如何做出好吃的小酥肉 小酥肉怎么做好吃？
準(zhǔn)備材料：里脊肉130克、紅薯淀粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個、油適量
1、里脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉腌制。
2、紅薯淀粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。
3、面糊中放入1克鹽和適量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均勻。
5、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態(tài)）。
6、轉(zhuǎn)中小火放肉片。
7、炸至微黃時撈出來。
8、最后裝盤上桌即可食用。
小酥肉專用粉配方有淀粉，雞蛋和白糖。50g~80g的淀粉and放入30ml的溫水，用筷子攪拌均勻，放3g泡打粉。雞蛋先用打蛋器打發(fā)后與淀粉混合在一塊兒，再放三顆的白糖。腌制好的酥肉，用筷子夾著抹上一層均勻的淀粉。
小酥肉做法
食材：豬里脊肉、花椒粉、食用鹽、地瓜淀粉、雞蛋
制作：
1、豬肉清洗干凈切成片，然后改刀切成長條。
清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會臟東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。大家在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆里浸泡5分鐘，然后搓洗干凈即可，另外用面粉清洗也是個不錯的選擇。
2、里脊條里面添加食用鹽和花椒粉，充分揉勻腌制20分鐘入味。
調(diào)味料不用添加太多，因為面糊里面還要添加調(diào)味料，不然后期炸出來會稍咸。花椒粉一定要用現(xiàn)炒現(xiàn)磨的，市面上買得出不來麻麻的味道。干鍋狀態(tài)下，小火炒出香味，然后放料理機里面反復(fù)打磨即可。
3、腌肉的時候我們處理粉漿。酥肉的粉漿一定要用紅薯淀粉來調(diào)，120克紅薯淀粉放3個雞蛋，再放少許食鹽和花椒粉，攪拌成細膩粘稠的糊狀即可。
紅薯淀粉粘性大，炸起來不會脫糊，就算是煮火鍋的時候要涮小酥肉，表面的一層皮也不會脫落。腌肉的時候已經(jīng)放調(diào)味料了，所以這次放的時候少加一些。
4、把腌好的里脊肉混在粉漿里面，抓勻。
5、空氣炸鍋烤盤里鋪上油紙，然后把里脊肉一條條放上去，180度炸10分鐘，然后翻面再炸10分鐘即可。
香炸小酥肉的做法
食材用料
豬瘦肉 一斤、淀粉 適量、面粉 適量、泡打粉 少量
油 適量、鹽 適量、五香粉 適量、花椒粉 適量。
做法步驟
[ 1 ] 瘦肉洗凈；
[ 2 ] 切條，不要太大；
[ 3 ] 放鹽，五香粉，花椒粉拌勻入味；
[ 4 ] 面粉，淀粉，泡打粉攪勻；
[ 5 ] 加水調(diào)成面糊，再倒入少量油；
[ 6 ] 放肉在面糊里拌勻；
[ 7 ] 鍋里放油燒熱，放裹好面糊的肉；
[ 8 ] 中火慢炸，中間用筷子翻動，炸發(fā)黃就可以了；
[ 9 ] 先撈出來；
[ 10 ] 燒熱油再復(fù)炸一遍就可以了；
[ 11 ] 酥脆美味很好吃。
小貼士
肉下鍋先后順序不同，受熱不均，炸兩遍吃起來比較脆。
香炸黃金小酥肉的做法
食材用料
梅花肉 650克、雞蛋 1個、淀粉 適量、蔥 1顆、姜 2片、
蒜 1顆、料酒 適量、生抽 適量、花椒油 適量、
藤椒油 適量、香油 適量、豆瓣醬 適量。
做法步驟
[ 1 ] 準(zhǔn)備食材；
[ 2 ] 肉切小條放入較大的碗內(nèi)；
[ 3 ] 蔥姜蒜切碎；
[ 4 ] 放入蔥姜蒜，料酒，豆瓣醬，醬油，花椒油，香油，藤椒油，雞蛋，鹽，雞精拌勻；
[ 5 ] 拌勻后腌五分鐘；
[ 6 ] 加入適量的紅薯淀粉拌勻；
[ 7 ] 拌勻后腌制兩分鐘左右；
[ 8 ] 鍋內(nèi)倒入較多的油；
[ 9 ] 油燒七成熱中火下肉條炸片刻翻面重復(fù)幾次炸至脆硬金黃色即可撈出控油裝盤；
[ 10 ] 完成。
小貼士
肉條腌一下會更香更入味，下肉條時油溫不宜過高以免炸糊。
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小酥肉怎么做好吃
料酒15ml，油。做法：1、將五花肉切成1厘米寬、4厘米長的小片；蔥切片，姜蒜切片。2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。4、鍋中會有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。5、將炒好 ...
小酥肉怎樣做好吃又簡單
6. 加入配料：隨后放入提前泡軟的木耳和玉蘭片，倒入適量的水、鹽、料酒和老抽，煮沸后形成基礎(chǔ)調(diào)味汁。7. 煮肉片：將炸好的肉片放入調(diào)味汁中，大火快速翻炒均勻，讓肉片充分吸收調(diào)味汁的味道。8. 出鍋裝盤：待肉片翻炒均勻后，撒上香菜點綴，即可出鍋裝盤，一道美味的 小酥肉就做好了。
超好吃的小酥肉
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如何做酥脆的酥肉好吃 怎樣做酥脆的酥肉好吃
怎樣做酥脆的酥肉好吃1、食材：五花肉，花椒，雞蛋，胡椒粉，蔥姜，面粉，淀粉。2、做小酥肉最好是選用肥瘦相間的肉，有肥有瘦的吃著好吃也不發(fā)柴。3、把肉皮去掉切成1厘米左右的長條，像手指粗細就差不多了，切好之后放入到盆中。4、想要小酥肉好吃，花椒一定不能少，花椒才是小酥肉的靈魂，但是...
重慶小酥肉怎么做好吃
首先，準(zhǔn)備所需原料：精選瘦豬肉、料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜和淀粉。這些原料將為您的菜肴增添豐富的口感和香氣。接下來，開始制作步驟：將新鮮豬肉洗凈后，切成手指粗細、一寸長的條狀。這是制作小酥肉的關(guān)鍵一步，切得均勻，能讓肉條在烹飪過程中均勻受熱，更加入味。將適量的鹽、料酒...
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