大米怎樣吃更營養(yǎng) 大米怎樣吃才最有營養(yǎng)？
推薦一個(gè)蟠桃飯。
材料：大米 適量 淘米水 適量 桃 1個(gè)
米淘洗，淘洗的第二遍水保留。淘米水也叫米泔水，可以用來炮制藥物，減弱藥物的辛燥氣味和滑腸作用，有調(diào)理脾胃，增進(jìn)飲食的功效。
淘米加水煮沸。
放入切好的桃塊。
煮3-5分鐘。撈出瀝水。
米放入電飯鍋內(nèi)，加正常的水量，燜煮。
米飯煮至一半時(shí)或者快熟時(shí)，放入桃塊。
繼續(xù)燜煮熟，就是一碗香甜的蟠桃飯。
桃經(jīng)過煮，只有淡淡的甜味，米飯因桃味的滲入，有一點(diǎn)點(diǎn)的香甜，一碗蟠桃飯，能讓一頓家常飯菜也與眾不同。
米飯這樣吃才最有營養(yǎng)。 人天天離不了的大米飯。 用米做的粥花樣繁多。 豆類和米一同燜飯有助健康。 物競天擇，中國人在幾百種作物中選擇了米，作為每日必進(jìn)的主食，其中的道理絕不是幾句話就能概括。剖開米的本質(zhì)才能發(fā)現(xiàn)原來真正的營養(yǎng)大師一直在身邊。 米是中國，也是全球大部分人口的主食，稻米容易栽培、味道好、口感好、烹煮方便、百吃不膩，而且價(jià)格大眾化，已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚囊徊糠帧５牵烤刮覀冇謱γ琢私舛嗌倌兀?米類家庭大點(diǎn)評 成熟的、未加工的稻谷由內(nèi)到外分別是稻殼、糠層、胚芽層和胚乳。如果按稻米加工的精細(xì)程度可分為糙米、胚芽米和精白米。 糙米：即僅去除稻殼的米，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維他命等，尤其以維生素B群含量極為豐富。 胚芽米：糙米去掉米糠，保留胚芽和胚乳就是胚芽米。胚芽米也含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維他命等，但維生素B群含量已大量流失，其他用養(yǎng)成分也相應(yīng)減少了。 精白米：是我們最常吃的，就是去掉米糠和胚芽的米，只剩下胚乳，這樣的米看起來潔白透明，做出來的飯也很漂亮，但實(shí)際上它所含的營養(yǎng)只是碳水化合物，和其他微量的營養(yǎng)成分，所以營養(yǎng)價(jià)值較低。 當(dāng)今，人們追求高效、便捷，米的方便食品也應(yīng)運(yùn)而生，將米經(jīng)過浸泡、蒸煮、干燥等處理，再添加其他營養(yǎng)成分制成的速食飯、速食粥在市面上也有很多。 營養(yǎng)專家提示，雖然我們現(xiàn)在家庭以多以精白米為主，但是營養(yǎng)成分最高的還是糙米，常吃糙社和胚芽米，能夠得到比較全面而充足的營養(yǎng)。 另外，按照米質(zhì)的特性來分還可概括分為粳米、秈米和糯米三種米。 粳米：即通常所稱的粘米，顆粒粗而短，均勻、晶瑩透明，煮熟后的米飯粘韌可口，是目前最常用來煮飯的品種。粳米不僅易于消化，且最滋養(yǎng)脾胃，但是陳稻新碾出來的粳米，更適宜老人和小孩的消化吸收。按古書上記載，新谷碾的米，對老人體弱者不適宜。也就是說不要給病人吃當(dāng)年的新大米。 秈米：又稱細(xì)長，透明度高，形狀扁平，粘性差，煮熟的飯粒松散。常被用來制作米粉、河粉等食品。 糯米：又稱江米，形狀和粳米相近，是稻米中粘性最強(qiáng)的。可以用來制酒，南方有的地方稱之為“酒米”。糯米又可以分為秈糯、粳糯兩種。糯米常被做成粽子、湯圓、八寶粥等大家都喜歡的食物，但由于其粘性大，腸胃較弱的人不宜多吃。 鮮為人知的營養(yǎng)高品質(zhì)眾越來越注重營養(yǎng)與何健，但很少有人注意過我們?nèi)杖障喟榈拿祝腥松踔涟阉?dāng)作大敵，少吃或者不吃，看了以下的介紹你一定會大跌眼鏡，原來，驀然回首那人卻在燈火闌珊處！ 大米主要的營養(yǎng)成分：約含有75%的淀粉，是人體熱量的主要來源，蛋白質(zhì)7%；脂肪2%，其他營養(yǎng)成分如纖維素、礦物質(zhì)及維生素B群等均含量豐富，且不含膽固醇。 按照營養(yǎng)配比均衡的角度，如果我們一天飲食中米飯占60%~70%，其余再配以蔬菜、肉類待其他食物，這樣的比例就可以保證我們的營養(yǎng)均衡，達(dá)到飲食的健康的目的。100克白米可提供300~350大卡的熱量，如果一天吃4~8碗飯，既可供應(yīng)一天所需熱量的50%，且米食的蛋白質(zhì)較面食優(yōu)良，因此多吃米食對健康有益。 “稻米、性甘、平。補(bǔ)中益氣，健脾和胃。”米食不僅具有保健的作用，甚至可以發(fā)揮飲食治療的作用。例如，在抑制肝臟脂肪堆積方面米食都有不錯(cuò)的效果。尤其在預(yù)防脂肪肝方面，米瀉粉很好的功效。即使是我們平時(shí)所吃的精白米，也有不錯(cuò)的效果。當(dāng)然糙米從各方面來講還是要好一些。 現(xiàn)在正流行著一股排毒養(yǎng)顏的熱潮，其實(shí)糙米在這方面也有非常突出的功效，因?yàn)樵诓诿讻]有去除的糠中，含有很優(yōu)良的膳食纖維和油脂，多吃糙米可以很明顯珠增加體內(nèi)廢物的排出量。除此之外，糙米所含的脂肪中包含了40%的不飽和脂肪酸，是人體脂肪酸的良好來源。高血脂、脂肪肝的患者多多吃米飯對血脂的代謝是相當(dāng)有好處的。 大魚大肉吃膩了，來一份清粥小菜不失為一種享受，而且以粥入藥，不僅解膩去燥，還有很好的療效，實(shí)在是一箭雙雕。 有這樣一個(gè)故事。從前，有一個(gè)書生上京趕考，臨行前對妻子千叮嚀萬囑咐，一定要照顧好家中惟一的老母。書生走后，雖然家中貧困但妻子克盡考道。每天熬粥就讓老母吃米自己只喝些米湯。那書生在京城中了頭名狀元，急急忙忙回家團(tuán)聚。進(jìn)門一看，妻子如常，而老母卻瘦了很多，于是大怒，堅(jiān)決要將妻子休掉。妻子委屈，老母不準(zhǔn)，于是鬧上了公堂。堂下幾人將情況說明后，大老爺無法定奪，幸虧師爺精通醫(yī)術(shù)點(diǎn)明了其中道理。于是一家人得以團(tuán)聚。道理很簡單，營養(yǎng)全在湯里，妻子不懂，以為老母吃米才夠健康。 當(dāng)然，這只是一個(gè)民間故事，有夸張的成分。但現(xiàn)在科技表明，米湯中含有若干消化酵素，有助于緩解急慢性腸胃炎或便秘的狀況，米粥不只是日常飲食材料，也是療痕十分重要的角色。 古語就有“粥飯是世間第一補(bǔ)人之物”，平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，產(chǎn)婦、病人最宜喝粥。這些都表明了粥的營養(yǎng)和食用價(jià)值。 不可不吃的大米 米是人體精液、精力、精神構(gòu)成的主要成分，若不吃或少吃米谷等主食，必然精液、精血不夠，精氣不足，人易疲勞。腎主藏精，那么精液不多，如何收藏呢？頭發(fā)生長與脫落、潤澤與枯槁，主要有賴于腎臟精氣之充衰，未老先衰，發(fā)脫早白，則主要是肝腎中精血不足所致，這直接原因是脾胃提供的主食營養(yǎng)不足所造成的。不吃主食不僅會脫發(fā)，而且會早衰喲！愛美的美眉千萬不要嘗試。 至于那種不吃主食減肥的說法更是大錯(cuò)特錯(cuò)，也許在一段時(shí)間內(nèi)有效果，但由于營養(yǎng)不均衡，看起來病怏怏的女孩子又怎么會美呢？再有，人在不吃主食時(shí)，就會不自覺地多吃一些肉，這是身體需要熱量造成的，但這樣會導(dǎo)致酸中毒，胰臟負(fù)擔(dān)過重，后果很難想象。 糖尿病病人也千萬不能用不吃主食來控制血糖！有些人認(rèn)為，在糖尿病的治療中，重要的飲食治療，而飲食治療是以控制主食攝入量來達(dá)到控制血糖升高的目的。這種想法，是不夠正確的。因?yàn)槠咸烟鞘求w內(nèi)能量的主要來源。若不吃主食或吃得很少，葡萄糖缺乏，身體就必然要?jiǎng)佑弥荆驹隗w內(nèi)分解生成脂肪酸，并在體內(nèi)燃燒后釋放出能量。由于脂肪酸產(chǎn)生過多，常伴有酮體生成，經(jīng)腎臟排泄可出現(xiàn)酮尿。因此，無論是正常人或是糖尿病病人，每日主食不能少于150克，即碳水化合物進(jìn)量不能低于150克，否則容易出現(xiàn)酮尿。 此外，不吃主食也可以出現(xiàn)高血糖。由于體內(nèi)需要熱量，在饑餓狀態(tài)下，需動用蛋白質(zhì)、脂肪、使之轉(zhuǎn)化為葡萄糖，以補(bǔ)充血糖的不足。長此下去，本來想降下去的血糖上升了不說，還會出現(xiàn)其他疾病。 飄香十里二米飯 北方人把用大米和其他谷物做成的米飯叫二米飯，不僅味道好，光是色彩就已經(jīng)叫人食指大動。除了大米外其他的材料包括綠豆、紅豆、小米、黃米、黑米，當(dāng)然還可以放一些其他作物，如：紅薯、豌豆、芋頭等，總之，只要你想到的基本都可以，米飯做熟后一把芝麻也是不錯(cuò)的選擇。二米飯的好處不僅在于好吃，更重要的是它豐富了米飯的營養(yǎng)組成，使食物的營養(yǎng)構(gòu)成更加完整。 二米飯的做法也很簡單，黑米、小米等顆粒小、易熟材料的和大米混合，用冷水浸泡一段時(shí)間后一同作成飯就可以了，而紅豆、綠豆等就需要浸泡后先煮熟，再加入米一同燜成飯。 每個(gè)人最好每天吃一餐二米飯，這樣不僅有飽足感，低卡路里，而且營養(yǎng)完整，幫助你健康有活力！ 米的科技革命 相信嗎？現(xiàn)在吃米飯就可以攝取維生素。透過基因工程培育出來的“黃金米”，就有這種神奇的功效。 瑞士的科研人員將三種基因植入一般米中，使之富含胡蘿卜素。培育出的新品種稻米，呈現(xiàn)出漂亮的金黃色，而這就是胡蘿卜素的天然原色。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在世界上有大概一億多兒童因缺乏維生素A而患病，有的甚至導(dǎo)致失明。“黃金米”將有效產(chǎn)的改善這種情況。 隨著科技的發(fā)展，這種基因改良作物將越來越多，營養(yǎng)成分也會越來越全面，未來我們只需要吃飯就可以攝取到足夠、均衡的營養(yǎng)。 （武越明）
首先淘米時(shí)要注意，不要用熱水淘米，淘洗的次數(shù)不要太多，不要用手去搓洗，一般最多兩次，主要是把雜質(zhì)去掉即可。如果大量的去淘米會讓大米中的一些維生素和礦物質(zhì)最后隨淘米水一起倒掉。
其次就是要粗細(xì)搭配，現(xiàn)在的生活水平越來越好，精白米面也占據(jù)了飲食中主食的主要部分，其實(shí)精白米在加工的過程中營養(yǎng)成分已經(jīng)大量的流水，長期精白米面，如果在加上水果蔬菜不充足，很容易導(dǎo)致膳食纖維的攝入不足，而導(dǎo)致便秘，而且還會增加得糖尿病的幾率，所以我們在做大米時(shí)要粗細(xì)搭配，粗細(xì)搭配一般來說就是搭配雜糧和雜豆之內(nèi)的粗糧，一般雜糧有小米、玉米、高粱、燕麥、薏米等，雜豆有赤小豆、紅豆、綠豆等等，也就是說我們在做主食時(shí)把這些雜糧和雜豆混合在一起烹調(diào)，這樣做出來的主食營養(yǎng)更高，特別是谷類和豆類一起食用時(shí)會使其中的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，讓蛋白質(zhì)的吸收率會大大提高。有人可能會說粗糧既然營養(yǎng)價(jià)值這么高，那就每天就吃粗糧，這樣不但對于某些粗糧來說口感不好，而且也不健康，因?yàn)榇旨Z攝入過多可能會導(dǎo)致膳食纖維過量，而營養(yǎng)一些營養(yǎng)素的吸收而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。一般精米精面和粗糧的比例為6：4左右時(shí)，不但膳食纖維不會過量而且營養(yǎng)和口感都會更好。
小米怎么煮才好吃又有營養(yǎng)
小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效，確實(shí)是上好的營養(yǎng)食品。精彩推薦：板栗的功效與作用 松子的功效與作用 黑木耳的功效與作用 蜂蜜的作用與功效 洋蔥的功效與作用 吃靈芝孢子粉會上火嗎 如何燉人參才滋補(bǔ) 深海魚油與魚肝油的區(qū)別 核桃能和牛奶一起吃嗎 ...
燕麥米怎么煮飯吃才更營養(yǎng)?
直接蒸燕麥米時(shí)，浸泡是關(guān)鍵。建議用冷水泡2小時(shí)，或溫水或白開水快速浸泡40分鐘至1小時(shí)，以增加口感和營養(yǎng)吸收。泡水能軟化燕麥，使其更易消化。燕麥米的營養(yǎng)價(jià)值不容忽視。其中的可溶性纖維β-葡聚糖能促進(jìn)腸道健康，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵和鋅含量豐富，尤其鈣含量是白米的7.5倍，對骨骼健康有益。此外...
小米怎樣煮更有營養(yǎng)?
1. 南瓜150克；去皮切成小丁；2.小米100克、糯米100克；3.淘洗干凈后混合置于碗中，用清水浸泡1小時(shí)左右（浸泡是為了節(jié)省煮粥的時(shí)間，如果趕時(shí)間的話，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相對煮的時(shí)間要稍長些，比方說浸泡過的米一般要煮10分鐘的話，未浸泡的米煮10-20分鐘這樣子的）；4.將小米、...
怎樣吃東北大米才能更好的吸收它的營養(yǎng)價(jià)值呢?
煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免東北大米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。
黑米怎么吃有營養(yǎng)?
因此黑米又被稱為補(bǔ)血米，古代的帝王都把黑米當(dāng)做珍品，奉黑米是養(yǎng)身貢米。黑米中所含有的無機(jī)鹽高，錳、鋅、銅等都比普通的白米高出1~3倍，也富含維生素C，黑米的營養(yǎng)素較多，蛋白質(zhì)含量也優(yōu)于大米。鋅元素含量是在谷類食物中占據(jù)佼佼者的地位，有利于生長發(fā)育，避免傷口長時(shí)間難以愈合。
怎樣熬小米粥最有營養(yǎng) 小米粥怎么做好吃
小米粥具有很高的營養(yǎng)物質(zhì)。下面，我們來看看怎么熬小米粥最有營養(yǎng)，以及小米粥怎么做好吃吧。01 清洗小米 小米同樣是需要清洗的，但不要搓洗小米，以免小米中的營養(yǎng)成分流失過多。02 稀稠 如果想要喝稀一點(diǎn)就加水多一些，如果想要喝稠一點(diǎn)的小米粥，那么就加水少一些。03 ...
小米怎樣煮好吃又營養(yǎng)
12、小米軟爛開花，就可以關(guān)火盛出食用了烹飪小技巧一小米要提前浸泡，這樣更容易煮出米香味，快速地軟爛開花，省火省時(shí)二熬小米粥的時(shí)候記得滴入幾滴食用油，這樣可以包裹住小米，營養(yǎng)不流失，讓粥變得更濃稠。13、03 電燉鍋 最好使用電燉鍋來煮小米粥，可以把小米粥煮得更加香稠可口，但需要...
小米怎么吃
4、小米不能代替大米成為主食，因?yàn)樾∶字械牡鞍踪|(zhì)會少一點(diǎn)。在吃小米粥的時(shí)候，可以搭配其他一些有營養(yǎng)的物質(zhì)，比如紅豆、花生米、紅棗進(jìn)去一起煮，會使小米更加有營養(yǎng)，營養(yǎng)更加均衡。小米什么時(shí)候吃最好 一般早上吃是最好的。幫助食物更好的消化，健脾養(yǎng)胃。晚上吃也比較好，可以保護(hù)心臟，有利于身體...
米,要怎樣煮才好吃又有營養(yǎng)呢?
用電飯煲做米飯，淘米不要超過三次，米淘的次數(shù)多了就沒有營養(yǎng)了，做米飯水是米的三分之一就可以。如稀飯?zhí)悦撞灰^三次，稀飯的稀稠看你自己的喜好，盡量煮的時(shí)間長一點(diǎn)。
小米粥搭配什么好吃又營養(yǎng)
一、豆類 小米可以和黑豆，黃豆，紅豆，綠豆，蕓豆等各種豆子一起搭配煮粥。而各種豆子都含有其特有物質(zhì)，一起煮，各種營養(yǎng)元素全面，常吃雖然不見長肉，但是容光煥發(fā)，這就是吃五谷雜糧粥的好處。二、米 小米可以和燕麥米，大黃米，黑米，薏米，高粱米，玉米，白米等各種米一起煮粥。也可以一起煮...
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綏濱縣無級： ______ 大米粥、米發(fā)糕、米飯餅、炒米粉(炒熟的米,磨成粉,加糖、開水?dāng)嚢韬蟪?、蒸肉粉及旺旺的燒米餅等. 爆米花,做年糕,磨成米面做腸粉,河粉 炒米做出“曲米茶”,兩天勁減3斤 一次我無意中看見一個(gè)帖子,說是把大米象炒瓜子一樣...
綏濱縣無級： ______ 大米的主要營養(yǎng)成分是:碳水化合物和蛋白質(zhì),其他營養(yǎng)成分還有糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等.這些都是人體必須的營養(yǎng)素. 面粉含豐富的維他命B1、B2、B6,煙堿酸,鈣、鐵、鋅等微量元素. 不贊成“多吃飯,少吃菜”的觀點(diǎn).提倡主食與副食科學(xué)合理地搭配,米飯、蔬菜、葷菜和水果,當(dāng)然主食要占絕對的比重,此外,還要看每個(gè)人所處的生長階段.青少年正在長身體和骨骼階段,活動量也大,主、副食搭配比例是有其年齡特點(diǎn)的;
綏濱縣無級： ______ 首先就是大家在清洗大米的時(shí)候千萬不要次數(shù)過多,大約在三次這樣就可以了,如果清洗的次數(shù)太多,那么就會造成營養(yǎng)成分流失,那么在這樣的情況之下就會危害大家的健康. 因此,在平時(shí)的生活中清洗大米,一般情況之下只需要過一遍水就可以了,通過這樣的方法就可以很好的幫助大家把大米清洗干凈,而對于剩下來的淘米水,大家可以用它來澆花,這樣不僅節(jié)約了水源,而且能夠讓花卉生長的更好. 還有就是很多人在蒸米飯的過程中會放入紅豆,覺得這樣做出來的飯不僅味道香,而且營養(yǎng)價(jià)值豐富.用這樣的方式吃飯,雖然有利于健康,但是對于那些內(nèi)火比較重的人群而言,要少吃,因?yàn)槌远嗔巳菀讓?dǎo)致上火.
綏濱縣無級： ______ 建議每人每天至少吃一餐粗糧(100 克),高血糖高血脂高血壓的人應(yīng)當(dāng)吃兩餐或更多.要讓粗糧自然地融入生活,例如早上喝五谷豆?jié){,中7a686964616fe4b893e5b19e31333363363532午吃一小段粘玉米,晚上喝糙米、綠豆、高粱米等各種...
綏濱縣無級： ______ 冷水煮 煮的時(shí)候用筷子蘸點(diǎn)豬油 煮好的飯更香而且還不會撲水出來
綏濱縣無級： ______ 大米是人們餐桌上不可或缺的主食.那么,怎樣在淘洗和烹飪大米時(shí)減少營養(yǎng)流失,令其更有營養(yǎng)呢? 冬季,有的人用溫水淘米.水溫偏高時(shí),碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加,融入淘米水中,導(dǎo)致營養(yǎng)損失增加.因此,要用涼水淘米.淘米次數(shù)以2~3次為宜,沒有必要反復(fù)沖洗.大米的最外層有一層糊粉層,大米所含的B族維生素和膳食纖維主要存在于此,淘米時(shí)不要用手搓,攪一攪就行,搓洗會將糊粉層洗掉.更不要用流水沖洗,以免造成營養(yǎng)流失. 最好用電飯煲或高壓鍋?zhàn)雒罪?它們的密閉性好,能阻礙氧化反應(yīng),減少營養(yǎng)流失.若能在大米中搭配其他谷物,營養(yǎng)價(jià)值會更高.比如,加些紫米或黑米,不僅能增加維生素,還能補(bǔ)充花青素,有助于預(yù)防心腦血管疾病.
綏濱縣無級： ______ 一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后更多地升高血脂.因此,最好少吃炒飯,而且盡量避免加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯.另一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的...
綏濱縣無級： ______ 人體每天需要一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、各種維生素和礦物質(zhì).對于很多人來說,大米是傳統(tǒng)上不可不吃的“主糧”.從營養(yǎng)角度說,精白米的長處是提供淀粉以及少量蛋白質(zhì),只是其中的蛋白質(zhì)品質(zhì)不夠優(yōu)秀.如果食譜中的其他食物能提...
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綏濱縣無級： ______ 收到了武國忠老師的《養(yǎng)生就是養(yǎng)陽氣》后,就慢慢地開始閱讀.武國忠老師在書中提到了不少養(yǎng)陽氣的方法,其中感觸最深就是,武老師提到:長期吃米飯的人,非常容易得腳氣病、濕氣病.大米長在水里...
