卜1個,煮湯服.用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是:...
潛薛15772913361： 海苔和紫菜有什么區(qū)別?一種東西么?
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜,紅藻類植物,顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別,但干燥后卻呈紫色.這種紫色的海生植物雖屬藻類,卻能做菜吃,所以取名紫菜. 紫菜的碘含量為18000微克/...
潛薛15772913361： 食用海苔有什么營養(yǎng)價值
白云區(qū)銑刀： ______ 海苔的營養(yǎng)價值 海苔,又名紫菜,是一種海洋隱花類植物,是海洋中的初級生產(chǎn)力的代表,在海洋中的數(shù)量極多,且種類豐富.它含有多種與人類日常生活相關的活性物質. 海苔含有豐富的維生素和礦物質,它含有12種維生素,特別是豐富維...
紅菜薹的根系不發(fā)達，無明顯的主根。根系入土深度40cm左右，橫向伸展半徑40cm。葉有兩種：一種為蓮座葉，是制造營養(yǎng)的器官，多為桃心圓形葉，卵圓形，且有明顯2～3片大裂片和多個小裂片。花薹上著生的葉片稱為薹生葉，薹生葉也為食用部分，薹生葉呈卵圓形或呈披針形，一般細小無裂片，薹生葉柄短以至退化。莖有兩種：一為粗壯的短縮莖，短縮莖一般長12cm左右，直徑5.0cm，其上著生葉片，且抽生花薹。二為花薹莖，包括主花薹和側花薹均從短縮莖上發(fā)生。花薹莖肥嫩，末木質化之前為紅菜薹的食用部分，花薹一般在25～35cm長采收為宜，這時，花薹肥大處直徑為1.5～2.5cm，有幼嫩葉3～5片，花薹梢有花蕾，3～5朵黃色小花開放，外觀艷人。
紫菜薹以柔軟的花薹供食，品質脆嫩、營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，僅就維生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。
紫菜薹的食用方法很多，無論是素炒、葷爆，或用開水燙后做涼拌菜，風味皆鮮美，在主產(chǎn)區(qū)也被視作珍品，尤其春節(jié)期間，以紫菜薹炒臘肉，或炒香腸招待賓客，或以鮮紫菜薹饋贈親友，銷往各地。
現(xiàn)北京冬季市場所銷售的紫菜薹，大都從武漢運來，但經(jīng)遠途運輸后，菜薹變糠心老化，多纖維，失去了原有的優(yōu)良品質。
同時，由于紫菜薹適于在冷涼的氣候生長發(fā)育，在武漢生產(chǎn)的只作秋冬栽培，供應期從10月至來年3月，在北京早秋及春季氣溫較武漢低，使用適當?shù)钠贩N可以提早及延后播種栽培，冬季雖不能在露地越冬，但可利用改良陽畦或日光溫室栽培，延長供應期，而且因晝夜溫差較大，有利于植物營養(yǎng)的積累，風味更佳。
紫菜薹可炒、煮，或用沸水燙后涼拌均可，焯水時間不要過久。
適宜搭配：紫菜薹可與肉類炒食搭配食用。紫菜薹適宜與魚類搭配做湯。
紫菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。
紫菜薹也有活血化瘀的功效。
紫菜薹含有豐富植物纖維，能幫助加快腸道蠕動，可以有效改善便秘。
用料：紫菜薹、油、鹽、味精適量等。
做法：
（1）新鮮紫菜薹500g。
（2）從根部開始撕去外皮，露出嫩嫩的綠綠的菜心。
（3）然后掐成一小段一小段，如此把所有的紫菜薹處理干凈。
（4）炒菜鍋置于煤氣爐上，鍋中放入適量油，油溫熱時，放入洗凈的紫菜薹，翻炒均勻。
（5）炒軟后，加入一點水，煮開，再調入一小勺鹽和一小勺味精調味。
（6）一盤水水嫩嫩的清炒紫菜薹就做好了。
注意：紫菜薹一定要撕掉外皮，菜心上的葉子是可以吃的。
用料：臘肉、紫菜薹、味精、鹽、姜、油適量。
做法：
（1）將紫菜薹掐成4厘米長的段，以清水洗凈瀝干。
（2）臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。
（3）炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，姜末稍煸后，放入臘肉煸炒。
（4）待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現(xiàn)粉紅時起鍋置盤中。
（5）將紫菜薹放入油鍋中加精鹽、味精，煸炒至斷生，放入臘肉合炒入味，裝盤即可。
用料：紫菜薹、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉、食用油適量。
做法：
（1）將紫菜薹洗凈，去老皮和老葉，斜切成厚片。
（2）蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，泡紅辣椒剁成末待用。
（3）將所有調料兌成汁待用。
（4）鍋燒熱，下油，放入泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色變紅，放入紫菜薹翻炒，炒至紫菜薹微微發(fā)軟。
（5）倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
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白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發(fā)油及維生素A、維生素B1、維生素B2等.其味甘、咸、性寒,有軟堅化痰、清熱利尿的功效.主治癭瘤、瘰疬、水腫、肥胖癥等.日本醫(yī)學...
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜的營養(yǎng)價值高 一、蛋白質和氨基酸 紫菜的生命活性物質,對于植物生命活動非常重要.食用紫菜一般蛋白質含量38%-43%,遠遠高于一般的蔬菜,且必需氨基酸含量多.紫菜的一般成分(以干物%計)蛋白質43.6,脂肪2.1,糖類44.4,纖...
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜含有豐富的維生素和礦物質,特別是維生素b12、b1、a、c、e等.它所含的蛋白質與大豆差不多,是大米的6倍,維生素a約為牛奶的67倍,核黃素比香菇多9倍,維生素c為卷心菜的70倍.還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素、補腎養(yǎng)心、降低血壓,促進人體代謝等多種功效. 紫菜可以預防人體衰老,它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸,有利于保護肝臟.紫菜1/3是食物纖維,可以保持腸道健康,將致癌物質排出體外,特別有利于預防大腸癌. 因為紫菜中含有較豐富的膽堿,常吃紫菜對記憶衰退有改善作用.
白云區(qū)銑刀： ______ 紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名,舊名實為“紫菜苔.早在唐代,紅菜苔就已名揚天下,曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產(chǎn),被封“金殿玉菜”.而據(jù)說蘇東坡兄妹游黃鶴樓時,為吃到紅菜苔,硬是多停留了幾日等其上市....
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜性味甘咸、寒,入肺經(jīng); 具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效; 用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等.1. 應用于肺熱痰多:紫菜30克,蘿卜1個,煮湯服.用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是:...
白云區(qū)銑刀： ______ 紫菜,紅藻類植物,顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別,但干燥后卻呈紫色.這種紫色的海生植物雖屬藻類,卻能做菜吃,所以取名紫菜. 紫菜的碘含量為18000微克/...
白云區(qū)銑刀： ______ 海苔的營養(yǎng)價值 海苔,又名紫菜,是一種海洋隱花類植物,是海洋中的初級生產(chǎn)力的代表,在海洋中的數(shù)量極多,且種類豐富.它含有多種與人類日常生活相關的活性物質. 海苔含有豐富的維生素和礦物質,它含有12種維生素,特別是豐富維...
