馬拉糕怎么做冷了不硬？ 生活小常識：怎樣養(yǎng)生
要把牛奶熱一下，不要燒開了，只要燒到溫的就行了。在溫牛奶中加上酵母粉，我們把加了酵母粉的溫牛奶稍微攪拌一下，讓酵母從冬眠中醒過來。
攪拌均勻以后準(zhǔn)備一個空碗，在碗的下面墊上一塊熱好的毛巾，在空碗中加入準(zhǔn)備好的紅糖，雞蛋，食用油，食用油最好的就是用植物油。食用打蛋器混合把剛剛放進(jìn)去的紅糖雞蛋等等打均勻，打的時間要久一點(diǎn)，確保碗里面的紅糖都融化了就可以了。在這里要注意一下，毛巾不要給它冷卻掉了，如果毛巾變涼了可以到微波爐里面稍微的加熱一下，確保在攪拌紅糖的時候毛巾一定是熱的。用細(xì)膩的篩子篩入一半的面粉在里面
用打蛋機(jī)把放好面粉的碗里攪拌均勻，一定要攪拌到比較粘稠了才可以。攪拌到差不多的時候就可以倒入剛剛攪拌好的酵母牛奶，繼續(xù)用打蛋機(jī)攪拌均勻。攪拌到差不多的時候就可以把剩下的面粉都放下去了，再把剩下來的那些酵母牛奶倒進(jìn)去，繼續(xù)用打蛋機(jī)攪拌。攪拌到非常粘稠的液體了，接著用到把碗邊上這樣沒有混入的面粉清理一下，清理好了以后就可以放入一些打泡粉
在準(zhǔn)備好的模具里面倒上剛剛攪拌好的面糊，再倒面糊之前先要鋪上一層油紙，這樣才能把馬拉糕跟模具分開來，否則就會沾在一起，不太好吃。在家里發(fā)酵半個小時左右，不過溫度是有講究的，室內(nèi)的溫度要保持在二十六度左右，太熱或者太冷都不行。倒好以后在桌上敲幾下，這樣做的原因就是去掉面糊上面的大氣泡，面糊變得高一些就可以蒸了，時間不要等得太久了，發(fā)酵過度就不好吃了
蒸鍋里面放上清水，開大火燒開，等到清水燒開以后就把紅糖面糊放進(jìn)去，最好用蒸籠得蓋子，這樣可以防止水珠滴到馬拉糕上面。放進(jìn)面糊以后轉(zhuǎn)到中火，蒸上三十分鐘。蒸完以后不要馬上就揭蓋，蓋子打開一個小口，把里面得蒸汽釋放以下，蒸汽冒完以后就可以取出來了，這樣馬拉糕就做好了。
1.首先大碗中加入80克紅糖，再加入35克白糖，口感更加清甜，加上280毫升熱水，將糖化開，不停的攪拌至白糖與紅糖融化，放一旁晾至常溫。
2.大碗中加入200克普通面粉或者是高筋面粉，加上130克木薯淀粉，口感更加的Q彈，加上3克酵母粉，攪拌均勻，糖水現(xiàn)在也晾好了，分次把紅糖水加進(jìn)來，每一次都攪拌均勻，最后全部加光，順著一個方向攪拌，讓面粉起筋，口感更加筋道，最后提起面糊是細(xì)膩的拉絲狀，并且很粘稠，不能太稀，否則煮出來容易爛，密封發(fā)酵至二倍大。
3.碗中準(zhǔn)備3克無鋁泡打粉，沒有可以不加，加入1克小蘇打，增加疏松度，加上10毫升清水，攪拌至沒有干粉，放一備備用，面糊也已經(jīng)發(fā)好了，表層是密密的大泡泡，里面是蜂窩組織，倒入剛才調(diào)好的泡打粉和小蘇打，攪拌均勻，加入15克食用油，最好是玉米油，加了油，使成口涼了也不容易硬，繼續(xù)攪拌5分鐘左右，把發(fā)酵好泡泡全部消滅，這樣氣泡重組，成口組比較低才會更加均勻，不會形成大氣孔，口感也會更加細(xì)膩，倒入模具時，模具提前刷油防粘，震幾下，震出里面的大泡泡，放一旁靜置5分鐘，如果沒放泡打粉，需要二次發(fā)酵30分鐘，鍋中水燒開放進(jìn)模具，大火煮50分鐘左右。
4.蒸好后燜五分鐘，防止回縮或塌陷，用牙簽劃一周后，再倒扣脫模，輕輕按壓就出來了，底部取下來，等到徹底晾涼之后再切，不然里面粘稠結(jié)塊，晾涼后再切成自己喜歡的形狀，我們的紅糖馬拉糕就做好了，里面的組織是均勻細(xì)膩的捏起來又軟又Q彈，吃起來筋道彈牙，口感清甜不膩，特別的蓬松，像蛋糕的組織，但是比蛋糕吃還解饞。如果喜歡就試一下吧。我是娜姐，如果你喜歡我的食譜，就請關(guān)注我吧，每天更新不一樣的美食教程。
配料：
面粉130克，泡打粉7克，雞蛋2個（約70克），黑糖2塊（40克），牛奶90克，黃油25克

做法：

1、先把90克牛奶加熱，然后把火關(guān)掉，放入兩塊黑糖塊，攪拌到黑糖溶化。我這里黑糖一共40克，沒有的話可以換成30克紅糖加30克白糖，紅糖沒什么甜味，需要再加些白糖才甜。這個方子做出來屬于微甜。

2、再準(zhǔn)備25克黃油，切小塊，方便溶化，用隔水加熱溶化的方法把黃油化開。

3、取個大一點(diǎn)的碗，打入兩個雞蛋，先用打蛋器把雞蛋打散。這里兩個雞蛋約70克

4、雞蛋打散后就把剛才調(diào)好放涼的黑糖牛奶加進(jìn)來，攪拌均勻。

5、接著就可以把準(zhǔn)備好的面粉跟泡打粉過篩到雞蛋液里，建議要過篩哈，這樣面粉才不會成團(tuán)，減少等下攪拌的時間。

6、攪拌好是這樣的狀態(tài)，打蛋器拿起來面糊能緩慢流下來。每家的面粉吸水量不同，如果最后太稀了就加些面粉，太硬了就加點(diǎn)水或者牛奶。

7、接著可以把溶化的黃油加進(jìn)來，繼續(xù)攪拌均勻。 有人問沒有黃油可以用食用油嗎，當(dāng)然也可以，但是沒有黃油這個馬拉糕的靈魂就沒有了，黃油特殊的香味是沒有誰可以替代的。

8、拿一個蒸籠，鋪上一層油紙，我這個差不多是6寸。或者碗也可以，碗底刷點(diǎn)油，蒸好后比較好脫模。倒上8分滿，蒸的過程面會發(fā)起來的，所以不能裝太滿。

9、靜置發(fā)酵10分鐘。配方如果換成酵母就要等待發(fā)酵半個小時。酵母2克就可以

10、鍋里水開了再上鍋蒸，大火25分鐘。

11、蒸好了趁熱吃，特別松軟香甜。
小貼士：
牛奶加熱好了就關(guān)火放黑糖溶化，黑糖不適合放在牛奶里一起加熱，會煮出來很多小顆粒。
泡打粉要選擇無鋁泡打粉，比較安全。不用泡打粉的可以換成2克酵母。
一次吃不完可以放冰箱冷藏，下次吃的時候再上鍋蒸10分鐘就可以。
茶樓里的馬拉糕都是蒸好切成一小塊一小塊的，上桌還冒著熱氣，口感松軟帶著黃油的香，特別好吃。今天我就來做一道簡單易上手的家庭版馬拉糕
我們來看看配料：
面粉130克，泡打粉7克，雞蛋2個（約70克），黑糖2塊（40克），牛奶90克，黃油25克
做法：
1、先把90克牛奶加熱，然后把火關(guān)掉，放入兩塊黑糖塊，攪拌到黑糖溶化。我這里黑糖一共40克，沒有的話可以換成30克紅糖加30克白糖，紅糖沒什么甜味，需要再加些白糖才甜。這個方子做出來屬于微甜。
2、再準(zhǔn)備25克黃油，切小塊，方便溶化，用隔水加熱溶化的方法把黃油化開。
3、取個大一點(diǎn)的碗，打入兩個雞蛋，先用打蛋器把雞蛋打散。這里兩個雞蛋約70克
4、雞蛋打散后就把剛才調(diào)好放涼的黑糖牛奶加進(jìn)來，攪拌均勻。
5、接著就可以把準(zhǔn)備好的面粉跟泡打粉過篩到雞蛋液里，建議要過篩哈，這樣面粉才不會成團(tuán)，減少等下攪拌的時間。
6、攪拌好是這樣的狀態(tài)，打蛋器拿起來面糊能緩慢流下來。每家的面粉吸水量不同，如果最后太稀了就加些面粉，太硬了就加點(diǎn)水或者牛奶。
7、接著可以把溶化的黃油加進(jìn)來，繼續(xù)攪拌均勻。 有人問沒有黃油可以用食用油嗎，當(dāng)然也可以，但是沒有黃油這個馬拉糕的靈魂就沒有了，黃油特殊的香味是沒有誰可以替代的。
8、拿一個蒸籠，鋪上一層油紙，我這個差不多是6寸。或者碗也可以，碗底刷點(diǎn)油，蒸好后比較好脫模。倒上8分滿，蒸的過程面會發(fā)起來的，所以不能裝太滿。
9、靜置發(fā)酵10分鐘。配方如果換成酵母就要等待發(fā)酵半個小時。酵母2克就可以
10、鍋里水開了再上鍋蒸，大火25分鐘。
11、蒸好了趁熱吃，特別松軟香甜。
小貼士：
牛奶加熱好了就關(guān)火放黑糖溶化，黑糖不適合放在牛奶里一起加熱，會煮出來很多小顆粒。
泡打粉要選擇無鋁泡打粉，比較安全。不用泡打粉的可以換成2克酵母。
一次吃不完可以放冰箱冷藏，下次吃的時候再上鍋蒸10分鐘就可以。
做這道美味的糕點(diǎn)之前，我們需要先準(zhǔn)備豬油、面粉、雞蛋、泡打粉、白糖、牛奶。這個豬油如果沒有的話，盡量是自己準(zhǔn)備一些，因為豬油是比較香的，所以這會使馬拉糕的口感味道更好一些。我們這道小糕點(diǎn)不需要用烤箱的，直接用自己家的電鍋去蒸就行，做出來的也會非常的美味的。那么接下來，我們就一起來看看吧！
首先第一步，我們先把豬油準(zhǔn)備好，一定要是熟豬油哦，然后我們接著就將雞蛋給在一個碗里打碎，一定要讓雞蛋清和雞蛋液充分的攪拌均勻，然后再將其準(zhǔn)備放在一個大一點(diǎn)的盆里，往雞蛋液里放入一點(diǎn)的泡打粉，然后再用一個小羅，然后篩一些面粉進(jìn)去，然后要將其攪拌均勻，要盡量打到?jīng)]有顆粒。在放面粉的時候，一定要注意，攪拌到可以流動狀的漿糊就可以了。
第二步，我們攪拌好了之后，我們再往盆里放入適量的牛奶，然后再放入一勺的白糖，接著就將其給再攪拌均勻，之后，如果感覺有點(diǎn)太稀，我們可以再往里面放一點(diǎn)的面粉，攪拌均勻，因為要低糖量的，所以一定不要放太多的白糖，等到這些調(diào)制到差不多狀態(tài)之后，我們就接著拿出來我們準(zhǔn)備好的模具，然后模具邊上都給抹上豬油，然后就將調(diào)制好的糕點(diǎn)液放進(jìn)盒子里面。
第三步，所有的都到好了以后，記得不要倒太滿，接著就放在哪個地方，靜置上五六分鐘左右，然后現(xiàn)在我們就往電鍋里放入適量的清水，等到水燒開之后，就把蒸壁給放在上面，然后就將小蛋糕給放在蒸壁上，大約蒸上二十到三十分鐘之間，等到時間到了，我們掀開用手輕輕觸碰按壓，很有彈性就說明已經(jīng)熟了，我們就可以將馬拉糕給取出來，然后切成片就可以了。喜歡的可以在家做一做哦！
怎么做馬拉糕才有彈性 馬拉糕用什么水和面
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馬拉糕怎么做才比較松軟?
5.2個小時后，加入融化了的黃油，拌均勻。6.泡打粉用少許水溶解，然后加入到步驟5中，拌均勻。7.大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，然后倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡，然后放入。8.先中火蒸20分鐘，然后大火蒸10分鐘，燜15分鐘后再揭鍋。馬拉糕的營養(yǎng)價值 1、馬拉糕不僅健腦補(bǔ)腦、養(yǎng)心補(bǔ)肝，還具有除...
馬來糕怎么做出來更正宗呢
2、7上蒸鍋，水開后中火蒸25分鐘不要大火，容易產(chǎn)生大氣泡8時間到，取出來自然放涼，輕輕按壓周圍倒扣脫膜，再切成小塊9紅糖馬拉糕就做好了，松軟Q彈，涼的吃口感會更好。3、送入已經(jīng)大火燒開的蒸鍋中，蓋蓋兒大火蒸15分鐘中途千萬不要開蓋，否則馬拉糕就塌了，蒸好的馬拉糕立刻揭蓋，不用悶...
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馬拉糕怎么做得松軟 馬拉糕如何做得松軟
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想讓馬拉糕發(fā)得松軟應(yīng)該怎么做?
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為什么我做的馬拉糕不Q彈?
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想讓馬拉糕發(fā)得松軟,應(yīng)該如何做?
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怎么做帶彈性的馬拉糕?
1、主料：低筋面粉60克，糯米粉60克 ，紅糖 80克 ，牛奶 80克 ，雞蛋 2個， 黃油 20克；輔料：泡打粉5克。2、將低筋粉過篩，然后加入紅糖，拌均勻，如圖：3、然后倒入純牛奶，稍微攪拌一下：3、接著加入全蛋液：4、用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)，然后蓋上保鮮膜，靜置2個小時，松弛：5、...
紅糖馬拉糕怎么做,軟糯Q彈,比買的還好吃?
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