關中八大怪，到底哪個更奇怪

　　風俗不一定都是美好的，也會有一些奇奇怪怪的。關中八大怪就是，有著豐厚歷史文化積淀的陜西關中地區(qū)，沿襲歷史民俗，形成了生動有趣“八大怪”，以其“古風古韻古長安”的獨特魅力，成為外地游人探尋的一大熱點。本期陜西文化為你介紹。
　　關中八大怪是指陜西省的關中地區(qū)（大致包括西安、寶雞、咸陽、渭南、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種獨特的漢族民風民俗。由于氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區(qū)在衣、食、住、行、樂等方面，形成了一些獨特的方式。有著豐厚歷史文化積淀的陜西關中地區(qū)，沿襲歷史民俗，形成了生動有趣“八大怪”，以其“古風古韻古長安”的獨特魅力，成為外地游人探尋的一大熱點。
　　值得一提的是，雖然“關中八大怪”有時被稱作“陜西八大怪”，但這是不完全合理的。實際上“陜西八大怪”中的風俗僅出現(xiàn)在關中一帶，在陜西的大部分地區(qū)并非如此。陜西省地理緯度跨度極大，從北至南存在陜北（黃土高原為主）、關中（渭河平原為主）、陜南（以秦嶺以南的漢水流域為主）三大自然條件、文化差異巨大的區(qū)域。以關中一地的風俗概括整個陜西，存在以點概面的概念缺陷，亦多表述為“關中八大怪”以去除歧義。
　　第一怪：板凳不坐蹲起來
　　典故一：《史記》中記載荊軻刺秦王，始皇帝就是席地而坐才無法拔劍，逃避中又忘記拔劍，只好繞拄周旋。
　　典故二：東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區(qū)基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。
　　第二怪：房子半邊蓋
　　傳統(tǒng)的中國家居一般都是“人”字型結構，關中地區(qū)把這種房子叫“安間”房，又叫上房。里面住著主人和老人，結構都是廳房、兩邊是臥室。一個院落除了上房還有偏房，在關中叫廈子房，房子的結構是“人”字的一半，就是半邊蓋的“怪”房子。
　　為什么要把房子蓋一半？首要因素就是貧窮。原來這種半邊蓋的房子都是土木結構，能節(jié)約大量的木材，實現(xiàn)了關中人少木多土的蓋房理念。傳統(tǒng)的關中院落進門有一道叫照壁的墻，往里左右都是廈子房，最里面是安間正房。關中有順口溜“有錢住北房，避風又向陽。”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安間房，也有根據(jù)院子走向蓋的廈子房。這種格局的四合院是關中居民的主流。
　　第三怪：姑娘不對外
　　這一怪很多地區(qū)都有，只是在關中地區(qū)現(xiàn)象更突顯，人情味也更濃郁。“兩畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”是關中男人的寫照，它的正面意思是關中男人戀家戀婆娘，在“玩龍玩虎不如玩黃土”的小農時代，這種思想也算正統(tǒng)。既然關中男人還不錯，那么，這里的姑娘自然愛嫁當?shù)乩闪恕Ｅ浜线@一觀念的還有這里的地理優(yōu)勢，八百里秦川自古都是自給自足的寶地，風調雨順，物產豐富，缺災少害。所以，民殷實而安于現(xiàn)狀，不思外出謀生。
　　第四怪：帕帕頭上戴
　　在關中風俗中這一怪最好解釋了。過去人的生存環(huán)境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現(xiàn)代女性的生活必需品，過去的關中女人沒這樣的條件，她們生活中有一塊整端漂亮的布做手帕就不錯了。走親戚，回門子（回娘家），下地干活時這個自制的手帕就發(fā)揮出大作用，年輕的婦女把手帕戴出許多花樣來，成為風情和裝飾。
　　第五怪：面條像褲帶
　　關中獨特的地理構造和自然環(huán)境使得關中地區(qū)成為一個以面食為主的地區(qū)，在以米菜為主的地方的人們總是想不通，那關中人天天吃面條沒個花樣換，怎么就吃不煩呢？其實，在關中，聰明靈巧的關中婆娘們已經把面食發(fā)展到一個很高的境界了。單是一個簡單的面條，關中人做出的花樣達幾十種，棍棍面、片片面、涼面、臊子面、酸湯面、漿水面等等。說其像那褲帶，說的是那面做的寬度和長度，在關中地區(qū)的面館，一碗面只有一根面條，但若要讓個弱女子能把這根面條吃完，那也是難事。其中屬棍棍面最長，臊子面最少，一碗飯只夠吃一口，因此有得名：一口香。關中的男人娶媳婦，大多都是要看這女人的搟面手藝了。
　　第六怪：鍋盔像鍋蓋
　　傳說一：當年有場戰(zhàn)爭，戰(zhàn)爭的一方是新疆人，打到陜西的時候，干糧已經沒了，只剩下些面粉，沒有辦法，就把那面粉和水和了，弄成餅狀，放在那頭盔里用火烙，做好后皮黃里香，而且持久耐放，隨即傳了開來，那打了勝仗回去后，兵士就讓婦人照著做，但沒有頭盔，就在自家的鍋里烙了，就有了鍋盔這個名字，也就有了鍋盔這個面食的花樣了。
　　傳說二：相傳唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數(shù)過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤而烙成餅。
　　第七怪：油潑辣子一道菜
　　關中人對于辣子情有獨鐘，愛吃，而且和別的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油潑辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨特的香味。油潑辣子做法很簡單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可家家的味道不同。常見的做法是辣子罐里的辣子面不能放滿，六成即可，放點鹽、胡椒或者別的，用原汁的菜籽油燙出來的味道最好，油溫很有講究，高了，辣子面會焦的，燙出來的味道就會發(fā)苦；低了，就沒有辣子的香味，卻是生油味，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒了就行了，這時候獨特的香味會四處漂浮，滿街都能聞見。
　　第八怪：秦腔不唱吼起來
　　這里的唱戲指的是秦腔表演。其實秦腔也不是真吼起來的，只不過演員表演起來確實很賣力氣，開玩笑說是“叫破天”。夏天的時候，西安城墻周圍會有很多自發(fā)的群眾團體在那里唱秦腔，確實不需要擴音器之類的東西，老遠就能聽到，這種唱腔也許和關中人的語言特征有關，憨厚、耿直、調高。

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