油面筋是什么來著？啥味道
油面是一種由面粉制作而成的品，也被稱為油麩。它的制作過程是將面粉加水和面，然后將面團(tuán)反復(fù)搓揉，使面筋成。接下來，將面筋放入開水中煮熟，然后撈出晾涼，最后切薄片或絲狀，再用油炸至金黃色。油面筋的味道鮮香，有一定的嚼勁。它具有一種獨(dú)的口感，外脆內(nèi)嫩，香氣四溢。油面筋的味道較為濃郁，有一定的油膩感，但并不會過于油膩。它可以吸收烹中的調(diào)味，使得口感更加豐富。
油面筋可以用于烹飪各種菜肴，如紅燒肉、燉湯、炒菜等。它不僅可以增加菜肴的口感和層次感，還能增加菜肴的養(yǎng)價值。此外，油面筋還可以作為零食直接食用，口感酥脆，非常受歡迎。
總的來說，油面筋是一種口感獨(dú)特、味道鮮香的食品，既可以作為主料烹飪，也可以作為零食食用。它的制作工獨(dú)特，口感豐富，是一種非常受歡迎的食材。
油面筋是一種中國傳統(tǒng)油炸面食，它的歷史可以追溯到南北朝時期。油面筋的制作需要先將面粉加入適量的水、鹽、油攪拌均勻，然后揉成面團(tuán)，再用清水反復(fù)搓洗，將面團(tuán)中的面筋洗出來，再加入適量的清水，用雙手不停地搓洗，最終形成一種彈性很大的面團(tuán)。接著將面團(tuán)拉成條狀，放入沸水中煮熟，撈出后過涼水，最終制成油面筋。油面筋不僅是中國傳統(tǒng)的小吃，還可以作為現(xiàn)代化的快餐食品，受到廣大消費(fèi)者的的喜愛和追捧。
總之，油面筋是一種美味可口、營養(yǎng)豐富、制作簡單的中國傳統(tǒng)食品，它的口感獨(dú)特，吃起來鮮美可口，可以作為單獨(dú)的食品食用，也可以作為配菜，與各種蔬菜、肉類一起烹制出各種美味菜肴，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時代（1736-1795），已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
油面筋的味道主要取決于所使用的調(diào)料。一般來說，油面筋的味道是香辣的。在制作過程中，常會加入辣椒粉、花椒粉等辛辣調(diào)料，使得油面筋具有一定的辣味。此外，還可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如鹽、五香粉等，以增添風(fēng)味。總體而言，油面筋的味道酥脆、香辣，非常適合作為零食或下酒菜。
只有天津有這種東西，就是用面團(tuán)反復(fù)水洗，最后剩下的就是所謂面筋，然后過油炸。這種東西可以做“獨(dú)面筋”、“蝦仁面筋”、“黃燜兩樣”、面筋也是打鹵面里不可或缺的食材
面筋是什么東西
面筋是小麥產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種蛋白質(zhì)。在面包制作中，它非常重要。面筋是將面粉遇水后粘合在一起成為一個神奇網(wǎng)絡(luò)；它通過在發(fā)酵過程中捕獲氣泡來幫助面團(tuán)膨脹，并賦予面包獨(dú)特的質(zhì)地和風(fēng)味。盡管做面包的原料外表與餅干，糕點(diǎn)，蛋糕的原料狀態(tài)相同，但其稠度卻完全不同。
無錫油面筋的來歷
當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，第一家掛出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。 無錫油面筋色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，...
面筋是什么做的阿
面筋的成分與特性 面筋主要由植物蛋白組成，具有較高的營養(yǎng)價值。它具有良好的彈性和延展性，可以作為食品加工的重要原料。在烹飪過程中，面筋可以吸收其他食材的味道，增加食品的口感和風(fēng)味。面筋的應(yīng)用 面筋因其獨(dú)特的質(zhì)地和口感，廣泛應(yīng)用于各種食品制作中。例如，在烹飪燒烤類食品時，面筋常被用作連接...
烤面筋是什么做的
制作烤面筋的過程并不復(fù)雜，但需要注意的是，面筋在腌制和調(diào)味時要充分入味，才能使烤面筋的味道更加美味。烤制時，也要注意掌握好火候，以確保烤面筋的表面呈現(xiàn)出金黃色，并且口感達(dá)到最佳狀態(tài)。烤面筋不僅是一種美味的食品，還具有一定的營養(yǎng)價值。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以為...
制作面筋時需要掌握什么竅門?
調(diào)味：面筋的味道主要取決于調(diào)料和佐料。在烹飪面筋時，可以根據(jù)個人口味添加適量的鹽、醬油、糖、醋等調(diào)料，以及蔥、姜、蒜等佐料。此外，還可以加入蔬菜、肉類等食材，增加面筋的口感和營養(yǎng)價值。總之，制作面筋時，要注意選擇合適的面粉、控制好水的比例、充分揉搓面團(tuán)、靜置發(fā)酵、清洗面筋、烹飪方法和...
無錫油面筋食品介紹
無錫油面筋色澤金黃，表面光滑，味道香脆，口感鮮美，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，塞入肉瓤后燒煮，別具風(fēng)味。小麥面粉經(jīng)過水洗沉淀后，得到小麥淀粉，其副產(chǎn)品便是水面筋。揉成小球后，放入油鍋中炸制，便會迅速膨脹變大，形成無錫油面筋的獨(dú)特風(fēng)味。無錫油面筋因其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價值，在飯店配料中能...
水面筋的口感怎么樣?
水面筋，又稱面筋、麩皮，是一種以小麥面粉為主要原料制作而成的食品。它在中國各地的菜肴中都有廣泛的應(yīng)用，尤其是在素食和素菜中，水面筋更是扮演著重要的角色。那么，水面筋的口感究竟如何呢？下面將從多個方面來詳細(xì)描述水面筋的口感特點(diǎn)。首先，水面筋的口感鮮美。由于水面筋是由小麥面粉經(jīng)過水洗、...
水面筋的口感怎么樣?
其次，水面筋的口感滑嫩。在煮制過程中，面筋會吸收水分，使其變得更加飽滿。同時，由于面筋中的淀粉已經(jīng)被洗去，所以煮出的水面筋表面光滑，口感滑嫩。在嘴里，水面筋可以順滑地滑動，給人一種愉悅的感覺。再者，水面筋的口感豐富多樣。由于水面筋本身沒有太多的味道，所以它可以很好地吸收其他食材的...
油面筋的口感特點(diǎn)是什么?
營養(yǎng)豐富：油面筋是以黃豆為主要原料制作的，黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)成分。經(jīng)過油炸后，油面筋的營養(yǎng)價值得到進(jìn)一步提升，成為一道美味又健康的佳肴。可塑性強(qiáng)：油面筋的口感和味道可以根據(jù)不同的烹飪方法進(jìn)行調(diào)整。例如，燉煮時，油面筋能夠吸收湯汁，使...
衛(wèi)龍大面筋的口感有什么特點(diǎn)?
多汁滑爽：雖然衛(wèi)龍大面筋的表面松脆可口，但其內(nèi)部卻保持著一定的濕潤度。這是因?yàn)槊娼钤谥谱鬟^程中，吸收了一定的水分，使得其內(nèi)部具有一定的濕潤度。當(dāng)人們品嘗衛(wèi)龍大面筋時，可以感受到面筋內(nèi)部的滑爽口感，與表面的松脆形成了鮮明的對比，使得衛(wèi)龍大面筋的口感更加豐富。味道層次豐富：衛(wèi)龍大面筋在制作...
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高邑縣多項： ______ 面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成.將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”.據(jù)史料記載,面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,歷來深受人們的喜愛.到元代已有大量生產(chǎn)面筋,在明代方以智的《物理小識》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法.清代面筋菜肴增多,花樣不斷翻新.
高邑縣多項： ______ 無錫排骨:無錫醬排骨色澤醬紅,酥香入香,甜咸適中,腴而不肥.該菜已有百余年歷史,享譽(yù)海內(nèi)外. 大浮楊梅:大浮楊梅產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山.有近千年栽培史. 陽山水蜜桃:陽山水蜜桃是無錫著名特產(chǎn)之一,已有近七十年的栽培歷...
高邑縣多項： ______ (1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉.加面粉的配方(北京、上海)是:濕面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量鹽.攪拌7~8分鐘,取出后切成小塊制成小球,先投入油溫為90~100℃的油鍋里,炸3~5分鐘,使球的外層起一層破皮,撈出后再投入油溫為130~240℃的油鍋里,再炸10分鐘出鍋即可. (2)水面筋:將濕面筋切成小塊或制成小球,然后投和水鍋,用蒸汽加熱,使蒸汽保持100℃左右,持續(xù)30分鐘,即成水面筋. (3)烤麩:將濕面筋平攤在蒸籠中,厚度為2~3厘米,加熱30分鐘,即成烤麩. 除此之外還有面筋腸,面筋皮,面筋絲,麻花面筋,臭面筋等.
高邑縣多項： ______ 面筋指的是面粉的蛋白質(zhì)含量,你作的是饅頭,跟發(fā)酵有關(guān),你可以用老面發(fā)酵試試,會好很多,要不發(fā)酵不均,遇冷或是水份就很容易收縮
高邑縣多項： ______ 是的.面經(jīng)就是用小麥粉洗出來的.我們來看下面粉的成分. 按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour. 類型 蛋白質(zhì)含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面...
高邑縣多項： ______ 無錫“肉骨頭”的歷史有100多年.無錫肉骨頭其實(shí)根本不是“骨頭”,而是挑選近肋骨處的精肉連同肋骨一起燒成.作料有茴香、醬油、陳酒,燒煮時必須用面粉將鍋沿封住,用文火燒,燒至噴香酥爛,出鍋前用冰糖收膏.其肉汁甜香成糊狀...
高邑縣多項： ______ 無錫小吃攻略:掛粉湯圓 掛粉湯圓又稱五色湯圓,是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn).它選用上白元7成、上白梗3成,用清水淘凈浸入水內(nèi),然后帶水磨成水粉,裝入布袋內(nèi)用石塊壓去水份,揉和搓勻,再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心....
高邑縣多項： ______ 那是食品添加劑或是增香劑.雖說對人體有害但人人還是喜歡吃 每辦法 你看 過食品大揭密就知道一切了 希望你滿意
高邑縣多項： ______ 就跟平時的紅燒肉差不多· 不過糖要少放一點(diǎn),有點(diǎn)甜味就行 放點(diǎn)青菜什么的味道會更好 面筋里面是需要灌餡的,一般都是豬肉,你特可以改成別的肉
高邑縣多項： ______ 炸面筋 美食的一種,蝦仁主料,輔料面筋,脆嫩鮮香,味道醇美.此為福建風(fēng)味素菜,福建市售面筋形似蝦仁狀,用作主料,炸后加筍塊、香菇片等配料,翻炒而成.成品五彩輝映,面筋蝦仁脆嫩鮮香, 主要材料 炒蝦仁主料輔料面筋蝦仁……...
