做錯哪一步會令燒出來的豆腐不入味還難吃？ 我做的紅燒豆腐為什么不入味
燒豆腐時，很多人“第一步”就做錯了，難怪豆腐不入味還難吃！說到豆腐，大家不會陌生了，豆腐是一道比較常吃的食材，烹飪的方法也比較多，當(dāng)然味道也是極好的，除了好吃之外，豆腐的營養(yǎng)價值也是極高的，含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等，豆腐的種類也很多，有黑豆腐、黃豆腐、綠豆腐，分別是用黑豆、黃豆、綠豆制作而成的，豆腐的口感也比較好，烹飪方法也比較多，可以做成麻婆豆腐、紅燒豆腐、魚香豆腐等，豆腐還可以做為配菜和魚一起煮，也是非常好吃的。
平時吃火鍋燒烤也少不了豆腐，但最常吃的還是紅燒豆腐、麻婆豆腐等，但很多朋友在燒豆腐的時候總是不入味，不但有豆腥味，還不入味不好吃，其實是第一步做錯了，只要多做這一步，燒的豆腐就會入味好吃，一起來看看吧！
很多朋友在燒豆腐的時候，都知道把豆腐焯一下水，這樣不但豆腐不容易爛，還會好吃一些，其實在焯水之前，首先把豆腐切成塊后，放進(jìn)鹽水里泡一下，這樣能去除豆腐的豆腥味，然后再放進(jìn)鍋里，加鹽焯水，這樣豆腐不但入味，還沒有豆腥味。
豆腐焯好水后，撈出來瀝干水，就可以做紅燒豆腐了，鍋里放油，加入肉末炒香，然后再放入豆瓣醬、醬油，加入適量的水，再放入焯好水的豆腐，蓋上鍋蓋開始燉，燉到水稍微干的時候，放入適量的淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍t燒豆腐就做好了。
豆腐出鍋，撒上胡椒面蔥花，美味的豆腐就做好了，味道非常好吃，非常入味，豆腐的口感也比較嫩，無論是紅燒豆腐、麻婆豆腐，第一步都不能少，否則就會不入味，你都做對了嗎？
就是在豆腐還沒有煎好的時候拿鍋鏟攪拌它，這個時候豆腐是會碎掉的，然后就跟變成了糊一樣，十分的惡心，不好吃
對于老豆腐來說，沒提前給豆腐出豆腥味會這樣。對于原本豆腥味的豆腐可考慮事先焯水去腥味，同時要考慮將豆腐塊切小來方便入味。
煎的時間太長。燒豆腐之前都要煎一煎，但是如果煎的時間太長豆腐就老了，再做的時候就不入味還難吃。
煎的豆腐不入味,怎么做才能讓豆腐入味?
在煎豆腐的時候不要著急下鍋，一定要記得多加“這一步”，煎出來的豆腐吃起來才會不碎更加的好吃。準(zhǔn)備食材：老豆腐，大蔥，大蒜，青椒，食用鹽，生抽，香油，清水。制作方法：我們在煎豆腐的時候，選擇的豆腐種類也是非常的重要的，而我們在生活中常見的豆腐種類一般都是分為老豆腐和嫩豆腐的，在煎...
炒豆腐怎么讓豆腐入味?有哪些技巧,保證豆腐香嫩入味不會碎?
把豆腐切成塊兒之后放在平底鍋內(nèi)煎，到兩面金黃青菜洗干凈，放在一旁備用。煎好的豆腐放在干凈的碗里，鍋中倒油，油熱后直接加入生菜翻炒幾下，隨后加入豆腐，鹽生抽，香油，抄拌均勻就可以直接出鍋了。想要豆腐香嫩入味又不會碎，我們在制作炒豆腐之前，一定要先把豆腐煎到兩面金黃，在烹飪的過程中...
紅燒豆腐怎么做才能入味?
煎豆腐時一定要用小火，油也要多一些，等到油溫七成熱（油冒煙），這樣豆腐才不會粘底。煎豆腐不能隨意翻動，等到一面煎至金黃色再翻面，豆腐不會碎掉。豆瓣醬用小火慢炒，才能炒出香味，這樣在炒豆腐的時候，豆腐才更容易入味。用熱水燜煮一會豆腐，是為了讓豆瓣醬的香味與咸味更好的融入到豆腐...
煎的豆腐不入味,怎樣才能讓豆腐入味?
香煎豆腐，先粘淀粉還是先粘蛋液，別弄錯了，不然粘鍋，還不入味 豆腐它有嫩豆腐和老豆腐兩種，嫩豆腐含有的水分比較高，吃起來感覺比較滑嫩，老豆腐跟它的名字一樣吃著有嚼勁，比較適合用來做成煎炸類的美食，它的硬度比較大不容易散。我也是在朋友家吃了一次香煎豆腐，才愛上這個老豆腐的味道。豆...
自己做的紅燒豆腐不入味,是什么原因呢?
紅燒豆腐不難煮，炒菜紅燒，很快就會上一盤好吃的菜。雖然制作簡單，但還是有點棘手，很多人在最關(guān)鍵的一步都犯了錯。最關(guān)鍵的一步是豆腐溺水了。有的人做紅燒豆腐不淹死，直接上鍋。豆腥味沒有去除，口感不好；有的人被燙過，但又被冰鎮(zhèn)過，這是不正確的。豆腐一定要焯水，用熱水泡一會兒，瀝干...
炒豆腐時怎么讓豆腐入味?
翻炒半分鐘后放入調(diào)好的料汁，再下入豆腐，翻炒均勻后小火燉一兩分鐘，讓豆腐更加入味，湯汁濃稠后大火收汁，然后出鍋開造 這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的家常豆腐就做好了 【烹飪小貼士】：1、豆腐一定要用小火慢慢煎至兩面金黃，這樣吃起來口感更好，而且煎豆腐的過程豆腐不容易散開 ...
豆腐要怎么樣烹飪才能入味?
豆腐營養(yǎng)豐富，口感嫩滑。然而，煮豆腐最怕無味，尤其是在炒豆腐的時候。下面就有兩個方法，可以讓豆腐很好的入味，簡單易操作。方法一:在做豆腐之前，將豆腐浸泡在鹽水中一段時間。先炒豆腐，讓它外面脆，里面嫩.然后把它放在煮好的湯里，讓豆腐吸收湯里的美味汁液，最后把它拿出來。然后第一次把...
紅燒豆腐怎么做才能入味?
但是在川菜師傅手里,它的做法應(yīng)該算是典型的“紅燒”,我們在做紅燒豆腐的時候都是做成家常味型,并不會像麻婆豆腐一樣做成麻辣味型。在我的手中,紅燒豆腐與麻婆豆腐的燒制手法,其實相差不大。 如果要說與麻婆豆腐的區(qū)別,我認(rèn)為紅燒豆腐除了沒有肉末、沒有麻辣,其它方面基本沒有區(qū)別,所以只要是能做好麻婆豆腐的同...
自己做的豆腐要么很老不入味要么嫩易碎沒味道,應(yīng)該怎么辦呢?
這個就是需要多增加一些黃豆，這樣就是讓味道更加好，更加嫩。
豆腐最怕直接煎,難怪賣相差!學(xué)會一招,不碎不粘鍋,越燉越入味
這道燉菜的做法簡單，但很多人都做不好，豆腐容易碎，還容易粘鍋，賣相特別差，也不入味，總之不好吃。豆腐是用大豆制成的，有老豆腐、嫩豆腐之分，老豆腐比較硬，不容易碎，但會粘鍋，而嫩豆腐又碎又粘鍋，每次做都讓人抓狂。后來和當(dāng)廚師的二舅學(xué)了一招，做出來好看又好吃。豆腐的處理方式有2...
相關(guān)評說：
遼源市潤滑： ______ 1 在燒豆腐前,把豆腐浸泡在鹽水里一段時間. 2 把豆腐先炸過,先讓它外酥內(nèi)嫩..再將它放入已煮沸的高湯中煮一下,讓豆腐去吸取高湯美味的汁,最后取出.再放入最后要一起烹調(diào)的佐料中再作最一次烹飪.3 先把你要煮的醬汁先煮沸一次,冷卻后再把豆腐放進(jìn)去,然后在煮沸,間下來轉(zhuǎn)小火,煮個15分鐘后,熄火,悶大概半個小時就可以了.
遼源市潤滑： ______ 紅燒豆腐 豆腐要如何燒才不易碎? 豆腐易碎又不入味,要燒出色、香、味俱全,而形狀又美觀到 紅燒豆腐,首先要把豆腐切成三角形,入熱油鍋中煎到外黃內(nèi)嫩,再加上冬筍、香菇……等配料紅燒,用小火將豆腐煮到 入味就可以了. 材料 撈...
遼源市潤滑： ______ 豆腐有兩種:嫩豆腐,老豆腐. 我建議你買嫩豆腐,好吃些!一般小塊(薄),約1厘米多厚,或盒裝內(nèi)脂豆腐. 一、肉末豆腐: 鍋里油熱,放肉末,炒出香味,加海天牌特級金標(biāo)生抽王,胡椒,少許味精,小蔥末,添到碗里,備用. 鍋里加少量水,放點鹽,水開,放豆腐,用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊,開,加水淀粉,拌勻,熟,添到盤子里,倒入肉末. 注:肉末稍微咸一點,豆腐要淡一點. (老豆腐,切成扁方塊,油榨成淡黃,撈起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小塊,油煸后入鍋,作料斟酌放,勾芡裝入盤.
遼源市潤滑： ______ 我要做的話就勾芡.豆腐炒熟出鍋之前,用水把生粉化開,倒入少量的生粉水就好了
遼源市潤滑： ______ 豆腐在做之前,先用鹽水浸泡30分鐘(濃度可自己調(diào)整),直接濾出用少量的動物油煎炸一下,再加高湯或開水煮湯,加一小點醋,和其他的食材,保證入味!
遼源市潤滑： ______ 1、把豆腐切小塊,放置,讓其長“毛”,聞起來有點刺鼻;2、把鹽放鍋里炒一下(不用放油,干炒),起鍋冷卻;3、將生姜末、辣椒粉、蒜末和冷卻后的鹽攪拌均勻,備用;4、將長“毛”的豆腐塊拌上準(zhǔn)備好的調(diào)料,放進(jìn)罐子里面,過幾天入味兒便可以吃了.
遼源市潤滑： ______ 材料 嫩豆腐,彩椒,蒜,食用油,豆瓣醬,醬油,淀粉,洋蔥(全部適量) 做法1、豆腐切成適宜的大小.2、蒜切片,洋蔥切絲.3、食用油在鍋內(nèi)煎熱,下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻.4、下豆腐塊,并加水淹蓋.5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘,直至豆腐變成淡淡的橘紅色.6、適量地調(diào)味.7、取一勺淀粉,放在10ml冷水中攪勻,加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻,直至湯變粘稠.8、停火,裝盤.
遼源市潤滑： ______ 紅燒豆腐的家常做法: 材料:豆腐4塊、新鮮紅椒一只、蒜瓣3顆、蔥花少許 調(diào)料:油、鹽適量、醬油、蠔油、雞精少許 做法: 1、紅椒切小圈,蒜瓣剁碎; 2、豆腐一塊四開切成方塊,先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水; 3、坐鍋燒油下豆腐中小火...
遼源市潤滑： ______ 撒鹽腌制10分鐘就能入味! 番茄豆腐: 原料: 番茄500克,豆腐一塊, 蔥2根,油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量. 制作: 豆腐切小塊,蔥洗凈切段, 番茄去蒂切件.豆腐入滾水中略滾 后撈起瀝干水分.起油鍋,下蔥爆 香,加入番茄爆炒...
遼源市潤滑： ______ 中國的美食文化,具有悠久的歷史,在世界上都享有美譽,其中川菜深受大家的喜愛... 第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點,讓豆腐徹底粘合在一起更加入味.再淋一點花...
