炸串的蘸醬料配方大全 炸串的蘸料需要什么
一、炸串串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級(jí)鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級(jí)鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成炸肉串用的辣醬。
二、炸串串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加)蔥2～3支、姜數(shù)片(拍扁)
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.
三、油炒辣椒醬的制法
把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì)，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味，如“辣子肉排”：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可。
四、泡辣椒米的制法
取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時(shí)即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、涼菜都可使用，如“泡椒米煎小銀魚”：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個(gè)雞蛋、15克水淀粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
炸串蘸醬料全攻略
炸串雖好，蘸料不可少！那酥脆可口的炸串，加上濃郁香醇的蘸料，簡直是味蕾的天堂。今天，就帶你解鎖炸串蘸醬料的奧秘，讓你在家也能輕松調(diào)制出絕美醬汁，讓你的炸串旅程更加精彩紛呈！
百變基礎(chǔ)醬
炸串標(biāo)配，少不了基礎(chǔ)醬的加持。先來調(diào)制萬能的甜面醬：甜面醬2勺，水1勺，生抽1勺，攪拌均勻。再打入1個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌，直至醬汁變得濃稠順滑。最后加入白芝麻，香菜碎，蔥花，香油，充分?jǐn)嚢琛庥舸己竦尼u汁，完美包裹著炸串，每一口都叫人回味無窮。
麻辣刺激，川味蘸料
喜愛麻辣的吃貨們，川味蘸料絕對不容錯(cuò)過。在基礎(chǔ)醬的基礎(chǔ)上，加入1勺郫縣豆瓣醬，2勺老干媽，1勺辣椒油，攪拌均勻。再加入1勺花椒粉，1勺孜然粉，麻辣鮮香，讓你欲罷不能。喜歡刺激一些的，可以再加入1勺小米椒碎，保證讓你辣得過癮，卻又欲罷不能。
酸甜開胃，酸梅醬
炎炎夏日，酸甜開胃的酸梅醬，是炸串的絕佳搭配。將酸梅干10顆，放入200ml沸水中浸泡2小時(shí)，使其軟化。撈出酸梅，去掉果核，用料理機(jī)打成細(xì)膩的酸梅醬。再加入白糖3勺，生抽1勺，攪拌均勻。酸甜可口的酸梅醬，解膩開胃，讓你一口接一口，停不下來。
醇厚濃郁，番茄沙司
喜愛番茄的你，一定不能錯(cuò)過番茄沙司這道美味蘸料。將番茄2個(gè)，切成塊狀，放入鍋中加入半碗水，煮至番茄軟爛。撈出番茄，用料理機(jī)打成細(xì)膩的番茄醬。再加入番茄醬1勺，白糖1勺，生抽1勺，攪拌均勻。醇厚濃郁的番茄沙司，帶著絲絲酸甜，讓你的炸串味蕾大開。
清爽開胃，檸檬汁
清爽解膩，檸檬汁是炸串蘸料中的清流。將檸檬1個(gè)，切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨成檸檬汁。再加入白糖1勺，生抽1勺，攪拌均勻。酸酸甜甜的檸檬汁，搭配炸串，解膩開胃，讓你吃再多也不覺得膩。
創(chuàng)意無限，醬料大融合
除了以上經(jīng)典蘸料，你還可以發(fā)揮想象力，創(chuàng)造出更多獨(dú)特的醬料搭配。例如，將酸梅醬和番茄沙司混合，調(diào)制出酸甜可口的雙重奏。或者將麻辣蘸料和檸檬汁結(jié)合，打造出麻辣鮮香中帶著一絲酸爽的創(chuàng)新醬汁。大膽嘗試，說不定你能解鎖更令人驚艷的炸串蘸料哦！
小貼士
醬汁的濃稠度根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡濃稠一些的就多加點(diǎn)面粉或淀粉，喜歡稀一點(diǎn)的就少加點(diǎn)。
2.醬料的口味也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡辣一點(diǎn)的就多加點(diǎn)辣椒，喜歡酸一點(diǎn)的就多加點(diǎn)醋。
3.炸串蘸醬料最好現(xiàn)用現(xiàn)調(diào)，這樣味道才最鮮美。
4.調(diào)制好的醬料可以裝入小碗中，隨炸串一起食用。
掌握了這些炸串蘸醬料的制作方法，你還等什么？快去試試吧！讓你的炸串美食之旅，更加精彩紛呈，妙不可言！
一個(gè)月總有那么幾天不愛做飯，想喝酒。于是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的炸串變成的必不可少的下酒菜。每每吃到都覺得醬料味濃噴香，自己家里怎么都做不出那個(gè)味道。今天給大家發(fā)個(gè)配方，純屬一個(gè)小店個(gè)人配方，希望大家喜歡


飄香醬的調(diào)制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。

芝麻醬
材料：
花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黃1個(gè)．紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法：
1．先將黃豆用冷水泡5－6小時(shí)，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時(shí)用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈．備用．
2．將花生去皮．
3．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻． 小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下．冷卻以后在去皮，這樣容易一些．

辣椒醬的制法
取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調(diào)料，
多用于麻辣味較重的菜肴，如“辣味燒汁魚”：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復(fù)合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。

你可依據(jù)自己的口味調(diào)配不同風(fēng)味的辣醬：
蒜蓉辣醬
做法：
新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
貼士：
這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。

花生辣醬
做法：
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
炸串串是一種很多人都愛吃的街邊小吃，自己喜歡的蔬菜或是肉類，在經(jīng)過炸制之后，味道更為鮮香，再配上秘制的刷醬，可以說是一種無比美味的食物了。炸串串想要好吃，調(diào)配好吃的刷醬，那是必然要做的。一般刷醬都分為好幾種，其中主要是甜醬和辣醬。下面，就為大家詳細(xì)介紹炸串串刷醬的配方。

一、炸串串用的辣醬：

1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級(jí)鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2．先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級(jí)鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成炸肉串用的辣醬。
二、炸串串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加)蔥2～3支、姜數(shù)片(拍扁)
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.
三、油炒辣椒醬的制法
把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì)，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味，如“辣子肉排”：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可。
四、泡辣椒米的制法
取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時(shí)即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、涼菜都可使用，如“泡椒米煎小銀魚”：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個(gè)雞蛋、15克水淀粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
四川擺攤燒烤醬料配方 炸串串的刷醬配方大全
豬、羊腰串（一斤）的配方：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉燒醬10克、珠精5克、元蔥末10克、料酒5克、雞蛋一個(gè)、淀粉20-30克。腌制、穿串烤制方法同上。烤雪魚串（一斤）的選料：無頭雪魚，洗凈晾干水份，切成段，中間再剖開，可以帶著魚刺。配料：鹽2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元...
炸串的蘸醬料配方有哪些?
芝麻醬蘸料：將芝麻醬、花生醬、生抽、香醋、蠔油、糖、鹽、雞精和適量的水混合在一起，攪拌均勻即可。這種蘸料口感豐富，適合喜歡芝麻香味的人。蒜泥醬：將大蒜剁成蒜泥，加入適量的生抽、香醋、糖、鹽、雞精和適量的水混合在一起，攪拌均勻即可。這種蘸料口感清爽，帶有濃郁的蒜香味。辣椒醬：將辣椒醬...
串串的蘸醬怎么配好吃?
一、基礎(chǔ)蘸醬配方 花生醬：花生醬是許多蘸醬的基礎(chǔ)，它的濃郁香味和絲滑口感能為蘸醬增添豐富的層次。選擇無糖或原味的花生醬，以避免過甜。香油：香油能增加蘸醬的香氣，使其更加誘人。幾滴香油就能讓蘸醬散發(fā)出獨(dú)特的香味。蒜泥：新鮮的蒜泥能為蘸醬帶來一絲辛辣和清新，提升整體風(fēng)味。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)...
東北炸串醬料的做法以及配方有哪些?
準(zhǔn)備材料：將蒜和姜剁成末，備用。如果喜歡辣味，可以準(zhǔn)備一些辣椒粉；如果喜歡麻味，可以準(zhǔn)備一些花椒粉。熬制基礎(chǔ)醬汁：在鍋中倒入醬油，加入白糖，用小火慢慢熬化，直到糖完全溶解。加入香料：將蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉加入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整量。加入液體調(diào)料：加入適量的醋和料酒，增加醬汁...
炸串醬料配方大全
炸串用的辣醬：配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級(jí)鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2.先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級(jí)鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻...
做串串香的料汁怎么調(diào)?
串串香是四川地區(qū)非常受歡迎的一種火鍋形式，其特色在于各種食材串在竹簽上，煮熟后蘸著特制的料汁食用。料汁的調(diào)配是串串香的靈魂，一個(gè)好的料汁能夠讓食物的味道層次分明，鮮美無比。以下是一種基本的串串香料汁調(diào)配方法：基本材料準(zhǔn)備：花椒油：50ml（花椒炒香后用食用油浸泡制成）辣椒粉：30g（...
正宗炸串串醬料配方
做法:將所有材料混合均勻，就是炸羊肉串的甜醬。3.一種油炸辣椒醬的制備方法 將150g紅辣椒放入攪拌機(jī)中，擰干，加入100g五成熱的色拉油中，中火翻炒4分鐘，至香味四溢，呈棕紅色。可用于烹煮醬料，直接蘸食，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色調(diào)味，如“辣椒豬排”:取200克干凈豬排，均勻粘上面包糠，放入...
炸串醬料的制作方法有哪些?
炸串醬料的制作方法有很多種，不同的地區(qū)和口味會(huì)有所不同。以下是一種常見的炸串醬料的制作方法：材料：生抽500克 豆瓣醬100克 蠔油100克 紅油100克 花椒粉20克 白胡椒粉20克 五香粉20克 糖50克 鹽適量 姜蒜末適量 香菜末適量 蔥花適量 水淀粉適量 步驟：首先，將生抽、豆瓣醬、蠔油、紅油、花...
燒烤醬料的做法配方 燒烤醬汁怎么調(diào)
一、燒烤醬料的做法配方 1、黑胡椒燒烤醬 材料：黑胡椒、燒烤醬、蠔油、橄欖油、糖、洋蔥末、蒜末。做法：所有材料放入碗中調(diào)勻。口味評鑒：獨(dú)特香氣，去腥助香。2、香橙燒烤醬 材料：柳橙汁、燒烤醬、柳橙果醬、蒜末。做法：所有材料放入碗中調(diào)勻。口味評鑒：微酸風(fēng)味，適合海鮮。3、照燒醬 材料：...
燒烤醬料的做法配方 燒烤醬汁怎么調(diào)
一、燒烤醬料的做法配方1、黑胡椒燒烤醬材料:黑胡椒、燒烤醬3大匙,蠔油、橄欖油各一大匙,糖一小匙,洋蔥末、蒜末少許。做法:將以上材料放入碗中調(diào)勻即可使用。口味評鑒:黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特,香氣濃郁,有去腥助香效果,除了做燒烤醬,用來做為蘸醬也十分美味。2、香橙燒烤醬材料:柳橙汁3大匙,燒烤醬、柳橙果醬各2大匙...
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山陽縣鉗工： ______ 用心的配料:菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜炸幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫 您好,答案已經(jīng)給出,請您瀏覽一遍 有什么不懂的地方歡迎回復(fù)我! 如果滿意請及時(shí)點(diǎn)擊【采納為滿意答案】按鈕 或者客戶端的朋友在右上角評價(jià)點(diǎn)【滿意】 您的采納, 是我答題的動(dòng)力 也同時(shí)給您帶來知識(shí)和財(cái)富值 O(∩_∩)O謝謝您!!
山陽縣鉗工： ______ 不一樣,每家都有各自的口味,有的是辣醬刷上在用辣椒面和芝麻加孜然灑在上面之后就好了.望采納
山陽縣鉗工： ______ 芝麻,香料,大串料,胡椒粉,辣椒粉,椒鹽,孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣醬: 1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級(jí)鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精...
山陽縣鉗工： ______ 一種燒烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成
山陽縣鉗工： ______ 炸串用的辣醬: 1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級(jí)鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克. 2.先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗碎. 3.用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級(jí)鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻. 4.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點(diǎn)白糖,味精,淡了加點(diǎn)鹽即成炸肉串用的辣醬.
山陽縣鉗工： ______ 炸串用的辣醬: 1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級(jí)鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克. 2.先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗碎. 3.用一瓷器裝入芝麻醬,花...
山陽縣鉗工： ______ 炸串用的辣醬: 1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級(jí)鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克. 2.先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗碎. 3.用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級(jí)鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻. 4.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點(diǎn)白糖,味精,淡了加點(diǎn)鹽即成炸肉串用的辣醬. 檢舉
山陽縣鉗工： ______ 芝麻醬,鹽,味精,花椒,辣椒油.
山陽縣鉗工： ______ 一種燒烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成. 飄香醬的調(diào)制 1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,...
山陽縣鉗工： ______ 一種燒烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成. 飄香醬的調(diào)制 1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,...
