豬頭怎么煮的家常做法
以下是幾種豬頭肉的家常煮法：
紅燒豬頭肉
材料準(zhǔn)備
豬頭肉1000克、生姜3片、大蔥2段、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖適量、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、鹽適量。
做法步驟
處理豬頭肉：將豬頭肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬頭肉用熱水沖洗干凈。
原理：焯水可以去除豬頭肉中的血水和雜質(zhì)，減少腥味，使肉質(zhì)更加緊實(shí)。
炒制香料：鍋中放少許油，加入姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉炒香。
原理：通過(guò)炒制香料，激發(fā)出其香味，為后續(xù)烹飪?cè)鎏碡S富的風(fēng)味。
煎豬頭肉：將豬頭肉放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
原理：煎制可以使豬頭肉表面形成一層焦香的外皮，增加口感和風(fēng)味。
調(diào)味燉煮：加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，使豬頭肉上色入味。加入適量清水，沒(méi)過(guò)豬頭肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1.5 - 2小時(shí)，至豬頭肉軟爛入味，最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。
原理：小火慢燉可以讓豬頭肉充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)也能使肉質(zhì)變得更加軟爛，易于咀嚼和消化。
鹵豬頭肉
材料準(zhǔn)備
豬頭肉1個(gè)、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖適量、八角3個(gè)、桂皮2小塊、香葉3片、草果1個(gè)、丁香2顆、花椒適量、干辣椒適量、生姜4片、大蔥3段、鹽適量。
做法步驟
清洗豬頭肉：將豬頭肉洗凈，拔凈豬毛，用廚房紙巾擦干水分。
原理：確保豬頭肉干凈衛(wèi)生，擦干水分有助于在鹵制過(guò)程中更好地吸收調(diào)料。
調(diào)制鹵汁：鍋中加入適量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、花椒、干辣椒、生姜、大蔥，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15 - 20分鐘，讓香料的味道充分融合到鹵汁中。
原理：提前調(diào)制鹵汁可以使香料的味道充分釋放出來(lái)，為鹵制豬頭肉提供濃郁的風(fēng)味基礎(chǔ)。
鹵制豬頭肉：將處理好的豬頭肉放入鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢鹵約3 - 4小時(shí)，期間適時(shí)翻動(dòng)豬頭肉，確保各個(gè)部位都能均勻受熱和入味。鹵好后關(guān)火，讓豬頭肉在鹵汁中浸泡一段時(shí)間，使其更加入味。
原理：小火慢鹵可以使豬頭肉充分吸收鹵汁的味道，變得軟爛可口；浸泡則能進(jìn)一步加深豬頭肉對(duì)味道的吸收。
清湯豬頭肉
材料準(zhǔn)備
豬頭肉500克、生姜3片、大蔥2段、料酒1湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量。
做法步驟
處理豬頭肉：豬頭肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈。
原理：焯水去腥去雜質(zhì)，保證湯品的清澈和口感。
煮豬頭肉：鍋中重新加入適量清水，放入姜片、大蔥段和料酒，再放入豬頭肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約1 - 1.5小時(shí)，至豬頭肉熟透。
原理：小火慢煮可以使豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放到湯中，同時(shí)保持湯的清澈。
調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即可。
原理：調(diào)味可以提升湯品的口感，香菜則增添了獨(dú)特的香味。
怎樣煮豬頭肉
豬頭肉做法：1、將豬頭清凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈，如圖所示。2、然后把豬頭的毛扯掉或者用火把毛燒干凈，我們?cè)侔阉尤脲伬餆_，再放入豬頭肉煮，如圖所示。3、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五...
煮豬頭肉的配料方法
煮豬頭肉的配料如下：煮豬頭肉放的調(diào)料有茴香、花椒、大蔥、大料、鮮姜、桂皮、鹽。煮豬頭肉是比較常見(jiàn)的一道家常美食，煮豬頭肉不僅口感豐富，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含多種蛋白質(zhì)以及脂肪含量，入口生香，適合家宴活動(dòng)食用，而煮豬頭肉的做法配方也很簡(jiǎn)單，將豬頭肉處理好之后下鍋煮熟后放入佐料即可...
豬頭肉怎么煮(清煮豬頭肉的做法)
煮豬頭肉的步驟如下：1、事先鹵好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥姜切末。2、取一碗，放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調(diào)勻備用。3、鍋內(nèi)放少許油，八成熱的時(shí)候放入豬頭肉和蔥姜末翻勻，然后迅速放入蒜薹，均勻翻炒。4、待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調(diào)料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可...
烀豬頭的做法大全怎么樣能呼好
三、放入豬頭，放一個(gè)蓋簾，上面壓上鵝卵石，大火燒開，小火一個(gè)小時(shí)后，加適量的咸鹽，繼續(xù)煮半小時(shí)，用筷子輕松扎進(jìn)去就是好了，關(guān)火。四、待不燙手后取出來(lái)，用保鮮膜緊緊地包裹好。上面壓上菜板，菜板上放上雜志，壓一夜。這樣重壓后的豬頭肉口感特別好。五、切薄片裝盤食用。
豬頭煮多久
烹飪豬頭肉時(shí)，久煮是非常重要的。為確保完全殺死可能存在的細(xì)菌和寄生蟲，以及讓口感更佳，建議煮制時(shí)間至少為40分鐘以上。時(shí)間越長(zhǎng)，肉質(zhì)越軟爛，口感越好。二、家常豬頭肉的制作方法 主料：豬頭肉約5千克。輔料：韭菜適量，黃瓜適量。調(diào)料：食鹽適量，姜塊適量，白皮大蒜適量，陳醋適量，香油少許。做...
煮豬頭肉好吃的做法?
煮豬頭肉肥肉酥爛不膩 豬頭肉肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳，讓人忍不住大流口水。做法一：【鹵水配料】：精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。【制作】：豬頭肉約2500克泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成...
怎樣煮豬頭肉爛又不膩呢?
煮豬頭肉軟爛又不膩的做法如下：準(zhǔn)備材料：蔥姜料酒少許、冰糖一小把、辣椒粉一小把、十三香10g、生抽三大勺、雞粉10g、白胡椒粉5g、豬頭肉2500g 制作步驟：1、原材料洗凈，備用 2、用片刀改成均等的大塊，碼放好入鍋 3、往鍋里依次加入調(diào)味品和香料，開火等生抽香味出現(xiàn)往里頭加水至于原材料持平...
豬頭燜子的家常做法是什么?
有助于去除腥味。燉煮豬頭肉時(shí)要保持小火，使豬頭肉更加入味，口感更佳。勾芡前可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和雞精的用量，以達(dá)到最佳的口感。這樣一道美味的豬頭燜子就完成了，既有豬頭肉的鮮美，又有豆腐的嫩滑，再搭配上青紅椒的爽脆，色香味俱全，是一道非常受歡迎的家常菜。
紅燒師子頭是怎樣做的?
13、把炸好的獅子頭撈出備用。14、鍋內(nèi)留底油，放入小蔥末、生姜末爆炒2分鐘，加入清水、生抽、老抽、耗油。15、把獅子頭放入鍋中，大火燒5分鐘。16、轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘就可以出鍋了。17、最后把紅燒獅子頭裝盤，撒上蔥花。紅燒獅子頭的小竅門：1、豬肉一定要用刀剁，這樣肉才能柔軟。2、肉餡要朝...
鰻魚頭湯的做法鰻魚頭怎么煮好吃
- 香菜 - 姜絲 - 蒜頭 做法：1. 將豆腐切成片狀備用。2. 切好姜絲，洗凈香菜。3. 用醬油和雞精腌制鰻魚頭。4. 熱油爆香蒜片和姜絲。5. 放入鰻魚頭，煎至微微金黃。6. 加入黃豆豆?jié){。7. 放入豆腐，再煮約5分鐘，撒上胡椒粉，盛出。8. 加入洗凈的香菜，淋上蒜頭油。鰻魚頭怎么煮好吃 1...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
縉云縣非接： ______ 按照下面的工序做的豬頭肉油而不膩,熟而不破. 第一個(gè)工序: 把豬蹄買回來(lái)洗一下,就直接下水煮,什么都不要放,白水煮.鍋水一開,會(huì)有很多血泡,這個(gè)時(shí)候把第一鍋全部倒了,把豬蹄用冷水沖一下,重新加水,煮第2次.這次要放姜,...
縉云縣非接： ______ 首先湯骨要用水煲滾然后洗凈,以去血沫;第二,煲湯的水不可太多,以高出湯料一些為好,湯汁更濃;第三,水沸以后,調(diào)小火,隔去湯面的油沫,這一動(dòng)作要重復(fù)幾次,以徹底清除雜質(zhì),湯水就很清;想要湯鮮甜,可放煲湯用的蜜棗兩到三顆.
縉云縣非接： ______ “豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸.豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血.” 食材明細(xì) 豬頭肉 適量 花椒 適量 八角 適量 生姜 適量 蒜瓣 適量 干橙皮 適量 鹽 適量 老抽 適量 白糖 適量 白醋 適量 ...
縉云縣非接： ______ 我個(gè)人覺(jué)得豬頭肉一般適合用來(lái)做口味比較重菜(紅燒、香辣等等),反正我家是這樣的!你看看吧! 菜系:家常菜 做法:炒 口味:香辣 食療:其他 主料:豬頭肉 配料:大蒜(白皮)姜 辣椒(紅、尖 調(diào)料:豆豉醬油 料酒 色拉油 鹵豬頭肉 ...
縉云縣非接： ______ 醬爆豬頭肉 材料 熟豬頭肉300克 紅辣椒2個(gè) 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片;蒜洗凈切片;辣椒洗凈去籽切塊;郫縣豆瓣剁細(xì); 2.鍋內(nèi)放油,燒...
縉云縣非接： ______ 食材:豬頭肉適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量、蔥適量、十三香適量、玉米油適量、白糖適量、食鹽適量 方法/步驟: 1、自己煮熟的豬頭肉,涼了切成幾次食用,取其中的一塊備用. 2、把上面一步驟準(zhǔn)備好的一塊豬頭肉,...
縉云縣非接： ______ 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(凈) 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 生產(chǎn)工藝 (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈.再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然后用溫度為...
縉云縣非接： ______ 鹵豬頭肉原料: 豬頭1個(gè),蔥段250克,姜片250克豆蔻5克沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陳皮10克,丁香5克,桂皮10克,精鹽25克,麻油20克,白糖75克,紹酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,醬油100克.制法: (1)將豬...
縉云縣非接： ______ 蒸豬頭的方法在北魏時(shí)的《齊民要術(shù)》上也介紹過(guò):“取生豬頭,去其骨.煮一沸,刀細(xì)切,水中治之.以清酒、鹽、肉蒸.皆口調(diào)和(調(diào)味適當(dāng)).熟以干姜、椒著上食之.”這與東坡介紹的方法是有些相同的. 現(xiàn)今黃州有醬汁豬頭肉,其...
縉云縣非接： ______ 1 鍋里放清水,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟,不能煮得太過(guò)了,太軟爛的吃著沒(méi)嚼勁也膩. 2 撈起后投入冰水里立即降溫,保持肉肉的脆嫩,口感會(huì)更好些 3 把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的調(diào)料(油辣子,花椒粉,鹽,醬油,醋,味精,芝麻油,白糖,蔥花,香菜)拌勻
