正宗的開水白菜是怎么做的？
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮的白菜心一顆，火腿片、雞胸肉、鮮蝦仁各適量，以及一些姜片、蔥段和鹽。
準(zhǔn)備工作：將白菜心洗凈，切成適當(dāng)大小的塊。火腿片、雞胸肉和鮮蝦仁也需要提前處理好，切成薄片或丁備用。
燉雞湯：在鍋中加入適量的水，放入雞胸肉、姜片和蔥段，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至雞肉熟透，湯汁濃郁。然后將雞肉撈出，切成薄片備用。
煮白菜：在另一個(gè)鍋中加入足夠的水，水開后放入白菜心，用中火煮至白菜變軟，但不要過熟，以保持脆嫩的口感。
準(zhǔn)備高湯：將燉好的雞湯過濾掉雜質(zhì)，只留下清澈的湯汁。然后將雞湯倒入鍋中，加入火腿片、雞肉片和鮮蝦仁，用小火慢慢熬制，直到湯汁更加濃郁。
調(diào)味：在高湯中加入適量的鹽，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。然后將煮好的白菜放入高湯中，用小火煮一會(huì)兒，讓白菜充分吸收湯汁的味道。
出鍋：將煮好的白菜撈出，擺放在盤中，然后將高湯倒入白菜上，即可上桌。
這道開水白菜看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上需要非常精細(xì)的操作和掌握火候。首先，白菜的煮制時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)失去脆嫩的口感；其次，高湯的熬制也非常重要，需要耐心慢煮，才能保證湯汁的濃郁和鮮美。此外，食材的選擇也非常關(guān)鍵，必須選用新鮮的食材，才能保證菜品的品質(zhì)。
總的來說，開水白菜是一道非常考驗(yàn)廚師技藝的菜品，不僅需要精湛的烹飪技巧，還需要對(duì)食材的深入理解和對(duì)味道的敏銳把握。只有這樣，才能做出一道色香味俱全的開水白菜，讓人回味無窮。
開水白菜怎么做好吃又正宗?
開水白菜是一道源自中國四川省的傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的湯底和清淡的口感而聞名。這道菜的關(guān)鍵在于用上好的肉骨熬制出鮮香濃郁的湯底，再將新鮮的白菜心輕輕焯水，保持其脆嫩和清香。以下是制作開水白菜的詳細(xì)步驟：材料準(zhǔn)備：新鮮白菜心若干（根據(jù)人數(shù)適量）豬骨或雞骨500克（用于熬湯）姜片幾片 蔥段適量...
開水白菜怎么做好吃又正宗?
開水白菜是一道經(jīng)典的川菜，以其鮮美的湯底和嫩滑的白菜而聞名。這道菜看似簡(jiǎn)單，但要做得正宗且美味，卻需要一定的技巧和細(xì)心。以下是一份詳細(xì)的開水白菜的做法：【材料】新鮮白菜心 500克 雞骨或豬骨 500克 老母雞半只（可選）姜片 3-4片 蔥段 2-3根 鹽 適量 料酒 適量 清水 適量 花椒粒 ...
開水白菜怎么做正宗又好吃?
開水白菜的關(guān)鍵在于湯的鮮美和白菜的原味。選擇新鮮的食材和高質(zhì)量的雞湯是做好這道菜的基礎(chǔ)。此外，烹飪過程中火候的掌握也非常重要，要保證白菜的熟度適中，既不能過熟失去脆嫩口感，也不能不熟影響風(fēng)味。通過以上步驟，你可以在家嘗試制作一道正宗又好吃的開水白菜，享受其帶來的清淡與鮮美。
國宴中的“開水白菜”是怎么做的?
有人說自己窮到吃土，窮到只能吃開水白菜。但你知道嗎，正宗的開水白菜，有錢也不一定吃得起啊！“開水白菜”其實(shí)是一道代表著川菜最高水準(zhǔn)的菜品，目前知道其原始做法的人不超過10個(gè)，而且沒有一個(gè)人能夠完美復(fù)刻，是一道正在失傳的精華菜品。開水白菜的做法 食材：大白菜10公斤(每棵只用極嫩的菜心...
開水白菜的制作方法
2. 開水250克加1大勺美極鮮雞粉，1小勺鹽，少許胡椒粉調(diào)好味，倒入湯碗內(nèi)，覆上保鮮膜，入微波爐高火加熱1分鐘，潷去湯，把白菜放入湯碗內(nèi)。3. 再煮250克開水，加1大勺美極鮮雞粉，倒入湯碗內(nèi)。開水白菜就做好了。湯清如水，白菜鮮嫩。開水白菜是四川傳統(tǒng)名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)...
開水白菜的做法怎么做 開水白菜的正宗做法【詳解】
開水白菜的做法怎么做？開水白菜的正宗做法【詳解】開水白菜是一道具有濃郁川菜特色的傳統(tǒng)菜品，以其鮮嫩爽口、清淡可口而備受喜愛。今天我們將為大家詳細(xì)介紹開水白菜的正宗做法，讓您能夠在家中輕松制作出美味可口的開水白菜。一、準(zhǔn)備食材 制作開水白菜所需的食材非常簡(jiǎn)單，主要包括白菜、雞蛋、蔥姜蒜、香菜...
開水白菜怎么做好吃又正宗?
開水白菜是一道著名的川菜，以其清淡、鮮美、湯汁清澈見底而聞名。這道菜看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上制作起來頗有講究，需要精細(xì)的烹飪技巧和對(duì)食材的嚴(yán)格把控。以下是制作開水白菜的詳細(xì)步驟：【材料準(zhǔn)備】白菜心：選擇新鮮的白菜，取其嫩心部分，葉片要完整無損，顏色鮮綠。雞骨或豬骨：用于熬制高湯，增加湯底的...
國宴的開水白菜做法?
開水白菜是我們國內(nèi)四川地區(qū)非常有名的菜肴，最早的時(shí)候被用作對(duì)皇帝的致敬，而現(xiàn)在它已成為我們國宴不可或缺的一道菜肴。然而煮白菜的做法是非常復(fù)雜的，但是味道可以說是一流的，或許很多朋友可能都沒有吃過這樣的菜品，所以小編今天就為大家介紹一下，這一道出名的菜品是怎樣做成的。我們?cè)谥谱髦蟀撞?..
如何自制好吃正宗的開水白菜?
開水白菜是一道非常經(jīng)典的川菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的烹飪技巧而聞名。這道菜看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻需要一定的技巧和耐心。下面，我將詳細(xì)介紹如何自制好吃正宗的開水白菜。首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮的白菜一顆，火腿腸一根，香菇幾朵，蔥姜蒜適量，鹽、雞精、白胡椒粉適量，清水適量。白菜處理：將...
開水白菜怎么做好吃又正宗?
開水白菜是一道著名的川菜，以其清淡、鮮美、營養(yǎng)豐富而聞名。要做好這道菜，關(guān)鍵在于選材、處理和烹飪技巧。以下是一份詳細(xì)的開水白菜制作指南：材料準(zhǔn)備：白菜心：選擇新鮮、嫩綠的白菜心，最好是晚秋或初冬時(shí)節(jié)的白菜，因?yàn)檫@時(shí)的白菜最為鮮嫩。雞脯肉：選用新鮮的雞脯肉，肉質(zhì)鮮嫩，無筋膜。火腿：...
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衛(wèi)濱區(qū)限期： ______ 配料: 主料:黃秧白菜心500克. 調(diào)料:味精1克,胡椒粉1克,紹酒10克,川鹽2克,清湯1500克. 特色: 菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮是川菜中清鮮淡雅類湯菜中的上乘之作. 菜系: 四川系 操作: (1)將黃秧白菜心修整齊,放在沸水中焯至剛斷生(保持原色),立即撈入冷水中漂涼,在撈出,用刀修整齊,理順放在湯碗內(nèi),加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯(250克)、上籠、用旺火蒸2分鐘取出,潷去湯,在用沸清湯(250克)過一次.(2)炒鍋置旺火上,放入清湯燒沸后,撇去浮沫,輕輕倒入盛菜心的碗中即成
衛(wèi)濱區(qū)限期： ______ 答:開水白菜,重在吊湯,湯好了味道就會(huì)好.可步驟比較麻煩.取不肥不嫩的雞,反復(fù)洗凈血水,中火煮開,改文火,加鮑魚片、白菇絲等再燉4、5個(gè)小時(shí),收油,濾出湯,要色澤清亮,不見一點(diǎn)油花兒,這湯才算得了.那白菜不是煮熟的,而是拿了大勺、用70-80度的湯反復(fù)澆淋燙熟的. 有的,光吊湯還的,3次提煉.要花很長(zhǎng)時(shí)間,而且火還不能斷!所以,我不建議你在家做這道菜,太麻煩.有這功夫,和著調(diào)料煤氣錢,出去買吧!味道也會(huì)很到位的!因?yàn)?飯館的湯頭,大多為老湯!
衛(wèi)濱區(qū)限期： ______ 制作方法 1、熬湯要兩鍋,兩火.一鍋高湯,鍋下的溫度大概7,80度就可以;一鍋上要放個(gè)網(wǎng)漏,文火保溫. 2、選棵小的白菜,然后去掉外面兩層,把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下,讓外部菜莖軟化,然后輕輕剝開4,5片,根部不能斷開,平放...
衛(wèi)濱區(qū)限期： ______ 開水白菜是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一.開水白菜的做法非常簡(jiǎn)單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴,開水白菜以白菜為主要材料,烹飪以煮菜為主,口味屬于其它口味,帶給你不一樣的美味. 原料: 黃秧白菜心500克. 配料: 清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克. 做法: 1、黃秧白選菜心,抽去筋,洗凈,入沸水鍋中焯至剛斷生,撈出立即入冷開水中漂涼; 2、然后取出修整齊,理好放入湯碗中,加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯; 3、上籠用旺火蒸燙約2分鐘,取出,潷去湯,再用沸清湯過一次,最后將燒沸的特制清湯,撇去浮沫,灌入湯碗即成.
衛(wèi)濱區(qū)限期： ______ 基本材料 大白菜10公斤,老母雞2500克,鹽15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少許,蔥50克,姜5克. ========================= 制法 首先熬湯要兩鍋,兩火. 一鍋高湯,鍋下的溫度大概7,80度就可以,一鍋上要放個(gè)網(wǎng)漏,文火保溫. ...
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衛(wèi)濱區(qū)限期： ______ 這個(gè)菜算一道很難的川菜,原料是一只整雞,一只整鴨,一塊排骨,白菜,雞肉茸和豬肉茸,調(diào)味品:鹽,雞精少許. 1:鍋中燒水,將整雞整鴨排骨放入鍋中熬湯. 2:熬湯完成后,撈出雞鴨排骨,將兩種肉茸用布包好,放入湯中裹去湯中浮沫,小火煨 3:換一口鍋燒水,燙熟白菜,撈出,加入鮮湯調(diào)味即可
衛(wèi)濱區(qū)限期： ______ “開水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制.后來黃敬臨將此菜制法帶回四川,廣為流傳.30多年前,川菜大師羅國榮調(diào)到北京飯店掌廚,又將“開水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回北京,從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴,“開水白...
衛(wèi)濱區(qū)限期： ______ 你說的是水煮白菜,開水就是高湯(骨頭湯或別的肉湯)做的,湯燒開,房入作料,加入枸幾粒枸杞,放入白菜煮軟出鍋,就好了 .
